本篇文章給大家談?wù)匄喌罢掌约傍喌罢掌ㄍ▽?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
用料
主料
鴨蛋10個(gè)
調(diào)料
八角
2粒
花椒
1/2湯匙
桂皮
2段
白酒
200毫升
茴香
1茶匙
丁香
2粒
葡萄糖
15克
腌制咸鴨蛋的做法
1.將桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入鍋內(nèi)，加入1升清水煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，然后徹底放涼備用
2.鴨蛋輕輕清洗后擦干水分，把白酒倒入一個(gè)碗內(nèi)，把擦干水分的鴨蛋一個(gè)個(gè)浸入白酒中滾一遍，使其周身浸有酒液，再撈出放入鹽里滾一遍，使鴨蛋周身都沾有鹽
3.把沾有鹽的鴨蛋一粒粒輕輕放入無水無油的干凈密封容器內(nèi)（我使用IKEA最大號(hào)的玻璃密封罐），然后均勻倒入葡萄糖粉和剩下的鹽，隨后倒入已徹底涼透的香料水，使水沒過鴨蛋
4.最后再將滾過鴨蛋的白酒全部倒入罐內(nèi)，封口放在陰涼通風(fēng)處45天即可食用
烹飪技巧
1、添加葡萄糖粉的訣竅在于，可以使蛋黃更紅心一點(diǎn)，這個(gè)***是在麗江跟阿姨學(xué)來，似乎在別的地方?jīng)]有見過，不過的確覺得這樣的咸鴨蛋很好吃呢；添加白酒則可以使蛋黃更容易出油。
2、罐子可以選用任何可密封的容器，但一定確保無水無油；鴨蛋要先清洗干凈并晾干水分，否則鴨蛋容易變成臭鴨蛋。
3、鴨蛋要先放入容器內(nèi)再倒入香料水，否則鴨蛋會(huì)浮起來，不易操作。
4、除了鴨蛋，其實(shí)后來還腌了一壇雞蛋，但雞蛋所含成分與鴨蛋略有不同，鴨蛋***咸鴨蛋，蛋黃更大，也更容易出油，吃起來也就更香。
5、我有點(diǎn)沉不住氣，這個(gè)照片上的鴨蛋是在腌制到20天的時(shí)候撈出來拍照的，雖然已經(jīng)出油，但可以發(fā)現(xiàn)中間還有一點(diǎn)點(diǎn)硬芯，等到45天后再看看。
當(dāng)然不一樣了鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,含有人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪、類脂質(zhì)、礦物質(zhì)及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而且消化吸收率極高,據(jù)測(cè)定,其食用部分含蛋白質(zhì)14%、脂肪16%、碳水化合物0.3%,百克中含鈣73毫克、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳,僅次于母乳。蛋白是7/8的水,1/8的蛋白質(zhì)。雞蛋惟一沒有的是...雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要是供給脂肪、蛋白質(zhì)、磷、維生素A、B2、B12、D和葉酸。還含一些少量的維生素B1、B6、鋅、鐵
雞蛋和鴨蛋是兩種在日常生活中特別常見的蛋，有的人喜歡吃雞蛋，但是有的人喜歡吃鴨蛋。很多人都在問雞蛋和鴨蛋到底哪一個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)呢？
其實(shí)雞蛋和鴨蛋這兩種蛋都是各有所長(zhǎng)，分不清楚哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)。
鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
鴨蛋里面的各種礦物質(zhì)的總量肯定是要超過雞蛋的，特別是身體中迫切需要的鈣和鐵都可以在鴨蛋里面找到，并且鴨蛋里面的維生素B2含量比雞蛋要多得多，鴨蛋里面重要的維生素一般來說都和雞蛋差不多，但是對(duì)于維生素B2來說，在鴨蛋里面的含量要比雞蛋里面的多1/5以上，維生素B2是一種特別容易缺乏的維生素，如果吃鴨蛋吃的多，身體里面就不會(huì)缺乏這種維生素。
中醫(yī)認(rèn)為，鴨蛋黃味甘性涼，有著大補(bǔ)的功效，還有很好的滋陰養(yǎng)血的功效，對(duì)于那些水腫脹滿以及陰虛失眠等癥狀有著一定的治療效果。外用還可以用來治療瘡毒。只是因?yàn)槌云饋碛幸还尚任?，很多人都吃不慣鴨蛋黃。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
雞蛋里面含有豐富的蛋白質(zhì)以及卵黃素，還有卵磷脂、脂肪、維生素和鈣，鐵，鉀等人體所必需要的礦物質(zhì)。鮮雞蛋里面所含有的蛋白質(zhì)主要是軟蛋白，也就是在蛋清里面，而卵黃蛋白這種蛋白主要是存在于蛋黃中，其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)特別的接近，所以人體對(duì)于雞蛋里面的蛋白質(zhì)吸收率相當(dāng)高，可以高達(dá)99。7%。
雞蛋清和雞蛋黃相對(duì)偏寒一些，所以對(duì)于那些需要補(bǔ)益精氣的人，選擇雞蛋清是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，對(duì)于那些咽喉腫痛的人來說，也特別適合吃雞蛋清，比如說婦女就特別適合吃蛋黃，尤其是那些失血較多的婦科患者吃蛋黃是比較好的，但是也不要吃多了，吃多了可能容易上火，一定要適量地吃。
其實(shí)蛋里面的蛋白質(zhì)含量和雞蛋差不多，但是鴨蛋里面各種礦物質(zhì)的總量卻比雞蛋要多得多，特別是那些身體中迫切需要的鈣物質(zhì)和鐵物質(zhì)鴨蛋里面可以找到很多。所以小孩子和中老年人應(yīng)該多吃鴨蛋，這樣對(duì)骨骼的發(fā)育有益。而如果是不喜歡吃鴨蛋的人，也可以用雞蛋來代替。
目前你說的這張漫畫存在與否都沒有人可以下定論。至少目前網(wǎng)絡(luò)上流傳的各種版本已經(jīng)難以看到LZ所說的那幅漫畫。
“走向奧運(yùn)——中國(guó)的奧運(yùn)之路”的視頻，其中的確有兩張與“鴨蛋”有關(guān)的鏡頭。第一個(gè)鏡頭是一群中國(guó)人在一個(gè)鴨蛋模型前合影留念。鴨蛋上畫著奧運(yùn)的五環(huán)，文字寫的是：“中國(guó)特獎(jiǎng)，Made?in?Germany”。請(qǐng)注意這是用中文寫的文字，而Made?in?Germany（德國(guó)制造）似乎顯示這張照片是1936年柏林奧運(yùn)會(huì)后中國(guó)人的留影，似乎在自嘲中國(guó)人什么獎(jiǎng)牌也沒有拿到。
紀(jì)錄片中還出現(xiàn)了另外一個(gè)鏡頭，一群中國(guó)穿著運(yùn)動(dòng)背心褲衩的中國(guó)人舉著一個(gè)大鴨蛋，鴨蛋上面上面同樣畫著奧運(yùn)的五環(huán)，還坐著一個(gè)人。可惜這段紀(jì)錄片沒有對(duì)這張漫畫做任何說明，漫畫上也沒有清晰的文字，但看來不像是外國(guó)漫畫，更沒有“東亞病夫”的侮辱文字。
臨近春節(jié)，很多高校也開始放假了，放假之后，學(xué)生紛紛開始買起了車票回自己的老家，很多學(xué)生都是去外省上學(xué)的，可能自己家鄉(xiāng)對(duì)于外面的美食并不了解，所以有些學(xué)生會(huì)將當(dāng)?shù)氐囊恍┟朗硯У郊亦l(xiāng)讓家人嘗一嘗。四川就有一名學(xué)生，因?yàn)榧胰藦膩矶紱]有吃過咸皮蛋，這名學(xué)生就用行李箱裝了一大堆的咸鴨蛋，而且咸鴨蛋裝到行李箱回到家中咸鴨蛋完好無損。
一、鹽皮蛋在路上該如何保存？
這名學(xué)生的鴨蛋是用行李箱裝起來的，從放出的照片我們可以看到每一顆鴨蛋都非常大，從包裝上看有些網(wǎng)友覺得這些鴨蛋回到家之后肯定會(huì)變成蛋花，但是讓網(wǎng)友失望了，因?yàn)轼喌氨慌⒈４娴暮芎茫氐郊抑竺恳活w都完好無損。主要是因?yàn)榕⒂昧颂厥獾?**保存鴨蛋，女孩將鴨蛋買回家之后，一個(gè)一個(gè)的放在行李箱里面，行李箱的下面還墊了一些比較柔軟的東西，在上面一層還放了一個(gè)塑料袋子。
這樣包裹起來之后讓咸鴨蛋更加穩(wěn)妥的躺在行李箱里面，其實(shí)咸鴨蛋和普通的鴨蛋不一樣，就算破了也不會(huì)流汁水，因?yàn)槔锩嬉呀?jīng)成型了，所以很難將鴨蛋弄破。
二、鹽皮蛋是怎么***的？?
鹽皮蛋是四川的著名美食，吃起來有鹽蛋和皮蛋的味道，很適合拿來當(dāng)下韭菜，當(dāng)?shù)氐娜艘矔?huì)拿鹽皮蛋來當(dāng)早餐。鹽皮蛋中的氨基酸比例比較綜合，很適合人體吸收，并且有健腦的作用。
***鹽皮蛋的時(shí)候需要準(zhǔn)備的就是鴨蛋，然后準(zhǔn)備好各種的輔料，比如桂皮，香葉，食用堿，鹽等。將輔料放入鍋中好煮，煮好之后將湯汁倒在壇子里面，然后將鴨蛋一起放進(jìn)去浸泡，大約泡12天取出之后像蒸包子一樣高溫蒸一個(gè)小時(shí)，這樣咸鴨蛋就做好了?？吹?*****大家也就明白了，為什么帶回去的鴨蛋一個(gè)都沒有壞掉。
三、如何保存鹽鴨蛋？?
這名女孩帶了如此多的鹽鴨蛋回去，想必回去之后不可能一次性吃掉。所以要知道咸鴨蛋的保存***，在夏天的時(shí)候，因?yàn)樘鞖獗容^熱，所以可以將鹽鴨蛋放入冰箱儲(chǔ)存，但是不要冰凍。冬天的時(shí)候就更加簡(jiǎn)單了，只需要放在干燥通風(fēng)的環(huán)境下保存，如果條件好的話，可以將鹽鴨蛋進(jìn)行真空保存。
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