大家好，今天來為大家解答關(guān)于凍豆腐有幾種吃法這個(gè)問題的知識(shí)，還有對(duì)于凍豆腐食譜也是一樣，很多人還不知道是什么意思，今天就讓我來為大家分享這個(gè)問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
你好！凍豆腐的吃法太多啦，介紹幾個(gè)好做，又好吃的***：
一：燒凍豆腐：主料：凍豆腐250克輔料：腌雪里蕻50克,豬肉(肥瘦)100克調(diào)料：植物油25克,鹽1克,味精2克,醬油5克,料酒15克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油2克做法：
1.凍豆腐放清水解凍后洗凈，擠去水，切成1厘米寬長條；
2.豬肉洗凈切末；
3.雪里蕻用水多洗幾遍，去其咸味，再切成末；
4.將精鹽、味精、醬油、料酒、高湯對(duì)好成調(diào)味汁；
5.旺火坐勺，打底油，蔥絲、姜絲、蒜片滄勺；
6.加入肉末煸炒片刻，再下入豆腐條，雪里蕻末煸炒，隨即倒入調(diào)味汁；
7.等燒到湯汁不多時(shí)，用水淀粉勾芡，淋上香油后就可以出鍋吃啦！
二：海帶燉豆腐：主料：凍豆腐250克輔料：海帶(鮮)100克調(diào)料：豬油（煉制）50克,鹽4克,味精2克,大蔥5克,姜2克特色：松軟酥爛、鮮香可口。做法：
1.將凍豆腐化開，洗凈，擠干水分，分成長4厘米，寬3厘米，厚1.5厘米的塊；
2.海帶洗凈，切成長3厘米，寬2厘米的象眼片；
3.鍋放火上，放油燒到七八成熱，放入蔥花、姜絲爆出香味，放入豆腐塊和海帶片煸炒幾下，加入鮮湯，用旺火燒開后，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)用小火燉半小時(shí)左右（海帶不易酥爛，燉時(shí)可加少許小蘇打）燉到海帶片酥爛，加入鹽和味精，調(diào)好口味，就可以出鍋吃啦。
三：白菜頓燉凍豆腐：主料：凍豆腐250克,白菜300克調(diào)料：花生油50克,鹽6克,味精2克,姜2克,大蔥5克,香油10克特色：白菜酥爛，豆腐軟嫩，汁白鮮香，清淡可口。做法：
1.將凍豆腐放入涼水中化開，擠去水分，切成3厘米長，2厘米寬，1厘米厚的塊備用；
2.白菜心洗凈，切成4厘米長，1厘米寬的條，然后與豆腐塊一起放入沸水鍋中焯透撈出，控凈水分；
3.鍋架上火，放油燒至七八成熱，下入蔥末、姜末熗鍋，爆出香味后，隨即倒入鮮湯，放入白菜心、凍豆腐，用旺火燒開，改用小火慢慢燉10-15分鐘，待白菜心軟爛，加入鹽、味精調(diào)好口味，淋入香油就好了。謝謝~~
香菇凍豆腐的用料
凍豆腐1塊，鮮香菇5朵，青椒2個(gè)，糖1小勺，生抽1勺，姜1塊，蒜2瓣，鹽適量，醬油1勺，蠔油1勺，小米辣2個(gè)
香菇凍豆腐的做法
凍豆腐切塊，鮮香菇切塊，青椒切塊備用
生姜，蒜末，小米辣分別切末備用
將生抽，蠔油，糖，醬油與適量的清水?dāng)嚢杈鶆?/p>
把豆腐煎至兩面金黃，撈出備用
鍋內(nèi)放入油，加入生姜蒜末翻炒
然后下入香菇翻炒，加入拌好的調(diào)料汁繼續(xù)翻炒
再加入豆腐，這時(shí)可以加入少許清水，轉(zhuǎn)小火燜煮，湯汁收干即可出鍋。
泡椒魚頭燉凍豆腐
食材：
魚頭1個(gè)、凍豆腐適量
做法：
1、提前一天買來新鮮的豆腐，切成小塊，放在冰箱急凍一晚，凍成凍豆腐。
2、另外準(zhǔn)備好泡椒、干辣椒、生姜、小香蔥。
3、魚頭洗凈，切兩瓣。如果鍋大的話，就不用分這么小塊，直接從中間劈開，兩面煎。
4、取10-12個(gè)泡椒切碎，5-6個(gè)干辣椒或者小米椒切碎，再準(zhǔn)備一些生姜絲、蔥段。
5、鍋里放適量油燒熱，放入魚頭煎一煎，至兩面微黃~
6、將魚頭拔至一邊，把泡椒、干辣椒、生姜絲、蔥段炒出香味。
7、把魚頭與配料一起翻炒均勻。然后倒入半瓶啤酒。
8、大火煮出香味，然后加入2大勺泡椒水煮開。
9、把凍豆腐倒入鍋里，加入足夠的清水，繼續(xù)大火煮開。
10、加適量鹽，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)。
11、加入一鏟生抽、適量胡椒粉，最后撒上蔥段或者香菜，繼續(xù)煮好即可。
【小貼士】：
1、除了泡椒，這道菜，也可以用東北酸菜來燉，酸爽開胃，很好吃哦。
2、凍過的豆腐不僅可以用來燉魚，也可以放在豬肉里、火鍋里燉著吃，都很美味；
工藝流程
豆腐→切塊→冷凍→成熟→脫水→干燥→檢查→包裝[1]
自制***
1．買到新鮮的嫩豆腐，將其切成大小均勻的塊兒。
2．把切好的豆腐涼水下鍋，并放1/2茶匙鹽（約3克），待水煮開后，繼續(xù)煮1分鐘，將豆腐撈出。
3．將撈出的豆腐放入涼水中，充分過涼后撈出瀝干，一塊塊的放入到保鮮袋里。
4．最后，封好保鮮袋，將豆腐放入冰箱冷凍室里冷凍即可.
常見吃法編輯
***指導(dǎo)：豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，因此將豆腐及豆腐制品和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營養(yǎng)的利用率。
以凍豆腐為原配料可以做出多種不同菜肴：
凍豆腐燉鰱魚
主料：凍豆腐、鰱魚頭
輔料：筍干、薏米、蔥、姜
調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒
用凍豆腐制成的各種菜肴圖
用凍豆腐制成的各種菜肴圖(10張)
烹制***：
1．將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味后放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍干和薏米；
2．鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味，出鍋時(shí)淋少許熟豬油、撒上蔥花或青蒜葉末即可。
特點(diǎn)：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。
膠東菜系列--凍豆腐
原料：凍豆腐半斤（切成2立方厘米左右小塊。），香菜2棵切段（帶少量葉），肥肉一兩。味精、鹽、高湯、蔥段、姜塊、蒜片、味精、香油、食醋。
做法：
1．肉切小片入鍋，加醋和高湯，沒過肉即可，大火醋沸后停火，把醋倒出，將豆腐放入鍋中。
2．加水，如豆腐是剛?cè)〕觯?50ml左右，如已漓水，加500ml左右。
3．放入蔥段、姜塊、蒜片放入鍋中加熱至開鍋。
4．開鍋后關(guān)火加味精和香菜，淋上香油即成。
西蘭花凍豆腐
主料：凍豆腐、西蘭花、胡蘿卜
輔料：
油、鹽、香油
***步驟：
1．北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上
2．用時(shí)提前半天取出化凍后，把水分?jǐn)D干。
3．西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗凈。
4．燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鐘，撈出過涼水，可使西蘭花口感脆嫩。
5．胡蘿卜洗凈切片。
6．鍋熱倒油，先下胡蘿卜炒一會(huì)，再倒入凍豆腐翻炒；鍋中倒少許水，煮一下豆腐。
7．最后倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點(diǎn)幾滴香油。
居家湯凍豆腐金針湯;
原料：
凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克
輔料：
肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克
做法：
1．凍豆腐解凍，用清水洗凈，瀝干水分，切小塊；黃花及金針菇去蒂，分別洗凈、瀝干，金針菇對(duì)切兩半；榨菜洗凈；香菜洗凈、切小段。
2．鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
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