大家好，今天來給大家分享豆沙的做法大全的相關知識，通過是也會對炒紅豆沙的做法大全相關問題來為大家分享，如果能碰巧解決你現在面臨的問題的話，希望大家別忘了關注下本站哈，接下來我們現在開始吧！
1、準備400g的紅豆，放一個大些的平盤里，篩一下看有沒有雜質，畢竟煮熟一旦嚼到會硌牙的，要仔細的從一邊慢慢篩查一下。然后放盆里用涼水浸泡一晚上，浸泡后的紅豆有的已開裂。
2、把紅豆洗凈，放電飯鍋里，加水，水量沒過紅豆上方有1厘米的距離，打在煮粥檔，一個半小時，煮紅豆。
3、時間到，紅豆已膨脹，水幾乎吸收的差不多了，把紅豆倒一個大點的盆里。
4、用勺子把豆沙壓一下，壓到大部分的豆沙已碎，留有部分呈現很粗的顆粒狀即可。愿意吃細膩的豆沙的，可以加點水用料理機打至成泥。
5、把壓碎的豆沙放不粘鍋里，加10g白砂糖，炒制一下，去去水分。
6、炒制水分已干，豆沙能攢成團即可。
7、把炒好的豆沙放保鮮盒，蓋上蓋，放冰箱冷藏，現成現拿。暫時不用的，直接冷凍保存，用的時候提前解凍，回至常溫后使用。這種豆沙的***，口感不甜，有濃郁的紅豆香和飽腹感，可以替代精細的主食。
擴展資料：
豆沙，或稱作豆茸，是東亞常用的甜點材料，是由磨成茸狀的豆混合了糖而成。通常以紅豆或綠豆作為餡料。中國北方的豆沙餡的做法是將紅豆去掉豆皮，弄碎煮爛，加糖，再用油炒一炒。
赤小豆適量
色拉油適量
冰糖適量
白糖適量
水適量
***/步驟
小紅豆洗凈后放入清水中浸泡兩個小時以上，這樣豆子容易煮熟一些
為了節省時間，我用的是高壓鍋。將紅豆放入高壓鍋中，加適量清水
用高壓鍋將豆子煮至水分差不多收干，豆子煮爛
用小火熬煮，用木鏟邊攪拌邊將紅豆碾碎
豆子碾碎之后根據自己的口味加入冰糖或白糖
6
可再加適量色拉油攪拌至水分蒸干即可
END
經驗內容僅供參考，如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域)，建議您詳細咨詢相關領域***人士。
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愛吃能看到豆子的紅豆餡兒，又有些老年人怕吃油，干脆高壓鍋壓完了加點紅糖攪拌好就可以包豆包用了，就是吃的時候口感差些，不夠細膩不夠綿軟，但是健康哈，如果你喜歡這種整顆豆子的豆餡兒，那就一分鐘都不用炒了，只要用我這配比，高壓鍋壓完加了紅糖晾涼就可以用了，因為我這水量做好了水剛好干鍋又沒糊。
所需食材：紅小豆450克（我買的包裝就是450克一包，如果你用500克一包的就按比例算一下，再加點清水就行了。）紅糖250克，玉米油100克，清水700毫升。
***過程：
1先把450克紅小豆用水洗凈然后再用比較多的涼水浸泡一晚，我都是臨睡前泡上，第二天再做紅豆沙剛剛好。
2第二天把泡好的紅豆控干水分倒在高壓鍋里。
3再加入700毫升涼水，我用的是煤氣灶上能用的高壓鍋，揮發水分會比較多，如果你用電壓力鍋就要比我這少加一點水，因為電壓力鍋揮發水分沒普通高壓鍋多。
4如果你沒有量杯，那就觀察一下水位也行，大概水要高出紅豆一個半食指關節也行，這就只能大概了，因為每人手指又不一樣長，所以最好還是用量杯，實在不行用礦泉水瓶測量一下也行。
5蓋好高壓鍋蓋子大火燒開，限壓閥開始放氣以后關小火計時15分鐘。（這里也要說一下火的大小也跟揮發水分有關系，我用的煤氣灶中間最小那個火芯。）
6等15分鐘后關火，鍋里的氣排光之后打開蓋子，豆子很軟爛了，剛好沒有水了。
7用鏟子鏟開紅豆，你看鍋底非常干，已經沒有能看得到的水了，這樣就剛好合適，這樣的配比煮好的紅豆水分最少，那么炒制的時間就會最短。
8用手動絞肉機把煮好的豆子絞一遍，用比較小孔的那個零件，如果你沒有手動絞肉機那就用土豆泥鏟子按壓也行，總之這么干的豆子最好不要用電絞肉機，不太容易絞會把機器燒了，我是直接把豆沙絞在不沾鍋里了，這樣可以少刷一個容器哈。
9絞好的豆沙再放250克紅糖，我感覺這甜度已經挺甜了，如果你不愛吃甜的可以少放點紅糖，反之如果愛吃甜的還可以再加些。
10豆沙里再放100克玉米油，葵花籽油也行，別用菜籽油那些味道很重的油，會影響紅豆沙的味道的，另外不建議再少放油了，這一大鍋豆沙放100克油真的不多了，再少放做好的豆沙口感不夠油潤不綿軟，總之會口感很差，所以可以多加別再減了。
11先開大火炒，然后再換中小火，用硅膠鏟不停地翻拌，我這辦法炒豆沙不會咕嘟嘟冒大泡的所以不容易燙到手。
12炒五分鐘時是這個樣子，繼續炒。
13炒到9分鐘時已經炒到豆沙成為一大坨一大坨的樣子了，不粘鍋也不沾鏟子，這樣就可以了，用我這***真的可以只炒9分鐘就成功了，不必站在熱熱的灶前炒很久的時間受罪了。
1準備一碗紅豆，先加上適量清水淘洗干凈，再加上溫水浸泡8個小時（或者是浸泡一晚上），第二天，把紅豆放在鍋里，加上沒過紅豆5厘米的清水，蓋上蓋子開大火煮開，轉到中小火煮30分鐘，把紅豆煮到略微開花，把紅豆撈出來，放在料理機中，加上少量的清水，打成細膩的豆泥即可。
2把紅豆泥無水無油的鍋里，加上適量的白糖和紅糖攪拌均勻，開中小火，邊開火加熱，邊用鏟子翻拌，大約翻炒15-20分鐘，里面水分明顯減少，豆沙開始黏稠后，加上2-3勺豬油，再一次攪拌均勻，炒到豆沙不粘鍋不沾鏟子時，這樣就可以出鍋了，先自然晾涼，然后放在放在冰箱里冷凍保存。
小貼士
第一：先把紅豆放在水中浸泡一晚上，第二天煮紅豆的時候，可以節約很多時間，把紅豆煮得略微有點裂口，這樣就可以出鍋了。
第二：把紅豆撈出來，直接放在料理機中，然后加上少量的清水，打成豆泥即可，豆泥的粗細，根據個人的口味決定。
第三：把豆泥放在鍋里翻炒，加上點白糖和紅糖（不能只加白糖，應該加上點紅糖，這樣豆沙顏色會更好看，只加紅糖的話，顏色會很深）大約翻炒15-20分鐘，豆沙開始變黏稠后，再加上點豬油，這樣可以使豆沙更容易定型。
主料
紅薯適量
糯米粉適量
輔料
色拉油
少許
牛奶
少許
豆沙
適量
豆沙的******的做法
1.紅薯洗凈，保留水分，用保鮮膜包好，放入微波爐高火8分鐘至軟爛（保留水分是為了紅薯不會變得太干）
2.用勺子將已經軟爛的紅薯碾成泥，如果想更細致一些，可以用細篩網過篩一下，如果太干，可以加少量牛奶混合均勻
3.加入適量糯米粉（糯米粉和紅薯的比例可以是1:1，也可以少放一些糯米粉，依個人喜好），和成光滑面團
4.將面團分成若干份，放入豆沙餡，團成圓球，壓扁
5.鍋中放少量油，油熱后，放入豆沙紅薯餅，煎至兩面金黃即可
眾所周知，紅豆是一種常見的五谷雜糧的食材，也是一種中藥材，具有很多的功效作用，如：通經理氣、緩解腹痛、調理月經、美容養顏等。而它的食用烹飪***也比較多，通常都是先制成紅豆沙餡，然后作為一種餡料在使用制成其它食品，本文就簡單介紹下豆沙可以做什么好吃的。
豆沙包
材料：面粉、水、酵母、紅豆餡、蛋液
做法：
1、將水先放入面包機，再放面粉，最后放酵母，開啟和面功能，然后選擇發酵功能；
2、發酵好之后，揉面排氣，分成若干個，醒15分鐘；
3、把紅豆餡像包包子那樣包起來；
4、全都包好后，放入烤箱，選發酵功能，里面再放一小盤熱水；
5、烤前刷蛋液，烤箱中層，180度預熱，烤12分鐘，即可。
椰蓉糯米糍
材料：糯米粉，椰蓉，紅豆沙餡
做法
1、糯米粉用溫水和成光滑粉團，分成12個劑子；
2、每個劑子包上紅豆沙餡，輕輕搓成湯圓；
3、鍋坐灶上，水燒開后，調小火下湯圓；
4、準備一個盤子，放入椰蓉，等湯圓浮起來，用漏勺舀起，放進椰蓉盤子滾動，等沾滿椰蓉即可。
紅豆沙鍋餅
做法
1、面粉，雞蛋，清水調成面糊，醒20分鐘左右。
2、點火，平底鍋抹油，不必多，用紙巾薄薄的抹一層就好。
3、舀兩大勺面糊，慢慢的轉動鍋，形成圓圓的面餅。
4、趁還沒有凝固時，輕輕地抹上一層豆沙。
5、慢慢的卷起來，小心燙手。
6、再稍微煎一會，定型，然后切成段就可以吃了。
豆沙餡糯米南瓜餅
做法
1、老南瓜切大塊，上高壓鍋蒸爛熟（大概需要15分鐘）
2、取出老南瓜，去皮，把老南瓜用飯勺徹底搗爛，趁熱加入糖，糖化后，加入糯米粉，揉成團后，取乒乓球大小一團，搟平，包入豆沙餡，然后收口（類似包湯圓的手勢），略微按平，用勺子刻出南瓜的紋路，然后在頂上按半片花生仁或者葡萄干，一個小南瓜就做好啦：））
3、做好后上蒸鍋，大火蒸10分鐘即可開吃啦。
小訣竅
1、老南瓜要挑表面疙瘩難看的那種，才會粉，才會甜。
2、糯米粉要趁南瓜糊還熱的時候加入，這樣揉起來的糯米粉口感特別韌。
3、糯米粉的量只是個大概，干濕程度要能揉成團為標準，不能太濕。
4、也可以攙一部分粘米粉進去，這樣口感更Q一點。
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