大家好，關(guān)于蒸蛋羹水和蛋的比例很多朋友都還不太明白，今天小編就來(lái)為大家分享關(guān)于蒸蛋羹水與蛋的比例是多少的知識(shí)，希望對(duì)各位有所幫助！
雞蛋羹的做法中雞蛋和水的比例為1：3，而且不能加涼水和開(kāi)水，最好用涼白開(kāi)。
蒸雞蛋羹的做法如下：
食材用料：雞蛋、蒸魚(yú)豉油、熟熱油、涼白開(kāi)。
步驟一：將碗中打入2個(gè)雞蛋，加入60毫升的涼白開(kāi)，用筷子順著一個(gè)方向攪拌成均勻的蛋液，用勺子或者漏斗把雞蛋液上面的浮沫給撇干凈。
步驟二：給雞蛋液上面蓋上一層保鮮膜，保鮮膜上面記得用牙簽扎一些小孔，這樣防止在蒸雞蛋羹的時(shí)候水氣掉落在碗中，出現(xiàn)坑坑洼洼的情況。
步驟三：將鍋中水燒開(kāi)后在放入蒸簾，接著放入加班好的雞蛋液，蓋上蓋子隔水煮8分鐘的時(shí)間，不要著急出鍋，燜2分鐘后在出鍋，最后淋上一些蒸魚(yú)豉油或者生抽，最后加上一勺熟油，撒上一些蔥花就可以開(kāi)始享用美食了。
蛋和水的比例約為1：2，要加溫水并與蛋液充分?jǐn)噭颉ｋu蛋羹是用雞蛋***的一道家常菜，細(xì)膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。
擴(kuò)展資料：
雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老,是一種很美味的食品。
最佳選擇是導(dǎo)熱性好的不銹鋼碗，這樣不僅省火還更方便掌握火候，避免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。如果家中沒(méi)有不銹鋼碗，薄點(diǎn)的瓷碗也可以。水開(kāi)后放入盛有蛋液的碗，蒸10分鐘左右即可。
參考資料：百度百科-雞蛋羹
一個(gè)雞蛋80克水蒸雞蛋羹。
蒸雞蛋羹的蛋液和水量要把控好，1個(gè)雞蛋添加80克的清水即可，若是水量添加的少，會(huì)導(dǎo)致雞蛋羹口感變老，若水量添加的過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致雞蛋羹太稀，影響美味。建議雞蛋羹用微波爐蒸制，一般用中火只需要蒸2分鐘，出鍋后在撒上一些蔥花就可以了。
蒸雞蛋羹技巧
1、雞蛋和清水的比較比例要合適。***雞蛋羹時(shí)，雞蛋和清水的比例為一比二或一比一點(diǎn)五。喜歡吃口感較嫩的雞蛋羹可以酌情增加清水的使用量。
2、蛋液過(guò)濾。調(diào)好的蛋液，可以過(guò)濾一遍至兩遍，蒸出來(lái)的雞蛋羹口感會(huì)更加細(xì)膩。蒸雞蛋羹的火候不宜過(guò)大，以免影響雞蛋羹的質(zhì)地。
以上內(nèi)容參考??百度百科-雞蛋羹
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