今天給各位分享螃蟹買回來怎么處理干凈的知識，其中也會對螃蟹買回來怎么處理干凈視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
如何將大閘蟹清洗干凈？
鮮美的大閘蟹在變成美味之前有一道工序至關重要，那就是清洗大閘蟹。買回家的陽澄湖大閘蟹，雖然青背、白肚很干凈的樣子，可是畢竟是生長在湖里的，加上大閘蟹本身奇特的長相以及飲食習慣，導致即使生長環(huán)境再優(yōu)質(zhì)，大閘蟹身上還是會藏有一些污漬，這時候就需要對它好好地清洗一番。
清洗步驟詳解
No.1淡鹽水浸泡
大閘蟹買回家后先用水沖洗，對大閘蟹體表進行簡單的清潔，然后再放入淡鹽水中浸泡一段時間，目的是為了讓大閘蟹把胃里的臟東西吐出來。鹽水的濃度以嘗起來稍帶咸味為宜。浸泡期間需要多換幾次清水，直至螃蟹吐出的水變清為止。
No.2刷洗大閘蟹
首先為了清洗的時候不被大閘蟹夾手，需要提前將大閘蟹弄暈。如果不怕被夾手也可以跳過這個步驟。
●白酒醉蟹法
把大閘蟹放在盆里，加適量清水，再倒入少量白酒混合均勻，這樣大閘蟹喝了含有白酒的水就會醉倒昏迷，隨便擺布都沒有力氣夾人了。如果還是不太放心，可以用鍋鏟的背面將大閘蟹拍暈，這時的大閘蟹就任你擺布了。用白酒的好處就是可以有效地去除大閘蟹的腥味，還有一定的殺菌效果。
●溫水燙蟹法
如果覺得用白酒醉暈大閘蟹會有酒味，會影響到大閘蟹本身的味道，可以選擇用溫水燙暈大閘蟹。把大閘蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中，等它翻過來的時候就已經(jīng)被溫水燙暈了，這時完全可以放心大膽地下手刷洗了。這樣做的好處是大閘蟹僅僅是暈了，不會影響到大閘蟹本身的鮮美。這個***需要注意水溫，水溫太低達不到燙暈大閘蟹的效果，而水溫太高則會讓大閘蟹的腳脫落。具體可以靠手來試溫，把手放到水里，如果感覺有點熱但不怎么燙手，這個溫度就剛好是45度左右。
拿出一個牙刷，左手用手指用力捏住大閘蟹的左右兩側(cè)，并把蟹殼朝上，右手用牙刷刷大閘蟹的8條腿，將泥沙除之，注意要著重刷洗大閘蟹蟹腿根部。
刷完大腿，再用牙刷刷大閘蟹身體兩側(cè)、蟹蓋及兩只蟹鉗，特別是蟹鉗一定要多用力刷幾下，因為蟹鉗上多毛，最容易藏污納垢。
接下來是最關鍵的一步，抓住雙鉗，打開蟹臍，大閘蟹的蟹臍是需要重點清洗的部位，因為蟹臍下有很多污染物和排泄物。在清洗前，先在中間從里向外擠出大閘蟹的排泄物。
然后趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。
No.3清水浸泡大閘蟹
最后將清洗完成的大閘蟹放入加滿清水的容器內(nèi)，浸泡約十分鐘再沖洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的臟水，這樣螃蟹就徹底清洗干凈了。
貼士
1.洗螃蟹的時候一定要用力，并且不能遺漏任何一個部位。
2.洗完的螃蟹最好盡快煮熟或蒸熟，因為螃蟹脫水太久容易死掉，死掉的螃蟹肉味會變得不鮮美，甚至放置太久后再吃會引起中毒現(xiàn)象。
3.新鮮的活蟹如果要保存一段時間，最好不要清洗后保存，這樣容易死亡，螃蟹離水后一般最好在3天左右吃完
1、螃蟹買回來時需先用附帶的海水浸泡一段時間，可以讓螃蟹吐出胃部的臟東西，沒有海水的情況下，可以在清水中加入適量的食鹽，或是加入適量的白酒，有殺菌去腥的作用。
2、用刷子刷洗螃蟹身體的兩側(cè)、背部、腹部以及嘴部，再刷洗蟹鉗以及蟹腳的根部。螃蟹的腹蓋中含有較多的污染物以及排泄物，需先將排泄物擠出來，再用刷子多次刷洗腹蓋。
3、最后將清洗完成后的螃蟹放置裝有清水的容器中浸泡10分鐘時間，再沖洗一次，目的是為了清洗掉初次洗螃蟹所攜帶的臟水，這樣便能將螃蟹徹底清洗干凈。
1、淡鹽水浸泡。
螃蟹買回家以后先把體表的臟東西沖洗干凈，然后再放入淡鹽水中浸泡一段時間，鹽水的濃度以嘗起來稍帶咸味為宜。用淡鹽水浸泡螃蟹的目的是讓它把胃里的臟東西吐出來，所以浸泡期間要多換幾次清水，直至螃蟹吐出的水變清為止。
2、刷洗螃蟹。
等螃蟹吐出的水不再混濁時，就可以開始刷洗了，這一步是需要膽量和一定技巧的，要注意防止被螃蟹的蟹鉗夾到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側(cè)，并把蟹殼朝著上面。實踐證明這種抓法是最安全的，絕對不會被夾到。
把螃蟹抓牢以后拿到水龍頭下面，開細細的水流，然后就可以用牙刷刷洗螃蟹了，邊刷邊沖洗。刷的時候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因為蟹毛是最臟的。
先把螃蟹的身體兩側(cè)、背部、腹部和嘴部刷洗干凈，再把腳和鉗的根部刷洗干凈。
接下來就要清理腹蓋部分了，這個步驟很關鍵，因為腹蓋里有很多臟東西及螃蟹的排泄物。在清理腹蓋部分之前必須把螃蟹的雙鉗牢牢抓住，防止被夾到。然后就可以打開腹蓋，先擠出其中的排泄物，再把腹蓋內(nèi)的臟東西刷洗掉，最后把蟹鉗刷洗干凈就算完成了。
刷洗干凈的螃蟹順手丟入清水盆里，最后再一起沖洗干凈就可以用來做菜了。
3、白酒醉蟹法。
把螃蟹放在盆里后倒適量清水，再倒入少量白酒混合均勻，這樣螃蟹喝了含有白酒的水就會醉倒變得昏迷，隨你怎么擺布都沒有力氣夾人了。如果你還是不怎么太放心，還可以取出醉倒的螃蟹后，用鍋鏟的背面把它拍暈，這就萬無一失了，你想怎么刷就可以怎么刷了。
4、溫水燙蟹法。
把螃蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中，等它翻過來的時候就已經(jīng)被溫水燙暈了，完全可以放心大膽地下手刷洗了，不會被夾到手也不會影響螃蟹的鮮美味道。
這種***最需要注意的是控制好水溫，水溫太低達不到燙暈螃蟹的效果，而水溫太高則會讓螃蟹的腳脫落。具體操作時可以用手來試溫，把手放在到里時如果感覺有點熱但不怎么燙手，這個溫度就剛好是45度左右。
洗螃蟹的要點
一定要用力刷洗，而且角角落落都不要有遺漏的地方。大閘蟹內(nèi)部主要是由蟹肉、蟹黃或者蟹膏、蟹心、蟹腸、蟹胃等組成的，大閘蟹做熟之后，蟹肉、蟹黃、蟹膏可以直接食用，蟹心、蟹腸、蟹胃等在食用大閘蟹的時候可以直接剔除，因此，大閘蟹內(nèi)部是不進行清洗的，一般只清洗大閘蟹外部。
如果大閘蟹沒有綁起來，又用了熱水蒸的話，在煮熟的過程中，大閘蟹會劇烈的掙扎，從而出現(xiàn)大閘蟹掉腿的情況，因此，沒綁的大閘蟹最好是用冷水上鍋蒸熟，這樣溫度逐漸升高，大閘蟹緩慢蒸熟，也不會出現(xiàn)掉腿的情況。
清洗干凈大閘蟹需要準備：水盆、清水、牙刷、白酒，具體步驟如下：
1、首先把大閘蟹放入到清水中，具體如圖。
2、下面在清水里面倒入適量的白酒，白酒能夠去腥，并且能夠使大閘蟹吐出體內(nèi)的污物，具體見下圖。
3、下面再把大閘蟹取出來單獨清洗一下，具體如圖。
4、下面使用牙刷把大閘蟹的各個部位刷洗一遍就可以了，具體見下圖。
5、最后看一下大閘蟹就清洗干凈了，具體如圖。
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
