蒜苔分“白蒜”和“紅蒜”，兩者之間有什么區(qū)別？

記得小時候最愛吃的菜之一就是蒜薹，有蒜的辣味，但又不太辣，和雞蛋或者豬肉炒在一起，很好吃，滿滿的回憶，周末開車回家，看到家里好多的蒜苔，就問我媽，咋弄這么多蒜薹？才知道，我大姨家的種的，便宜的，不太好賣，就拿到我家，說讓腌著吃。大姨還順便普及了下，說蒜薹分紅蒜苔和白蒜苔。那我們購買的時候應(yīng)該如何選擇？味道有什么區(qū)別？哪個價格更劃算？

白蒜苔

白蒜苔其實(shí)是苔蒜早期的產(chǎn)物，上市相對早點(diǎn)，白蒜苔以蒜苔為主要產(chǎn)品，大蒜為副產(chǎn)品，蒜的個頭比較小，所以蒜苔生長的粗而嫩，辣度剛好，所以口感清脆，辣中還帶點(diǎn)甜甜的味道，相對好吃點(diǎn)，價格也是比較貴點(diǎn)。

紅蒜苔

紅蒜苔成熟的相對晚點(diǎn)，主要還是為蒜的生長，平時買的蒜就是這個，必須提前***，不然會吸收蒜的水分和營養(yǎng)成分，這時候是蒜苔上市的出售的季節(jié)，口感相對有點(diǎn)軟，而且辣中有點(diǎn)澀，價格相比便宜點(diǎn)。

如何挑選蒜苔蒜苔又稱蒜薹，有的地方又稱為蒜毫，為大蒜的花莖，和韭苔是一個道理，但作為蔬菜來講，蒜苔的產(chǎn)量及受歡迎程度，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于韭苔，蒜苔同樣具有蒜頭那樣的殺菌功效，因此又被稱之為天然“殺菌劑”。

采摘大蒜青苔時，粗大的

蒜苔

通常都比較老，味道有點(diǎn)不好。細(xì)的的不是特別成熟，因此不是很辣，味道還不夠。當(dāng)我們購買蒜苔時，我們可以壓根。緊實(shí)飽滿的是較新的，輕輕一折就斷，則表明里面的水分充足。烹飪時，很多時候，配料占70％，而做法只占30％，所以選擇這樣的蒜苔要更好。兩種蒜苔的作用不一樣，所以口感也不一樣，但是營養(yǎng)價值是相同的。大家對于我分享的白蒜苔和紅蒜苔了解么？

種韭菜一年能采收幾次，每次間隔多長時間最好？

韭菜一年四季都可收割,又因它再生能力強(qiáng),故可連續(xù)不斷的來收。在一年中收割次數(shù)多了,當(dāng)年產(chǎn)量雖高,但由于植株積累養(yǎng)份不足,不僅不能保持以后的旺盛生長.還會導(dǎo)致早衰,因此,采收次數(shù)不宜太多.那么韭菜一年采收幾次最合適呢?這要看生長勢的強(qiáng)弱和施肥量的多少而定。生長勢弱或施肥量少的要少割;反之,生長勢強(qiáng)或施肥量多的可多割些。一般情況下,春季從春分開始,收割青韭2~3次,高溫,韭菜生長慢、,一般只收韭花(花簽),秋季是植株積象養(yǎng)份的季節(jié),一般不宜采收,冬季可以采收培土軟化的黃韭.象這樣采收,栽種一次可隔5~6年(甚至7~8年)更新一次。如一年收割6~7次每隔2~3年就要更新,至于為了周年供應(yīng)或者非菜已經(jīng)衰老下年要更新的則可增加收割次數(shù)。

韭菜臺能不能吃，聽說韭菜回奶，韭菜苔能吃嗎

韭菜為什么能回奶

由于每個人的體質(zhì)不同，所以韭菜會不會導(dǎo)致回奶、產(chǎn)后媽媽能不能吃韭菜是因人而異的。

產(chǎn)婦吃韭菜不會回奶的原因：每位媽媽的體質(zhì)不同，對于飲食所起的反應(yīng)也有不同，所以哺乳期能不能吃韭菜因人而異。在中醫(yī)上，韭菜屬于“辛”類食物，進(jìn)食后對人體有一定***，同時具有回奶的作用。韭菜中含有較多的胡蘿卜素、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，同時韭菜還含有大量的膳食纖維，能改善腸道，潤腸通便，對于產(chǎn)后便秘有一定的好處。如果是奶水比較充足、體質(zhì)又比較好的媽媽，可以少量地吃點(diǎn)韭菜。

產(chǎn)婦吃韭菜的注意事項(xiàng)：傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，韭菜性溫，能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可養(yǎng)肝，增強(qiáng)脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴(kuò)張血脈的作用，適用于治療心腦血管疾病和高血壓。但由于韭菜含有大量纖維，所以吃多了會導(dǎo)致輕微的腹瀉，影響到哺喂中的寶寶，故產(chǎn)婦食用韭菜一定要適量。

區(qū)別：

1、顏色不同。很明顯，韭菜與韭黃的顏色不同。韭菜是綠色的，而韭黃是黃白色的。

2、生長環(huán)境不同。韭菜是在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤，所以，葉綠素比較豐富，葉子也是比較的綠。而韭黃是在不見陽光的黑暗中生長，沒有葉綠素產(chǎn)生，所以顯示出黃顏色。

3、做菜方式不同。韭菜屬于辛辣***性的蔬菜，做菜時，可以做湯，可以炒，可以當(dāng)調(diào)料。而韭黃比較細(xì)軟，與雞蛋同時炒，韭黃雞蛋很不錯。

4、食用價值不同。韭菜中的膳食纖維含量較多，可以補(bǔ)肝養(yǎng)腎，韭菜具有壯陽功效。而韭黃能夠治理便秘，長期食用，有助于緩解腸道問題。

5、人群禁忌不同。韭菜屬陽性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特別是體熱之人更要少吃，而韭黃則沒有太多的禁忌人群。

6、價格上的差異。韭菜是市場價格要比韭黃便宜，這是因?yàn)榫曼S生長環(huán)境的特殊性。

種植野韭菜一畝能掙多少錢？

韭菜種植一畝地利潤有多少？種植效益怎樣？

隨著韭菜的栽培技術(shù)越來越完善，在韭菜露地栽培不斷發(fā)展的同時，規(guī)模化種植的反季節(jié)韭菜也得到了快速發(fā)展，如河北、樂亭、遼寧義縣，山東壽光、諸城等地，均為萬畝以上的鮮韭生產(chǎn)基地，成為當(dāng)?shù)厥卟水a(chǎn)業(yè)化發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。

種植韭菜的盈利模式有很多種，除了傳統(tǒng)的銷售模式，還可以開發(fā)一些新的銷售模式，如:盆栽韭菜銷售模式；韭菜花培植銷售等。

下面小編為大家介紹兩個韭菜種植盈利的新方向。

連盆銷售的盆栽韭菜

有些地方的韭菜種植受到地蛆的影響，而農(nóng)民為了保護(hù)韭菜使用農(nóng)藥，一不小心農(nóng)藥就會超標(biāo)，這個時候，盆栽韭菜就應(yīng)運(yùn)而生。

其一，盆栽韭菜并不像大地韭菜那樣容易受到蟲害的影響，不用殺蟲也十分安全。

其二，盆栽韭菜的生產(chǎn)原料以有機(jī)質(zhì)、生物菌肥、沼渣、農(nóng)家肥為主，不施任何農(nóng)藥化肥，可以重復(fù)種植多茬，每盆的產(chǎn)量大約可以吃上兩三頓。

傳統(tǒng)的韭菜種植畝產(chǎn)在5000斤左右，每斤按2元算，一畝地的效益約為1萬元，而盆栽韭菜一畝地可以種植1500余盆，每盆韭菜的批發(fā)出售價格約為15元，這樣算下來一畝地的效益就是2.5萬元。可見盆栽韭菜的銷售模式比傳統(tǒng)韭菜種植效益好得多。

韭菜花培植銷售

韭菜不僅可以直接出售，還可以專門用來生產(chǎn)韭菜花，韭菜花又名韭花或韭苔，是韭菜生長期的花蕾，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分，韭菜花可炒食也可做酸菜、醬料等，深受消費(fèi)者喜愛。

韭菜種下去以后，第二年就會進(jìn)入豐產(chǎn)期，而豐產(chǎn)期可以持續(xù)5年以上。在豐產(chǎn)期內(nèi)，種植戶每年平均會采摘20茬韭菜花。一畝地大概有5000株韭菜苗，一株苗一茬平均會出5根韭菜花，相當(dāng)于25000根韭菜花，60-70根為一斤，一畝地一茬大概400斤左右，年產(chǎn)量大概8000-10000斤。

畝產(chǎn)量一年能達(dá)到8000-10000斤，按照市價出售，那么種植一畝韭菜花一年大概有8萬塊左右的收入。

韭菜種植技術(shù)

整地施肥

韭菜育苗地應(yīng)便于排灌，近1～2年未種過蔥蒜類蔬菜的砂壤土或粘壤土地，冬前深耕，澆凍水，翌春頂凌耙耕以保墑。畝施腐熟農(nóng)家肥4～5立方米。為防韭蛆可用5%辛硫磷顆粒劑每畝千克，加干細(xì)土10～15千克，均勻撒施，淺耕后細(xì)耙，整平作畦，畦寬1.2～1.5米，長7～10米，便于管理。

適期育苗

韭菜秧苗生長緩慢，應(yīng)適期早播，以3月下旬至4月下旬播種為宜。浸種催芽后采用濕播法在苗畦內(nèi)撒播，分兩次覆土，第一次覆一層薄土，返潮后再第二次覆土，覆土總厚度2厘米，每畝用種量6～8千克。覆土后蓋層地膜，以利增溫保墑，出苗后揭去地膜。一般1畝秧苗可栽植7～9畝菜田。

秧田管理

韭菜苗高5厘米左右輕澆一水，及時松土。10厘米以后，可結(jié)合澆水溜施腐熟糞肥或追施尿素2～3次，并隨水沖施晶體敵百蟲每畝0.5～1千克，以殺滅韭蛆等害蟲。苗高15厘米后控制灌水，以防徒長倒伏。雜草應(yīng)及時拔除，在苗高12厘米左右時畝用0.5～0.75千克25%除草醚防除，或在播種后出苗前畝用0.15千克33%除草通乳油噴霧處理地表。

合理定植

韭菜定植選土壤肥沃排灌方便的地塊，畝施腐熟農(nóng)家肥4～5立方米，整平作畦。畦寬2～3米，每3畦一組，在其北側(cè)設(shè)1米寬的防寒帶。6月下旬至7月上旬移栽，定植前將須根末端剪掉，齊鱗莖理成小把。平畦穴栽，行距13～20厘米，穴距10～15厘米，每穴6～8株為宜。栽植時以不埋沒葉鞘為宜，栽植后踏實(shí)，及時澆水。

田間管理

韭菜新葉發(fā)出后應(yīng)澆緩苗水，并中耕保墑，保持土壤見干見濕。入秋后，正值韭菜生長最旺盛時期，要充分供應(yīng)肥水。以后氣溫逐漸降低，植株生長緩慢，保持地表不干即可。韭菜需要中等光照強(qiáng)度，耐陰性強(qiáng)。但光照過弱，光合產(chǎn)物積累少，分蘗少而細(xì)弱，產(chǎn)量低，易早衰。光照過強(qiáng)，溫度過高，纖維多，品質(zhì)差。

適時收割

韭菜定植后前1～2年產(chǎn)量較低，3～6年為生長盛期，產(chǎn)量最高，10年后進(jìn)入衰老階段，應(yīng)及時分株移栽。每年收割的次數(shù)，決定于韭菜的長勢、施肥情況及市場行情，以7葉1心為割韭的標(biāo)準(zhǔn)，清晨收割最好，以割到鱗莖上3～4厘米黃色葉鞘處為宜，以后每割一刀應(yīng)比前茬略高，才能保證正常生長。

種植韭菜需要解決的一些問題

一是種植分散，形不成規(guī)模，難以形成大市場，影響銷售；

二是品種結(jié)構(gòu)不合理；

三是栽培方式單一，露地栽培多，反季節(jié)栽培少，常規(guī)品種多，花色品種少；

四是商品菜質(zhì)量尚需提高，尤其是比較集中的老產(chǎn)區(qū)，病蟲危害較嚴(yán)重，無公害生產(chǎn)面積少，同時缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，缺乏品牌。

怎樣減少韭菜出韭苔

韭菜怎樣才能出苔

我來答

翰林學(xué)庫

LV.192017-11-04

因?yàn)榫虏耸窃陂L日照植物。如果是保護(hù)地種植可以從控制光照時間、環(huán)境溫度來解決，進(jìn)入4月中旬后逐漸早晚遮黑處理，控制日照在12小時內(nèi)，可預(yù)防韭菜抽薹開花。韭菜是我喜歡的蔬菜之一。韭菜的作用也很多，平時吃面可以作為配菜，每逢過節(jié)，也可以作為餃子餡的材料。夏季是韭菜生長最好的季節(jié)。在家中，幾乎每頓飯中都會見到韭菜。可是往往韭菜會出現(xiàn)長勢不好現(xiàn)象，我們也不知道什么原因。近日，我在網(wǎng)上查了下，才知道原來是韭菜用肥和施肥不對。那么韭菜用什么肥好？韭菜怎樣施肥好？

韭菜在種植期和生長期所施用的化肥是不一樣的。

種韭菜需要多施氮肥長葉，鉀肥長根，但買化肥價格較貴，但是在農(nóng)村用草木灰就是最好的施肥***。化肥就用氯化鉀、磷酸二氫鉀。

韭菜若是不需要開花結(jié)果，而只需要長葉子的話，就施氮肥，如尿素，人的小便等。如果需要開花結(jié)果在花期前要施一些磷肥和鉀肥，如草木灰，腐熟的其他肥料等。

韭菜的病蟲害較多，且治療很困難，主要有灰霉病、疫病、韭蛆、蔥薊馬、蔥斑潛蠅等。利用化學(xué)***（農(nóng)藥）防治起來較容易，且見效快，但影響韭菜品質(zhì)，對食用者的健康有很大危害。利用栽培***（主要是合理施肥）進(jìn)行防治也是生產(chǎn)無公害韭菜的有效途徑。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。