豬的舒服還是羊的舒服，怎樣日羊讓羊不動(dòng)

豬的舒服還是羊的舒服

轉(zhuǎn)眼間冬天到了，天氣越來(lái)越冷了，大部分地區(qū)已經(jīng)開(kāi)始供暖了，羽絨服棉褲也穿起來(lái)了，除了這些外在的保暖措施以外，內(nèi)在也要調(diào)整，多吃些溫?zé)狎?qū)寒的食物，胃里暖和了，全身都舒服。說(shuō)起驅(qū)寒的食物，很多人之一反應(yīng)就是羊肉，的確，羊肉天性溫?zé)幔梢哉f(shuō)是專屬于冬天的美味。羊肉中富含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)，以及鈣，鐵維生素等成分，經(jīng)常食用可以幫助我們身體，在寒冷的冬日里能量滿滿。

一碗熱氣騰騰的羊湯，多放點(diǎn)香菜胡椒粉，喝上一口，渾身都覺(jué)得滋潤(rùn)；或是大雪紛飛的時(shí)候，吃上一頓涮羊肉，兩重天，別提多爽了；當(dāng)然想要優(yōu)雅一點(diǎn)的，可以煎上一塊羊排，配上一杯紅酒，想想還很浪漫呢。當(dāng)然羊肉還有很多種吃法，如果你喜歡，一整個(gè)冬天都吃不膩。

如此美味的羊肉，很多人都喜歡自己買上一些帶回家自己，這考驗(yàn)的不僅僅是我們的廚藝，更重要的是要學(xué)會(huì)辨認(rèn)羊身上不同的部位，因?yàn)楦鱾€(gè)部位的肉質(zhì)不同，適合的烹飪也不同，要選對(duì)肉，用對(duì)，才能將羊肉的美味充分發(fā)揮出來(lái)。羊身上有那么多部位，哪里更好吃呢？我專門請(qǐng)教過(guò)買羊肉的老板，因?yàn)榻?jīng)常買，所以非常熟絡(luò)，他告訴5個(gè)部分非常受歡迎，愛(ài)吃羊肉的一定別錯(cuò)過(guò)，下面就一起來(lái)看看你全都吃過(guò)沒(méi)有吧~

一、羊腿肉

羊腿可以說(shuō)是羊身上最發(fā)達(dá)的一個(gè)部位了，平時(shí)的運(yùn)動(dòng)量更大。在羊腿肉中，瘦肉占大部分，同時(shí)還有肉筋分布其中，肉質(zhì)緊實(shí)，吃起來(lái)非常筋道。當(dāng)然我們知道，羊腿有4條，兩條前腿和后腿的肉質(zhì)口感也是區(qū)別較大的，如果喜歡吃嫩一些的，那么我們更好選擇前腿肉，脂肪相對(duì)會(huì)多一些，口感軟嫩，適合炒著吃，蒸著吃或是吃烤串。

羊后腿注意起到支撐的作用，受力較多，因此后腿上的瘦肉更多，而且肉筋也更多一些，口感要偏硬一些，吃起來(lái)嚼勁十足。后腿適合烤著吃，燉湯喝，或是做醬羊肉都很不錯(cuò)。

二、羊肋排

我們都知道肥瘦相間的肉更好吃，而羊肋排就滿足這個(gè)特點(diǎn)，吃起來(lái)質(zhì)地，，只有外面薄薄的一層膜，吃起來(lái)的話一點(diǎn)也不會(huì)覺(jué)得油膩。羊肋排的吃法非常多，可以烤著吃，可以炒著吃，也可以燉著吃，或是紅燒著吃，燜著吃，涮著吃都適合。當(dāng)然，與其它部位相比起來(lái)，羊肋排的價(jià)格會(huì)稍微貴一些。但是如果你吃過(guò)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，貴點(diǎn)也值得。

三、羊肩肉

羊肩肉，又叫羊脖肉，羊頸肉，很多人提到羊脖子肉就不愿意吃，就會(huì)聯(lián)想到豬脖子肉，認(rèn)為會(huì)有，不干凈不健康。其實(shí)羊脖子肉是可以放心食用的，在進(jìn)行宰殺的時(shí)候，會(huì)將處理干凈，剩下的部分才來(lái)售賣。愛(ài)吃羊肉的朋友一定不能錯(cuò)過(guò)這個(gè)部位。

羊平時(shí)轉(zhuǎn)頭低頭吃食物的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)鍛煉到這個(gè)部位，所以這里的也很發(fā)達(dá)，肥瘦兼有，肉質(zhì)緊實(shí)有細(xì)筋，吃起來(lái)比較有嚼勁，而且不像雞脖子那樣大部分都是骨頭，羊肩肉上的肉還是很多的。羊頸肉的吃法也不少，可以燉著吃，燜著吃，或是做餡包餃子，也可以做肉丸子。

四、羊蝎子

羊蝎子是從羊身上從羊的頸部到尾巴尖兒的一整塊羊脊椎骨，看起來(lái)是一節(jié)一節(jié)的，形狀很像蝎子的尾巴，所以被人們定義為羊蝎子。羊肉本身帶有羊膻味，很多人就是因?yàn)闊o(wú)法接受這個(gè)羊膻味，而不吃羊肉。但是有些不吃羊肉的人吃也能吃羊蝎子，這是因?yàn)檠蛐拥碾妒呛艿摹６斓搅耍瑢?duì)于很多人來(lái)說(shuō)，一定不能錯(cuò)過(guò)一頓羊蝎子火鍋，再配上小酒，別提多愜意了。

五、羊上腦肉

雖然叫做羊上腦，但是這塊肉可不在羊的腦袋上，與羊腦也沒(méi)有什么關(guān)系。它是位于羊脖頸子后面，脊骨兩側(cè)的肉。這部分肉瘦肉居多，肥肉少，脂肪交雜均勻分布，有明顯的大理石花紋。這部分肉質(zhì)非常。冷凍上，然后切片涮著吃，中還帶著一些嚼勁，是北方人涮羊肉的首選部位。而且越是靠近中間的上腦肉，品質(zhì)和口感越好，羊上腦肉可以說(shuō)是最能體現(xiàn)羊肉原始鮮美味道的部位了。

羊肉的挑選

無(wú)論購(gòu)買哪個(gè)部位，我們都要注意選擇新鮮的，盡量避免購(gòu)買冷凍的羊肉。在購(gòu)買新鮮羊肉的時(shí)候我們也要仔細(xì)分辨一下，避免買到劣質(zhì)肉，就太不劃算了，畢竟與豬肉相比起來(lái)，羊肉還是要貴不少的。

1、用手摸，買羊肉時(shí)，我們要用手去摸一摸，然后按一按，要選擇摸起來(lái)比較干的，按壓下去富有彈性的，如果表面濕噠噠的，或是按一下就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)坑，要么是不新鮮了，要么就是注水羊肉。

2、看顏色，優(yōu)質(zhì)的羊肉呈現(xiàn)為鮮紅色或粉紅色，而如果是看起來(lái)為色或是發(fā)白的，則說(shuō)明新鮮度比較差，存放時(shí)間比較久了，口感會(huì)差不少。

3、聞味道，在買肉時(shí)我們別忘了聞一聞，羊肉本身散發(fā)著獨(dú)有的膻味，但是不臭，通常來(lái)說(shuō)，羊肉越新鮮，膻味越清淡，反之羊肉放得時(shí)間越久，膻味就會(huì)越濃，買回家以后也不好處理。另外需要注意，如果聞不到羊膻味也不要買，有可能是假羊肉。

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豬和羊哪個(gè)更好養(yǎng)？

我家在農(nóng)村搞養(yǎng)殖，豬和羊這兩種家畜都養(yǎng)過(guò)，我果斷認(rèn)為羊比豬好養(yǎng)，理由如下：

一、養(yǎng)羊的風(fēng)險(xiǎn)比養(yǎng)豬相對(duì)較低。

雖然都是“帶毛”的家畜，養(yǎng)殖起來(lái)都有風(fēng)險(xiǎn)，但養(yǎng)羊的風(fēng)險(xiǎn)還是要低于養(yǎng)豬。就拿最近來(lái)看，一個(gè)非洲豬瘟影響到了絕大部分的養(yǎng)豬戶。養(yǎng)羊目前來(lái)看較平穩(wěn)，價(jià)格也是穩(wěn)中有升。只要做好飼養(yǎng)管理工作和疾病防治工作，近期羊發(fā)生大規(guī)模傳染病的可能性很小，因此養(yǎng)羊的風(fēng)險(xiǎn)也就更低一點(diǎn)。

二、養(yǎng)羊總體比養(yǎng)豬更加好管理。

羊的養(yǎng)殖管理方式有放養(yǎng)、圈養(yǎng)、半放養(yǎng)半圈養(yǎng)三種，靈活多樣、還能大大節(jié)省養(yǎng)殖成本。而豬是***飼料的家畜，要想讓它快速帶來(lái)收益，只能加大飼喂量、提高飼料標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到快速育肥后出欄的目的。豬要快速長(zhǎng)膘，人自然要多操心，還是養(yǎng)羊容易。

三、羊的食物來(lái)源要比豬廣泛多。

農(nóng)村可以用來(lái)喂羊的東西有很多，莊稼地里各種農(nóng)作物基本都可以用來(lái)喂羊。羊的主食是牧草，豬的主食卻是精飼料，照此來(lái)看，養(yǎng)豬不光成本高，而且還要多種精飼料搭配喂食才能為養(yǎng)殖戶帶來(lái)更多利潤(rùn)。

四、羊場(chǎng)對(duì)環(huán)境的污染沒(méi)豬場(chǎng)大。

羊因?yàn)槭浅圆轂橹鞯募倚螅蚣S并不臭，不會(huì)對(duì)周邊的住戶造成太大空氣污染。發(fā)酵過(guò)后是上等有機(jī)肥，可以用來(lái)種花、種菜。豬糞的氣味可是實(shí)在不敢讓人恭維，那個(gè)味道簡(jiǎn)直是“十里飄香”。我們村子里就有一家這樣的養(yǎng)豬戶，因豬糞味實(shí)在太臭遭到村民的集體討伐，最后不得已搬到了別的地方。

總結(jié)：在農(nóng)村養(yǎng)豬和養(yǎng)羊，我更看好養(yǎng)羊。不僅僅是因?yàn)轲B(yǎng)羊比養(yǎng)豬更好養(yǎng)，還因?yàn)轲B(yǎng)羊風(fēng)險(xiǎn)較低、成本較小、價(jià)格更穩(wěn)定。

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