大家好，關于魚怎樣做好吃家常做法很多朋友都還不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就來為大家分享一下關于魚怎樣做好吃家常做法竅門的相關知識，文章篇幅可能較長，還望大家耐心閱讀，希望本篇文章對各位有所幫助！
家常魚做法如下：
原料：鱸魚一條（400克）、生姜一塊、香蔥一根、面粉15克、料酒一瓶、蓋蠔油一勺、雞粉5克。
1、先把魚處理好，一般在賣魚那讓他們處理好，自己回來洗干凈控干水分，再在魚身上先抹上一層料酒，再抹上一層鹽，最后抹上一層蠔油，腌制15分鐘。如下圖所示。
2、時間到了后，再在魚身上撒上一層面粉。兩面都鋪滿。如下圖所示。
3、鍋燒七成熱，放一勺花生油，把腌好的魚放下去小火慢慢煎。如下圖所示。
4、一面煎好了再翻一面煎，兩面煎至金黃為止。如下圖所示。
5、之后把配料準備好，生姜去皮切碎，香蔥洗干凈切成段。如下圖所示。
6、接著把姜絲和蔥白放進去，調制一小碗淀粉水倒進去。如下圖所示。
7、中火燒至收汁即可。如下圖所示。
8、關火裝盤，好吃又簡單的香煎鱸魚做好啦。如下圖所示。
1.準備好一整條魚，去除內臟，洗凈，抹上蠔油
2.在魚身上劃兩刀，方便入味
3.切好配料
4.準備上鍋
5.在魚身下墊一層姜絲，入鍋蒸15到20分鐘，然后熄火，悶個5分鐘
6.把蔥，姜，蒜，辣椒倒入燒好的熱油中，加鹽翻炒后均勻地淋在魚身上，魚就做好了
（各種）魚一尾
輔料：蔥絲、姜絲、?紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油
***流程
步驟
具體操作
1魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
2魚的整形：將魚清洗干凈后，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
3魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
4魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。
5魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。
6魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火后，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
***提示
1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鐘；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時，在魚身兩邊各劃一字花刀，并在每個刀縫處夾入姜片，切記，千萬別忘了虛蒸。
2.如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之后與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。
3.清蒸魚的烹制也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚“鮮”的基本保證。
我愛吃魚，但不會做，請問有什么***好吃又做法簡單？
愛吃魚又不會做，這真的是挺難受的體驗的。不過好在現在外賣都比較方便了，還是可以經常品嘗到自己愛吃的美味的。至于魚的做法，其實簡單的和難的做法都有。個人覺得，如果論難易程度，煎的和蒸的相對比較簡單，如果大菜的話，比如水煮活魚，酸菜魚，整體步驟就繁瑣了很多，至于好吃，選對了魚，放對了材料，當然都是好吃的，推薦題主可以從簡單的魚開始做起，循序漸進。
這里分享三道關于好吃又簡單的魚的做法，分別是清蒸鱸魚，椒香鱖魚，還有香煎金線魚，都是我們日常經常食用到的美味，供題主參考。
清蒸鱸魚：鱸魚富含多種營養價值，是含DHA量最高的魚類之一，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。簡單美味。
準備食材調料，鱸魚約800克，大蔥，紅辣椒，生姜，蒸魚豉油
第1步：鱸魚洗凈祛掉內臟，從魚的背部中間兩邊切開，大蔥白一小段切絲，蔥綠色一小段也切絲泡水會自然卷起，生姜切絲，紅辣椒去籽切絲待用，蒸魚豉油適量
第2步：蒸鍋里燒開水，一定要把水燒沸才把魚放下鍋蒸，蒸魚前把切好的姜絲，蔥白和紅辣椒絲鋪上一起蒸3分鐘即可把魚出鍋
第3步：蒸好的魚再鋪上蔥綠色，倒上蒸魚豉油，炒菜的鍋里放入適量油燒至稍微冒煙淋在魚上即可。一道簡單的清蒸鱸魚就做好啦啦！
香煎金線魚：金線魚的身體呈橢圓形，稍延長，側扁，整體呈淺紅色，腹部顏色比較淡，身體兩側有6條明顯的黃色縱帶，肉質細嫩，適合香煎，味道極好。
準備食材調料：金線魚400克/臘腸100克/紅燈籠椒半個/鹽適量/姜一個/料酒一湯勺/胡椒粉少許/小蔥
一棵
第1步：把臘腸，姜，紅椒切碎，小蔥切蔥花，金線魚洗凈把水瀝干，鍋燒熱放適量油，魚下鍋煎至金黃
第2步：煎好一面翻至另一面一樣煎至金黃撈起，鍋里留底油，放姜，紅椒和臘腸下鍋爆香，放煎好的魚下鍋，調入鹽，胡椒粉和料酒，加一勺清水把魚煮透，煮時也要翻面煮透，很美味的香煎金線魚完成
椒香鱖魚：椒香鱖魚，使用的美味食材是桂花魚，也是使用清蒸的手法，不過在***過程中加入了新鮮藤椒和青紅辣椒，使得魚的口感更為出眾，一起來看看簡單做法吧
準備食材調料，桂花魚1條(桂魚)約600克，青，紅辣椒各一個，蔥，姜，蒜適量，新鮮花椒或藤椒
第1步：把魚從魚背開刀切***上蔥段，(秘籍注意，上鍋蒸魚時，一定要讓鍋里的水沸騰，再把魚放鍋里蒸，只要8分鐘，不要蒸超過8分鐘，不然魚肉蒸老了不好吃)，出鍋的魚淋上蒸魚豉油！
第2步：燒好油鍋把配料全部放入煸香！淋在蒸好的魚肉上即可
魚是我們經常食用的食物，它富含豐富的蛋白質和其他營養物質，具有非常高的營養價值。魚友很多種類，不同的魚有不同的食用***，那么你知道魚怎么做才好吃嗎?今天小編就向大家介紹4款魚的家常做法，趕緊來學習一下吧!
美味糖醋魚材料
鮮魚1尾，洋蔥1/4顆，青椒1/4顆，紅甜椒1/4顆，黃甜椒1/4顆，蔥段2支，蒜末1小匙，地瓜粉適量，糖醋醬2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，蛋1顆。
做法
1.魚洗凈，去鱗片、內臟后，以腌料腌約20分鐘，再均勻沾裹地瓜粉備用。
2.洋蔥去皮切片;青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片，備用。
3.起油鍋，油熱至180℃，放入作法1的鮮魚，以敘炸至兩面呈金黃色后撈起，瀝油備用。
4.作法3鍋中留少許油，爆香蔥段、蒜末，加入所有調味料及作法2的煮沸關火。
5.將作法3的鮮魚加入拌勻即可。
香辣酸菜魚材料
淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小塊，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10條，香菜1根，腌魚材料：蛋清1粒，淀粉1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙
做法
1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然后翻面將另一邊的魚肉片下來;將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。
2、在切好的魚肉內調入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘。
3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。
4、鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5、待酸菜的香味炒出來以后，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開后轉文火煮15分鐘至湯變濃。
6、輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內(建議使用砂鍋，請注意附后的貼心建議)
7、將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可。
鯽魚豆腐湯材料
鯽魚,內脂豆腐(嫩豆腐),料酒,鹽,姜,蔥
做法
1、鯽魚去內臟，去鱗，去鰓，剪去魚鰭和魚尾洗凈瀝干水分。
2、煮鍋加水燒開轉中火，放入豆腐焯燙3分鐘左右撈出切塊。
3、炒鍋燒溫熱放油轉敘，放入鯽魚微煎兩面金黃出鍋。
4、煮鍋加水燒開轉敘，放入鯽魚、姜、料酒上蓋煮20分鐘左右，放入豆腐、鹽繼續煮10分鐘左右撒上香蔥即可。
水煮鰱魚材料
鰱魚中段約1000克，
配料：綠豆芽500克，芹菜250克，
調料：姜，蔥，蒜，郫縣豆瓣醬，花椒，干紅辣椒，胡椒粉，料酒，醬油，醋，白糖，鹽，味精，食用油，高湯，生粉少許，蛋白一個。
做法
1、把魚肉成薄片，魚骨剁成小塊;
2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻;
3、芹菜和綠豆芽分別焯水，然后撈入大盆中備用(我用的另一個鍋，可以選用自己喜歡的蔬菜做底);
4、鍋熱后，下入寬油(平日炒菜的三兩倍)，油熱后，下入三匙郫縣豆瓣醬爆香，炒出紅油(可選用剁碎的泡椒);
5、加紅椒碎、花椒、蔥段、姜片、蒜片中敘煸炒;
6、炒出香味后，加入魚排翻炒，轉大火，加料酒、醬油、胡椒粉、白糖繼續翻炒片刻;
7、下入開水，加少許高湯，調入鹽、醋、味精，再次煮開(郫縣豆瓣醬是咸的，注意鹽要少放);
8、保持大火，一片一片將魚片放入;
9、用筷子將魚片撥散(注意不要把魚片撥碎);
10、鍋開后，馬上關火，把煮好的魚及全部的湯汁倒入盛蔬菜的盆中;
11、撒上香菜和熟芝麻;
12、另起油鍋，油溫熱后加入紅椒碎和花椒，敘炒香，油熱后馬上離火，迅速澆入盛魚的盆中。
魚中的營養成分極為豐富，其中含有身體所需的大量蛋白質、脂肪、礦物質、維生素物質。特別適合發育期的孩子以及孕婦使用。那么生活中哪些魚的做法營養又美味呢?下面就與小編一同來了解一下吧。希望小編的介紹可以幫助到大家。
一.古早味蒸魚
鱸魚、五花肉、醬油、姜、蒜、蠔油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、紅尖椒。
做法：
1.將五花肉切成肉絲，與米酒豆豉、蔥末、姜末、蒜末、醬油、白糖、蠔油等攪拌均勻。
2.在魚的身體上切幾刀，最好是切到魚骨的位置。
3.將魚放入到燒好的熱水中燙一下，這樣可以去除魚的腥氣。
4.將準備好的蔥、姜以及腌制好的肉絲都淋到魚身上。
5.鍋中先燒開水，然后將準備好的魚放到鍋中蒸熟，再撒上蔥花、紅椒、熱油即可。
功效：蒸魚可以保證魚最原始的鮮味，加上沒有經過爆炒，魚肉本身的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等物質沒有被消耗，非常適合抵抗力較差的人群食用。
二.紅小豆燜鯉魚
鯉魚、泡好的紅小豆、油、生姜、蒜片、蔥結、淀粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花。
做法：
1.將清洗好的魚身上撒上適量的干淀粉。
2.鍋中油熱以后，加入魚小火慢煎，當一面已經定型以后再煎魚的另一面，當兩面都已經到金黃色的時候，再放入蔥姜蒜炒香。
3.在魚的四周撒上少量的醋，再把準備好的小紅豆放入到鍋中，用大火煮即可。
4.加入少量的醬油，當鍋燒開以后，再加入適量的料酒，小火慢燉20-30分鐘，再加入適量的鹽、蔥花即可。
功效：紅小豆具有降血壓、降血脂、預防結石等作用，鯉魚具有清熱解毒、補脾健胃等功效，這兩種食材同時做出的食物對孕期女性的補益效果很好。
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