刺嫩芽的常見吃法，刺嫩芽怎么吃?

小七
生活
2023-05-17 10:32

今天給各位分享刺嫩芽的常見吃法的知識，其中也會對刺嫩芽怎么吃?進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！

刺嫩芽怎么吃？

刺嫩芽怎么吃，刺嫩芽營養(yǎng)豐富，清新爽口，吃起來非常鮮美，刺嫩芽的吃法也是有很多種，刺嫩芽炒雞蛋、刺嫩芽炒肉、涼拌刺嫩芽等等，都非常的好吃，***簡單，喜歡吃的都可以試試哦。

刺嫩芽是一種具有東北特色的山野菜，也有的人叫做“刺老芽”，味道清香，口感脆嫩，刺嫩芽有“山野菜之王”的美稱，營養(yǎng)豐富，一般在大型超市都能買得到，現在很多人吃慣了大魚大肉，反而更喜歡吃這些山野菜，刺嫩芽的吃法也是多種多樣，可以涼拌、做湯、做水餃餡、炒菜等，都非常的好吃，下面就來分享幾種刺嫩芽的吃法。

一、刺嫩芽炒肉

1、食材：刺嫩芽、里脊肉、紅甜椒、鹽、蠔油、生抽、花椒粉、姜、蒜、蔥

2、把刺嫩芽洗干凈，放鍋里焯一下水，變色撈出過涼備用，把蔥姜蒜洗干凈，姜切片、蒜拍碎，蔥切段，紅甜椒去蒂去籽洗干凈切絲。

3、把里脊肉洗干凈，切成絲，起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜爆香，把肉絲放進去，加入生抽、蠔油、花椒粉、生抽翻炒均勻。

4、炒至肉絲變色后，把焯好水的刺嫩芽放進去翻炒均勻，再把紅甜椒絲放進去，加入鹽，翻炒均勻就可以出鍋了，非常美味。

二、涼拌刺嫩芽

1、食材：刺嫩芽、芝麻、鹽、雞精、蒜、生抽、蠔油、白糖、小米辣、麻油

2、把刺嫩芽用水浸泡一個小時左右，摘掉老葉，清洗干凈，把摘好的刺嫩芽放鍋里焯水，焯水的時候可以滴幾滴油，這樣焯過水的刺嫩芽還是翠綠的。

3、刺嫩芽焯好水后，撈出放涼水中浸泡一下，撈出瀝干水分放盆里，再用涼白開清洗一下，就可以開始涼拌了。

4、把刺嫩芽整齊地擺放在盤中，把大蒜洗干凈切碎放碗里，小米辣洗凈切段放進去加入鹽、生抽、雞精、白糖、蠔油、麻油，芝麻攪拌均勻。

5、把調好的料汁澆在刺嫩芽上面，吃的時候拌一下就可以吃了，味道清香，口感脆嫩，開胃下飯。

總結：通過以上的分享，我們知道了刺嫩芽怎么吃，刺嫩芽的吃法有很多種，涼拌、炒著吃、做餃子餡等等，都非常的好吃，味道清香，口感脆嫩，只最簡單，喜歡吃的朋友可以試試哦，刺嫩芽渾身都是刺，摘洗的時候要注意，不要被刺傷哦！

東北有哪些野菜可以吃

薺菜

俺們也叫它薺薺菜，它屬于十字花科，是一、二年生草本植物。莖直立，有分枝，整體形態(tài)像蓮座的形狀。葉片前端較尖，葉子上有不規(guī)則的鋸齒。成熟以后開白色的小花。這種野菜春季里在東北的田間地頭都可以挖到。東北人非常喜歡吃。可以用水焯了蘸醬吃，也可以做薺菜湯，非常清香可口。特別是還可以做餡包成薺菜餡水餃，在大飯店里面還有專門賣薺菜餡餃子的。

婆婆丁

婆婆丁（學名蒲公英）。這是東北地區(qū)比較普遍的一種山野菜。它是草本植物，綠綠的葉子鋪在地上，葉子狹長，邊緣也有波浪狀的鋸齒。它在春天或者秋天的時候會開花，花的顏色是金黃色的，十分好看。種子成熟的時候，會長成毛茸茸的圓球形，風兒一吹，就到處飄蕩起一個個小降落傘。我們小時侯都喜歡玩。婆婆丁主要的吃法就是挖來以后，摘干凈清洗后，蘸大醬吃，吃到嘴里有一股苦味，是很好的一種下酒小菜。過去只有在春季上山才能挖到婆婆丁。現在一年四季里菜市場都有賣的，是農村大棚里面種植的，冬天的時候要賣兩元錢一兩那。

刺嫩芽

　刺嫩芽是一種在木本植物上生長出來的嫩芽，刺嫩芽的嫩芽為食用部分，它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽為“山野菜之王”。多年來，一直是出口的主要野菜品種之一，而且供不應求。深受國內外廣大消費者的稱贊。可稱得上是“美味山珍”。刺嫩芽的吃法很多，可以像吃蕨菜那樣，用水輕輕地煮過，使刺嫩芽的顏色更綠，用涼水將它泡涼，用來蘸醬吃。還可以炒著吃，用肉絲來炒，味道也好。在家鄉(xiāng)最好的吃法，是將很嫩的刺嫩芽用雞蛋漿裹住用油炸，蘸著椒鹽吃，味道更好。

刺嫩芽怎么吃呢？

刺嫩芽，屬多年生落葉小喬木，別名：刺龍芽、刺老芽、遼東楤木、龍芽楤木、鵲不踏等。分布于北京、河北、遼寧、吉林、黑龍江、河南、廣東等地。那么，刺嫩芽多少錢一斤？怎么吃？如何種植？發(fā)展前景怎樣？有哪些功效及作用？據了解，刺嫩芽價格在12-15元一斤，不同地區(qū)價格會有所不同。

刺嫩芽怎么吃？

1.春季采嫩芽、嫩葉，鮮用、鹽漬、罐裝保鮮。將刺嫩芽用沸水焯一下，換清水浸泡2小時，炒食、涼拌、蘸醬、裹面糊油炸均可。

2.刺嫩芽的嫩芽為食用部分，食用***多樣。可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽為“山野菜之王”。多年來，一直是出口的主要野菜品種之一，而且供不應求。深受國內外廣大消費者的稱贊。可稱得上是“美味山珍”。

刺嫩芽如何種植？

1.露地育苗：做床時間在秋季、春季均可，選平坦地塊松翻整細，畝施腐熟農家肥300千克，氮、磷、鉀復合肥50千克結合整地一次性施入，然后做床，床寬1.2米，高10厘米，做完床后即可播種，播種時間確定在3月下旬至清明節(jié)。刺嫩芽種子很小，為了提高播種質量，使之達到均勻一致，播種時應摻進細沙，每畝用量10～15千克。

2.缽盤育苗：采用塑料缽盤在溫室里提前育苗，時間可定在移植前2個月左右，基質可采用粉碎的泥炭加入少量的腐熟優(yōu)質農家肥和復合肥，為了增加粘度，基質里還需加入少量黃泥。播種時先向缽盤內填入3/4也深的基質，澆完水后播入處理好的種子，為了穩(wěn)妥起見最好平均每孔播15～20粒種子，播完籽后上面薄薄蓋一層基質或山皮土，最上面再薄薄鋪上一層蛭石粉。

3.定植時間：刺嫩芽幼苗長至10厘米以上莖部長出許多針刺時即可定植，定植的幼苗必須經過通風控水靠苗后進行栽植，一般在早春時10厘米地溫達到12℃以上時進行，***與栽樹一樣。

4.定植密度：刺嫩芽根系發(fā)達，枝葉繁茂，如果行距太窄，勢必影響通風透光，導致莖徒長。每平方米栽植一株較為合理，行距可適當寬些，最佳設計***為行距1.8米、株距0.6米，這樣每畝可栽700穴。

5.雜草防除：第一年很容易受到雜草的侵害，一般豆科作物應用的殺草劑效果較好，但刺嫩芽除草應用哪種農藥最為有效還有待于進一步試驗，如果采取人工除草，那么必須注意在鋤草過程中不要傷害根系。夏季以后，刺嫩芽已長到一定高度，枝葉也繁茂起來，這時雜草的威脅，可以放任管理。

6.水分管理：水分管理主要是防止春旱，繁殖莖的地塊還需要離水源近些，一旦發(fā)生旱情立即澆水，保證苗齊苗壯。另外，刺嫩芽雖然喜水，但不耐澇，所以一旦發(fā)生洪水洪澇災害，應立即在地塊四周挖溝排澇，以緩解災情。

7.修剪整枝：刺嫩芽剪枝原則使株高適于采收，促進多發(fā)枝條和根系發(fā)育，提高產量，修剪時靠近枝條基部，留4～6個側芽，將上部剪去。修剪在早春樹液流動前完成，生長期可在采收后進行。

8.合理追肥：刺嫩芽種植時應根據地力和生長勢適當進行追肥，農家肥及化肥均可，農家肥可直接鋪在畦上、壟上或穴上，化肥刨坑施入覆土。

9.適時采收：刺嫩芽掰去頂芽后，頂芽下部的1～5個側芽或頂芽的副芽萌發(fā)，因此可采摘多次，最好以2～3次為適宜，不要多次的采摘，以免累樹，嫩芽以10～15厘米，葉片尚未展開為宜，側芽葉片展開早，可在5～10厘米時采摘。

刺嫩芽發(fā)展前景怎樣？

隨著人們生活水平的不斷提高，人們消費觀念也在發(fā)生變化。在飲食上，原來的高蛋白、高脂肪的大魚大肉已受到冷落，而無污染、低脂、低糖、多纖維、多維生素，并且具有防病治病、保健益壽的山野菜，越來越受到人們的青睞。刺嫩芽在自然環(huán)境中自由生長，對環(huán)境條件要求不高，利用種子繁殖，倍率高，生長快而且成本投入少，沒有任何風險，操作過程易掌握。人工栽培還處于起步階段，資源減少，社會需求量在增大，有著巨大的國內和國際市場。刺嫩芽大量出口日本和南韓。每年為我國換取數千萬元外匯。同時國內人民也非常喜食刺嫩芽，特別是高級飯店一盤刺嫩芽價值上百元。但由于連年采集，造成植株枯死，野生資源逐年破壞，產量逐年下降，產量已滿足不了市場需要，所以發(fā)展刺嫩芽人工生產是當務之及。因此人工栽培刺嫩芽有著十分廣闊的發(fā)展前景。

刺嫩芽有哪些功效及作用？

1.刺嫩芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B2、維生素B1、尼克酸、維生素C、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、鋇、鉛、銅、磷、鈷、鉻、鎳、硼、鍶和肽等成分。

2.刺嫩芽還有一定的藥用價值，刺嫩芽的根皮具強壯筋骨、祛風除濕和補氣安神等功效。用于治療神經衰弱、風濕性關節(jié)炎、糖尿病、陽痿和肝炎等疾病。

3.刺嫩芽的樹皮及根有健胃、收斂作用。日本民間用以治療糖尿病、腸胃病、尤其對胃癌有卓效。前蘇聯有專家研究發(fā)現，刺嫩芽根皮有強心作用，效果優(yōu)于人參，對于老年性癡呆癥、蜘網炎及陽痿等多種神經衰弱綜合癥都有類似人參的療效。20世紀60年代就開始在臨床上使用刺嫩芽制劑治療腦力、體力疲勞過度，并作中樞神經系統(tǒng)***。刺嫩芽的主要成份為木皂甙。刺嫩芽根皮中總皂甙含量是人參根總皂甙含量的3倍左右。此外，在其根、莖、葉、花和果實還含有黃酮、木質素、生物堿、多糖、揮發(fā)油和鞣質等成份等，木皂甙與人參皂甙相似，是齊墩果酸的三四糖皂。齊墩果酸有抗炎、鎮(zhèn)靜、利尿、強心、免疫和防癌等作用，尤其用于治療黃疸肝炎與遷延型慢性肝炎效果更好。