如何挑選黃河口大閘蟹？它最正宗的做法是什么？

挑選黃河口大閘蟹一般從殼的顏色和毛的數量以及重量入手，做法有很多，個人認為最正宗的是清蒸和生熗。

判斷一只蟹子的好壞只要它的顏色萬綠中帶青，肚臍周圍捏起來硬硬的很飽滿，而且鉗子上絨毛足夠多，就說明品質優良。至于做法也有很多種，最常見的就是以清蒸的做法，最大的保留其鮮美和以生熗的做法增加其鮮美和口感的層次。

黃河口大閘蟹的地理優勢

還有兩個月不到的時間就是大閘蟹出籠上市的時候，黃河口濕地三角洲作為一個沖積扇平原，擁有著宜人的氣候和肥沃的土壤，這些都是造舅舅大閘蟹生長繁殖環境的有利條件。所以作為山東省東營市的著名的標志性產物黃河口大閘蟹在挑選的時候也是一門學問，要從外殼鉗子上毛的數量以及肚子外翻程度來決定。而且中秋時節黃河口大閘蟹價格極高，所以避免入坑一定要會挑選蟹子。

優秀的黃河口大閘蟹的特點

第一是外殼，優質大閘蟹外殼呈墨綠色且質地非常堅硬厚實，而外殼看起來呈偏黃色或者土色，而且捏起來軟軟的就說明身體比較弱。第二是看肚臍附近，只要肚臍附近的課程外翻狀，或者直接往外突出，就說明此大閘蟹體內蟹膏和蟹黃都非常多，而且蟹肉飽滿。如果蟹子肚臍部位捏起來軟軟的，看起來扁扁的就說明這只蟹子偏瘦，體內蟹膏蟹黃也沒有多少。第三是看“手套”，一只品質優良的大閘蟹，蟹鉗必然密布又長又黑的絨毛，所以可以通過蟹鉗上絨毛的覆蓋量和程度來判斷這只蟹子的品質。

黃河口大閘蟹的清蒸做法

不只是黃河口大閘蟹，所有的海鮮都可以清蒸。其目的就是為了最大的保留其原有的鮮味兒。做法也非常簡單，只需要將大閘蟹綁好，平鋪在篦子上隔水蒸至蟹子變為橙色即可。既可以直接食用也可以用蔥姜蒜泥和醬油醋辣椒油調制一個蘸料蘸食。

黃河口大閘蟹的生熗做法

剩下螃蟹的味道非常獨特，做法也比較簡單。需要準備的材料有蔥，姜蒜鹽，青紅辣椒香菜，白糖，料酒，白酒，水，辣椒，八角，花椒等等。***步驟的話，第一步將醬油，蔥姜蒜，青紅辣椒，干辣椒，八角花椒，味精等倒入鍋中，根據蟹子的多少加入適量的水，這個料汁的量一定要將所有的蟹子全部沒過。燒開后放涼備用。醬油和鹽一定要夠多這才能保證在料汁接觸蝎子的時候瞬間將蟹子嗆死。將料汁倒入盛放蟹子的壇子中，最后根據食材的多少倒入適量白酒和香菜，封上保鮮膜放入冰箱冷藏一天之后就可以吃了。

在這里，要提醒大家的是螃蟹性寒，不論清蒸還是生熗都不能多吃。味道雖美，但卻不能貪多。在這里，家家戶戶街頭巷尾甚至星級***都會有這道菜的身影，營養豐富老少皆宜。

大閘蟹一般多少錢一只

對于陽澄湖大閘蟹的規格，蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會是有明確的規定的，不同等級的陽澄湖大閘蟹，其價格是截然不同的。

陽澄湖大閘蟹有公蟹和母蟹之分，母蟹規格2.0兩至4.8兩不等，公蟹規格3.0兩到5.8兩不等。一般而言，公蟹和母蟹是成對銷售的，3.0兩公蟹和2.0兩母蟹價格一樣，以此類推，5.8兩公蟹和4.8兩母蟹價格也是一樣的。

每年價格都是不一樣的，總體而言都是小幅上漲。規格越大，價格越高，成對銷售的價格一般如下幾種類型：

公蟹3.0兩和母蟹2.0兩搭配，五對十只價格大概是320元左右每箱（32元左右每只）；

公蟹3.5兩和母蟹2.5兩搭配，五對十只價格大概是500元左右每箱（50元左右每只）；

公蟹4.0兩和母蟹3.0兩搭配，五對十只價格大概是650元左右每箱（65元左右每只）；

公蟹4.5兩和母蟹3.5兩搭配，五對十只價格大概是1000元左右每箱（100元左右每只）；

公蟹5.0兩和母蟹4.0兩搭配，五對十只價格大概是1500元左右每箱（150元左右每只）；

公蟹5.5兩和母蟹4.5兩搭配，五對十只價格大概是2000元左右每箱（200元左右每只）；

公蟹5.8兩和母蟹4.8兩搭配,五對十只價格大概是3200元左右每箱（320元左右每只）。

如果吃貨們遇到低價蟹那就要謹慎是不是以次充好的螃蟹了！當然，高價也并不代表蟹好，會挑選才是王道！

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分享挑選大閘蟹的小妙招

第一點：看肚臍

在買大閘蟹的時候，先看了蟹殼之后，然后把螃蟹翻過來，看螃蟹的肚臍，如果螃蟹的肚臍是凸出來的話，那么里面的雪糕一般都是滿滿的，如果他現在肚臍是凹進去的話，那么大多多是一些標題不足的。

第二點：看蟹殼

在買大閘蟹的時候，首先看了一點基本上就是蟹殼。如果大家現在的殼背部呈現一種綠黑色，而且還帶有一些亮光的時刻，那么這種蟹一般都是比較肉厚壯實。另外，如果可背后呈現一種黃色，這種螃蟹的話，一般都是比較瘦弱。

第三點：看蟹足

經常吃大閘蟹的，應該都會知道，大閘蟹的蟹足上面有一些絨毛，而在買大閘蟹的時候要看這些絨毛，如果絨毛比較多的話，那這個大閘蟹就是比較壯實的，如果蟹足上面沒有什么絨毛的話，那這個螃蟹一般都是比較羸弱。

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大閘蟹多少錢一斤？

2020年不同規格銷售價格一般如下：

公蟹3.0兩和母蟹2.0兩搭配，五對十只價格大概是320元左右，每斤128元左右；

公蟹3.5兩和母蟹2.5兩搭配，五對十只價格大概是500元左右，每斤165元左右；

公蟹4.0兩和母蟹3.0兩搭配，五對十只價格大概是650元左右，每斤185元左右；

公蟹4.5兩和母蟹3.5兩搭配，五對十只價格大概是1000元左右，每斤250元左右；

公蟹5.0兩和母蟹4.0兩搭配，五對十只價格大概是1500元左右，每斤330元左右；

公蟹5.5兩和母蟹4.5兩搭配，五對十只價格大概是2000元左右，每斤400元左右；

公蟹5.8兩和母蟹4.8兩搭配，五對十只價格大概是3200元左右，每斤600元左右；

澄陽湖清水大閘蟹享有“蟹中之王”的美稱，其外形特征：青背、白肚、黃毛、金爪、體壯。青背，蟹背青得發亮，清爽，半透明，燒熟后，顯純紅，紅得鮮艷。農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美，中秋時節正是吃大閘蟹的季節！

擴展資料：

常規上市時間：6月—11月

6月黃蟹：一般。六月黃大閘蟹是沒成年的螃蟹，陽澄湖六月黃蟹雖沒成年大閘蟹個大，但陽澄湖六月黃蟹的黃已經肥得快要流出來了，品陽澄湖六月黃大閘蟹已成為夏季的一道風景，俗話說：忙歸忙勿忘六月黃。說明陽澄湖六月黃蟹還是值得一嘗。

9月—10月：9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節，其中農歷九月雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩；十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。

11月：真正品嘗陽澄湖大閘蟹的季節，11月，陽澄湖大閘蟹比其它湖里產出的大閘蟹晚，但是陽澄湖大閘蟹的鮮美遠非一般湖里產出的蟹可比。

參考資料來源：百度百科—大閘蟹

正宗大閘蟹多少錢一只？

正宗的大閘蟹，自然要選正宗的品牌。蘇蟹閣，中國漁業協會理事單位，上海水產行業協會理事單位，秉持大師標準只做上品好蟹。將大師級標準貫穿育苗、養蟹、挑蟹三大環節，以近乎嚴苛的態度，把控大閘蟹的品質。推出好蟹十大新標準：”靚、健、實、重、肥、紅、大、新、鮮、甜“。蘇蟹閣，創立13年來，累計服務超過百萬客戶，售出大閘蟹超過五千萬只，成為眾多知名企業商務禮贈和員工福利的不二之選。正宗的上品大閘蟹，應該符合好蟹的十大標準:”靚、健、實、重、肥、紅、大、新、鮮、甜“創立13年來，蘇蟹閣累計服務超過百萬客戶，售出大閘蟹超過五千萬只，成為眾多知名企業商務禮贈和員工福利的不二之選。如今秋季食蟹，已經成為一種傳統習俗，伴隨而來的是人們對大閘蟹需求量的日益增大，市場的繁榮也讓“以假亂真”、“以次充好、“短斤缺兩”等各種問題頻出，讓許多喜愛吃“蟹”的消費者們備受打擊。同時如果任由此種狀況長期發展下去，首當其沖受到傷害的一定是產業鏈上游的養殖戶，而最終受傷害的將是整個大閘蟹行業的健康發展。蘇蟹閣公司今年以身作則，率先鄭重承諾：保證到達用戶手中的大閘蟹，與實際重量相符。如有短斤缺兩，賠付兩份同規格大閘蟹。

好了，關于今日興化大閘蟹價格表和今年興化大閘蟹價格多少錢一斤的分享到此就結束了，不知道大家通過這篇文章了解的如何了？如果你還想了解更多這方面的信息，沒有問題，記得收藏關注本站。