清蒸魚的魚汁怎么做

具體做法如下：

準備材料：魚1條，料酒，姜，生抽，鹽，糖，蠔油，蔥。

1、調魚汁：切蔥段，生抽，蠔油，一撮鹽、糖，少許水混合；

2、魚殺好里外洗干凈；

3、香蔥打結擰一下，和姜片一起泡在料酒里，拿來擦洗魚身，里外擦一遍；

4、擦洗好后把剩下的料酒和蔥姜片一起倒入魚肚子里；

5、兩匙鹽，仔細的抹在魚身上。抹好鹽后放置一邊腌20-30分鐘；

6、腌好的魚會出水，倒掉水。另外切一些姜片鋪在魚身下；

7、蒸鍋里燒開水，水滾后蒸魚，1斤的魚中大火蒸8分鐘左右；

8、熱鍋倒一點油，放魚汁爆出香味馬上關火，淋在蒸好的魚上；

蒸魚的醬汁怎么調好吃

醬汁蘸蒸魚的做法

鱒魚洗凈，魚身兩側各切幾道，略抹鹽與胡椒粉后靜置。

在魚肚里填入蔥段與姜絲。

鍋里放水，魚放鍋里蒸，中火煮至冒氣，轉小火再蒸15分鐘左右

現在來調一碟醬汁：將適量的花生醬、醬油、紅油、花椒油、檸檬汁、蒜末混合均勻

然后把蒸好的魚肉，蘸著來吃就好啦。

清蒸魚會有點腥，調什么樣的醬料會變得不腥且好吃？

味極鮮醬油20克、蒸魚豉油20克、陳醋20克、雞精10克、胡椒粉10克、味精蒸魚的料汁建議用蒸魚鼓油，這種調味品是專門用來做蒸魚的，口味比較咸是可以給魚增鮮的，你無需再放多余的鹽了。雖然出好吃的蒸魚。但是需要注意的是，魚蒸好之后要倒掉里面的汁水再加蒸魚豉油，不然魚會很腥。加了蒸魚豉油以后最好是加一點大蔥或者小蔥，用油潑一下，這樣不僅能激發蒸魚豉油的不常用但是建議家庭還是要備一瓶。10克，以上調料全部放到一個盆里面攪勻使調料融化，待魚蒸熟以后澆到魚身上即可。

后淋上一點點熱油來激發融合各種調味料的香氣去除腥氣。根據各種魚類成熟時間的不同，烹飪的時間也大多控制在12分鐘以內。知道了這些算是入門的初級選手，照貓畫虎也能獲蒸魚是許多人都愛吃的一道美味家常菜，接下來跟著mp小鬼一起看看，如何蒸一條美味的魚。（1）首先要把魚處理好，魚腹內的內臟掏出和黑膜洗干凈（2）蒸魚豉油就訂以了，蔥花、亦舒堂火麻油、醬油。先將魚蒸好，然后單獨熱好醬油和蔥花，放到魚上面，再將亦舒堂火麻油大火熱高溫，然后將油直接澆到魚上。

過程:先講魚放上蔥姜蒜末放在鍋里蒸好，蒸好后把蒸出東的話有很多花樣，但最注重的是魚的鮮味還有魚本身的甜味，肉質好的魚可以直接用姜絲蒸就可以了，也不會腥哦，最后用油把香菜和蔥爆香再加點醬油也很贊哦。的水倒掉，再把調料弄好淋在魚上，將青紅椒切絲擺放在魚上，澆上熱油去除大部分腥味。2.蒸魚時加入適量姜片一起蒸，3.蒸好后熱油潑蔥絲，做好3步魚就沒有腥味了，然后清蒸魚最好選海魚，海魚刺少腥味小。

清蒸魚的醬汁怎么做清蒸魚的汁怎么做

材料

原料：魚600克，蔥10克，姜10克，紅椒10克

調料：蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，，色拉油1茶匙（5ml)，料酒2湯匙（30ml)

做法

1，準備材料，將魚清洗干凈

2，鍋中放水燒開

3，魚放在一個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，姜絲，和紅椒絲蒸8分鐘

4，將油熱后，加入其他的調料蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，色拉油1茶匙（5ml)，料酒1湯匙（15ml)攪拌好

5，魚蒸好后，淋上調味汁，放兩顆香菜點綴即可。

飯店里清蒸魚用的醬油怎么調制啊？很好吃，有什么配方嗎？

飯店里的清蒸魚，用的是一種特制的醬油，叫蒸魚豉油。“豉油”是粵語對“醬油”的叫法。

蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，以生抽為原料，再加入老抽、冰糖、花雕酒等多種調味鮮料熬煮而成，因此味道要比普通生抽味道鮮美回甜，更適合搭配海鮮、河鮮類清淡菜肴及廣東的腸粉，起到良好的提鮮效果。蒸魚豉油也可以根據自己的口味臨時調配。舉個例子：

清蒸鱸魚（自制蒸魚豉油）

主料

鱸魚??蔥姜、料酒、醬油、糖?

清蒸鱸魚（自制蒸魚豉油）的做法

1.?【蒸魚豉汁】倒入生抽或者海鮮醬油，放入蔥絲、白糖（喜歡吃辣的可以放點小米辣椒圈），小火把醬油汁燒開就可關火。

2.?處理干凈的魚切斜刀，用姜片，蔥片，料酒腌制，如果醬油汁味道足夠咸就不用加鹽腌制了。

3.?腌制半小時以上的魚，大火入鍋蒸15分鐘，如果是活魚10-12分鐘即可。

4.?把魚身上的蔥姜片挑出去，把湯倒掉。魚身上澆上蒸魚醬汁，碼上蔥絲姜絲香菜絲。

5.?適量燒熱一點油，淋到蔥絲姜絲上即可。如果不喜歡最后一步澆香的步驟也可以省略。

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