今天給各位分享羊肚菌的吃法大全的知識，其中也會對羊肚菌的吃法大全集進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！
一、羊肚菌燉排骨
用料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蠔油。
做法：
1、將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘，然后撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉淀，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復2-3次，撈出羊肚菌備用。
2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然后再沉淀1次，最后保留完全無雜質的原湯。
3、段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻。
4、倒入沉淀好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘，燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。
二、羊肚菌燒肉
材料：羊肚菌、帶皮五花肉、豌豆苗、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。
做法：
1、羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。
2、帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。
3、油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒，再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。
三、羊肚菌燉雞
主料：羊肚菌適量、雞肉、枸杞適量、棗適量、筍干適量、食鹽、雞精、蔥、姜、料酒、高湯。
做法：
1、將干羊肚菌用溫水泡開洗凈，烏雞宰殺去內臟洗凈，然后放入沸水焯一下，撈出洗凈。
2、坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽、雞精、蔥段、姜片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。
羊肚菌怎么做好吃又簡單羊肚菌的做法大全。
羊肚菌燉排骨
材料：
羊肚菌5～6只，排骨適量（主要看想吃多少～），冰糖適量，蠔油適量，生抽適量，老抽適量，蔥白適量，蒜適量，姜適量。
做法：
（1）1.將干的羊肚菌浸泡在清水里，水量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘后水變成酒紅色（發泡羊肚菌很有技巧得吆…不能用開水，當然也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來，又不會破壞羊肚菌的口感，讓羊肚菌保持了最好的口感和營養），羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用。
2.泡發羊肚菌的原湯是一個好東西，千萬不能倒掉了，讓它放一邊沉淀。
3.另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的打圈清洗，反復2-3次，撈出備用。
4.原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然后再沉淀1次，最后保留完全無雜質的原湯，放一邊備用。
（2）排骨洗干凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；羊肚菌本身味美，所以燉肉無需添加其他增香的鹵料，比如花椒，八角等。
（3）接著倒入沉淀好的原湯大火煮開，然后小火慢燉40-45分鐘。
（4）燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。最后的湯汁收的不要太干，讓每顆羊肚菌吸滿醬汁尤其好吃。
