大家好，關于紫甘藍與包菜的區別很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關于紫甘藍與包菜的區別是什么的知識，希望對各位有所幫助！
紫甘藍和包菜的區別如下：
1、外形不同
紫甘藍外表是紫色，外葉和葉球都是紫紅色的，其它構造與包菜相似。
包菜外表是灰綠色，呈球狀體，由葉子一層層裹起來的。甘藍和包菜的區別，最明顯的就是顏色不同。
2、顏色不同
紫甘藍屬于包菜中的一個特殊品種，它的葉片多為紫色，而包菜既包括紫甘藍，也包括綠甘藍，它的葉片就有紫色的存在，也有綠色的存在，簡單來說，所有的紫甘藍都是包菜，所有的包菜卻不一定是紫甘藍。
3、營養價值不同
紫甘藍這種蔬菜中含有大量的花青素，普通包菜中卻沒有這種營養成分。
甘藍的介紹：
甘藍是十字花科、蕓薹屬植物。二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉質厚，層層包裹成球狀體，扁球形；二年生莖有分枝，具莖生葉。基生葉頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄。花期4月，果期5月。
原產于地中海北巖；中國各地均有培。喜歡溫和冷涼的氣候，不耐炎熱，生長適宜的溫度為10-20℃，25℃以上生長緩慢，不耐干旱與水漬，要求疏松、肥沃的土壤類型。栽培要選擇早熟品種，生育期55天左右，結球速度快，耐寒，冬性強，耐抽苔，品質佳，產量高，效益好。
1、營養上的區別
紫甘藍和卷心菜的營養都特別的豐富，都含有大量的維生素C、維生素E等成分，在營養成分上二者沒有太大的區別，但紫甘藍還有豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，它能保護人體免受自由基的損傷，有抗水老的作用。
2、外形上的區別
紫甘藍的莖葉及外形接近球形，因此通常我們也把紫甘藍叫紫圓白菜，紫甘藍的葉子呈紫色，人們做沙拉時，常常會放入一些紫甘藍，一來增加沙拉的口感，二來是為了做出的沙拉姹紫嫣紅，非常的有食欲。卷心菜的葉子是一層一層的包裹起來的，呈球狀體，因此外形上二者有著細微的差別。
3、食用上區別
紫甘藍具有特殊的香氣和風味，可煮、炒食、涼拌或作泡菜等，因含有豐富的色素，是拌沙拉或做西餐配色的好材料。在炒或煮紫甘藍使，操作前要加少許的白醋，否則紫甘藍經過加熱后會變成黑紫色，特別難看。而卷心菜適于炒、熗、做湯和餡料等。
參考資料來源：百度百科—卷心菜
百度百科—紫甘藍
紫甘藍與包菜的區別是什么呢？紫甘藍可以***哪些美食呢？
1.外觀，紫甘藍和包菜在外觀和形狀上沒有明顯區別。紫甘藍的莖、葉和形狀接近球形。卷心菜的葉子被一層一層地包裹著。而且都是白菜的一種，紫甘藍是包菜的一種，都屬于白菜的品種，只是紫甘藍中的某些營養成分比包菜中的多。
2.紫色包菜與紫色甘藍營養價值的差異紫甘藍豐富的營養價值主要體現在其營養成分上。其營養成分主要包括維生素C和維生素E，還有許多獨特的營養成分。花青素和纖維素是紫甘藍特有的兩種營養物質。此外，紫甘藍還含有大量的硫。根據植物科學研究，這種元素對人體皮膚有神奇的保護作用。此外，紫甘藍中還有一些酸性物質，如煙酸、草酸等。酸性物質可以起到一定的殺菌作用。因為紫色包菜和紫甘藍是同一種蔬菜，營養價值相同。
3.紫甘藍可以做成紫甘藍沙拉，紫甘藍是***蔬菜沙拉的最佳原料。***時，你需要準備一百克新鮮的紫甘藍、五棵西蘭花、小番茄和洋蔥、生菜和奶酪，都要適量。最后，你需要準備一些橄欖油和紅酒醋，蜂蜜和檸檬汁，還有一些海鹽和黑胡椒。將新鮮的紫甘藍切成細絲，將西蘭花放入沸水中焯一分鐘，取出瀝干水分，與紫甘藍放在一起，然后將洋蔥切絲，生菜撕成小塊，小番茄從中間切開，將所有蔬菜放在一起，加入準備好的調料，拌勻，最后撒上碎黑胡椒。
4.可以做成紫甘藍拌豆腐絲，將紫甘藍一片一片掰碎，放入水中浸泡半小時。豆腐皮洗凈，切絲。紫甘藍洗凈，切成細絲。切得越細越好。豆腐絲和紫甘藍一起收。炒辣椒，撈出來。將蔥花和干辣椒放入油中炸至香。炸好的蔥油涼溫的，澆在豆腐絲上。加入蒜末、白醋、白糖、鹽攪拌均勻。
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