今天給各位分享毛山藥和鐵棍山藥區別的知識，其中也會對鐵棍山藥毛山藥的區別進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！
要山藥常見的種類有7種，分別是普通山藥、細毛山藥、鐵棍山藥、大和山藥、靈芝山藥、淮山藥和麻山藥。其中普通山藥比較粗，表面沒有銹斑，水分很多，煮的時間長了容易爛。鐵棍山藥粗細俊宇你，毛很多，表皮有銹斑，而且比較耐煮。淮山藥是河南焦作的特產，品質很好，是比較著名的品牌。
山藥有幾種，什么品種的山藥好
一、有幾種
山藥的種類很多，常見的有7種。它們分別是普通山藥、細毛山藥、鐵棍山藥、淮山藥、麻山藥、大和山藥和靈芝山藥。其中鐵棍山藥是常用來食用的品種，而淮山藥等一些品種則有很高的藥用價值。
山藥
二、哪種好
1、普通山藥：這種又名菜山藥，特點是比較粗，表面沒有類似銹斑的斑紋，水分比較多，而且很容易折斷。它的皮比較薄，一般用刷子刷一下就能掉，摸起來有一種滑膩膩的感覺。用刀切開，切面很容易氧化，一般煮的時間不宜過長，不然容易太爛。
山藥
2、鐵棍山藥：這種山藥屬于很好的品種，和普通山藥相比，它的粗細更加均勻，直徑通常在1-2厘米之間。它的毛很多，表皮顏色比較深，而且有暗紅色的銹斑。本身粉性很足，而且很膩，切開后截面為白色或黃色。通常用來煮的話，煮很久也不會煮爛。
3、淮山藥：淮山藥本名懷山藥，它是我國河南省焦作市的特產，由于此地古稱懷慶府，因此產出的品種被稱為懷山藥。當地的土壤多為兩合土或沙壤土，土層比較深厚，養分很多，而且日照和降水也很合適，非常適合植株生長。
1、大小不同：鐵棍山藥粗細比較均勻，通常直徑1～2厘米，表皮顏色微深，根莖具有特有的鐵紅色斑痕；倘若直徑太粗或者表皮太光滑，就說明不是正宗的。
2、口感不同：需要注意由于鐵棍山藥中水分含量很少，山藥多糖含量很豐富，因此，其液汁較濃，正宗的鐵棍山藥，往往短時間內就可以蒸熟（一般5～10分鐘即可），熟后口感比較干膩、甜香，入口覺得“面而甜”，并且伴隨有淡淡的麻味，仿冒的鐵棍山藥，蒸熟時間則較長，口感往往發脆。
3、特點不同：用戶將鐵棍山藥使勁折斷，可以感到其肉質較硬，粉性很足，并且斷面細膩，呈白色或者略顯牙黃色，黏液少；普通山藥不僅肉質沒有那么堅硬，而且粉性也不夠足。
山藥常見的種類有7種，分別是普通山藥、細毛山藥、鐵棍山藥、大和山藥、靈芝山藥、淮山藥和麻山藥。而市場上的山藥主要分為兩種，一種是普通山藥，一種是鐵棍山藥，這兩種山藥又是我們經常用來吃的品種，所以這里就只介紹我們常吃的鐵棍山藥和普通山藥。鐵棍山藥和普通山藥形狀不同、口感不同、表皮不同、營養價值不同及價格不同等。
普通山藥
普通山藥，也叫菜山藥，特點是較粗，表皮無“銹斑”，用手一掐可看出水分較多，易折斷。毛須較少，表皮相對光滑、較薄，刷子一刷就掉，摸起來滑膩膩的。切面易氧化，掂起來重量比較輕，煮時間長易爛。一般吃起來口感是嘎嘣脆的，從名字來看顧名思義就是可以做菜吃，可以和其他蔬菜、肉類一起炒著吃，最常見的就是山藥炒木耳。
鐵棍山藥
鐵棍山藥粗細均勻，和普通山藥相比，它的粗細更加均勻，直徑通常在1-2厘米之間，毛須略多，表皮顏色微深，并可見特有的暗紅色“銹斑”，質地很細膩，是山藥中之精品，生吃更容易發揮酶的作用，也可以蒸著吃；粉性足，折斷后橫截面呈白色或略顯牙黃色，入水久煮不爛，入口面而甜。由于富含大量的氨基酸，液汁較濃，味道鮮美，入口覺得“面而甜”，并有淡淡的麻味。
山藥的購買
山藥的好壞主要看品種，營養價格和品種相差很大的，不要看外觀。
鐵棍山藥的選購技巧
由于鐵棍山藥各種價值較高，所謂辨識真偽細節就顯得尤為重要。
一看：鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑1—2厘米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑痕；若直徑太粗或表皮太光滑，就說明不是正宗的。
二掂：鐵棍山藥的單支重量一般在200克左右；太重可能就不是正宗的了。
關于毛山藥和鐵棍山藥區別的內容到此結束，希望對大家有所幫助。
