本篇文章給大家談談酸蒜苔怎么做，以及酸蒜苔的吃法有哪些對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
我們需要準備適量的新鮮大蒜，并在水里多洗幾次大蒜。大蒜在儲存過程中添加農(nóng)藥，所以表面的農(nóng)藥殘留很多，需要多洗幾次。要確保洗得很干凈。蒜苔洗凈后調一點水。水差不多干了，就捏蒜苔的尾巴，切成大小相同的段。切碎，然后把蒜苔放入盆里。這個盆不能沒有水，不能有油。因為腌制食物時容器里有水或油會失敗。這次準備的是4斤蒜苔，4斤蒜苔左右，加30克鹽。如果比4斤多或少，只需按比例增加即可。加入食鹽后，用手抓住均勻混合，用手揉搓時要一次性手套拿走，防止手不干凈而受到污染。均勻地抓住拌飯后，先放在一邊腌制一個小時。腌制過程中也要多抓幾次拌。
在我們平時的生活中，很多人吃蒜苔的時候尾巴都不要，但其實尾巴也可以吃，所以不要扔掉，先放在一邊再用。適當準備肉桂、八角、香葉和生姜，洗凈生姜，然后去皮切成薄片。然后放入鍋中炒香。不用往鍋里放油。直接放入這調味料炒就可以了。但是在炒的過程中，快速翻轉，不允許涂抹鍋，炒香后，加上130克左右的生抽，130克左右的醋和30克的露天，30克的糖。煮好后繼續(xù)攪拌，再煮2分鐘，然后將湯倒入碗中冷卻。
蒜苔是我們日常生活中常見的蔬菜，無論是南方人還是北方人，都會圈出蒜苔脆的口感和獨特的味道。春天剛上市的新鮮大蒜苔，不管是炒、拌、餃子等，怎么做都很好吃。四月正是新大蒜苔上市的季節(jié)。蒜苔的價格比不久前便宜多了。今天去超市買菜，新鮮的蒜苔2元1斤，這時買幾斤腌制。幾天后吃早飯時，裝上小盤子，配一碗小米粥，簡單方便，開胃，吃飯。
大蒜的浸泡***看起來很簡單，但用其他***腌制的大蒜的口感也不同。有些人浸泡的蒜苔與木柴熟了，顏色變黑，不到一個月就會發(fā)霉。用正確的***浸泡的蒜苔，顏色翠綠，清新清爽，放半年也不錯。利用腌制蒜苔的時間，***腌制蒜苔的調料汁。我家的大缸和大缸，都是裝鴨蛋、雞蛋、大蒜的。還有能裝兩斤蒜苔的小玻璃瓶。我們按照2斤蒜苔的比例調味。不要在熱鍋里放油，在干鍋里放10多粒胡椒、八角、小火炒香后，放入200克生草、200克醋、20克冰糖、大火煮開冷卻后準備。必須用大火煮，充分冷卻后使用。
1、鍋內放進1小盤子清冷水。
2、倒進1勺山西老陳醋。
3、添加1/2湯匙食用鹽。
4、然后放進3湯匙白砂糖。
5、開火熬煮2～3分鐘至水開，產(chǎn)生糖醋汁。
6、熬好的糖醋汁倒在干凈沒有水無油漬的小盤子中，放到一邊制冷至涼。
7、烘干的蒜臺放到干凈沒有水無油漬的密封性器皿中。
8、倒進制冷的糖醋汁。
9、蓋好鎖蓋，放進冷藏室儲存就可以。
10、腌好的蒜臺第一天搞好第二天就可以服用，用舒爽的木筷把蒜臺夾起放到器皿內，翠綠的顏色，脆爽的口味，能夠配搭粥服用，還可以用于做燒菜，糖酷味兒香甜可口。
又到了一年一度吃蒜苔的季節(jié)了，超市貨架上、那綠油油的、一掐一股水兒的嫩蒜苔，大老遠看見都忍不住買上幾把，這種最鮮嫩的蒜苔，腌一下別提多好吃了。
我家每年這個時候都會腌上一大罐子，放在那隨時吃，無論餐前飯后、還是開胃下酒，夾出來一小碟都能吃的美滋滋的。雖然網(wǎng)上又很多腌蒜苔的***，我還是覺得我們老家河南這地界，用老***腌出來的蒜苔最好吃，老一輩人年年都用的***，都是家常調料，腌一次能吃一夏天，***簡單還好用。
【農(nóng)家腌蒜苔】
1.其實無論腌什么咸菜，都得做到無生水、無生油，這樣才方便保存、不易變質。首先，我們準備一把嫩蒜苔，一掐一股水的最好，把蒜薹頭掐掉。
2.擇好以后放入清水中洗凈，然后撈出來，放在放在通風的地方晾干水分，也可以借助吹風機、風扇快速吹干。
3.全部晾干以后，切成3厘米長的小段放入盆中，多倒一些食鹽顛盆拌勻、腌制30分鐘，給蒜苔出一下水，這樣腌出的蒜苔辣味很輕，口感更脆。
4.30分鐘以后，我們看一下，蒜苔已經(jīng)析出了很多水分，我們把這個水倒掉。
5.然后把蒜苔再擠一下水分，裝入無水無油的罐子里面?zhèn)溆茫馓﹄缰茣r一定要保證無水無油，否則容易變質。
6.準備一個干凈無水的盆子，加入青花椒一小把、干辣椒一把、生抽40克、陳醋40克、食鹽10克、白糖40克攪拌均勻，這是腌一斤蒜苔的用量，大家腌的時候，可以以此為比例、增減用量。
7.然后把調好的腌料倒入裝蒜苔的罐子里面，蓋上蓋子放在陰涼處，密封腌制3天就可以食用了，也可以放入冰箱冷藏腌制、口感更佳。
因為放了很多白糖、陳醋，腌出的蒜苔口感和外面賣的相差無幾，酸甜脆爽、非常的清爽解膩。
好了，這道酸甜可口的農(nóng)家腌蒜苔就做好了，現(xiàn)在正是蒜苔最鮮嫩的時節(jié)，還不快點買一些、腌個試試。
酸香蒜苔怎么做，又酸又香，味道很奇特，越吃越有味呢？
今天要給大家分享一道好吃的蒜苔，又酸又甜，又辣又咸，味道很尤其，也挺健脾開胃，越吃越愛吃！蒜苔，非常受大家歡迎的一種食物。因為一年四季都有，因此我們經(jīng)常能在餐桌上看到它。但是，要細細地來說，或是春天的蒜苔最好吃，脆脆的、嫩嫩，盡管化學纖維多，可是嫩嫩的，因此吃著一點兒也不塞牙縫。
我們平常吃的東西蒜苔，順利的話都是以咸、辣為主導，味兒一般都很單一。現(xiàn)在就調一個復合的味兒，酸甜辣咸，四味俱全。初進口時可能覺得有點奇怪，可是越吃越貴感覺意猶未盡。是不是有點感興趣了，那么就一起來看看這道菜是怎么做出來的吧！
【酸香蒜苔】需要食物：蒜苔，生雞蛋，番茄，小蔥，姜片，植物油，郫縣豆瓣醬，生抽，耗油，白胡椒粉，食鹽，味精***流程如下所示：
第一步
提前準備一把蒜苔，一個西紅柿，兩個雞蛋。蒜苔摘成段兒，浸洗整潔之后略微控控水，再撒進一些食鹽，腌漬10分鐘。
第二步
西紅柿去皮之后切成塊；蛋弄成雞蛋液預留；姜片和小蔥所有剁碎；最后再準備一些郫縣豆瓣醬。鍋里倒入適量植物油，等油溫高以后，將蛋液倒入鍋里炒過。
第三步
并把番茄倒入鍋里，炒勻。西紅柿炒掉色之后，倒入姜片，蒜頭和郫縣豆瓣醬，翻拌均勻而且炒出香味。把腌好的蒜苔倒入鍋里，煸炒兩下以后加入適量的料汁、耗油、白胡椒粉，直至把蒜苔炒過才行。（蒜苔一定要多炒一會，不然會有點兒辣）
最終往鍋里加入適量的食鹽和味精調制，再攪拌均勻就可以。把炒好的蒜苔盛出來，裝進盤里就行了。一道美味的酸香蒜苔，就做好！是否非常簡單？馬上出手試一試吧！
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