本篇文章給大家談?wù)劙鬃苹堇渌€是熱水煮，以及白灼花螺要煮多久才熟竅門(mén)對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
花螺一般都是冷水下鍋的，這樣煮出來(lái)的花螺口感鮮美，食用起來(lái)比較方便，要是直接用熱水煮的話(huà)，會(huì)容易出現(xiàn)黏殼的情況，也會(huì)導(dǎo)致螺肉發(fā)硬，降低食用口感。花螺的煮制時(shí)間并不是規(guī)定的，需要根據(jù)花螺的大小進(jìn)行調(diào)整，這樣才能去除內(nèi)部寄生蟲(chóng)。
花螺用什么水下鍋煮
花螺是市面上比較常見(jiàn)的海鮮之一，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用對(duì)身體是有一定好處的，很多人在空閑的時(shí)候就會(huì)購(gòu)買(mǎi)花螺回家烹飪食用，不過(guò)在煮的時(shí)候一定要掌握正確的***，否則會(huì)導(dǎo)致口感降低。
花螺建議還是冷水下鍋煮會(huì)比較好一些，這樣煮出來(lái)的花螺不僅口感鮮美，還更容易入味，且食用起來(lái)也比較方便，而要是用熱水煮的花螺，很容易出現(xiàn)黏殼的情況，也會(huì)導(dǎo)致螺肉發(fā)硬，影響食用效果。
需要注意的是，花螺煮制時(shí)間并不是固定的，和花螺個(gè)頭大小有關(guān)，中等個(gè)頭的花螺煮5-6分鐘左右就可以了，個(gè)頭比較大的花螺則需要煮15分鐘，只有將花螺充分煮熟，才可以將其內(nèi)部的細(xì)菌以及寄生蟲(chóng)殺死，食用起來(lái)更健康。
白灼花螺應(yīng)該冷水下鍋，滾水下鍋，容易黏殼，螺肉發(fā)硬。
白灼花螺具體做法：
1、準(zhǔn)備材料：花螺、鹽、料酒、姜片、小蔥、冰水等。
2、花螺中放入一勺鹽，清水浸泡約15分鐘。
3、花螺冷水下鍋，加入姜片和蔥結(jié)。
4、少許料酒去腥。
5、水開(kāi)后撈出。
6、立馬浸泡在冰水中。
7、一兩分鐘后撈出裝盤(pán)，調(diào)料汁即可。
白灼花螺要下冷水，
熱水下鍋，
容易黏殼，
螺肉發(fā)硬。
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花螺冷水下鍋還是熱水下鍋
應(yīng)冷水下鍋煮。
花螺最好是冷水下鍋煮，這樣煮出來(lái)的花螺味道更鮮美，且容易食用。而熱水下鍋煮的花螺，容易黏殼，螺肉發(fā)硬，不好吃。
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2
花螺要煮多久才熟
這一般要由花螺的個(gè)頭大小決定。
一般中等個(gè)頭的花螺煮5到6分鐘就可以了，最好不要超過(guò)10分鐘。而個(gè)頭較大的花螺則需要煮更長(zhǎng)時(shí)間，一般至少需要煮15分鐘，這樣才能吧花螺內(nèi)部的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)殺死。
如果不能判斷花螺的大小，一般建議加水用大火燒開(kāi)以后放花螺，然后一直保持大火，直到看到螺肉從殼里凸出來(lái)就說(shuō)明其熟了。
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白灼花螺的做法推薦
材料：花螺、鹽、料酒、姜片、小蔥、冰水等。
做法：
1、花螺中放入一勺鹽，螺肉紛紛吐出舌頭;
2、清水中浸泡約15分鐘，讓花螺吐盡泥沙，入鍋前在自來(lái)水下面沖洗干凈。注意這個(gè)時(shí)間并不是固定的，要由花螺的清潔度而定;
3、花螺冷水下鍋，加入姜片和蔥結(jié)，只放姜片也行，再加少許料酒去腥;
4、待水開(kāi)后看到螺肉頭上的片甲紛紛掉落，肉肉都跑出來(lái)了，就說(shuō)明其熟了，可以撈出來(lái)了;
5、撈出后立馬浸泡在冰水中，浸泡冰水會(huì)讓螺肉收縮得更緊實(shí)，口感更脆嫩，而浸泡的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一兩分鐘即可。
6、用醬油、醋、蒜泥、芥末等調(diào)成醬汁，蘸螺肉食用。
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那肯定是冷水下鍋，***步驟：
1、首先把買(mǎi)回來(lái)的花螺倒入盆中，然后加入1勺鹽、白酒、再加入少許的水把它攪拌均勻后放置一旁先腌制10分鐘，這樣可以將花螺體內(nèi)的細(xì)菌消除，同時(shí)還能使花螺體內(nèi)的臟東西更快速的排出來(lái)。
2、10分鐘后把花螺放流動(dòng)水下沖洗干凈，接著再加入準(zhǔn)備好的生姜汁再次攪拌均勻，然后重新用水洗凈，這樣可以去除花螺上的海腥味。
3、鍋內(nèi)加入適量的水，將洗凈的花螺涼水下鍋，這一步很關(guān)鍵，一定要涼水下鍋，這樣煮出來(lái)的花螺才沒(méi)有那么重的腥味，接著再切兩片的老姜一同放入，接著再倒入啤酒、花椒、小蔥結(jié)，然后開(kāi)大火煮開(kāi)。
4、待鍋內(nèi)煮沸后，撇去表面的浮沫，把火力轉(zhuǎn)為中火，大約水沸后煮2分鐘左右即可撈出。
5、撈出后先不用急著裝盤(pán)，準(zhǔn)備一個(gè)盆子加入適量的冰水，把焯熟的花螺倒入冰水中冰鎮(zhèn)5分鐘左右，讓花螺的肉質(zhì)快速收縮，這樣可以使花螺吃起來(lái)的肉質(zhì)更加有嚼勁。
6、冰鎮(zhèn)5分鐘后撈出控干水分即可裝盤(pán)，吃的時(shí)候再搭配一些蒜頭自己喜歡的醬汁或者芥末即可。
總結(jié)要點(diǎn)：
第一點(diǎn)：煮花螺之前一定要先用白酒浸泡一下，因?yàn)榛蒹w能難免會(huì)有細(xì)菌附在里面，而加點(diǎn)白酒可以起到殺菌的作用，同時(shí)在花螺洗凈之后一定還要用生姜汁先浸泡一下，主要是為了去除花螺上的海腥味和白酒的味道。
第二點(diǎn)：煮花螺時(shí)一定要涼水下鍋，下鍋后還要加入啤酒和花椒，這一步是最為關(guān)鍵的一步，因?yàn)槠【坪突ń房梢赃_(dá)到最大化的去腥和提鮮作用。
第三點(diǎn)：煮好以后的花螺撈出要用冰水冰鎮(zhèn)一下，這樣花螺吃起來(lái)肉質(zhì)才會(huì)鮮嫩有勁道。
冷水下鍋。花螺應(yīng)冷水下鍋，可加入生姜及料酒去腥，這樣煮后的味道更鮮美。熱水下鍋，花螺容易黏殼，而肉質(zhì)變老。個(gè)頭一般大小的花螺，煮八分鐘左右的時(shí)間即可，而個(gè)頭較大的花螺，則需要煮十五分鐘左右，煮熟后的花螺可以放在冰水中冰鎮(zhèn)一下，口感更勁道
1、首先把買(mǎi)回來(lái)的花螺倒入盆中，然后加入1勺鹽、白酒、再加入少許的水把它攪拌均勻后放置一旁先腌制10分鐘，這樣可以將花螺體內(nèi)的細(xì)菌消除，同時(shí)還能使花螺體內(nèi)的臟東西更快速的排出來(lái)。
2、10分鐘后把花螺放流動(dòng)水下沖洗干凈，接著再加入準(zhǔn)備好的生姜汁再次攪拌均勻，然后重新用水洗凈，這樣可以去除花螺上的海腥味。
3、鍋內(nèi)加入適量的水，將洗凈的花螺涼水下鍋，這一步很關(guān)鍵，一定要涼水下鍋，這樣煮出來(lái)的花螺才沒(méi)有那么重的腥味，接著再切兩片的老姜一同放入，接著再倒入啤酒、花椒、小蔥結(jié)，然后開(kāi)大火煮開(kāi)。
4、待鍋內(nèi)煮沸后，撇去表面的浮沫，把火力轉(zhuǎn)為中火，大約水沸后煮2分鐘左右即可撈出。
5、撈出后先不用急著裝盤(pán)，準(zhǔn)備一個(gè)盆子加入適量的冰水，把焯熟的花螺倒入冰水中冰鎮(zhèn)5分鐘左右，讓花螺的肉質(zhì)快速收縮，這樣可以使花螺吃起來(lái)的肉質(zhì)更加有嚼勁。
6、冰鎮(zhèn)5分鐘后撈出控干水分即可裝盤(pán)，吃的時(shí)候再搭配一些蒜頭自己喜歡的醬汁或者芥末即可。
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