大家好，關(guān)于今日雞蛋批發(fā)價(jià)格表定西很多朋友都還不太明白，今天小編就來(lái)為大家分享關(guān)于今天雞蛋零售價(jià)格的知識(shí)，希望對(duì)各位有所幫助！
山東今日（2022年8月20日）玉米報(bào)價(jià)。
玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5至10倍，在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黃素等高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體是十分有益的。
值得注意的是，特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)成分也比老玉米高很多。
玉米的花粉、胚芽中還含有大量的維生素E和玉米黃酮，經(jīng)常食用玉米制品可延緩人體衰老，增強(qiáng)人的體力和耐力。玉米還有美容瘦身的作用。與大豆、小麥相比，玉米的脂肪、蛋白質(zhì)含量較低，碳水化合物含量較高，因而玉米制品越來(lái)越受到健身以及減肥人士的青睞。
玉米須又稱“龍須”，有廣泛的預(yù)防保健用途，故有著“一根玉米須，堪稱二兩金”之說(shuō)。
玉米須中含有粗纖維、粗蛋白、多糖和粗脂肪。不同品種、不同時(shí)期玉米須的化學(xué)成分發(fā)生了很大變化。玉米須中總酚和總花青素的含量在其乳熟期時(shí)達(dá)到最高，抽絲期的總黃酮含量和抗氧化活性最高，但是甜玉米和白玉米總酚、總黃酮的含量和抗氧化活性都在吐絲時(shí)期最高。
玉米皮主要成分中膳食纖維占含量最高。但是，由于玉米皮的口感粗糙、水溶性差，不受大眾歡迎，并且膳食纖維成分未被充分利用，導(dǎo)致浪費(fèi)。
秸稈粉碎還田，可通過(guò)土壤中微生物作用，緩慢分解并釋放出土壤中的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，可以被作物吸收利用，分解過(guò)程中形成的有機(jī)物和腐殖質(zhì)可以為土壤中微生物和土壤生物提供原料，從而可有效地改善土壤結(jié)構(gòu)，并提高土壤肥力。玉米秸稈作為家畜飼料是秸稈中一種最為高效的利用方式，并可以帶來(lái)一定的經(jīng)濟(jì)效益。玉米秸稈加工后作為飼料被利用產(chǎn)生的副產(chǎn)品糞便是很好的農(nóng)田原料。直接利用秸稈資源制備沼氣可有效的緩解農(nóng)村能源短缺問(wèn)題。粉碎玉米秸稈后，按一定比例加入磷肥、氨肥、石灰和水，進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵的熟料裝袋可用于生產(chǎn)食用菌，如雞腿菇、蘑菇等，生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)到70%至100%，廢棄物可用作農(nóng)家肥。玉米秸稈新型飲料，色澤鮮明，有秸稈特殊的香氣，酸甜可口的特點(diǎn)，并具有優(yōu)良口感和均勻的組織狀態(tài)。
玉米食譜
糯香玉米排骨
原料：糯米、玉米粒、排骨。
做法：將腌制排骨放置于提前浸泡的糯米中，混合均勻，再加入玉米粒及調(diào)料等，進(jìn)行蒸制。
清熱益氣湯
原料：玉米3根、白果50克、豬肚1個(gè)、生姜3片。
做法：玉米洗凈，連衣、須切段狀；白果去殼、去衣、洗凈；豬肚洗凈；一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗)，大火煲沸后改小火，煲2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。
番薯粟米雞蛋湯
材料：番薯1個(gè)、甜玉米1根或剝好玉米粒50g、雞蛋2個(gè)（2至3人份）。
烹調(diào)***：番薯削皮、切小丁。甜玉米剝粒（超市有剝好的玉米粒，跟紅蘿卜粒、豌豆?；旌弦黄鹳u(mài)的，也可以），然后輕輕砸碎以方便烹煮；如果住宿地方有攪拌機(jī)，可用攪拌機(jī)處理成粟米蓉。鍋內(nèi)加水，加入番薯丁、碎玉米粒，文火煮至熟透、綿爛，打入雞蛋攪拌成蛋花湯，加少量食鹽調(diào)味即可。
松茸菌元貝玉米湯
原料：松茸4至6朵、香菇4朵、干貝1小把、去皮雞肉200克、竹蓀40克、玉米1根、紅蘿卜1小段、姜3片。
做法：松茸、香菇、干貝、竹蓀略洗后提前浸泡2小時(shí)，玉米切小段，紅蘿卜切塊；上述材料一起放進(jìn)湯煲里，大火煲滾后再煲1小時(shí)，調(diào)味后食用。
玉米須茶
把留著須的玉米放進(jìn)鍋內(nèi)煮，煎煮1小時(shí)，把湯水倒出，就是“龍須茶”。“龍須茶”口感不錯(cuò)，喝下去甜絲絲的。
香腸玉米丁（香腸玉米粒）
香腸玉米粒是一道以玉米粒、香腸、青椒、鹽、甜面醬為主要食材***的美食。
玉米批發(fā)價(jià)格，一噸1500至2200元；蘋(píng)果產(chǎn)地批發(fā)價(jià)每斤0.35至0.54元。
蘋(píng)果食譜
胡蘿卜蘋(píng)果泥發(fā)糕
原料：面粉、胡蘿卜、蘋(píng)果泥、酵母、白糖、水
做法
1、面粉中加入酵母、白糖、果泥和適量溫水和成較軟的面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵；（因?yàn)楣嘀械乃侄嗌俨煌约铀恳鶕?jù)面粉的干濕度而定，只要能合成面團(tuán)不粘手即可）
2、面團(tuán)發(fā)酵完成后用手揉勻排出氣體；
3、將面團(tuán)放入容器中進(jìn)行二次發(fā)酵（容器四周涂一層油防粘）
4、面團(tuán)發(fā)酵到2倍大時(shí)表面撒少許胡蘿卜片裝飾后入蒸鍋大火蒸20分鐘即可；
5、取出發(fā)糕脫模。
美食小貼士
1、因?yàn)楣嘀械乃侄嗌俨煌?，所以加水量要根?jù)面粉的干濕度而定，只要能合成面團(tuán)不粘手即可；
2、蒸的時(shí)間根據(jù)面團(tuán)的多少而定。
拔絲蘋(píng)果
原料：蘋(píng)果500克，白糖100克，芝麻5克，雞蛋1個(gè)，淀粉75克，面粉50克，花生油1500克(約耗100克)。
做法
1、將蘋(píng)果洗凈，去除外皮和內(nèi)核，切成塊，放在干淀粉內(nèi)拍粉。
2、雞蛋磕開(kāi)，加面粉、淀粉、水，攪打成雞蛋糊備用。
3、炒鍋洗凈，置旺火上，下花生油，燒至六成熱，將蘋(píng)果逐塊掛糊，下油鍋炸，至外殼硬脆、色澤變黃時(shí)撈出瀝油。
4、炒鍋留少許底油，加白糖及適量水，炒至溶化，糖液由大泡變?yōu)樾∨?，色澤由淡黃轉(zhuǎn)呈金黃時(shí)，倒入炸好的蘋(píng)果，離火顛翻，撒上熟芝麻，裝入涂過(guò)油的盤(pán)內(nèi)，隨涼開(kāi)水一小碗上席即成。
甜辣蘋(píng)果蝦
材料：海蝦，蘋(píng)果1個(gè)，蒜片，香菜，大喜大糖醋辣醬，色拉油。
做法
1、備材料大喜大糖醋辣醬、海蝦等材料，蘋(píng)果去皮切片
2、熱鍋，下油爆香蒜片
3、下海蝦翻炒一下
4、倒下一包大喜大糖醋辣醬
5、下一小碗水，中火煮至蝦入味
6、下蘋(píng)果片
7、翻炒均勻
8、下香菜段炒法勻，即可上碟
肉桂蘋(píng)果泡芙
泡芙原料：黃油45克，低粉60克，雞蛋2只，糖少許，鹽少許，水90克，粗糖適量
肉桂蘋(píng)果餡：大個(gè)蘋(píng)果2只切丁，白糖40克，檸檬1/2個(gè)，錫蘭肉桂粉少許，黑加侖40克，
瓜子仁30克，黃油25克，金色朗姆酒少許
半個(gè)檸檬擠汁，檸檬皮去掉白色部分切細(xì)絲，黑加侖提前用朗姆酒浸泡，
瓜子仁提前炒香備用
做法
黃油放入鍋中小火融化
接著倒入糖慢慢融化
等糖剛?cè)诨⒖痰谷肭泻玫奶O(píng)果丁拌勻，中火煮蘋(píng)果丁直到湯汁收干，
倒入檸檬汁，檸檬皮絲，錫蘭肉桂粉和酒漬黑加侖拌勻，略煮片刻
最后放入炒香的瓜子仁拌勻，放涼備用
黃油切小塊放入鍋中加糖，水，鹽，煮沸后關(guān)火
一次篩入過(guò)篩一遍的低粉
拌勻后再次開(kāi)火，中小火邊加熱邊攪拌直到鍋底出現(xiàn)薄薄的一層膜
面團(tuán)看上去很滋潤(rùn)光滑，倒入另一個(gè)小鍋中，分次加入蛋液攪勻，每次都要充分拌勻再加下一次蛋液
拌勻的面糊挑起緩慢落下的面糊呈倒三角的形狀
面糊裝入裱花袋擠到烤盤(pán)上，表面撒上粗糖（此處沒(méi)拍），爐溫180度中上層烤30分鐘，烤好的泡芙不要急著取出，燜在烤箱中等待溫度降低后再取出。
將蘋(píng)果餡填入泡芙內(nèi)就可以了
;?????上市雞蛋期貨的必要性
??????(一)有助于養(yǎng)雞場(chǎng)和雞蛋批發(fā)商規(guī)避價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)雞蛋生產(chǎn)具有明顯的季節(jié)性和周期性特點(diǎn)：在一年之中，由于9月份前后玉米等飼料原料青黃不接、學(xué)校開(kāi)學(xué)以及節(jié)日備貨等因素影響，雞蛋價(jià)格往往容易形成全年的高點(diǎn)，冬季來(lái)臨，蛋雞禽流感等疫病發(fā)病的概率增加，價(jià)格的波動(dòng)增大。從中長(zhǎng)期來(lái)看，我國(guó)雞蛋價(jià)格呈現(xiàn)明顯周期性特點(diǎn)，大約3年一個(gè)周期：2年上漲、1年調(diào)整。這些短期和中長(zhǎng)期價(jià)格波動(dòng)因素的存在，對(duì)養(yǎng)雞場(chǎng)和雞蛋批發(fā)商利潤(rùn)帶來(lái)較大的波動(dòng)。上市雞蛋期貨，將為企業(yè)提供規(guī)避價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)的工具。
??????(二)有助于推廣行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)規(guī)范行業(yè)發(fā)展隨著我國(guó)畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)管理體制逐步完善和管理機(jī)構(gòu)的健全，有關(guān)部門(mén)在借鑒國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，制定了符合我國(guó)國(guó)情的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)推動(dòng)雞蛋相關(guān)技術(shù)進(jìn)步和規(guī)范市場(chǎng)秩序等都發(fā)揮了重要的作用。但是，主動(dòng)執(zhí)行雞蛋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)雞場(chǎng)多為規(guī)模大、技術(shù)先進(jìn)和資金實(shí)力雄厚的養(yǎng)雞場(chǎng)，在我國(guó)雞蛋總產(chǎn)量中所占的比例還較小，我國(guó)有必要繼續(xù)推廣已有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。大商所雞蛋期貨交割標(biāo)準(zhǔn)是在綜合分析國(guó)內(nèi)已有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)缺點(diǎn)，借鑒國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上形成的，符合我國(guó)當(dāng)前雞蛋行業(yè)現(xiàn)狀并能代表未來(lái)發(fā)展方向。上市雞蛋期貨將有助于借助期貨市場(chǎng)的影響力，宣傳推廣雞蛋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于規(guī)范和引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展具有重要意義。
??????(三)有助于促進(jìn)蛋雞規(guī)?；B(yǎng)殖，增強(qiáng)行業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)和雞蛋行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模普遍較小，絕大部分養(yǎng)殖戶沒(méi)有中長(zhǎng)期規(guī)劃，發(fā)展較為盲目，嚴(yán)重影響了行業(yè)技術(shù)水平和標(biāo)準(zhǔn)化程度的提高，不利于整個(gè)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。參照發(fā)達(dá)國(guó)家雞蛋行業(yè)的發(fā)展規(guī)律，養(yǎng)殖企業(yè)做大作強(qiáng)，走集約化養(yǎng)殖道路是未來(lái)的發(fā)展方向。上市雞蛋期貨，可以為企業(yè)提供避險(xiǎn)工具，平抑行業(yè)周期性波動(dòng)帶來(lái)的巨大沖擊，有利于吸引大資金投入該行業(yè)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高整個(gè)行業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，促進(jìn)行業(yè)平穩(wěn)發(fā)展。
上市雞蛋期貨的可行性
??????(一)有明確的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，可以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)業(yè)部的NY5039《無(wú)公害雞蛋--鮮禽蛋》和原國(guó)內(nèi)貿(mào)易部的SB/T《鮮雞蛋》(現(xiàn)劃歸商務(wù)部)都對(duì)鮮雞蛋品種進(jìn)行了界定，對(duì)其技術(shù)要求、試驗(yàn)***、產(chǎn)品檢驗(yàn)和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等都有明確規(guī)定，農(nóng)業(yè)部還發(fā)布了NY/T1758《鮮蛋等級(jí)規(guī)格》，通過(guò)哈夫單位等指標(biāo)對(duì)雞蛋進(jìn)行明確分級(jí)。以SB/T和NY/T1758為基礎(chǔ)，合理增加NY5039中關(guān)于病菌含量的檢驗(yàn)指標(biāo)，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)雞蛋品種的標(biāo)準(zhǔn)化。雞蛋的新鮮度容易隨時(shí)間發(fā)生變化。在常溫條件下，新雞蛋存儲(chǔ)6天就會(huì)發(fā)生明顯變化，存儲(chǔ)25天就會(huì)出現(xiàn)散黃現(xiàn)象。研究表明，通過(guò)雞蛋的氣室高度、比重、蛋黃指數(shù)(蛋黃高度/蛋黃直徑)、哈夫單位等指標(biāo)都可以檢驗(yàn)出這種變化，尤其是哈夫單位，是國(guó)際上檢驗(yàn)雞蛋新鮮度的常用指標(biāo)。在我國(guó)已有的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，哈夫單位、蛋黃指數(shù)、每10個(gè)雞蛋的蛋重指標(biāo)以及雞蛋的氣室高度等指標(biāo)都已經(jīng)納入到雞蛋的分級(jí)中，可以客觀評(píng)定雞蛋新鮮度。
??????(二)市場(chǎng)規(guī)模適中，可供交割量充足根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局禽蛋產(chǎn)量數(shù)據(jù)和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)，2008年至2010年，我國(guó)雞蛋的平均產(chǎn)量約為2357萬(wàn)噸。根據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)價(jià)格數(shù)據(jù)，2008年至2010年間，我國(guó)雞蛋的平均價(jià)格為7965元/噸，粗略計(jì)算，近幾年我國(guó)雞蛋的市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)1800億元。我國(guó)雞蛋的商品化率很高，除部分散養(yǎng)農(nóng)戶出產(chǎn)的雞蛋用于自身消費(fèi)外，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的雞蛋都通過(guò)市場(chǎng)化方式銷(xiāo)售。我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖數(shù)量超過(guò)2000只的養(yǎng)雞場(chǎng)產(chǎn)量約占全國(guó)總產(chǎn)量的60%，約為1410萬(wàn)噸，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1120億元。若以SB/T《鮮雞蛋》中的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)交易標(biāo)的，則我國(guó)規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖廠生產(chǎn)的雞蛋都可用于交割，僅養(yǎng)殖量1萬(wàn)只以上的養(yǎng)雞場(chǎng)產(chǎn)量就達(dá)到570萬(wàn)噸，可供交割量充足。
??????(三)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為充分，不存在壟斷我國(guó)雞蛋市場(chǎng)在生產(chǎn)、消費(fèi)、貿(mào)易等方面市場(chǎng)化程度較高，競(jìng)爭(zhēng)充分，不存在壟斷。從生產(chǎn)方面看，河南省是我國(guó)雞蛋產(chǎn)量最大的省份，產(chǎn)量?jī)H占全國(guó)的14.1%，產(chǎn)量最大的前10個(gè)省合計(jì)占全國(guó)總產(chǎn)量的78.7%，蛋雞養(yǎng)殖量超過(guò)1萬(wàn)只的養(yǎng)雞場(chǎng)約有3萬(wàn)家，最大的企業(yè)產(chǎn)量不足全國(guó)總產(chǎn)量的0.5%，前10家養(yǎng)雞場(chǎng)產(chǎn)量不足全國(guó)的5%。從消費(fèi)方面看，家庭和餐飲企業(yè)消費(fèi)量超過(guò)我國(guó)鮮雞蛋總消費(fèi)量的80%，難以形成壟斷。從貿(mào)易方面看，我國(guó)雞蛋行業(yè)的四種貿(mào)易模式都帶有一定的地域性特點(diǎn)，也難以形成全國(guó)性的壟斷貿(mào)易商。
??????(四)價(jià)格波動(dòng)大，地區(qū)間相關(guān)性高雞蛋價(jià)格的影響因素較多，雛雞、飼料、疾病防治、其他畜產(chǎn)品的替代作用、季節(jié)因素、天氣、疫情等都對(duì)雞蛋價(jià)格產(chǎn)生很大影響。因此，雞蛋的價(jià)格波動(dòng)較大且比較頻繁。根據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)全國(guó)雞蛋月平均價(jià)格數(shù)據(jù)，2000年1月至2011年8月間，我國(guó)雞蛋平均價(jià)格在4.66元/公斤到10.64元/公斤之間波動(dòng)，均值為6.72元/公斤，標(biāo)準(zhǔn)差為1.43元/公斤，單月最大漲幅超過(guò)15.5%，最大跌幅為8.6%。我國(guó)雞蛋地區(qū)間價(jià)格關(guān)聯(lián)度較高，以雞蛋輸出量最大的河南、河北、山東、遼寧和輸入量最大的廣東、北京、上海、廣西等地的平均價(jià)格為例，四個(gè)輸出省份平均價(jià)格間的相關(guān)系數(shù)都超過(guò)0.98，輸出省份與輸入省份、輸入省份與輸入省份平均價(jià)格間的相關(guān)系數(shù)也都超過(guò)0.94，全國(guó)雞蛋價(jià)格走勢(shì)聯(lián)動(dòng)非常明顯。
??????(五)不存在重大潛在風(fēng)險(xiǎn)和政策性障礙雞蛋在出售和運(yùn)輸時(shí)不需要進(jìn)行強(qiáng)制性檢疫?！吨腥A人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》明確規(guī)定，只有可能傳播動(dòng)物疫病的種蛋在跨省、自治區(qū)、直轄市運(yùn)輸時(shí)，貨主應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定向輸入地衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申請(qǐng)檢疫，檢疫合格后方可出售，對(duì)普通食用或其他用途的雞蛋，并沒(méi)有強(qiáng)制性檢驗(yàn)要求，在我國(guó)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，也沒(méi)有關(guān)于雞蛋強(qiáng)制檢疫的相關(guān)規(guī)定。雞蛋具有明確的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量判定***明確，新鮮度可以用哈夫單位等理化指標(biāo)判斷，不存在重大潛在風(fēng)險(xiǎn)。雞蛋行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻低，散養(yǎng)農(nóng)戶和小零售商在行業(yè)中仍然占有一定比例。與雞蛋行業(yè)相關(guān)的國(guó)家部委和行業(yè)協(xié)會(huì)包括衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)等，有關(guān)國(guó)家部委都制定了各自的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)雞蛋行業(yè)進(jìn)行規(guī)范，雞蛋的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、檢疫、貿(mào)易和流通等方面對(duì)開(kāi)展期貨交易都不存在重大政策性障礙。
??????(六)國(guó)際期貨市場(chǎng)有成功先例雞蛋是國(guó)際上較早開(kāi)展期貨交易的品種之一，也是期貨發(fā)展歷史上一個(gè)非常成功的品種，美國(guó)和日本等國(guó)家都曾開(kāi)展過(guò)雞蛋期貨交易。1874年，一些供貨商在芝加哥組建了農(nóng)產(chǎn)品交易所，進(jìn)行雞蛋等商品的遠(yuǎn)期交易。1898年，黃油和雞蛋經(jīng)銷(xiāo)商退出農(nóng)產(chǎn)品交易所，組建了芝加哥黃油和雞蛋交易所，1919年芝加哥黃油與雞蛋交易所正式更名為芝加哥商業(yè)交易所(CME)，CME成立后，雞蛋開(kāi)始成為期貨品種進(jìn)行交易，1966年，CME在原來(lái)冷藏雞蛋品種的基礎(chǔ)上增加了鮮雞蛋品種。在上個(gè)世紀(jì)六十年代初，雞蛋期貨進(jìn)入最鼎盛的時(shí)期，成為交易量?jī)H次于大豆和小麥的全球第三大期貨品種。上個(gè)世紀(jì)七十年代后，由于美國(guó)雞蛋現(xiàn)貨市場(chǎng)發(fā)生變化，大型養(yǎng)雞場(chǎng)直接向大型超市供貨，價(jià)格和供給逐漸固定，產(chǎn)業(yè)客戶避險(xiǎn)需求降低。在這種背景下，1982年CME撤銷(xiāo)了雞蛋品種。1999年，日本的中部商品交易所上市了雞蛋期貨，采***金交割方式。2010年，由于交易萎縮停止交易。我國(guó)雞蛋行業(yè)正處于從散養(yǎng)和小規(guī)模養(yǎng)殖向大規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展的過(guò)程中，養(yǎng)殖數(shù)量在500只以下的蛋雞養(yǎng)殖戶數(shù)占比高達(dá)96.8%，而美國(guó)養(yǎng)雞場(chǎng)的規(guī)模一般在30萬(wàn)至100萬(wàn)之間。因此，我國(guó)雞蛋行業(yè)所處的發(fā)展階段非常適宜且非常需要開(kāi)展期貨交易。美國(guó)近百年的雞蛋期貨市場(chǎng)運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)，能夠?yàn)槲覈?guó)雞蛋期貨合約的設(shè)計(jì)提供寶貴的借鑒，我們可以從中吸取經(jīng)驗(yàn)、總結(jié)教訓(xùn)，設(shè)計(jì)符合我國(guó)雞蛋行業(yè)特點(diǎn)的期貨合約。
上市雞蛋期貨的意義
??????(一)雞蛋是典型的“三農(nóng)”產(chǎn)品，服務(wù)“三農(nóng)”的效用明顯蛋雞養(yǎng)殖業(yè)是畜牧業(yè)的重要組成部分，是我國(guó)重點(diǎn)扶持的“三農(nóng)”領(lǐng)域。根據(jù)《中國(guó)畜牧業(yè)年鑒》統(tǒng)計(jì)，我國(guó)蛋雞存欄量約為15億只，規(guī)模養(yǎng)雞場(chǎng)達(dá)30萬(wàn)戶，從業(yè)人員超過(guò)1000萬(wàn)人左右，種雞、蛋雞、雞蛋零售、飼料、獸藥、疫苗等相關(guān)產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值超過(guò)了3500億元，2009年我國(guó)每只蛋雞可以為農(nóng)民增加純利潤(rùn)約7元，其中87%來(lái)自于雞蛋銷(xiāo)售。上市雞蛋期貨有助于推廣雞蛋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展，對(duì)于擴(kuò)大農(nóng)民就業(yè)，增加農(nóng)民收入，提高農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平等都有積極作用，服務(wù)“三農(nóng)”的效用將十分明顯。
??????(二)與大商所現(xiàn)有品種相關(guān)性強(qiáng)，有利于健全品種序列我國(guó)已上市的商品期貨品種行業(yè)范圍覆蓋農(nóng)產(chǎn)品、化工、能源、有色金屬、黑色金屬以及貴金屬等，至今沒(méi)有上市畜牧相關(guān)產(chǎn)品。從發(fā)達(dá)國(guó)家期貨市場(chǎng)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，雞蛋是較為成熟的畜牧品種，開(kāi)展期貨交易的時(shí)間較早。因此，我們選擇雞蛋作為畜牧期貨的突破口，有利于豐富我國(guó)期貨品種的序列，拓寬期貨市場(chǎng)服務(wù)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的范圍。從雞蛋所處的產(chǎn)業(yè)鏈上來(lái)看，雞蛋的上游原料是雞飼料，而已開(kāi)展期貨交易的玉米和豆粕是雞飼料的主要生產(chǎn)原料。從成本量化關(guān)系上看，雞飼料占雞蛋總成本的70%，而雞飼料成本中，60-65%來(lái)自玉米，20-25%來(lái)自豆粕。因此，雞蛋成本約42-46%來(lái)自玉米，14-17.5%來(lái)自豆粕。從價(jià)格關(guān)系看，雞蛋與玉米、豆粕的價(jià)格走勢(shì)相關(guān)度高，其中雞蛋價(jià)格與玉米價(jià)格相關(guān)系數(shù)達(dá)0.74，與豆粕價(jià)格相關(guān)系數(shù)達(dá)0.59。因此，上市雞蛋期貨后，玉米、豆粕和雞蛋將形成一個(gè)完整的品種體系，有利于健全已有品種序列。
??????(三)與大商所現(xiàn)有品種處同一產(chǎn)業(yè)鏈，有利于形成品種聚集效應(yīng)首先，由于玉米、豆粕和雞蛋關(guān)系密切，存在較強(qiáng)的套利關(guān)系，在同一交易所上市便于品種設(shè)計(jì)時(shí)考慮與已有品種的兼容問(wèn)題。其次，三個(gè)品種在同一個(gè)交易所上市，便于投資者同時(shí)跟蹤關(guān)注，便于套利操作，大商所為不同品種間提供套利指令，使用統(tǒng)一的指令系統(tǒng)，減小了三個(gè)品種不能同時(shí)成交帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。最后，三個(gè)品種的產(chǎn)業(yè)客戶具有一定的重疊性，同時(shí)在大商所上市，可以更方便為產(chǎn)業(yè)客戶提供服務(wù)，有利于形成品種聚集效應(yīng)。(四)有利于形成畜牧品種開(kāi)發(fā)和管理的***優(yōu)勢(shì)雞蛋同其他畜牧品種類似，存在行業(yè)發(fā)展不規(guī)范、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理、質(zhì)量等級(jí)劃分比較困難、保質(zhì)期短等影響期貨設(shè)計(jì)的難點(diǎn)，如果雞蛋期貨上市，將是我國(guó)第一個(gè)畜牧產(chǎn)品期貨品種，找到了雞蛋的設(shè)計(jì)方案，將為畜牧產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)探索經(jīng)驗(yàn)，為生豬、肉雞、牛奶等品種的設(shè)計(jì)提供借鑒，將極大提高大商所在畜牧產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和管理領(lǐng)域的***優(yōu)勢(shì)。
大商所為雞蛋期貨上市作了充分準(zhǔn)備
??????(一)與國(guó)家部委和行業(yè)協(xié)會(huì)進(jìn)行了初步溝通，獲得相關(guān)部委、行業(yè)協(xié)會(huì)的廣泛支持在進(jìn)行生豬、肉雞等品種的研究過(guò)程中，大商所已經(jīng)與農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、商務(wù)部、中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)等部委和行業(yè)協(xié)會(huì)建立了廣泛的聯(lián)系，并通過(guò)研究課題進(jìn)行了合作。針對(duì)雞蛋期貨，大商所已經(jīng)與國(guó)家有關(guān)部委和行業(yè)協(xié)會(huì)進(jìn)行了初步溝通，還組織業(yè)內(nèi)就雞蛋期貨上市的可行性進(jìn)行探討，這些工作都為雞蛋期貨下一步的深入研發(fā)工作鋪平了道路。
??????(二)借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，運(yùn)用不易儲(chǔ)存商品期貨的管理經(jīng)驗(yàn)，初步形成了具有特色的雞蛋合約大商所在不易儲(chǔ)存商品的管理方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，豆粕、豆油、棕櫚油等農(nóng)產(chǎn)品品種都具有保質(zhì)期短、不易長(zhǎng)期儲(chǔ)存、存在新鮮度影響等特點(diǎn)，大商所在這類商品的設(shè)計(jì)管理方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，形成了系統(tǒng)的風(fēng)險(xiǎn)防范方案，雞蛋本質(zhì)上也帶有上述特點(diǎn)，可以借鑒已有品種的成功經(jīng)驗(yàn)。雞蛋期貨是世界期貨交易史上具有重要意義的品種，大商所在設(shè)計(jì)時(shí)，借鑒了國(guó)外市場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)，在分析我國(guó)現(xiàn)階段雞蛋現(xiàn)貨市場(chǎng)運(yùn)行情況后，形成了有特色的雞蛋合約設(shè)計(jì)方案：以商務(wù)部的鮮雞蛋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，適當(dāng)增加農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的檢驗(yàn)指標(biāo)，形成可操作性的交割質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，采用冷庫(kù)倉(cāng)庫(kù)交割和養(yǎng)雞場(chǎng)廠庫(kù)交割并行、采用國(guó)際通用的哈夫單位來(lái)評(píng)價(jià)新鮮度指標(biāo)以及縮短倉(cāng)單有效期等措施，來(lái)解決雞蛋不易儲(chǔ)存、保質(zhì)期短等問(wèn)題，以確保雞蛋期貨運(yùn)行平穩(wěn)、交割順暢。綜上所述，雞蛋具有明確的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，可以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，市場(chǎng)規(guī)模適中，商品化率高，市場(chǎng)化程度高，價(jià)格波動(dòng)大，種蛋以外的雞蛋在出售和運(yùn)輸時(shí)不需要強(qiáng)制性檢疫，不存在影響上市交易的政策障礙，滿足期貨一部要求的可行性條件，適宜開(kāi)展期貨交易。上市雞蛋期貨對(duì)于規(guī)范行業(yè)發(fā)展、擴(kuò)大蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模、平抑行業(yè)波動(dòng)周期等都有積極作用，對(duì)服務(wù)“三農(nóng)”和實(shí)體經(jīng)濟(jì)具有重要意義，開(kāi)展雞蛋期貨的時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟。
大商所為雞蛋期貨制定相應(yīng)合約
??????因雞蛋在保質(zhì)期、增值稅、質(zhì)量檢驗(yàn)后置和疫情處理等方面具有特殊性，大商所在指定合約和制度時(shí)做了較多的改動(dòng)。主要有以下方面：
??????1.限倉(cāng)制度嚴(yán)格：非期貨公司會(huì)員和客戶一般月份持倉(cāng)限額為300手，交割月前一個(gè)月第一個(gè)交易日起100手，交割月前一個(gè)月第十個(gè)交易日起30手，交割月份5手。
??????2.合約交易不含7月和8月：因質(zhì)量對(duì)溫度要求較高，去除最熱的兩個(gè)月份。
??????3.倉(cāng)單周期較短：為了保障雞蛋在庫(kù)質(zhì)量，雞蛋期貨倉(cāng)單最早生成日期規(guī)定為合約月份首個(gè)交易日，注銷(xiāo)倉(cāng)單日為最后交割日后下一個(gè)交易日，提貨單質(zhì)量保質(zhì)期縮短為3個(gè)交易日。為了保證雞蛋質(zhì)量的可溯源性，雞蛋期貨標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)單不允許交易和***。由于雞蛋存在衛(wèi)生指標(biāo)不合格的風(fēng)險(xiǎn)，因此，雞蛋期貨的倉(cāng)單也不允許用于質(zhì)押和沖抵。
??????4.增值稅發(fā)票調(diào)整：2012年9月29日，經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，財(cái)政部和國(guó)家稅務(wù)總局聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于免征部分鮮活肉蛋產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)增值稅政策的通知》(財(cái)稅[2012]75號(hào))，該通知規(guī)定從2012年10月1日起，對(duì)從事鮮雞蛋和冷藏雞蛋批發(fā)、零售的納稅人免征增值稅。雞蛋期貨采取倉(cāng)庫(kù)交割和廠庫(kù)交割兩種方式，其中倉(cāng)庫(kù)交割貨物為冷藏雞蛋，廠庫(kù)交割貨物為鮮雞蛋，包含在此次增值稅調(diào)整范圍內(nèi)，因此，根據(jù)現(xiàn)貨市場(chǎng)實(shí)際情況，雞蛋期貨將原先征收增值稅專用發(fā)票調(diào)整為征收增值稅普通發(fā)票。
??????5.衛(wèi)生檢驗(yàn)后置：雞蛋期貨采用恒溫庫(kù)交割，與現(xiàn)貨貿(mào)易相比，增加了檢驗(yàn)環(huán)節(jié)、倉(cāng)儲(chǔ)和流通時(shí)間，給買(mǎi)賣(mài)雙方都帶來(lái)了一定的成本。在雞蛋期貨的規(guī)則制度設(shè)計(jì)中，我們采取多項(xiàng)措施降低交割成本，在交割質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)上，采用現(xiàn)貨貿(mào)易習(xí)慣，入庫(kù)時(shí)不檢驗(yàn)耗時(shí)長(zhǎng)、成本高的衛(wèi)生指標(biāo)，只檢驗(yàn)感官指標(biāo)、蛋重、表征雞蛋新鮮度的指標(biāo)，以縮短檢驗(yàn)時(shí)間，降低檢驗(yàn)成本。交割時(shí)若買(mǎi)方對(duì)雞蛋質(zhì)量有異議的，應(yīng)在《提貨通知單》開(kāi)具后3個(gè)交易日內(nèi)且出庫(kù)前提出，向交易所書(shū)面說(shuō)明需要復(fù)檢的質(zhì)量指標(biāo)。此外為了適應(yīng)這一規(guī)則，保證金的釋放和貨款的轉(zhuǎn)移流程上也做了相應(yīng)的調(diào)整。
??????6.疫情處理：由于雞蛋是生鮮品種，在保鮮和質(zhì)量安全方面具有其特殊性，在雞蛋期貨交割質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計(jì)上，大商所將雞蛋品種的疫情處理明確寫(xiě)入了《大連商品交易所交割細(xì)則》中。細(xì)則規(guī)定，疫情信息以及疫區(qū)認(rèn)定以農(nóng)業(yè)部公開(kāi)發(fā)布的信息為準(zhǔn)，疫區(qū)認(rèn)定信息公布日后下一個(gè)工作日起，處于疫區(qū)的交割倉(cāng)庫(kù)停止辦理交割貨物入庫(kù)業(yè)務(wù)。
溏心雞蛋糕怎么做，外表金黃微焦，里面柔軟滑嫩？
說(shuō)起生日生日蛋糕2字，一直讓人想起流程的復(fù)雜，消遣、發(fā)酵、醒發(fā)、手套膜這種，一般讓人望而卻步，今日遵循一切從簡(jiǎn)標(biāo)準(zhǔn)，做出這一道溏心雞蛋糕。
第一步
溏心雞蛋糕主要材料：低筋面粉160g白白糖6tbs鹽1g發(fā)酵粉2tsp吉利丁片1tsp輔助材料：準(zhǔn)備材料無(wú)鹽黃油微波爐加熱20秒液態(tài)牛乳雞蛋，2個(gè)無(wú)鹽黃油30g牛乳260g馬蘇里拉芝士80g雞蛋消遣、發(fā)酵、醒發(fā)、手套膜這種，一般讓人望而卻步，無(wú)鹽黃油糖充裕攪勻加上鹽發(fā)酵粉篩入小麥面粉雞蛋2個(gè)無(wú)鹽黃油30g牛乳260g馬蘇里拉芝士80g雞蛋3個(gè)加工工藝：
第二步
準(zhǔn)備材料無(wú)鹽黃油微波爐加熱20秒液態(tài)牛乳雞蛋無(wú)鹽黃油糖充裕攪勻加上鹽發(fā)酵粉篩入小麥面粉分次加上，無(wú)鹽黃油糖充裕攪勻加上鹽發(fā)酵粉篩入小麥面粉雞蛋2個(gè)無(wú)鹽黃油30g牛乳260g馬蘇里拉芝士80g雞蛋，低筋面粉160g白白糖6tbs鹽1g發(fā)酵粉2tsp吉利丁片1tsp輔助，上下火210度12min若想全熟多幾分鐘就好上餐小貼士
注意烤箱的溫度，根據(jù)自己家的調(diào)節(jié)以上就是溏心雞蛋糕的加工工藝，蛋2個(gè)無(wú)鹽黃油30g牛乳260g馬蘇里拉芝士80g雞蛋消遣。
上下火210度12min若想全熟多幾分鐘小麥面粉充裕攪勻后篩粉放入容器加上芝士條放雞蛋發(fā)酵、醒發(fā)、手套膜這種，一般讓人望而卻步，今日遵循一切從簡(jiǎn)標(biāo)準(zhǔn)歡迎彌補(bǔ)，喜歡你的話就了解并留出評(píng)價(jià)，你的關(guān)注與評(píng)價(jià)就是推動(dòng)力。
202年8月16日銅川豬肉價(jià)格20.87元/公斤。
豬肉食譜
回鍋肉
食材：
五花肉300g辣椒適量姜適量蒜5顆青椒1顆郫縣豆瓣醬1勺老抽適量鹽1/2匙糖半勺雞精粉適量
做法：
1.五花肉冷水下鍋煮至7.8成熟撈出晾涼，切片。
2.辣椒切塊，姜切絲或者切片，蒜切小塊兒。
3.鍋里倒入適量油，油燒熱后豬肉下鍋煸炒，煸炒到肉片呈凹進(jìn)去的造型，放入姜蒜老抽郫縣豆瓣醬，一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)糖，翻炒均勻。
4.倒入切好的辣椒，翻炒至辣椒變軟，加一點(diǎn)鹽和雞精粉就可以出鍋了
炸酥肉
食材：
里脊肉300克淀粉25克面粉25克生雞蛋一個(gè)料酒7克鹽7克白胡椒粉2克孜然粉2克五香粉2克蔥末適量黑胡椒粉2克
做法：
1.里脊肉切成約0.2厘米的薄片，放鹽、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、蔥末抓勻蓋上保鮮膜腌制二十分鐘
2.淀粉、面粉、黑胡椒粉和少許食鹽混合均勻，打入一枚生雞蛋拌勻，然后慢慢加水，調(diào)成像酸奶一樣流動(dòng)的稀糊。
3.把腌制好的肉片放進(jìn)調(diào)好的面糊中.
4.油溫七八成熱，用筷子夾起肉片放入鍋中，炸至黃色飄起撈出控油即可
紅燒肉
食材：
五花肉500g冰糖8至10顆八角2個(gè)桂皮2片香葉2片蔥2段姜6片蒜6瓣料酒2湯匙生抽1湯匙老抽半湯匙蠔油1湯匙鹽適量
做法：
1.準(zhǔn)備材料，蔥姜蒜切好，皮五花肉切兩厘米左右的塊，生抽，老抽，料酒，蠔油，鹽混合倒入碗內(nèi)混合
2.鍋內(nèi)倒水，放一勺料酒，兩片姜，冷水放入五花肉焯水三分鐘，撈出過(guò)涼水
3.鍋內(nèi)倒少量油，小火放入冰糖，熬至冰糖融化，起大泡，聞到一股焦糖味兒了，放入肉塊翻炒上色
4.肉翻炒糖色均勻后，放入蔥姜蒜等調(diào)料，然后倒入碗內(nèi)的料汁，翻炒。
5.接著倒入高過(guò)肉塊的溫水，轉(zhuǎn)中小火開(kāi)始燉肉，燉至湯汁濃稠，大火翻拌收汁，出鍋
白切肉
食材：
五花肉400克姜片4片香蔥2根料酒2勺蘸醬料有:醬油2勺米醋1勺辣椒油1勺蒜3瓣
做法：
1.把蒜切末放入碗中，加入醬油，米醋，辣椒油油，攪拌均勻，做蘸醬備用。
2.鍋中做水，加入五花肉，香蔥，姜片，料酒，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火悶煮25分鐘至五花肉熟透。
3.取出來(lái)，切成大小一致的片，吃時(shí)蘸醬即可
水煮肉片
食材：
瘦肉100克豆芽200克郫縣豆瓣醬兩勺姜5片蒜適量鹽適量蠔油3勺胡椒粉適量淀粉適量生抽適量蛋清1個(gè)芝麻油適量香蔥2根食用油適量干辣椒若干花椒若干粒辣椒粉適量
做法：
1.豆芽熱水下鍋30秒，斷生，豆芽撈出，盛盤(pán)備用
2.瘦肉切片，放入生粉，蛋清，香油，食鹽，生抽，白胡椒粉，蠔油，香油適量，拌勻腌制20分鐘
3.姜蒜切片，干辣椒，四川青藤椒備好
4.鍋里放油，油溫3層熱的時(shí)候放入辣椒，胡椒炒香，接著放姜蒜，紅油豆瓣，炒香
5.然后鍋里水，等水開(kāi)了熬香，將肉一片片地放下去
6.肉熟后倒入豆芽盤(pán)中，然后將切好的蒜末倒入，撒上一些辣椒粉
7.鍋洗凈后，倒入適量油，燒熱后把熱油澆到盤(pán)里，撒上蔥花即可
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