大家好，今天來為大家解答關(guān)于山藥是根還是莖這個問題的知識，還有對于山藥的藥用部位是根還是莖也是一樣，很多人還不知道是什么意思，今天就讓我來為大家分享這個問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
山藥又叫薯芋、薯藥、延章、玉延等。山藥是薯蕷科一年生草本蔓生植物，為薯蕷科植物薯蕷的塊莖，因此是屬于莖。山藥食藥并用，食用為上好的補品，藥用也應(yīng)用廣泛。山藥有四個起源中心，其中三個在中國。江蘇北部是山藥主產(chǎn)區(qū)之一。
我國關(guān)于山藥的記載已有2700余年。山藥營養(yǎng)豐富，自古以來，它就被譽為補虛佳品，備受稱贊。據(jù)現(xiàn)代藥學(xué)分析，山藥含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、無機鹽、糖類物質(zhì)和多種維生素(如維生素B1、維生素B2、煙酸、抗壞血酸、胡蘿卜素)，還含有黏液汁、膽堿、多酚氧化物、甘露多糖、植酸、16種氨基酸、尿囊素、皂苷元、黃藥子素、綜合性鞣質(zhì)和鉀、磷、鈣、鐵、鎂、鋅、銅、錳、硒等多種對人體有益元素。
山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白。這是一種多糖蛋白質(zhì)，對人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。欲減肥者可以把山藥作為主食，這樣既可避免因節(jié)食對人體功能造成不良影響，又利于達(dá)到減肥目的。
山藥屬于地下莖的原因主要有兩點：一、通過形態(tài)觀察可以發(fā)現(xiàn)，山藥的地下莖是莖和根的中間過渡狀態(tài)，其由主莖向地的先端膨大形成，只在根頸處著生一個芽，塊莖表面著生大量的不定根，有的山藥下部長有主根。因為其正好處于莖和根的過渡區(qū)膨大，故沒有土豆那樣比較多的芽點。山藥塊莖上端存有一個隱芽和莖的斑痕，通常用來做種，稱山藥栽子。除這一個頂芽外，其他部位都有不定芽。因此，把山藥塊莖的任何部分切段栽植，都可以長出山藥來。但作種薯切塊定植時，薯塊的任何部位都可形成不定芽。二、從解剖學(xué)上也可以證實山藥是莖。莖和根的維管束結(jié)構(gòu)是不一樣的。通過山藥的藥用部分及須根的組織觀察發(fā)現(xiàn)，須根皮層無維管束，中柱為一個完整的有限外韌型維管束，是單子葉植物根的組織構(gòu)造特征。藥用部份的皮層和中柱散生有多數(shù)有限外韌型維管束，是單子葉地下莖的組織構(gòu)造特征。所以山藥的藥用部位為地下莖。
山藥的使用器官是莖，它是作為山藥的的儲能部位存在的。山藥的根，是上面那些細(xì)的觸須，沒什么用
山藥的食用器官是莖。
山藥食用器官是莖。原因主要有兩點：
1、山藥的地下莖是莖和根的中間過渡狀態(tài)，其由主莖向地的先端膨大形成，只在根頸處著生一個芽，塊莖表面著生大量的不定根。因為其正好處于莖和根的過渡區(qū)膨大，故沒有土豆那樣的芽點。山藥塊莖上端存有一個隱芽和莖的斑痕，通常用來做種，稱山藥栽子。
除一個頂芽外，其他部位都有不定芽。因此，把山藥塊莖的任何部分切段栽植，都可以長出山藥來。但作種薯切塊定植時，薯塊的任何部位都可形成不定芽。
2、從解剖學(xué)上證實山藥食用器官是莖。莖和根的維管束結(jié)構(gòu)不一樣。
在山藥的藥用部分及須根的組織中，須根皮層無維管束，中柱為一個完整的有限外韌型維管束，是單子葉植物根的組織構(gòu)造特征。藥用部份的皮層和中柱散生有多數(shù)有限外韌型維管束，是單子葉地下莖的組織構(gòu)造特征。所以山藥的食用器官為地下莖。
擴展資料：
山藥功效
1、調(diào)理脾胃。山藥中含有淀粉酶以及多酚氧化酶等成分，對于消化有幫助。幫助消化的中成藥中含有山藥成分，山藥是一種藥食兩用的植物，脾胃虛弱和經(jīng)常消化不良、沒胃口的人都適宜食用。
2、益肺養(yǎng)腎。山藥中的粘液物質(zhì)有滋潤作用，對于肺虛經(jīng)?？人缘娜巳簛碚f，有助于滋養(yǎng)肺陰，緩解咳嗽。另外腎虛、小便頻多、白帶多的人群可以吃山藥，幫助養(yǎng)腎。
3、延長壽命。心腦血管疾病是影響中老年人壽命的一大重要因素，而山藥對于血脂的沉淀有的組織作用，對于預(yù)防心血管疾病有功效。另外山藥還能降血糖，也有助于幫助中老年人提高壽命。
參考資料來源：百度百科-山藥
參考資料來源：人民網(wǎng)-吃山藥好處真多但是這三種山藥吃法等于慢性自殺！
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