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毛山藥和鐵棍山藥區別,鐵棍山藥毛山藥的區別

  • 生活
  • 2023-05-09 13:05

今天給各位分享毛山藥和鐵棍山藥區別的知識,其中也會對鐵棍山藥毛山藥的區別進行解釋,如果能碰巧解決你現在面臨的問題,別忘了關注本站,現在開始吧!

山藥的種類及區別

要山藥常見的種類有7種,分別是普通山藥、細毛山藥、鐵棍山藥、大和山藥、靈芝山藥、淮山藥和麻山藥。其中普通山藥比較粗,表面沒有銹斑,水分很多,煮的時間長了容易爛。鐵棍山藥粗細俊宇你,毛很多,表皮有銹斑,而且比較耐煮。淮山藥是河南焦作的特產,品質很好,是比較著名的品牌。

山藥有幾種,什么品種的山藥好

一、有幾種

山藥的種類很多,常見的有7種。它們分別是普通山藥、細毛山藥、鐵棍山藥、淮山藥、麻山藥、大和山藥和靈芝山藥。其中鐵棍山藥是常用來食用的品種,而淮山藥等一些品種則有很高的藥用價值。

山藥

二、哪種好

1、普通山藥:這種又名菜山藥,特點是比較粗,表面沒有類似銹斑的斑紋,水分比較多,而且很容易折斷。它的皮比較薄,一般用刷子刷一下就能掉,摸起來有一種滑膩膩的感覺。用刀切開,切面很容易氧化,一般煮的時間不宜過長,不然容易太爛。

山藥

2、鐵棍山藥:這種山藥屬于很好的品種,和普通山藥相比,它的粗細更加均勻,直徑通常在1-2厘米之間。它的毛很多,表皮顏色比較深,而且有暗紅色的銹斑。本身粉性很足,而且很膩,切開后截面為白色或黃色。通常用來煮的話,煮很久也不會煮爛。

3、淮山藥:淮山藥本名懷山藥,它是我國河南省焦作市的特產,由于此地古稱懷慶府,因此產出的品種被稱為懷山藥。當地的土壤多為兩合土或沙壤土,土層比較深厚,養分很多,而且日照和降水也很合適,非常適合植株生長。

山藥和鐵棍山藥的區別是什么?

1、大小不同:鐵棍山藥粗細比較均勻,通常直徑1~2厘米,表皮顏色微深,根莖具有特有的鐵紅色斑痕;倘若直徑太粗或者表皮太光滑,就說明不是正宗的。

2、口感不同:需要注意由于鐵棍山藥中水分含量很少,山藥多糖含量很豐富,因此,其液汁較濃,正宗的鐵棍山藥,往往短時間內就可以蒸熟(一般5~10分鐘即可),熟后口感比較干膩、甜香,入口覺得“面而甜”,并且伴隨有淡淡的麻味,仿冒的鐵棍山藥,蒸熟時間則較長,口感往往發脆。

3、特點不同:用戶將鐵棍山藥使勁折斷,可以感到其肉質較硬,粉性很足,并且斷面細膩,呈白色或者略顯牙黃色,黏液少;普通山藥不僅肉質沒有那么堅硬,而且粉性也不夠足。

山藥分為哪幾種?藥店賣的和菜市場賣的山藥有什么區別?

山藥常見的種類有7種,分別是普通山藥、細毛山藥、鐵棍山藥、大和山藥、靈芝山藥、淮山藥和麻山藥。而市場上的山藥主要分為兩種,一種是普通山藥,一種是鐵棍山藥,這兩種山藥又是我們經常用來吃的品種,所以這里就只介紹我們常吃的鐵棍山藥和普通山藥。鐵棍山藥和普通山藥形狀不同、口感不同、表皮不同、營養價值不同及價格不同等。

普通山藥

普通山藥,也叫菜山藥,特點是較粗,表皮無“銹斑”,用手一掐可看出水分較多,易折斷。毛須較少,表皮相對光滑、較薄,刷子一刷就掉,摸起來滑膩膩的。切面易氧化,掂起來重量比較輕,煮時間長易爛。一般吃起來口感是嘎嘣脆的,從名字來看顧名思義就是可以做菜吃,可以和其他蔬菜、肉類一起炒著吃,最常見的就是山藥炒木耳。

鐵棍山藥

鐵棍山藥粗細均勻,和普通山藥相比,它的粗細更加均勻,直徑通常在1-2厘米之間,毛須略多,表皮顏色微深,并可見特有的暗紅色“銹斑”,質地很細膩,是山藥中之精品,生吃更容易發揮酶的作用,也可以蒸著吃;粉性足,折斷后橫截面呈白色或略顯牙黃色,入水久煮不爛,入口面而甜。由于富含大量的氨基酸,液汁較濃,味道鮮美,入口覺得“面而甜”,并有淡淡的麻味。

山藥的購買

山藥的好壞主要看品種,營養價格和品種相差很大的,不要看外觀。

鐵棍山藥的選購技巧

由于鐵棍山藥各種價值較高,所謂辨識真偽細節就顯得尤為重要。

一看:鐵棍山藥粗細均勻,通常直徑1—2厘米(如成年人拇指般),表皮顏色微深,根莖有鐵紅色斑痕;若直徑太粗或表皮太光滑,就說明不是正宗的。

二掂:鐵棍山藥的單支重量一般在200克左右;太重可能就不是正宗的了。

關于毛山藥和鐵棍山藥區別的內容到此結束,希望對大家有所幫助。

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