大家好，相信到目前為止很多朋友對于豆角蓋被的餅怎么和面和豆角蓋被的面用發酵么不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我來為大家分享豆角蓋被的餅怎么和面相關的知識點，文章篇幅可能較長，大家耐心閱讀，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
1、首先將面粉加適量溫熱的水和成絮狀，如圖所示。
2、然后揉成光滑的面團，醒發時間約為30分鐘即可。
3、接下來將醒好的面分成4個等量的劑子，搟成薄厚合適的餅坯即可。
4、接著將餅坯放在菜的最上面，先大火燒開，轉中小火慢燉。
5、當鍋里的湯汁收得還剩一少部分時餅就已經熟了。
6、最后就完成了，見下圖所示。
1、豆角蓋被和面材料：面粉300克、酵母4克、白糖三勺。
2、豆角蓋被完整做法：主料：豆角300克、土豆1個、茄子2個、肥肉1小塊、蔥適量、姜兩片、豆油適量、老抽適量。
3、把面和酵母、白糖混合。和成面團，醒發1個小時。
4、豆角和土豆處理好，茄子用手撕成條（茄子可以不放）。
5、鍋中倒入少許油，加肥肉片煸出豬油。
6、加入蔥姜、花椒面、大料、老抽炸鍋，然后倒入豆角和土豆翻炒。
7、豆角炒綠以后，加入茄子繼續炒。
8、加鹽炒勻，然后加一碗清水，再把發好的面蓋在上面。
9、蓋蓋兒燉半小時，待湯汁收干就可以了。
10、把上面的面餅切成塊擺在盤子邊緣，中間盛菜。
將豆角素燉或混燉都可以，發面或硬面都可以，將面做成餅型，根據鍋的大小做就可以。豆角都到6、7分熟時，將餅放入鍋中，火的大小適中就可以。別糊鍋哦。餅好了，豆角也就熟了。試試吧
“做這道菜不用單獨做主食了。”
用料
主料
豆角1000克
豬小排250克
粉條300克
面粉250克
輔料
大蔥
1/2根
姜
5片
蒜
5瓣
花椒
10粒
大料
2個
食鹽
1/2茶匙
醬油
2茶匙
料酒
2茶匙
雞精
1/2茶匙
植物油
1湯匙
水
適量
豆角蓋被的做法
1.
如果肉類是排骨，先用沸水將排骨煮熟，使其口感不致于硬，水中可以加入食鹽，使其入味，在煮排骨的同時，進行其他工序，同時注意撈沫子
2.
溫水和面，用盆扣上備用
3.
鍋中加油，油熱后加入蔥、姜、蒜、大料、花椒爆香
4.
肉類、豆角依次下鍋炒，如果使用肋排，從先前的鍋中撈出并簡單瀝水后，再下鍋炒，炒兩三分鐘后，關火，加入粉條、水，可以是先前豬肉的湯，再加入食鹽、醬油、料酒，也可以根據個人口味加入其他食材
5.
將面搟成面餅，盡量搟大搟薄，涂抹一層植物油，卷起來后，盤起來
6.
將盤好的面搟成面餅，比燉豆角的鍋口大一些，并蓋在鍋中豆角等食材上面，盡量蓋嚴
7.
蓋鍋蓋，點火
8.
在***過程中，用燉豆角產生的蒸汽將面餅熏熟
9.
大約20分鐘后，關火起鍋
10.
可以用刀將面餅切開，以便裝盤上桌
11.
面餅裝盤上桌
12.
鍋中加入雞精，再次點火，并攪拌勻后關火上桌
豆角蓋被成品圖
烹飪技巧
1、面要和軟，可以根據個人口味在水中加入少量食鹽等調料；
2、面出鍋后，別忘了加雞精或味精；
3、可以用發面做，我個人喜歡用死面做。
豆角蓋被———主食菜品一鍋出
食材明細
豆角、土豆、茄子、肥肉、蔥、姜、大料、花椒面、豆油、面粉、酵母、白糖、老抽、鹽。
1、把面和酵母、白糖混合
2、和成面團，醒發1個小時
3、豆角和土豆處理好，茄子用手撕成條（茄子可以不放）
4、鍋中倒入少許油，加肥肉片煸出豬油
5、加入蔥姜、花椒面、大料、老抽炸鍋，然后倒入豆角和土豆翻炒
6、豆角炒綠以后，加入茄子繼續炒
7、加鹽炒勻，然后加一碗清水，再把發好的面蓋在上面
8、蓋蓋兒燉半小時，待湯汁收干就可以了
9、把上面的面餅切成塊擺在盤子邊緣，中間盛菜。是不是很豐盛很想吃啊～～味道更是讓你無法抗拒呢
1
將面粉加入糖，酵母，溫水和成面團。省發2小時，揉勻備用。
2
將倭瓜、土豆切滾刀塊，五花肉切薄片，鍋內放少量油燒熱下豆角煸到變色盛出。鍋內下油下五花肉炒至變色，下蔥姜蒜末、花椒面、醬油、料酒、清水、入豆角、倭瓜、土豆、鹽、雞精。
3
將面團搟平，略小于鍋內徑，蓋在菜上(不用等開鍋)在上面均勻戳幾個孔(很關鍵可以略大一些)蓋鍋蓋，大火燜15分鐘。
4
時間到了。被也熟了。菜也熟了。
好了，關于豆角蓋被的餅怎么和面和豆角蓋被的面用發酵么的分享到此就結束了，不知道大家通過這篇文章了解的如何了？如果你還想了解更多這方面的信息，沒有問題，記得收藏關注本站。
