木須肉的做法步驟圖解（木須肉的家常做法圖片）

小七
美食
2023-05-09 13:16

大家好，關于木須肉的做法步驟圖解很多朋友都還不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就來為大家分享一下關于木須肉的家常做法圖片的相關知識，文章篇幅可能較長，還望大家耐心閱讀，希望本篇文章對各位有所幫助！

木須肉的做法？

******：

1、準備肉片、胡蘿卜片、黃瓜片、木耳、蔥花、蒜片適量，雞蛋兩個。

2、取一個小碗，放入肉片。

3、然后放入水淀粉拌勻備用。

4、雞蛋打碎放入碗中用筷子攪拌均勻。

5、炒鍋放少許油加熱，放入肉片。

6、待肉片滑熟后撈出備用。

7、鍋內留少許油，放入拌勻的雞蛋液，煎熟后撈出備用。

8、然后放入蔥花、蒜片炒香。

9、接著放入黃瓜片、胡蘿卜片。

10、放入滑熟的肉片和煎好的雞蛋。

11、放入適量鹽進行調味。

12、放入味精翻炒一下。

13、最后放入水淀粉勾芡，淋香油出鍋盛盤即可。

噴噴香的木須肉，上桌了，聞著味兒了沒？

家常木須肉的常見做法？

家常木須肉的做法

主料：

豬里脊200克

輔料：

木耳（泡好的）100克、黃花（泡好的）100克、雞蛋2個、姜5克、黃瓜150克、

胡蘿卜100克、蠔油5克、生抽10克、老抽3克、雞粉1克、糖1克、香油3克、

胡椒粉1克、淀粉5克、蔥5克、蒜5克。

步驟：

1、里脊肉切片加入0.5克鹽，5克料酒，蛋清10克，生粉10克拌勻腌制。

2、黃瓜洗凈切菱形片蘿卜去皮切菱形片，木耳用水泡發洗凈備用，雞蛋打散備用。蔥姜切小菱形，蒜切片備用。

3、鍋里加油燒至5成熱下去腌制好的里脊肉滑熟倒出備用，鍋里加水待水燒開下入木耳，胡蘿卜黃瓜燒開倒出備用。

4、鍋加底油，待鍋熱之后下入提前打好的雞蛋炒熟倒出備用。

5、鍋加底油加入蔥姜蒜炒香加入主輔料加入調味翻炒均勻加入水淀粉勾芡，出鍋淋香油即可。

小竅門

1、木耳清洗時加鹽搓會很容易清洗。

2、這是道快手菜，一定要大火快炒。

家常木須肉的常見做法

用料：豬肉150克、雞蛋2個、黃瓜50克、木耳5克、蔥花、姜末、鹽、料酒、香油、

味精、淀粉各適量。

步驟：

將雞蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一個干凈的碗中，再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻。

豬肉洗凈切成薄片，用剛才預留的少許蛋清，配上濕粉，給肉片掛漿，拌勻。

黃瓜切斜片；木耳事先泡水發好，撕碎成小塊。

鍋中放油，燒至5成熱，放入肉片滑散，撈出瀝干油分。

將事先打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型后，將雞蛋盛出備用。

鍋中留少量底油，開大火燒熱，下入蔥花、姜末，爆香。

烹入料酒、下入肉片翻炒均勻，用鹽、味精調味，再下入黃瓜片和木耳，翻炒均勻。

再將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中，一起翻炒均勻。

出鍋前，淋上點香油即可。

木須肉怎么做？

木須肉怎么做？我的回答是：木須肉是一道非常好吃的家常菜，***木須肉要先把黃花，木耳泡發，肉片要掛糊溜一下，然后再炒，這樣肉片很嫩不柴。

木須肉是傳統魯菜之一，最早的木須肉除了豬肉，雞蛋，木耳以外還有筍片，現在筍片逐步被黃花菜和黃瓜片所代替。***木須肉就不要選擇五花肉了，要用里脊肉或者前后腿肉。這些肉的瘦肉比例較多，在家***木須肉如果沒有黃花菜可以不放，直接用雞蛋，黃瓜，木耳和肉片炒制就行了。木須肉在炒的時候如果放了黃瓜片就不能炒的時間太長，如果炒的時間太久黃瓜片很容易出水，菜品不夠干爽。另外黃瓜片炒久了就會變軟，失去了黃瓜脆的口感。同樣的道理雞蛋也不能煎的時間太長。木須肉看似簡單，其實炒的時候要先分開炒，然后再放以炒。

木須肉里邊要放黑木耳，食用木耳時一定要提前兩個小時泡發，泡發后的木耳最好汆水然后再炒，隔夜的泡發木耳一定要再次清洗干凈，在用開水煮3-5分鐘再炒，每年都有食用了隔夜木耳中毒的新聞。木須肉中還有一個重要的食材就是黃花菜，干的黃花菜同樣需要泡發，洗凈焯水。如果是鮮黃花菜也同樣需要焯水，并且要確保黃花菜熟透后在撈出炒制。因為鮮黃花菜中有秋水仙堿，如果處理不好會引起食物中毒。這就是木須肉中兩個容易引起食物中毒的食材，一個是木耳，一個是黃花菜。下面就和大家分享一下木須肉的家常做法吧。

===木須肉===

【準備食材】：里脊肉，木耳，雞蛋，黃瓜，干黃花菜，蔥，料酒，淀粉，鹽，味精，色拉油。

【******】：1.里脊肉切成肉片，倒入適量的料酒拌勻，在放入淀粉掛糊備用。木耳，干黃花菜用開水泡發洗凈去雜質。鍋中加入清水燒開倒入木耳和黃花菜汆水3-5分鐘撈出備用。黃瓜洗凈切成片，雞蛋攪散。

2.鍋中倒入適量的色拉油把雞蛋煎熟取出備用，再次倒入色拉油油溫3-4成熱倒入腌好的肉片，把肉片炒制表面定型即可，把肉片撈出，鍋中還有剩余的油，放入蔥花炒香，在放入黃瓜片炒勻，最后放入黃花菜，木耳，肉片和雞蛋翻炒均勻。加入適量的鹽和味精炒勻出鍋即可。

【小提示】：木須肉要先把雞蛋炒熟，炒雞蛋可以攤一個雞蛋餅，不用炒成碎塊。炒肉片時油溫不能太高，油溫太高肉片容易粘在一起。因為肉片上有淀粉。