花生魚蓉粥怎么做好吃

前言

有些較為傳統經典的粥品，可能因為成本，或者是***繁復賣不起價錢利潤低微，慢慢退出也餐飲江湖，在廣州，因人工、鋪租之類的原因，也很少見到像“花生魚蓉粥”之類很經典、***復雜，味道鮮美的粥品，因為它取材便宜，但***復雜需時久又賣不起價，所以，一般都不會在廣州的食店出現的，大多會在鄉下那些鋪租便宜、人工相對低下，才會吃得到這類經典粥品。這里做魚蓉所選的魚，多是鯇魚或者鳙魚熬制，俺比較喜歡用鯇魚，它比鳙魚的肉質滑而且清甜。

材料

主料：鯇魚腩150g、花生仁30g、東北米100g；

輔料：油適量、鹽適量、陳皮2g、姜片2g、姜絲2g、蔥花2g、白糖2g、頭抽3g、淀粉適量

花生魚蓉粥

1

花生在熬制前，先用清水浸泡4小時以上，至發透。

2

然后在微波爐中用高火檔（1200瓦）煮4分鐘，取出，瀝干水分，備用。

3

準備好鯇魚腩。

4

準備好煮過的花生、陳皮和拍裂的姜片。

5

將煲粥米放入電飯煲中，注入米量8倍的清水，加放10滴的花生油后，再把步驟4的食材、調料倒入，用“煲粥”檔，熬制成底粥，備用。

6

將鯇魚腩兩面煎成金黃色，盛起備用。

7

將步驟5熬制好的底粥倒入小煮鍋中重新煮開，改小火，在煮開過程中，不停地攪拌，讓底粥變稠（俗稱起粥油）。

8

將步驟6的鯇魚腩放入粥中，煮10分鐘。

9

將煮過的鯇魚腩撈起。

10

將鯇魚腩中的骨刺挑出來，如果有大脊骨時，可以將粗條的大脊骨重新放入粥熬制，細小的骨刺就不要了。把去骨刺后的魚肉用小匙背壓碎一點。

11

加入白糖、頭抽、姜絲和淀粉拌勻。

12

再加入適量的花生油拌勻。

13

在出鍋前，將步驟12調好味的魚蓉倒入。

14

放入蔥花拌勻后，即可出鍋。

15

出鍋裝碗，稍加整理即成。

小貼士

1、步驟10中，魚骨要反復挑干凈，魚肉要幼細一點，魚茸不要太早放入，否則會柴，口感變得老韌。

2、用小煮鍋重新煲粥時，容易糊底，要常常攪動一下。

廣東柴魚花生粥的做法是什么呢？

有很多小伙伴都喜歡喝粥，粥的話，在廣東來說是非常常見的一種美食，廣東有許多州例如花生魚蓉粥，咸骨粥等等。那么有網友就會疑惑，廣東人的柴魚花生粥的做法是怎么樣的呢？下面小編就帶大家一起來看一看是什么樣的做法吧。有興趣的小伙伴可以跟他跟小編一起來學習一下，柴魚花生粥是怎么做的。

一、廣東柴魚花生粥的食材準備

首先我們知道柴魚這一條魚是都沒有骨刺的，它也沒有腥味不會像其他的魚一樣要去腥，所以柴魚也是一種曬干后的魚，在浸泡之后熬粥吃是最好吃的。同時不論是在夏天還是在冬天，如果早上或者是晚上能夠喝一碗柴魚花生粥的話，這對于人來說是一種非常養生的。那么如果我們想要做柴魚花生粥的話，是要準備哪些食材呢，首先我們需要去準備柴魚，柴魚拿到之后是一種干的食物，所以要去掉它的頭部和尾部，只需要中間的就可以了，同時柴魚花生粥必然少不了花生，花生也是需要的。剩下的就是需要大米跟食用水，如果還想加一些別的材料也可以，也可以加一些姜絲用于提高香味。如果有小伙伴喜歡吃枸杞的話，也可以加入一些放做點綴。

二，柴魚花生粥的具體做法

接下來就要帶小伙伴一起來去學習***廣東柴魚花生粥了，首先小伙伴們需要將花生洗干凈，然后放入到砂鍋中再將其煮沸。接著我們就要起鍋燒油，然后將油燒熱之后，再將剛剛準備好的柴魚放入到鍋中將柴魚炒香。接著小伙伴們就可以將剛剛炒好的柴魚放入到砂鍋中，與花生一起燉在其中，我們也可以加入一些自己喜歡吃的東西，例如排骨或者是枸杞。這都是非常有營養的，同時也會使這個柴魚花生粥更加美味。在柴魚花生粥出鍋的時候，我們也可以加入一些香蔥，這樣可以起到點綴。

求魚蓉粥做法？

吃粥的歷史悠久，粥品也被視為養生之物。古時陸游曾在《食粥詩》說到：“世人個個學長年，不司長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙”。粥的種類繁多，今天聊一下魚蓉粥。魚蓉粥是較為大眾化的品種之一，尤其在廣東，很多地方都會有此吃法。魚蓉粥最好與花生末和上乘的芝麻油搭配，以增加其色香味。粥底的做法不一定拘泥于潮州式或廣府式，但火候跟選料還是最重要的。材料：粥米、魚肉（淡水魚或海魚）、花生末、芫茜碎、鹽、雞湯或水、芝麻油、花生油。做法：以適量的鹽將魚肉腌制至入味，再以慢火煎香，上色，待涼凍后剔除小刺，將肉搗爛成蓉備用。開鍋，下適量粥米、花生油、雞湯煲好米粥，最后加入魚蓉，滾開調味便可。吃時可配以花生末、芫茜碎和芝麻油。

關于花生魚蓉粥的內容到此結束，希望對大家有所幫助。