米腸是什么做的

糯米腸（臺(tái)灣話：chu?t-bí-tn?g，秫米腸）是一種富有創(chuàng)意的米類加工品，將調(diào)味后的糯米塞入洗凈後的豬大腸，既成為攜帶方便的糯米腸，也稱為米腸，是臺(tái)灣很普遍的一種小吃。

生產(chǎn)

糯米腸隸屬于廣義的香腸，不過(guò)內(nèi)餡以糯米為主。生的長(zhǎng)糯米經(jīng)過(guò)浸泡后與絞肉、蝦米、紅蔥頭一起快炒，并加入醬油、米酒、鹽等調(diào)味，成為糯米內(nèi)餡。之后再將糯米內(nèi)餡灌入處理過(guò)的豬大腸或其他動(dòng)物的大腸中，即是所謂的糯米腸，然后再予以蒸熟，便可食用。一條糯米腸長(zhǎng)度通常約為10至15公分，直徑則在3公分至4公分之間

洗干凈的豬腸里放入綠豆芽、菜幫、糯米和豬血拌勻調(diào)味的餡，放進(jìn)蒸鍋蒸或者煮的朝鮮民族傳統(tǒng)特色美食。[1]

輔料：

蔥、蒜、芝麻鹽、胡椒粉、香油調(diào)味。

米腸特點(diǎn)

各地區(qū)做米腸的***和味道都不一樣。平安道和咸鏡道地區(qū)做爺爺米腸。把豬腸翻過(guò)來(lái)洗凈，放鹽抓一抓，泡水放置一天。糯米泡水后煮熟，綠豆芽用開水焯去水分，晾涼的糯米飯中放入豬血混合，然后放入準(zhǔn)備好的蔬菜和調(diào)味料，主要調(diào)料有醬油、大醬、鹽。豬腸子撈出來(lái)去水，腸子的一邊用繩子系好，利用寬口的東西把做好的餡放入腸子里，然后系好。開水中溶于大醬煮米腸，過(guò)30分鐘后用針扎一扎米腸的各部位，繼續(xù)煮1小時(shí)左右，撈出來(lái)晾涼后切片，粘上鹽或者醬油吃。

江原道地區(qū)用魷魚來(lái)代替豬腸，做魷魚米腸。牛肉、焯過(guò)的綠豆芽、辣椒、豆腐、雞蛋等切碎混合好，用大蔥、蒜、芝麻鹽、胡椒粉、香油調(diào)味，放入魷魚身體里面，用線縫好，放入水中煮熟。撈出來(lái)后切片粘上醋醬油吃。

米腸及米腸料理

米腸及米腸料理(2張)

此外忠清道地區(qū)有磐松米腸，全羅道地區(qū)有暗崩米腸。

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***步驟

并不復(fù)雜，在豬腸里灌進(jìn)豬血、黏米、綠豆芽、芹菜、蘿卜、豆腐、豬肉丁及多種調(diào)料或蒸或煮即成。***精細(xì)的米腸灌注的原料可能多達(dá)30種。按朝鮮族的習(xí)慣叫法，小腸灌制的叫米腸，而大腸灌滿蔬菜及各種調(diào)料的叫做“阿巴依米腸”，如果直譯就是“米腸他爹”。米腸里富含維生素B、鐵及蛋白質(zhì)，體現(xiàn)了朝鮮民族充分利用各種蔬菜調(diào)制香甜可口食物的高超技能。蒸熟后的米腸還可再加工成形態(tài)各異的菜肴，其中最受歡迎的是炒米腸。把米腸和豬肝、大麥芽、大米糕、面條、蔥蒜、胡蘿卜，再加上辣醬爆炒，就是人見人愛的炒米腸；將米腸清炒后，放一點(diǎn)辣醬用蘇子葉包著吃的，叫做白米腸；此外，將米腸放進(jìn)排骨湯中熬出的米腸湯也是一道令人傾心的名

1.用面粉和醋清洗肥腸，內(nèi)里需翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，刮板刮洗掉附著的油脂，動(dòng)作輕柔，防止刮破。最后用淘米水浸泡半小時(shí)。

2.浸泡糯米2小時(shí)

3.

浸泡花菇2小時(shí)后絞碎

4.糯米花菇拌勻并調(diào)好味。腸的一端棉線扎緊，從另一端開始灌入糯米。

5.灌制完成。存放入冰箱，需要時(shí)拿出蒸制而成。蒸時(shí)需牙簽扎幾個(gè)洞，防止破裂。

糯米腸可以用煮熟的大腸做嗎?

糯米腸

糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾，暖胃，止汗等作用。適用于，脾胃虛寒所致的反胃，食欲減少，泄瀉氣虛引起的汗虛，氣短無(wú)力，妊娠腹墜脹等癥。糯米含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。

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糯米洗凈

豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，有適量的脂肪。豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥等。豬大腸性寒，味甘，有潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。

在農(nóng)村糯米腸***時(shí)間，通常是在冬季殺豬后會(huì)將半熟米、血、鹽、豬油、花椒、五香等佐料混合物裝入豬的大腸或者小腸內(nèi)，卷成圈后再煮熟，以此贈(zèng)送家族親朋。現(xiàn)在生活好了，平常大家有時(shí)間在家都可以做。市面上也有很多賣糯米腸當(dāng)小吃。

周末一家人聚餐想自己做一份豬大腸點(diǎn)心，選購(gòu)買豬大腸的時(shí)候要注意常識(shí)，選擇健康的無(wú)害的豬大腸，避免吃到病豬以及不新鮮的豬大腸，導(dǎo)致身體健康受到損害，早上買豬大腸比較好，早上的很新鮮，可供選擇的很多。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。新鮮的豬大腸顏色有些略灰，這樣的算是比較正常的了，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，用手摸一下，有的豬大腸看著有破洞比較多也不宜購(gòu)買。做糯米腸有的是用小腸，有的是用大腸，這個(gè)都可以的。也有人是喜歡購(gòu)買加工好的腸衣，也是可以的。我今天是分享給朋友們完整步驟，買新鮮的豬大腸自己清洗***糯米腸。

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豬大腸

糯米腸不同地域吃飯都不一樣。我們今天分享糯米腸材料；豬大腸，糯米，洋蔥，豬肉。佐料；鹽，生抽，料酒，耗油，老抽，生姜，蔥花。

清洗豬大腸；豬大腸一定要清洗干凈。

清洗豬大腸，豬大腸用清水新沖2遍，用一個(gè)盆加3勺鹽，3勺醋混合。豬大腸放在溶液中浸泡5分鐘，用剪刀摘去臟物，用清水沖洗表面2次，豬大腸再翻面，將依附在豬大腸上面的油，血絲雜質(zhì)摘除

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豬大腸結(jié)頭剪掉

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上面油摘除

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每一節(jié)都要摘除干凈

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豬大腸放入盆中，撒上面粉和料酒，面粉，料酒和大腸融合一體，浸泡10分鐘。用手反復(fù)揉搓豬大腸。將豬腸翻卷過(guò)來(lái)，再次重復(fù)揉搓，直至無(wú)滑膩感時(shí)，反復(fù)用水沖洗幾次，異味即除。

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洗凈豬大腸，再用清水浸泡著備用。

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肥瘦相間豬肉切成小粒，撒上少許鹽，生抽，料酒拌勻腌制20分鐘備用。

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腌制豬肉

干香菇用熱水泡發(fā)20分鐘。

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泡發(fā)香菇

糯米清洗干凈，撒上少許鹽，生抽，胡椒粉拌勻備用。

糯米

洋蔥切碎。

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鍋里上油至4成熟，倒入洋蔥煸炒香味。

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煸炒香味

洋蔥炒至焦黃，香味出來(lái)即可關(guān)火。如圖片可以。

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如圖片

醬腌制好豬肉加入糯米盆子里面。

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加入豬肉

撒上蔥花。

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泡發(fā)好的香菇切成顆粒狀，加入進(jìn)去。

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再加入煸炒好的洋蔥。

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一起拌勻即可。

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準(zhǔn)備一個(gè)礦泉水瓶子，瓶身剪掉，留瓶口以及瓶身15厘米，如圖即可。腸衣掛在瓶口上面，用手抓緊就可以。另外準(zhǔn)備白線，在灌10厘米左右打一個(gè)節(jié)，兩頭都需要打結(jié)。

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一個(gè)手抓住腸衣和瓶口，一個(gè)手放拌好材料進(jìn)去，用筷子戳一下，內(nèi)容物都進(jìn)去了。

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如圖，用手輕輕往下捏，滑動(dòng)內(nèi)容物。

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切記，不要灌太飽，像圖片一樣扁扁的留空間出來(lái)，因?yàn)榕疵讜?huì)發(fā)漲，灌太飽會(huì)撐破。需要用針在豬大腸表面扎幾下，煮的時(shí)候空氣會(huì)跑出來(lái)。味道也完全融合。

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灌好

鍋?zhàn)⑷胨锩娣湃耄笏猓铣椋暇疲竽c均勻擺放在鍋里面，用湯勺把湯汁淋在大腸上面，中火慢慢煨時(shí)長(zhǎng)30分鐘即可。

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好了，糯米腸做好。需要完全冷卻再切，揭開鍋蓋香味撲面而來(lái)，大家心急沒有切好。

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裝盤開始吃了。

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用時(shí)大概3小時(shí)左右，清洗時(shí)間比較長(zhǎng)，朋友們會(huì)喜歡嗎，感謝朋友們的關(guān)注，歡迎朋友們提出建議和意見留言一起討論學(xué)習(xí)，祝福朋友們天天好胃口。

最近網(wǎng)上都在說(shuō)的“大腸包小腸”是什么梗？

這是出自動(dòng)漫片《海綿寶寶》中章魚哥的一句臺(tái)詞，“人生無(wú)常，大腸包小腸”，表示遺憾的意思。由于這句話，接地氣且朗朗上口，流行較廣，多用于評(píng)價(jià)各種社死視頻。

“人生無(wú)常，大腸包小腸”。意思是人生變幻難測(cè)，難以預(yù)料開心或悲傷的事情。當(dāng)這個(gè)電影傳到中國(guó)臺(tái)灣以后，被翻譯成：真是人生無(wú)常，大腸包小腸。并且大腸包小腸也還是臺(tái)灣特色小吃。

大腸包小腸是臺(tái)灣存在很久的一種小吃，就是將糯米腸切開后，再夾入香腸，即成為「大腸包小腸」。但是，大腸包小腸在臺(tái)灣已經(jīng)發(fā)展出各種變化，例如豪華版本的大腸包小腸，除了香腸之外，還會(huì)加上各種配料，如：黃瓜、腌蘿卜撥、或?yàn)⑸希汉诤丰u、花生粉、酸菜、香菜、九層塔等等，藉此創(chuàng)造更豐富的口味及口感。大腸包小腸的糯米腸、香腸，講究的就是都要先經(jīng)過(guò)炭烤，烤的功夫直接影響到這道小吃的美味程度，用什么碳、或電爐烤，溫度、時(shí)間的掌握，是這道小吃的第一關(guān)。將烤好以后的糯米腸切開后，傳統(tǒng)是再淋上醬油膏等醬料，夾入香腸，食用時(shí)可依照個(gè)人喜好加上辣椒醬或搭配香菜、蒜食用。

因?yàn)榕_(tái)灣版配音講這句配的十分接地氣，而且朗朗上口，所以如今被眾多網(wǎng)友用作搞笑視頻BGM。

然而在我看來(lái)，“人生無(wú)常，大腸包小腸”，就是說(shuō)天有不測(cè)風(fēng)云，災(zāi)禍隨時(shí)可能會(huì)發(fā)生，可謂仁者見仁，智者見智。為什么說(shuō)大腸包小腸？其實(shí)這都是自然規(guī)律。但是我們可以換種方式去解讀：人生無(wú)常，人生是很公平的，其實(shí)無(wú)常也是一種常態(tài)。大腸包小腸，其實(shí)還是告誡人們：千萬(wàn)不要心存僥幸，因果不能相抵，人生就是自作自受，所以一定要但求耕耘。

吃豬血糯米腸有什么好處

豬血（豬紅）：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補(bǔ)血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。豬血中的血漿蛋白被人體內(nèi)的胃酸分解后，產(chǎn)生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內(nèi)的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生化合反應(yīng)，易於毒素排出體外。長(zhǎng)期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機(jī)，應(yīng)多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對(duì)貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養(yǎng)顏的理想食物。

人生無(wú)常大腸包小腸是什么梗?

這句話的意思是：人生如戲，今天相見，明天掛墻。誰(shuí)也不會(huì)知道自己什么時(shí)候死，生活中應(yīng)該保持一顆樂觀，寬容的心態(tài)。

這句話是經(jīng)典動(dòng)畫電影《海綿寶寶》里面，章魚哥的一句臺(tái)詞。

原版是“Well，itwasfunwhileitlasted”（好吧，至少我還是開心了一段時(shí)間），表達(dá)憂傷和遺憾。

而臺(tái)版翻譯成了“人生無(wú)常，大腸包小腸。

引申含義：

臺(tái)灣美食大腸包小腸的糯米腸、香腸，通常都先經(jīng)過(guò)炭烤，而糯米腸切開后，也會(huì)再涂抹醬油膏等醬料。是臺(tái)灣1990年代興起的一種特殊小吃，與美國(guó)的熱狗有異曲同工之妙。

臺(tái)灣某些地區(qū)的夜市也會(huì)提供豪華版本的大腸包小腸，除了香腸之外，還會(huì)加上各種如蒜頭、花生粉、酸菜等配料，藉此創(chuàng)造更豐富的口味及口感。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。