大家好，相信到目前為止很多朋友對(duì)于苦菊的功效與作用和苦瓜的功效與作用不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我來(lái)為大家分享苦菊的功效與作用相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)，文章篇幅可能較長(zhǎng)，大家耐心閱讀，希望可以幫助到大家，下面一起來(lái)看看吧！
抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。因其有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評(píng)。
苦菊含有有效的抗氧化成分,能有效清除人體自由基,具有很好的防輻射和增強(qiáng)人體免疫力的效果,是一種非常可靠的保健型食品。以鮮嫩的苦菊為原料輔之黃豆濾漿,可***出顏色鮮艷、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量更高的苦菊豆腐。
擴(kuò)展資料：
苦菊有其他作用
1、清肝敗火：苦菊味道比較苦澀，富含多種的維生素，有很好的去燥熱效果，所以日常多吃可以起到清肝敗火的效果，是夏季去暑的上佳蔬菜。
2、消炎殺菌：苦菊中含有豐富的膽堿物質(zhì)，是天然的消炎物質(zhì)，特別對(duì)人體的葡萄球菌、鏈球菌等病菌都有很好的祛除緩解效果，日常食用能更好的預(yù)防一些炎癥的滋生，能更好的保證身體健康。
3、預(yù)防癌癥：據(jù)研究表明苦菊是可以預(yù)防癌癥的蔬菜之一，特別用清水煎至后對(duì)人體的白血病有很好的預(yù)防效果，也會(huì)對(duì)病情產(chǎn)生緩解作用，日常多吃可以有效的預(yù)防癌變。
參考資料來(lái)源：百度百科—苦菊
苦菊是一種廊坊特產(chǎn)的食用植物，苦菊屬菊花的一種，又名苦菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用?？嗑瘴堵钥?，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，
雖然屬于菊科菊苣屬，其實(shí)正常應(yīng)該是叫苦苣的，以其嫩葉為食，顏色碧綠鮮艷，不管是涼拌還是清炒，都讓人很有食欲。很多人喜歡苦苣的味道，是那種味感甘甜略帶一點(diǎn)苦的感覺(jué)。同菊科其他植物一樣，苦苣也有清熱去火的功效，有解熱、消炎、明目等作用。特別是在夏天食用，清熱解暑，受到廣泛的好評(píng)。
營(yíng)養(yǎng)與功效
西方人很喜歡吃苦苣，對(duì)苦苣的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行過(guò)深入研究。苦苣莖葉白漿中含苦苣菜精、超級(jí)豐富的維生素C以及各種類(lèi)黃酮成分，對(duì)多種細(xì)菌或病毒感染有明顯的抑***用，也能提高人體的免疫能力。這與其清熱去火消炎的功效基本是一致的。
此外，苦苣中的鐵元素含量高，可預(yù)防貧血，適合缺鐵性貧血的人群食用。煙酸含量也很豐富，煙酸除了作為輔酶，本身可能抗糙皮病，并能擴(kuò)張血管，降血壓，降血脂。其他的多種維生素和礦物質(zhì)也不可多得，經(jīng)常食用是非常有好處的。
食用禁忌
大眾蔬菜，一般人群都可以食用，但苦苣相對(duì)較為寒涼，寒性體質(zhì)的別吃太多就好。
《千金·食治》中提到苦苣不可與蜂蜜共食之。小編分析可能二者均屬?zèng)鲂灾铮赡軐?dǎo)致腹瀉。如果讀者朋友有新的見(jiàn)解，歡迎留言告知！
最佳食用***
像這些莖葉菜類(lèi)的，最佳的食用***是生吃。不管是加糖醋涼拌，還是混合沙拉合成大拌菜，都是夏季最健康的食材之一。
做成苦苣雞蛋餅，也是一道非常完美的菜肴，老少皆宜。這種常見(jiàn)的蔬菜，您是怎么樣發(fā)揮其最大效用的呢？歡迎留言討論。
【不藥博士】簡(jiǎn)介
博士，副主任藥師，高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，擁有10年的用藥指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)和健康管理經(jīng)驗(yàn)。不藥不藥，倡導(dǎo)健康生活，不生病，不吃藥！
苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。因其有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評(píng)
1、清熱去火
苦菊能夠清熱去火、還能夠消炎抗腫，還有通便利濕的作用。
2、保護(hù)眼睛
苦菊對(duì)于保護(hù)眼睛是非常有用的。這是因?yàn)榭嗑罩兴木S生素C、胡蘿卜素和B族維生素等對(duì)人體有益的物質(zhì)含量是很高的，這些成分是保持人體正常代謝的重要物質(zhì)。所以食用苦菊，那么苦菊中的維生素對(duì)保護(hù)眼睛、對(duì)抗糙皮病和腳氣病等會(huì)有十分好的療效。
3、控制血糖
苦菊在控制血糖方面也是很有用的?？嗑罩械纳攀忱w維能加快腸胃的運(yùn)動(dòng)，加速通便排毒，在防癌和控制血糖兩個(gè)方面十分有幫助。
4、預(yù)防和治療貧血病
苦菊甚至還能夠預(yù)防和治療貧血病?？嗑罩胸S富的維生素C不僅能夠預(yù)防和治療貧血病，還能夠?qū)S持人體正常的生理活動(dòng)做出貢獻(xiàn)。
涼拌苦菊
涼拌苦菊有著清熱去火，開(kāi)胃健食的功效。
要用到的食材有：苦菊200克，櫻桃蘿卜5個(gè)、大蒜3瓣、食鹽、雞精、香油少許、白醋1小匙
做法步驟：
1、苦菊擇好之后，清洗干凈，再將其放入鹽水中浸泡片刻后撈出，把鹽水瀝干備用，蘿卜干凈并切成小片，大蒜處理為蒜蓉。
2、把苦菊和蘿卜還有蒜蓉放入同一個(gè)容器中，再加入鹽、雞精簡(jiǎn)單調(diào)味，加點(diǎn)香油調(diào)拌均勻，腌2分鐘后，一道涼拌苦菊就可以上桌開(kāi)吃了。
苦菊銀耳沙拉
主料：銀耳1/2朵、苦菊150克、圣女果150克
調(diào)料：食鹽1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克
做法：
（1）銀耳泡發(fā)，摘洗干凈，小番茄洗凈后切四瓣；苦菊去根部，沖洗干凈，控凈水分備用。
（2）鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，水開(kāi)后放入銀耳焯水，撈出放涼水中過(guò)涼，小碗內(nèi)放白糖。
（3）加入白醋、味精、香油和鹽攪拌均勻。
（4）再加黑胡椒碎粒，將銀耳、櫻桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的調(diào)料拌勻即可。
這道菜味道酸酸甜甜，能夠健胃消食、美容抗衰老。
苦菊雞蛋
主料：苦菊200g、小農(nóng)雞蛋2個(gè)
調(diào)料：花生油適量、精鹽適量
做法：
（1）苦菊洗凈切成段。
（2）雞蛋2個(gè)備用。
（3）鍋內(nèi)放油，放入雞蛋炒熟。
（4）放入苦菊繼續(xù)翻炒至變軟。
（5）調(diào)入調(diào)料翻炒均勻即可出鍋。
這道菜美味營(yíng)養(yǎng)，能夠養(yǎng)血防癌。
煎餅苦菊卷
主料：煎餅2張、苦菊300克
調(diào)料：食鹽1小勺、紅尖椒1個(gè)、醋精1小勺、白糖1大勺、牛肉粉1小勺、純凈水少許
做法：
（1）準(zhǔn)備好煎餅和苦菊，紅尖椒切碎。
（2）加入醋精和鹽。
（3）再放入白糖和牛肉粉。
（4）用少許純凈水融化拌勻，洗干凈苦菊，淋干水分，放入調(diào)好的汁攪拌均勻。
（5）煎餅裁成長(zhǎng)條形，卷成卷，放入苦菊裝盤(pán)，淋上點(diǎn)剩下的調(diào)味汁即可。
這道菜能夠殺菌消炎，美味可口。
苦菊油酥花生
主料：苦菊50g
調(diào)料：食鹽、醬油、雞精、香醋、香油、辣椒油、白糖各適量，紅椒1個(gè)
做法：
（1）花生仁油炸酥脆備用。
（2）苦菊和紅椒洗凈，用純凈水加少量食鹽浸泡起來(lái)。
（3）紅椒切絲放入碗中，加入食鹽、雞精、白糖、芝麻油、辣椒油、醬油、香醋調(diào)味。
（4）將紅椒絲調(diào)拌均勻。
（5）將苦菊用手掐斷放入碗中調(diào)味。
（6）加入油炸花生仁。
（7）調(diào)拌均勻裝盤(pán)食用。
這道菜酸酸辣辣中略帶些苦意，能夠消暑防癌。
苦菊魷魚(yú)干粥
主料：綠豆30g、泰國(guó)糯米30g、香辣魷魚(yú)片50g、苦菊100g
調(diào)料：精鹽適量
做法：
（1）將綠豆、雜豆、糯米洗凈浸泡30分鐘。
（2）魷魚(yú)干泡軟切粒。
（3）苦菊洗凈控水。
（4）將洗好的苦菊剁碎。
（5）將泡好的原料加入適量清水煮開(kāi)。
（6）轉(zhuǎn)小火熬20分鐘。
（7）在放入魷魚(yú)干，攪勻。
（8）蓋蓋繼續(xù)煮20分鐘。
（9）最后放入苦菊和鹽攪勻。
（10）轉(zhuǎn)中火再煮1分鐘關(guān)火即可。
苦菊：有敗火功效，具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。
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