小米椒所有的腌制***

在生活中，似乎人們都不怎么愿意吃辣椒，但實(shí)際情況就是喜歡吃辣的人非常非常多，尤其是女性，基本上超過(guò)一半的女性都喜歡吃辣。雖然常吃辣肯定會(huì)給腸胃帶來(lái)傷害，但辣椒適當(dāng)?shù)某砸矔?huì)給身體帶來(lái)一些益處的。辣椒的種類(lèi)非常多，小米椒就是其中的一種。那么，小米椒怎么腌制才好吃?

主料：小米辣椒100克、生姜100克、醬油100ml、醋120ml

步驟：

1、找一個(gè)容器，(最好是玻璃的)來(lái)做腌制的罐子。并且將罐子洗干凈，千王不能有油在里面。最好用開(kāi)水燙一下。

2、將罐子里加入大量的食鹽(兩到三勺)用白開(kāi)水將食鹽溶解，白開(kāi)水注入到罐子的一半高度。然后在罐子里加入少量的白糖，些許醬油(100ml左右)和一定量的酸醋(比醬油多一點(diǎn))

3、然后往罐子里面放入小米辣椒小米辣椒分兩種一種是綠色的和普通泡椒一樣，腌制出來(lái)比較溫和。

4、在罐子里加入洗干凈切片好的生姜。生姜切片的大小決定了生姜入味的快慢，越小入味越快。

5、放入大蒜，一方面可以調(diào)味，另一方面可以順便吃腌制的大蒜。大蒜的皮剝不剝都可以，剝和不剝風(fēng)味還不一樣。

6、加入一些花椒，花椒除了可以調(diào)味外還能起到抑制罐子里產(chǎn)生白沫子的作用，建議多放一些。

7、將辣椒、生姜、大蒜、花椒放入罐子后用干凈的筷子壓一壓讓各種食材充分的接觸調(diào)配好的液體。

8、讓后加入白開(kāi)水使腌制的東西接近瓶口處。

9、用蓋子將罐子密封，注意盡量不要讓罐子里的東西和空氣接觸以免接觸后走氣變質(zhì)。并放到干燥通風(fēng)處保存。

10、兩周之后香辣爽口的腌制小米辣就可以擺上餐桌了。

青小米椒怎么腌制***

腌制***：

1、準(zhǔn)備好特別新鮮的朝天椒，洗凈晾干水份；（這里需要注意：不要剪辣椒把，更不可以人為故意弄破辣椒）

2、將需要用到的壇子和盆洗凈晾干，一定不要帶有或沾到油脂；

3、大蒜剝?nèi)テぃ衅灰逑矗瑐溆谩＃ㄗ⒁庑l(wèi)生，處女座的朋友，可以帶皮清洗，在去皮，反正去皮以后不能洗）

4、將準(zhǔn)備好的大蒜、朝天椒、姜片、冰糖和鹽一起放入準(zhǔn)備好的大盆內(nèi)；

5、用力反復(fù)的隨意搖動(dòng)幾次，以便將盆內(nèi)的大蒜、朝天椒、姜片、冰糖充分混合；

6、將充分混合好的大蒜、朝天椒、姜片、冰糖倒入用來(lái)腌制的壇子內(nèi)；

7、倒入白酒，稍沒(méi)過(guò)所有辣椒即可；

8、將壇子密封，這很關(guān)鍵，一定要密封住；

9、二十天以后就可以取食了。

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