花生芽的作用，花生芽有哪些好處

問候朋友。

作用是：花生芽就是花生長出的新芽，外形酷似黃豆芽，潔白如玉，鮮嫩爽脆，清淡適口，是一種比花生營養和口味更佳的蔬菜。下面我們就為大家介紹一下花生芽的營養價值以及花生芽的好處。

花生芽營養豐富

花生本身沒有維生素c，但是花生芽含有大量維生素c，鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸，營養價值很高。

花生芽中的白藜蘆醇含量比花生和葡萄酒的含量還要高出幾十甚至上百倍，這種物質是一種天然的癌癥預防劑，可以有效抑制癌細胞生長、預防心血管疾病，有降血脂、延緩衰老等效果。

花生發芽后，維生素含量全面提高，各種營養成分更易被人體消化吸收，而且花生中的脂肪被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，高血脂和減肥人群也可以放心食用，具有減脂瘦身的作用。發芽花生還富含鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸，被譽為“萬壽果芽”。

花生芽有哪些好處？

一、抗衰老的作用

研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，它具有降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。

二、降脂減肥、通血管

花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，易于人體吸收；油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建議長期食用，與此同時，提高了各種人體必需的微量元素利用率。

三、美白祛斑的功效

花生芽是一種食療兼備的食品，它不但能夠生吃，而且營養還特別豐富，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，并富含鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“萬壽果芽”，也叫長壽芽。

這些東西發芽要小心

當然，也不是所有的芽都能吃。

土豆是最容易發芽的蔬菜。土豆中含有一種天然的“武器”——龍葵素，這種武器能保護土豆免受霉菌、蟲子的侵害，但如果攝入過多龍葵素，則會出現口舌發麻、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。而這種毒素就存在于發了芽的土豆中。

紅薯發芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點，這是因為受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，雖經水煮火烤，生物活性也不會被破壞。食用后不僅極易引起急性中毒，而且還會損害肝臟功能。

另外，生姜和大蒜也經常會發芽。這兩種東西發芽是可以吃的，但是會失去原本姜蒜的味道。

花生芽的營養價值及功效

花生芽是花生發芽后生成的，在全國各地都有生產。它是一種食療兼備的食品，它不但能夠生吃，而且營養還特別豐富，有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。

1.提高抵抗力

花生芽含有豐富的蛋白質，可增強人體的免疫力。經常容易感冒的可以多吃點花生芽，可以有效地提高自身的抵抗力，吃多了就不會那么容易受到感染了。

2.減肥美容

一些愛美的女生經常都會問怎樣才可以減肥呀，而經常采用的***就是節食。其實節食并不是最好的***。花生發芽后其蛋白質分解成氨基酸，脂肪含量降低，營養成分更加豐富，更容易被人體吸收，從而達到減肥、美容的效果。

3.抑制癌細胞

人體一旦染上癌細胞，必然是一種致命的打擊。那么我們可以通過多吃一些具有抗癌作用的食物從而有效地預防癌細胞的生長，而花生芽是一種不錯的選擇。

4.延緩衰老

我們經常說喝葡萄酒可延緩人體衰老，時不時地都會去買一瓶葡萄酒回來喝，那樣即可美顏又可養生。其實花生芽的白藜蘆醇含量比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍。經常吃花生芽的人看起來會更年輕！

營養價值

花生芽的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，并富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“萬壽果芽”，也叫長壽芽。

1、花生芽營養豐富，具有獨特的營養保健價值，富含有機硒和白藜蘆醇，同時含有豐富的氨基酸、膳食纖維、礦物質、微量元素和多種維生素。具有補硒、調理人體機理、防病等功能，常食用可以抗衰老、抗癌、抗疲勞、助消化、降血脂、排毒養顏等綜合食料保健功效。

2、花生芽營養特別豐富,研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，保健價值極高，而白藜蘆醇屬重要的植物抗毒素，其抑制癌細胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延緩衰老等作用明顯?；ㄉ康臓I養價值在蔬菜之中名列前茅。

3、花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，易于人體吸收；油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建議長期使用，與此同時，提高了各種人體必需的微量元素利用率。

生吃花生芽有什么好處

吃花生芽的好處利于人體的吸收，可以美白祛斑。

花生天然發芽后，會發生一些很獨特的化學變化。

首先，發芽需要將花生中的油脂轉化為熱量，因此花生中的脂肪含量就會大大降低。這樣即便是減肥的人，或是體重基數比較大的朋友，也可以放心的食用。

其次，花生發芽之后，會將蛋白質水解為氨基酸，有利于人體的吸收。經常吃發芽的花生，不但可以美白祛斑，還可以使我們面色紅潤有光澤。

擴展資料

食用注意事項

1、選擇合適的花生

由以上可知，花生有非常優秀的抗心腦血管疾病作用，可并不是所有的花生發芽之后都有這種效果。我們在選擇花生時，要選擇白皮花生來發芽，這是由于紅皮花生可以起到凝血的作用，用它來治療心腦血管疾病，豈不是本末倒置？

2、發芽時間要合適

花生發芽并不是越久越好。花生只要一發芽就可以吃，千萬不要把芽發的太久，否則食用起來口感會差很多。吃發芽花生的時候不能只吃花生或是只吃芽，需要一起吃下去，才對身體有最大的好處。

3、脾胃功能比較虛弱，吃多了花生芽會脹肚。因此，可以將泡好的花生用開水過一下。一定要花生發芽以后再用開水泡，否則的話，花生是不會生芽的。

參考資料來源：人民網—吃花生芽有哪些好處？花生發芽時注意什么

參考資料來源：百度百科—花生芽

花生芽吃了對身體有什么好處

花生是食用廣泛的堅果，被稱為“長生果”，意思是，多吃能長生不老。但是發芽的花生你敢吃么？99%的人都不知道，花生發芽營養翻倍，功效驚人！

首先明白一點：人工發芽的花生沒有毒，發芽反而會使得花生的營養成分大大增高。

花生芽外形酷似豆芽，潔白如玉，比花生營養更多、針對疾病很多，口味更佳。是全家人都能吃的好食物！

自制花生發芽，有哪些好處？

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1、天然抗癌良藥

白藜蘆醇是多酚類化合物，是一種生物性很強的天然多酚類物質，是腫瘤的化學預防劑，可降低血小板聚集，世界上已有十多個國家和地區在開發白藜蘆醇的原料和制劑。

事實上，這個物質在發芽的花生中含量很高的，因此發芽的花生屬于天然抗癌物。

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2、降脂、護心、通血管

臺灣省嘉義大學研究發現：

白藜蘆醇具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。

花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，人工發芽的花生苗每天吃，心血管每天清！

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3、美白祛斑、皮膚好

發芽后的花生會發生兩種化學變化：

油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低。害怕肥胖的人也可以放心食用，蛋白質水解為氨基酸，有利于人體吸收。

而每天生吃發芽的花生，很快就能面色紅潤。

花生芽，營養豐富，口感也好，最主要是很難買到，價格也貴，自己在家發花生芽，不但可以養生治病，吃到放心的綠色芽苗，還給生活增添了很多樂趣，來學學怎么做的吧！

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花生芽******

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挑選花生的時候，要選白皮的，顆粒飽滿的，沒有凹凸畸形的。

將選好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨脹，撈出用清水沖洗2～3遍。

放在消毒后的苗盤內，底部墊好可以透水的紗布保溫、保濕，然后放在陰黑的地方，每天噴水4～5次，使芽體全部淋濕，多余的水從盤底流出，盤內不能積水，否則會爛芽。

花生芽生長期間始終保持黑暗，一般在室溫條件下，8天左右可產一茬芽苗。

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小竅門：讓花生芽長的更肥碩

播種后可以在芽上蓋黑色薄膜遮光。再在芽體上壓一層木板，給芽體一定壓力，可使芽體長得肥壯。

泡好的花生芽吃起來特別嫩、脆、爽，可以把它當零食，沒事吃一點，受益多多。

花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據個人的喜好搭配食用。

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發芽時需要注意哪些？

選擇花生時要選白皮花生，而不是紅皮花生，因為紅皮花生是凝血的，并不補血。

花生只要一發芽就能吃，千萬不要把芽發的太久，否則食用起來口感會差很多。

吃時不能只吃花生或花生芽，而是連芽帶花生一起吃下去！

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如果有的人脾胃太弱，吃了花生芽會脹肚子，建議將泡好的花生用開水過一下。

要注意發芽的花生和霉變的花生有區別。兩者所需的溫度、濕度條件相仿，但霉變的花生表面有黃色霉點，這種花生有毒。受潮自然發芽的花生不能吃。

沒想到花生發了芽，這么神奇吧！還等什么，趕快做起來，用這道菜保護全家人的健康！

如果有幫助到你，希望能采納！

花生芽有什么營養和功效

花生芽中含有大量的纖維素、鈣離子、鐵離子等礦物質。攝入體內之后可以有效的起到營養神經、促進新陳代謝的作用，可以加速腸道蠕動，改善便秘現象。其中含有的鐵離子，可以改善貧血，含有的蛋白質可以為機體的新陳代謝提供豐富的能量。但是需要注意這種花生芽吃得太多之后，也有可能會***胃粘膜，形成胃腸***癥，所以建議不要吃的特別多。

好了，文章到此結束，希望可以幫助到大家。