海參和海茄子(茄參)在營養和作用上有什么區別?

海參和海茄子(茄參)在營養和作用上差別不大，它們最重要的區別就是外形不一樣，價格也相差很大。

海參按照品種可以分為：刺參、梅花參、方刺身、白石參、克參、黃玉參（也稱白刺參）、赤白瓜參、靴參、豬蟲參、烏乳參、白瓜參、烏蟲參（也稱茄參）。

海茄子俗稱茄參，因為身上沒有刺又被稱為光參，是可食用海參類的一種，產地位于中國的南海，其口感與刺參相差無幾，海茄子是比較廉價的海參替代品?。

和刺參相比，海茄子辨別起來很簡單。海茄子形體扭曲，表面沒有刺，光澤較亮。刺參一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無硬心，肉刺完整。

茄參和海參都富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素，還有18種氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量遠遠高于其它氨基酸。兩者都富含高蛋白、膠原蛋白、海參粘多糖、海參皂苷等，是普通百姓的天然補品，一般人群都能食用。?

茄參和海參都適合氣血不足、營養不良、病后產后體虛、年老體弱的人食用；對于患有高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化的人也有滋補療效；癌癥病人肝炎、腎炎、糖尿病患者及肝硬化腹水和神經衰弱者也能食用。

茄參和海參能起到生血、養血和促進鈣質吸收的作用，可以預防心血管疾病，增強人體免疫力者。?屬于手術患者的理想補品，也可以用作孕產婦的保健和日常生活中的美容養顏。

擴展資料：

烹飪指南

據相關資料顯示，研究表明正常人體每天最多吸收30-50克海參，吃多了人體也吸收不了，這些營養物質會隨著人體排泄系統排出體外。但是病人、老人、孕婦等需適當增加。

關于用“蒸、炒、煮”，哪種方式烹飪海參好呢？因為海參實際上沒有任何味道，人們喜歡給海參加上些味道，變化些做法。實際上這些做法是對海參營養破壞最大的。海參的營養結構，據研究表明海參和很多水果一樣，海參80%的重要營養物質都在海參皮上，而不在肉上，比如海參酶、海參肽、精氨酸等80%都在皮上。海參的天敵，油、陽光、化學物質。海參最怕的就是這三種物質，遇到這三種物質會加速海參的自溶。

推薦做法：

“拌涼菜”，把海參切成方便入口的“絲片或塊”狀，拌上些醬油等調味品加入自己喜歡的配菜。

“煮粥吃”，把粥熬好，海參切成碎末狀，待粥溫熱后，把海參碎末撒在粥上，攪拌后食用。

參考資料來源：

百度百科-海參

海茄子的營養價值

⒈茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

⒉茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

⒋茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中***之一。

⒌茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用

海茄子有營養嗎

“海茄子有營養。海茄子即海參別名，海參營養分析：海參體內含有18種氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量遠遠高于其他氨基酸。另外，刺參的必需氨基酸含量明顯高于其他海參。氨基酸是合成蛋白質的物質基礎，具有極高的營養和藥用價值?！?/p>

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