大家好，今天本篇文章就來給大家分享鴨肝怎么炒，以及鴨肝怎么炒好吃對應(yīng)的知識和見解，內(nèi)容偏長哪個，大家要耐心看完哦，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
平時，很多人都喜歡吃一些動物的肝臟，營養(yǎng)非常豐富，還有很多鈣，特別是鴨肝，可以讓人的皮膚更好。現(xiàn)在一些人，工作時間越來越長，經(jīng)常用電腦，對眼睛的傷害很大。而它可以保護視力，還能補腎、補肝。它的顏色一般是紫紅色的，摸起來很細嫩，味道也很好。一起和看下。
鴨肝怎么炒
它有很多烹飪***，比如炒、鹵等，而炒是其中較為常見的一種。可以單炒，也可以搭配其他東西一起炒，比如青椒，非常好吃。首先，要準備好材料青椒等。調(diào)料姜、蒜、醬油。將鴨肝洗干凈，放在開水里燙一下，一般煮三分鐘，把它拿出來，放在一邊，放涼后切成塊狀。再將青椒切成適當(dāng)?shù)拇笮 Ｈ缓蠓庞瓦M鍋里，等七成熱的時候，再把青椒放進去，加一些蔥末。炒出香味后，倒入鴨肝，最好用大火炒。在炒的過程中，可以適當(dāng)加一些酒、醬油，炒到八分熟的時候，就可以盛出來了。這道菜，營養(yǎng)非常豐富，因為它里面有很多維生素，對身體很好，還能治療很多疾病，比如壞血病。對牙齦出血也有很好的緩解作用，非常適合一些貧血的人吃。
爆炒鴨肝也非常好吃，口感很好。經(jīng)常吃，能解毒，還可以補血。首先，要準備好材料，調(diào)料酒、糖。先把鴨肝放在開水里泡一下，大概一個小時，去掉血水，中間要經(jīng)常給它換水，吃起來口感會更好。然后把它拿出來，撕掉外面的一層膜，再放一些酒、姜片去腌。5分鐘后，再把它放入開水里煮一下，等表面有一些浮沫后，再把它拿出來洗干凈，切成適當(dāng)?shù)拇笮。詈们斜∫恍Ｔ偾忻捉贰⑺猓缓蠓庞腿コ凑{(diào)料，炒出香味的時候，再把鴨肝倒進去翻炒，兩分鐘后加些料酒、糖、生抽，繼續(xù)炒一分鐘，再加點鹽就可以吃了。一般炒這道菜，不要炒太久，很容易變干，影響口感，吃起來很老。在切的時候，不要切太厚，薄一點，炒的時候就不會那么容易碎。如果喜歡吃辣椒，可以加些辣醬等調(diào)味料。
鴨肝可以和什么一起吃
它可以和很多東西一起吃，比如青菜，白菜、青椒等。這樣搭配一起炒，營養(yǎng)會更豐富，也更容易被身體吸收。還可以和雞蛋一起做成羹，非常適合孩子、寶寶吃，很容易消化。
和番茄一起吃，也非常美味。首先，將它們洗干凈，然后放水里泡一下，去掉血水。再加些姜片，將它剁碎，做成泥，西紅柿也剁成泥，一起攪拌均勻就可以炒來吃了，非常適合一些小孩吃。
吃鴨肝的好處
它里面有很多維生素，經(jīng)常吃，可以讓人的免疫力更好。還能解毒，對肝很好，特別適合經(jīng)常用電腦或貧血的人吃。它的味道非常美味，而且很獨特，能補充很多蛋白質(zhì)，會讓人的體
主料
鴨肝
3個
大蔥
2根
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
花椒粉
適量
步驟
1.鍋燒熱，加入少量的油。
2.下入切好的蔥絲，翻炒。炒軟后，盛出備用。
3.利用鍋中余下的油，下入事先切好的鴨肝，半煎半炒。
4.等到鴨肝八九分熟的時候，把事先炒軟的蔥下入鍋中。
5.調(diào)入生抽。
6.調(diào)入花椒粉。
7.調(diào)入鹽。翻炒均勻。
8.出爐裝盤即可。
主料：鴨肝200g；
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蜂蜜適量、生抽適量、料酒適量
蜜汁鴨肝
1
將買回來的鴨肝用廚房剪刀將肥油處理掉然后用清水泡洗多次，再放入清水泡浸一小時（期間多次換水）
2
將完全處理干凈的鴨肝用生抽，姜片和料酒腌制半小時。
3
炒鍋熱油然后將腌制好的鴨肝放入炒鍋大火翻炒。
4
在鴨肝被炒熟之后加入適量蜂蜜。
5
將鍋里的醬汁炒至收汁即可。
6
炒好的“蜜汁鴨肝”香甜美味，鴨肝細嫩可口。可下飯也可以當(dāng)零食吃，很不錯哦。
小貼士
處理肝臟類一定要泡浸干凈，煮的時候也一定徹底煮熟。這樣才安全健康原料：鹽水鴨肝、青尖椒、紅尖椒、大蒜。調(diào)料：油、鹽、料酒、孜然粉、胡椒粉。做法：1、青尖椒和紅尖椒洗凈切成段，大蒜拍碎，鴨肝切成較大片。2、鍋中放入適量的油，油熱后下入大蒜爆香。3、下入切好的辣椒段和鴨肝，大火翻炒
工藝：炒
口味：咸鮮味
時間：5分鐘
配料：
鴨肝適量、尖椒適量、紅尖椒適量、大蒜適量、色拉油適量、食鹽適量、料酒少許、孜然少許、胡椒粉適量
烹飪步驟：
0.材料***圖：
1.青尖椒和紅尖椒洗凈切成段，大蒜拍碎，鴨肝切成較大片
2.鍋中放入適量的油，油熱后下入大蒜爆香
3.下入切好的辣椒段和鴨肝，大火翻炒
4.下入適量的料酒、鹽、孜然粉、胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻后馬上出鍋
烹飪小貼士：
鴨肝不要切得太小了，因為已經(jīng)是熟的了，切太小下鍋炒后容易碎。薄厚適當(dāng)才能保證下鍋炒后不碎不散不老不柴
鴨肝因為本來就是熟的了，所以下鍋后炒的時間不要太長了，大火快炒才能讓鴨肝的口感保持鮮嫩
因為鴨肝本來就有味道了，加調(diào)料的時候鹽記得少放，口味淡的可以不放鴨肝含有豐富的能被人體容易吸收的鐵質(zhì)，是一種很好的補血食品，可以防治缺鐵性貧血
除此之外還含有豐富的維生素B1和B2，是人體代謝中許多酶和輔酶的組成部分，對細胞增殖及皮膚生長有幫助作用，鴨肝中的維生素C和硒，還能增強人體的免疫能力
另外鴨肝中含有大量的維生素A，遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，可防治因缺乏維生素A造成的夜盲癥
溜鴨肝的做法
溜鴨肝的做法：
1.
把鴨肝洗凈，切成薄片；
2.
鴨肝用雞
3.
木耳摘洗好，放入小碗中；
4.
碗中放醬油、味精、白糖、蔥、姜、蒜末、淀、，高湯攪勻，配成芡料；
5.
炒鍋上火，倒入油，燒至六成熱時，放入鴨肝，炸至八成熟時撈出控油；
6.
然后鍋中留少許油，倒入芡料勾汁，倒入鴨肝，翻炒幾下即成。
麻香鴨肝的做法
做法：
1、鴨肝洗凈后用清水泡30分鐘
2、鍋中放清水、姜片、花椒、黃酒，鴨肝涼水下鍋煮熟
3、撈出鴨肝瀝干水分，切成片
4、大碗中倒入糟鹵、花椒油，將鴨肝片浸
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做法：
1、鴨肝洗凈后用清水泡30分鐘
2、鍋中放清水、姜片、花椒、黃酒，鴨肝涼水下鍋煮熟
3、撈出鴨肝瀝干水分，切成片
4、大碗中倒入糟鹵、花椒油，將鴨肝片浸泡2個小時。
蔥辣鴨肝的***材料：
主料：鴨肝500克
輔料：大蔥200克
調(diào)料：鹽5克,醬油25克,料酒25克,香油50克,菜籽油50克,姜20克,味精3克,辣椒(紅、尖)5克
蔥辣鴨肝的做法：
1.
將每個鴨肝洗凈，用刀改成2塊；
2.
將蔥切成長5厘米的節(jié)；
3.
姜切成片；
4.
干海椒切成節(jié)，用精鹽2克、醬油10克、料酒10克、蔥15克、姜10克把鴨肝拌勻，腌漬1小時；
5.
將鍋置火上，倒入菜油燒沸，將鴨肝下入鍋內(nèi)炸至六成熟撈出；
6.
將另一鍋燒熱，放入香油50克，下蔥炸黃；
7.
再下姜10克、干海椒節(jié)、醬油15克、精鹽3克，及湯適量；
8.
最后下入鴨肝，用中火燒約25分鐘，收汁后倒出晾冷；
9.
吃時，切小塊裝盤，另澆香油即可。
蔥辣鴨肝的***要訣：
本品有油炸過程，需備菜油約1000克。
好吃的鴨肝做法介紹。
1青椒炒鴨肝。準備材料鴨肝，青椒，食用油，白砂糖，花椒，食用鹽，老抽，米醋，淀粉，蔥姜蒜沫，胡蘿卜。
******:青椒胡蘿卜洗凈切絲，鴨肝切片。鍋中加熱，倒入食用油，花椒爆香，然后放入蔥姜蒜沫，加入鴨肝翻炒，加入老抽食用鹽，米醋，白砂糖。中火繼續(xù)翻炒，后下入青椒，胡蘿卜絲，翻炒至青椒上色后，淀粉勾芡即可出鍋。
2鴨肝粉絲湯。準備材料，鴨肝，粉絲，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，食用鹽，食用油，白砂糖，麻油，香菜，豆芽菜，生姜。
******:生姜切絲，香菜洗凈切碎，豆芽菜洗凈瀝水，鴨肝切成片。鍋中放入食用油，加入姜絲爆香放入鴨肝，翻炒一會后加入食用鹽。然后倒入清水，煮至水沸騰后，放入粉絲。然后加入豆芽菜。煮至粉絲成熟后，加入孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，食用鹽，白砂糖，麻油，香菜及可食用。
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