豆腐腦如何做，細(xì)膩軟軟嫩嫩的，非常好吃呢？

豆腐腦如何做，細(xì)膩軟軟嫩嫩的，非常好吃呢？

豆腐腦的制做分成4步，磨豆?jié){、過慮豆?jié){、煮豆?jié){、點豆腐（凝結(jié)），每一步都需要時間，并且不可以用破壁機(jī)，一定要用渣、汁分開的原汁機(jī)或磨豆機(jī)。因此，假如是依照一般的步驟做，并沒有30~40min，是毫無疑問吃不到的。

第一步

用豆?jié){機(jī)內(nèi)置的水杯，量取一杯黃豆（80克），再提前準(zhǔn)備1克葡萄糖酸內(nèi)脂。做豆腐腦只要這2種食物就行，這種占比正好。

第二步

這一豆?jié){機(jī)是九陽家的最新款，名稱非常有趣，叫“豆福發(fā)”，聽著像個很老實憨厚的小伙兒，嘿嘿！它食物碾磨腔和儲水箱是分開的，因此夏季預(yù)約很方便，不必?fù)?dān)心黃豆泡浸很久會損壞。

第三步

晚上睡覺前，把黃豆放入碾磨腔內(nèi)，蓋緊頂蓋。在儲水箱內(nèi)放滿礦泉水。做一次豆腐腦，最少必須放水到700mL刻度線處，具體水流量是早已超出700mL，因為他早已包括了清理的水以內(nèi)。

把廢大水缸放入豆?jié){機(jī)底端，這個是接自動清洗出來的污水的，跟豆?jié){是2個出入口。把葡萄糖酸內(nèi)脂放入接漿杯里，留意，內(nèi)脂務(wù)必稱重精確。放入過濾網(wǎng)，再蓋上蓋子。

第四步

一定要注意：豆腐腦要細(xì)致，一定要過慮掉豆渣，因此一定得加過濾網(wǎng)。那也是破壁養(yǎng)生機(jī)不可以勸阻豆腐腦的原因之一，由于破壁養(yǎng)生機(jī)是把豆渣都粉碎成豆?jié){，立即喝口味或是細(xì)致的，可是當(dāng)一凝結(jié)成豆腐腦得話，口味就很粗糙了。

這一豆?jié){機(jī)的獨到之處是做豆?jié){時，這是一臺破壁料理機(jī)豆?jié){機(jī)，做豆腐腦時，它也是一臺豆?jié){和豆渣分離出來的豆?jié){機(jī)。把接漿杯放入要求部位，預(yù)約好時間，挑選“豆腐腦”程序流程。

第五步

預(yù)約的時長，提議多預(yù)約30min。例如你準(zhǔn)備6點30分喝，就預(yù)約到6點制做進(jìn)行豆腐腦。由于豆?jié){出去后，凝結(jié)的時間段必須15~30min，實際與本地室內(nèi)溫度相關(guān)。

好啦，接下來就能夠睡覺去了，一切就交由它吧。第二天早上下去，程序流程已經(jīng)結(jié)束，連清理程序流程都已經(jīng)結(jié)束了。除掉外蓋，這也是過濾網(wǎng)上過濾出來的豆渣。下邊便是凝結(jié)好一點的豆腐腦，早已可以喝了哦。舀一勺看一下，極致！

豆?jié){機(jī)不用手洗，拖出廢大水缸，扔掉就行了。豆腐腦上添一勺生抽，加一點蔥段、紫菜、白芝麻等，做好了！進(jìn)行過濾出來的豆渣營養(yǎng)成分非常好，千萬不要扔了，我就用他們進(jìn)行了好多個豆渣雞蛋灌餅。

豆腐腦怎么做？

豆腐腦是傳統(tǒng)的中國早餐，其營養(yǎng)豐富口感好，深受大家的喜愛。一般我們喝的豆腐腦都是在路邊攤上買的，隨著小販的利益化，現(xiàn)在的豆腐腦已經(jīng)不是原來的豆腐腦了，添加劑非常多，喝多了對身體很不好。小編也是豆腐腦的愛好者，為了喝上一口衛(wèi)生又營養(yǎng)的豆腐腦，小編決定還是自己摸索著做比較放心。今天小編就把豆腐腦的做法分享給大家，超簡單，不會做飯的小白都學(xué)的會，快來學(xué)學(xué)吧！

食材：黃豆100克、內(nèi)脂2克、生抽、醋、蔥花、榨菜、熟黃豆、辣椒油、鹽和香油。

做法：

1.把黃豆提前一晚上泡發(fā)。

2.黃豆放入料理機(jī)中，加入適量的水打成豆?jié){。

3.濾掉豆渣，撇去浮沫。

4.把豆?jié){加熱，邊攪拌邊加熱，煮沸后煮2分鐘關(guān)火。

5.把內(nèi)脂加入煮好的豆?jié){中，蓋上蓋子放置20分鐘。

6.時間一到打開蓋子，豆腐腦已經(jīng)凝固成功。

7.盛入碗中適量，加上醋，生抽，蔥花，熟黃豆和榨菜，淋上辣椒油，加入鹽和香油，即可。

小編是喜歡吃咸食，所以添加了這些配料，喜歡吃甜食的可以加點糖喲。自制的豆腐腦做法很簡單，不會做飯的小白都學(xué)的會。早起半個小時就能給家人不一樣的早餐體驗，嘗一口豆腐腦，咸香嫩滑很是美味，一點都不比外面賣的差。而且自己做的更加干凈衛(wèi)生，家人吃著也很放心。喜歡吃豆腐腦的小伙伴，不妨嘗試著自己做一份喲。????????????????????????????????????

自制豆腐腦怎么做？

自制豆腐腦，無添加，吃著更放心，我時常會自己親手做豆腐腦，家常做法當(dāng)然要用比較簡單的***做，我做豆腐腦不用鹵水和石膏，1碗黃豆加上少許的內(nèi)酯就能搞得定，做好的豆腐腦又滑又嫩，而且一點苦味也沒有，早餐吃自己做的豆腐腦，干凈衛(wèi)生，更加易于被人體所吸收和消化，這豆腐腦我家時不時便會做一次，無需花費太長的時間，豆腐腦就能搞得定，下面我便會將豆腐腦的自制***詳細(xì)分享給大家。

豆腐腦的做法：

備用食材：黃豆300克，清水2000毫升，內(nèi)酯6克；

***過程：第一步，干黃豆準(zhǔn)備出300克，將其淘洗干凈，加上干凈的水，浸泡5個小時以上的時間，將黃豆充分泡發(fā)，泡發(fā)的黃豆撿出其中的雜質(zhì)；

第二步，將黃豆放入在豆?jié){機(jī)中，加上2000毫升的清水，磨成豆?jié){，將豆?jié){用篩網(wǎng)過濾2遍，去除豆渣，豆?jié){放入在煮鍋中，置于火上，加熱；

第三步，待煮開后，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮5分鐘，關(guān)火，將煮好的豆?jié){晾至85度左右，內(nèi)酯用一點點涼白開化開，倒入在晾好的豆?jié){中，快速攪拌下；

第四步，加上鍋蓋靜置，差不多15分鐘，豆?jié){便成型了，這個過程中，香蔥切成蔥花，榨菜準(zhǔn)備出少許，再準(zhǔn)備出香菜末和蝦皮；

第五步，將凝固好的豆花撈出在碗中，撒上各種配料，喜歡吃辣可以放點辣椒油，便可吃，或者是直接煮一鍋胡辣湯，澆在豆花上吃，按照個人的喜好選擇。

總結(jié)：傳統(tǒng)的豆腐腦***，需要用到鹵水和石膏，***相對比較麻煩，而如今我們自己在家做，完全可以選擇在超市買一袋葡萄糖內(nèi)酯，用其做豆腐腦或者是豆腐都是很不錯的選擇，我每次用這個***做，豆腐腦都能又嫩又滑，不發(fā)苦，喜歡吃豆腐腦不如自己親手做，比早餐店買的吃著更加放心，早餐要吃好，我們自己在家做便可完全搞得定，1碗黃豆就能做好的豆腐腦，可以動手學(xué)習(xí)了，自己做要比外面買的強(qiáng)多了。

烹飪小技巧：

1、干黃豆300克，水2000毫升，黃豆直接放入豆?jié){機(jī)中打豆?jié){，不僅費時間，而且還容易破壞刀片，因此我選擇事先將黃豆放入清水中泡發(fā)，這樣的黃豆打豆?jié){便會更加容易些，黃豆泡水的時間要保證在5個小時以上，或者是泡水一個晚上也行；

2、豆?jié){過濾，是為了讓豆?jié){更加純正，無雜質(zhì)，做好的豆腐腦便也會比較嫩滑，豆?jié){煮熟后，記得要關(guān)火靜置一會，晾至85度左右，再混入內(nèi)酯水，如果豆?jié){的溫度太高，做好的豆腐腦容易發(fā)紅；

3、豆腐腦成型的過程中記得要靜置，不要去翻動，否則豆腐腦不易成型，豆腐腦的料怎么調(diào)完全可以按照個人的喜好做，喜歡做鹵汁的可以自己煮，覺得麻煩便可直接搭配榨菜、蝦皮等，更加方便。

豆腐腦怎么做詳細(xì)過程的

家庭型******：添加石膏。

1、點漿：將適量石膏用少量水調(diào)開，用量為豆?jié){量的千分之三至五，放入裝豆腐腦的容器內(nèi)，將煮好的豆?jié){趁熱（達(dá)到95℃左右）沖入，如果覺得豆?jié){與凝固劑混合不充分，沖完后馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。

2、墩腦：漿點好后，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。

做法二

家庭型******：添加葡萄糖內(nèi)脂（食品添加劑商店有售）。

1、點漿：將適量葡萄糖內(nèi)脂用少量水調(diào)開，用量為豆?jié){量的千分之一至二，放入裝豆腐腦的容器內(nèi)，將煮好的豆?jié){趁熱（達(dá)到85℃左右）沖入，如果覺得豆?jié){與凝固劑混合不充分，沖完后馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。

2、墩腦：漿點好后，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。

烹飪***編輯

做法一

豆腐腦

豆腐腦

【材料】：嫩豆花、淀粉、粉絲、芹菜、大頭菜（也可用榨菜）、油酥花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒、肉條（可以用紅燒的牛肉或雞絲，這兩個是最正宗的牛華豆腐腦中放的，分別叫牛肉豆腐腦和雞絲豆腐腦，我用的是臘肉條條代替）。

【做法】

①大頭菜切小丁，芹菜切末；

②大概50g的淀粉，我們做了四大碗；

③將淀粉用水調(diào)成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兌水時剛好沒過淀粉；

牛肉豆腐腦

牛肉豆腐腦(2張)

④鍋中燒四碗水，水開后緩緩倒入水淀粉，一定要緩緩倒，邊倒邊攪，否則就要結(jié)成塊狀影響口感，待燒開冒泡；

⑤用鏟子輕輕削下薄薄的豆花片；

⑥將削下的豆花片輕輕地放入燒開的淀粉糊中，待再次燒開即可；

⑦取一碗倒入適量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一凈鍋加水煮熟粉絲；

⑧舀入豆花淀粉糊入碗，裝大概六、七分滿，再放入適量煮好的粉絲；

⑨撒上芹菜末、大頭菜丁、油酥花生即可！

做法二

豆腐腦

豆腐腦

【原料】：黃豆、豬肉、扇貝、黃花菜、木耳。

【******】：

①黃豆洗凈，用清水浸泡4小時以上；

②將泡好的黃豆倒入豆?jié){機(jī)中，倒入適量的水，煮好豆?jié){；

③內(nèi)脂用少許涼水融化；

④豆?jié){濾掉豆渣，放涼至80-90度，倒入內(nèi)脂中，蓋上蓋，靜置20分鐘即可。

⑤豬肉切小丁、扇貝切小丁、黃花菜用清水泡軟切小段；木耳用溫水泡軟摘去根部、洗凈、撕小朵，姜切末；

⑥豬肉丁、扇貝丁分別加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘；

⑦鍋中放少許油，放入姜末、肉末炒至變白，放入扇貝翻炒均勻，放入黃瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽調(diào)味、老抽調(diào)色，倒入適量清水煮沸，最后加水淀粉勾芡即可。

做法三

【主料】：盒裝嫩豆腐輔料：木耳黃花香菇

【調(diào)料】：醬油　雞精大料蒜泥辣椒油淀粉鹽

【步驟】：①將木耳、黃花、香菇切丁，炒鍋內(nèi)放少許油，翻炒。

②加入醬油翻炒入味后加入適量的水、大料、雞精，待水開之后放入水淀粉勾芡。最后放少許鹽。

③將盒裝嫩豆腐打開包裝，用勺子橫向?qū)⒍垢ǔ觯湃脲佒校?分鐘后關(guān)火。

④將***好的豆腐腦盛入碗中，加少許蒜泥和辣椒油即可。

做法四

材料：

主料：內(nèi)酯豆腐300克、干黃花菜5克、干木耳5克、香菇4個、雞蛋1個

調(diào)味料：蔥5克、姜5克、油30ml、鹽2克、糖2克、老抽3ml、生抽5ml、水淀粉40ml、蒜2瓣、豆腐乳汁10ml、韭菜花2克

做法：

①將黃花和木耳洗干凈提前30分鐘，加入清水泡發(fā)，泡發(fā)后切絲。

②將內(nèi)酯豆腐從盒中取出放入大碗，上鍋蒸20分鐘，蒸好后保溫備用。

豆腐腦

豆腐腦(11張)

③蔥切絲，姜和蒜都切末，將香菇洗凈切絲，蒜壓成泥備用。

④炒鍋加熱，倒入油，溫?zé)岷蠹尤胧[和姜，煸出香味，下入黃花菜、木耳和香菇絲煸炒。

⑤往鍋中倒入約400ml水，再加入老抽調(diào)色，放糖、鹽和生抽調(diào)味。

⑥中火煮開后將水淀粉慢慢倒入鍋中勾芡，最后將打散的雞蛋慢慢淋入湯中，待蛋花飄起關(guān)火。

⑦將湯汁舀一勺澆在蒸過的熱內(nèi)酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。

文章到此結(jié)束，希望可以幫助到大家。