大家好，關(guān)于三文魚怎么吃很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關(guān)于自助餐里面的三文魚怎么吃的知識，希望對各位有所幫助！
三文魚有n個吃法：1、生魚片（刺身、壽司），2、香煎三文魚，3、火（炙/炭）烤三文魚，4、煙熏三文魚，5、三文魚粥，6、三文魚頭湯等等。
三文魚的具體吃法詳情如下：
【三文魚粥】
材料：三文魚、鹽、黑椒、大米、香菇。
做法:
三文魚洗凈切丁，放少許鹽、黑椒將三文魚腌制。
大米洗凈加適量水，煮30分鐘左右。
香菇洗凈，切丁。
大米煮30分鐘后加三文魚、香菇繼續(xù)煮40-60分鐘。
最后放適量鹽調(diào)味即可。
【清蒸三文魚】
材料：三文魚、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、菜油、白糖。
做法：
三文魚去皮洗凈，切塊放入蒸盤，加4勺料酒。
把蔥、姜、蒜洗凈切好。
蒸鍋水開后，將放三文魚的蒸盤置入，加蓋蒸20分鐘。
然后熱炒鍋加菜油，放蔥、姜、蒜爆香；加入醬油、白糖拌炒。
之后將蒸好的魚盤取出，倒入炒好的蔥姜蒜料汁。
最后拌勻后淋在蒸好的三文魚上即可。
【香煎三文魚】
材料：三文魚、姜、蔥、蒜、紅蒜頭、鹽、黑胡椒、白葡萄酒。
做法：
首先把三文魚清洗干凈。
姜、蔥、蒜各自洗凈切好。
紅蒜頭剝好洗凈切好。
然后把三文魚切用姜、蔥、蒜、紅蒜頭、鹽、黑椒粉、白葡萄酒腌制待用。
之后熱油鍋，猛火將三文魚炸好即可。
【三文魚壽司】
材料：米飯、三文魚、香蔥、芥末、壽司姜。
做法：
把香蔥洗凈切成段，放入熱鹽水中燙一下，撈出冷卻瀝干。
將三文魚肉去凈剌，切成若干塊大小適中的薄片。
然后取適量米飯捏成橢圓形飯團。
之后把三文魚魚片內(nèi)面抹上一層薄薄的芥末。
再把三文魚魚片放上飯團上。6、最后用香蔥點綴在壽司上即可。
三文魚的各個部位怎么吃
肚腩、腹部
這兩個部位最適合的還是吃刺身，即生吃，尤其是肚腩。肚腩是整個三文魚肉質(zhì)最肥嫩香潤的部位，脂肪含量最高，口感也最好，有很多的死忠粉。當(dāng)然，也有人覺得它太肥，特別是女性。因為一條魚上的肚腩所占比例不大，所以這部分刺身的價格也比較高。腹部稍微次之，脂肪含量較肚腩稍低，但一般日料店用它做刺身最多，因為口感沒有像肚腩那么肥膩，能被大多數(shù)人所接受。
背部
相比三文魚腹中豐富的脂肪，背脊兩側(cè)的魚肉脂肪含量低一些，蛋白質(zhì)含量高一些，口感沒有那么膩，也可以***刺身的部位，適合一些不太喜歡吃肥膩魚腹的人群食用。背部也適合做熟了吃。做法也很簡單，用鹽和黑胡椒腌漬一下，煎熟了淋上檸檬汁就可以了。三文魚和牛排一樣，可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的熟度。但烹飪時間一長，三文魚肉就會變得干柴，令人無法下咽。所以煎三文魚的好***就是，選擇鑄鐵鍋，先把魚皮那面煎至酥脆，然后翻面、關(guān)火，用鍋剩余的溫度把魚肉煎熟。
魚尾
三文魚在水中游動，尾部是運動最多的部位，因此尾部中脂肪含量最低，但口感最脆。三文魚尾部最合適做壽司或烤三文魚。因為三文魚尾部的肉，沒有太多水分，脂肪含量也不高，口感一般，吃起來相對“柴口”，做刺身的話顏色也不好看，跟壽司飯結(jié)合的話，可以一定程度上掩蓋這些缺點。另外就是烤三文魚尾。與煎三文魚類似，先用鹽和黑胡椒腌漬一下，烤盤上放錫紙，抹上黃油，烤箱預(yù)熱200度，把魚尾放入烤箱烤20分鐘即可。這樣吃不會太過膩口，比較適合不太喜歡生三文魚口感的人群食用。
魚頭
魚頭當(dāng)然不能生吃，但它最完美的處理***是用來燉魚頭豆腐湯，特別鮮嫩。三文魚頭湯是一款典型的東北菜，湯汁濃厚粘稠，香味濃郁，是早年東北過年時候的必上菜肴，寓意年年有余之意，是一道象征著吉祥、幸福的菜肴。魚頭可以拿來烤，煎，做火鍋等，三文魚頭和味曾簡直就是最佳拍檔，兩者用來做火鍋，其味道堪稱極品，另人流口水。
魚皮
魚皮可能被很多人丟掉了，就算做成菜，不少人也會把它當(dāng)成黑暗料理。其實，三文魚魚皮的口感相當(dāng)不錯。三文魚魚皮最方便的料理***就是涼拌，將魚皮放在漏勺中，在沸水中滾10下，然后放進冰水中。涼下來之后切絲，與香菜、雞蛋干等涼拌即可。還有，魚皮也很適合油炸，特別是要炸的脆一點，小孩子很喜歡。三文魚魚皮最難的就是處理，魚皮上的魚鱗一定要去除干凈，這可是個力氣活；然后翻過來，把殘余的魚肉也處理掉，與魚皮相連的魚肉有一部分是黑色的，而不是我們熟悉的橙紅色，這是三文魚身上特有的褐色肉，這一部分其實也可以吃，但是會有腥味，涼拌的話還是去除掉。
魚骨
三文魚的魚骨指的是去除了三文魚身體上的肉后，殘留下來的脊椎骨，上面還有較多的魚肉。魚骨有多種方式食用，可炸食、煎食、煮食等，可以按自己的口味選擇合適的食用方式，同樣是很好吃的部位。三文魚骨腥味不是很重，腌漬入味后，裹上蛋液、生粉，油炸即可，適合香煎或煲湯。
魚鰭
在三文魚行業(yè)中，集中三文魚大部分利潤價值的是魚肉部分（魚腩肉、魚背肉），其余是魚骨頭、魚頭、魚尾等（不包括內(nèi)臟，因為進口三文魚的內(nèi)臟早已除去），皆可可稱之為邊角料。而魚頭、魚尾、魚骨，就被統(tǒng)稱為三文魚邊角料里的“三巨頭”，幾乎無人不知，也無人沒嘗過。
而三文魚魚鰭看似不起眼的，其實比三文魚邊角料“三巨頭”（魚頭、魚骨、魚尾）更為受歡迎，是邊角料中最熱賣、同時又是傳頌度最低的食材。一般的做法是將魚鰭蘸點兒生粉，放入油鍋炸制，口感更顯得外香內(nèi)嫩，油潤甘香。值得一提的是，雖然魚鰭部分和魚尾肉有相似的結(jié)構(gòu)，但由于肉質(zhì)尤其是膠質(zhì)含量的不同，所以魚尾吃起來相對“柴口”，而魚鰭部分吃起來則充滿肥腴感。
吃法一：鍋烤三文魚片
三文魚切厚片，撒一丁點白糖和料酒腌幾分鐘。
開小火，把魚片平放在不粘鍋上，輕輕烤一下，一面變色就翻個面，到兩面都充分變色就可以盛盤了。
表面撒上少量花椒鹽或胡椒鹽，再擠上檸檬汁或酸橘汁，點綴一點香蔥花或香菜葉，就可以吃了。
由于三文魚本身含不少脂肪，不放油干烤也可以。
吃法二：三文魚丁炒飯
剩米飯打散，三文魚切小丁或碎末，西蘭花、胡蘿卜切碎末，蔥切成蔥花。在不粘鍋中放少量油，加一丁點花椒粉炒香，加蔥花，再加入胡蘿卜碎和西蘭花碎翻炒一分鐘，加入三文魚丁翻一下，最后加入米飯炒熱翻勻，加入少量鹽、生抽和胡椒粉調(diào)味就好啦。顏色有紅有綠的很漂亮。
每100克養(yǎng)殖三文魚的營養(yǎng)價值如下：
熱量208千卡，蛋白質(zhì)20.4克，脂肪13.4克，碳水化合物0克。
維生素B10.21毫克，維生素B20.16毫克，維生素A58微克（193國際單位）。
鉀363毫克，鎂27毫克，鈣9毫克，鐵0.34毫克，鋅0.36毫克。
DHA1.1克，DPA0.39克，EPA0.86克，ALA0.15克。
三文魚的蛋白質(zhì)、脂肪和B族維生素含量和雞肉、牛肉等瘦肉相當(dāng)。它的鐵和鋅含量低于肉類。既不能補鈣也不能補維生素A，不能替代牛奶雞蛋，有4種omega-3脂肪酸，這些是肉蛋奶都替代不了的。
作為生魚片生吃，必須保證特別新鮮優(yōu)質(zhì)，畢竟沒有經(jīng)過加熱殺菌，細菌容易超標(biāo)。如果對超市三文魚的新鮮度和衛(wèi)生水平有疑問，特別是給家里老人孩子吃的話，熟吃還是比較放心。
三文魚富含蛋白質(zhì)，維生素。還含有豐富的不飽和脂肪酸，可提高腦細胞的活性和提升高密度脂蛋白膽固醇，從而防治心血管疾病。三文魚的肉細嫩鮮美，是“水中珍品”。所以三文魚的價值特別高，通常三文魚有以下幾種做法。
一、生吃：三文魚切小薄片，生抽加點芥末攪拌均勻，拿三文魚片蘸醬吃。爽、鮮、咸的口感真的是舌尖上美味，讓人回味無窮。
二、煎無油三文魚：
材料：三文魚、西蘭花、生抽、黑胡椒粉。
做法：
1、三文魚洗凈，西蘭花切小塊。
2、西蘭花在熱水中焯2-3分鐘后撈出控干。
3、取平底鍋，燒熱后，放三文魚直接煎烤，兩面煎至金黃即可。裝盤備用。
4、盤中放西蘭花裝飾，澆點生抽，灑上胡椒粉就可以了。
三、烤三文魚：
材料：三文魚排、鹽、橄欖油、胡椒粉
1、先把三文魚抹上鹽腌制一會。
2、在腌制好的三文魚上抹一層橄欖油，灑上黑胡椒粉。
3、用烤箱的燒烤模式烤10分鐘左右就可以吃了。
四、搭配面條：三文魚意面
材料：三文魚、意面、大蒜、橄欖油、鹽、胡椒、檸檬汁、菠菜。
1、用鹽水煮意面，一直煮到意面開始變軟，但口感仍有韌性。不能煮太爛。
2、將水控干，意面放進碗中，配上大蒜、橄欖油、鹽，和胡椒粉攪拌均勻。
3、把三文魚放在鍋中兩面都煎上兩分鐘，煎到半熟之后從鍋中取出。
4、檸檬汁倒進意面中攪拌均勻，
5、盤子中放煮熟的菠菜，再配上意面、煎好的三文魚，就可以開吃了。
五、燉三文魚豆腐湯：
材料：三文魚頭、料酒、豆腐、豆?jié){、生姜、生抽、蔥花、胡椒粉。
1、魚頭沖洗干凈，并把魚腮剪干凈，這樣燉出來的魚湯才不會有腥味。
2、鍋內(nèi)倒少許油，用姜片把油鍋抹勻，防止沾鍋。魚頭正面朝上，小火煎8-10分鐘。
3、湯鍋裝滿冷水，放入姜塊和料酒，煎好的魚頭，大火煮40分鐘左右。然后后加鹽，并放入豆腐。
5、大火煮豆腐10分鐘，灑入蔥花、然后倒入一杯豆?jié){，溫火煮開就好。
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