大家好，小編來為大家解答黃豆芽怎么炒這個問題，很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
嗆炒黃豆芽
材料：黃豆芽，陳醋(香醋)，干辣椒，大蒜，生抽，鹽。
做法：
1、黃豆芽去掉尾巴那一點，洗干凈晾干水;大蒜拍破;干辣椒切斷。
2、炒鍋倒油，多倒點，爆香干辣椒和大蒜，然后放豆芽大火煸炒半分鐘。
3、加一大勺陳醋，翻炒到差不多熟了加點生抽和鹽即可。
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黃豆芽炒粉條
材料：黃豆芽，紅薯粉，蒜，蔥，生抽，蠔油，鹽，干辣椒。
做法：
1、粉條提前用涼水泡好備用;黃豆芽洗凈，挑干凈里面的黃豆皮備用。蒜蔥切片。
2、熱鍋，放油，小火放入蔥、蒜和辣椒，煸出香味開大火，放入黃豆芽翻炒幾分鐘。
3、加入粉條，烹入蠔油和生抽翻炒，加少許水。
4、待豆芽和粉條都熟，加少許鹽調味即可。
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豆芽炒肉絲
材料：黃豆芽，肉絲，醬油，料酒，鹽，姜絲，油，蔥花。
做法：
1、將黃豆芽摘去根，洗干凈，控去水分。
2、肉絲用醬油，料酒和鹽腌制15分鐘。
3、鍋內放油燒熱，下入姜絲爆香一下，倒入肉絲煸炒，待肉絲微卷，即可盛出待用。
4、炒鍋重新洗下，放油燒熱，隨即把黃豆芽倒入，加適量的鹽大火翻炒幾下。
5、待豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入。
6、炒到豆芽熟了，加點蔥花即可出鍋。
炒黃豆芽是一道簡單的家常菜，***原料有黃豆芽和鮮香菇。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何***炒黃豆芽。
炒黃豆芽：黃豆芽6兩、鮮香菇2朵、鹽1小匙。
炒黃豆芽：
1、豆芽去根須，洗凈。
2、香菇去蒂，洗凈切片。
3、炒鍋加油，下香菇、豆芽炒勻后加鹽。
4、加3大匙水，覆蓋燜約5分鐘，最后炒勻即成。
食用價值：
1、黃豆芽含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B族、維生素C、糖、鈣、鐵、磷等多種礦物質。黃豆芽中蛋白質含量十分豐富，可以補充人體所需的氨基酸，促進人體的生長發育，強身健體、增強機體免疫力。
2、香菇是世界上著名的食用菌之一，因它含有香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為香菇。香菇中含有酪氨酸、嘌呤、氧化酶等物質，能降壓降脂，預防動脈粥樣硬化。香菇中含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后能產生具有抗癌的作用的干擾素。
黃豆芽怎么炒好吃？黃豆芽是生活中一種普遍常見的食材，它是由黃豆泡發而成，做法多樣，味道清脆可口，那么你知道黃豆芽怎么炒好吃嗎？一起來了解下吧！
黃豆芽怎么炒好吃
1、黃豆芽怎么炒好吃
1.1、炒黃豆芽
原料:黃豆芽6兩、鮮香菇2朵、紅甜椒1/2個、鹽1小匙。
制法:
1.1.1、豆芽去根須,洗凈;香菇去蒂、紅甜椒去籽,皆洗凈。切片。
1.1.2、炒鍋加油,下香菇、豆芽炒勻后加鹽。并加3大匙水,覆蓋燜約5分鐘,最后下甜椒炒勻即成。
1.2、豆芽炒粉絲的做法
1.2.1、先豆芽去皮凈,粉絲用水洗凈備用。
1.2.2、鍋內加入清水煮沸,放入豆芽去生味,八成熟撈出爽干,放粉絲入沸水中加熱六分熟,撈出倒入冷水中,順時攪動使之不結塊,撈出放入漏筐中爽干。
1.2.3、鍋內倒入油加熱,先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香,再放入蔥、豆芽炒,放入鹽、糖、生抽炒一分鐘,放入冷卻后粉絲(倒入前用筷子攪動下粉絲)噴水炒,炒5分鐘左右,放入胡蘿卜絲、雞精翻炒一下,出鍋裝盤。
2、炒黃豆芽為什么要放醋
2.1、避免維生素流失
放醋可以避免維生素的流失。豆芽是豆類植物的嫩菜,組織疏松,含水量較多。而豆芽里含水溶性維生素比較多,特別是維生素C、維生素B1和維生素B2,怕熱、怕堿,還易氧化。但它們在酸性環境中,損失較少。在炒豆芽過程中,放一些醋,可使維生素不易丟失,而且還不易氧化。
2.2、蛋白質更快更易溶解
放醋,其中的醋酸可使豆芽中的蛋白質更快更容易溶解,被人體吸收和利用。
黃豆芽怎么炒好吃
2.3、口感上更脆嫩
豆芽菜中含有果膠質成分,在醋溶液中極易形成凝膠,因此放醋可保護豆芽水分不向外流失,表現在口感上就顯得脆嫩。
3、黃豆芽的營養價值
3.1、富含維生素C.黃豆芽不僅好吃,而且里面的維生素C含量還十分豐富,對于治療壞血病有很好的功效。
3.2、黃豆芽中的核黃素,對治療口腔潰瘍有很好的效果。如果因為上火引起口腔潰瘍的話,不妨試試多吃一些黃豆芽。
3.3、黃豆芽還能對血管壁中的膽固醇以及脂肪的堆積進行清除,有效預防心血管病變。
3.4、黃豆芽富含膳食纖維,可以疏通腸胃,預防便秘。因此,黃豆芽也是便秘患者的健康蔬菜,經常吃可以預防降低罹患消化道癌癥的風險,如食道癌、胃癌以及直腸癌。
3.5、黃豆芽的營養豐富,但黃豆芽的熱量比很低。同時,黃豆芽富含水分和纖維素,因此,黃豆芽也成為了不少媽媽產后減肥的食品之一,經常吃黃豆芽可以起到瘦身減肥的效果呢!
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