大家好，小編來為大家解答藍莓醬的功效與作用這個問題，藍莓醬有什么作用很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
功效與作用：
藍莓營養豐富，不僅富含常規營養成分，而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，因此又被稱為“水果皇后”和“漿果之王”。
一、常規營養成分
藍莓果肉細膩，風味獨特，酸甜適度，又具有香爽宜人的香氣。藍莓中諸如蛋白質、維生素等的常規營養成分含量十分豐富，礦物質和微量元素含量也相當可觀，因此，藍莓被稱為“水果皇后”的確是名符其實！
二、特殊營養成分
1、花青素
花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于純天然的抗衰老營養補充劑，是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發現高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相對較高。
2、總酸和有機酸
藍莓中有機酸含量約占總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬于一種弱酸性五環三萜類化合物，是多種天然產物的功能成分，具有廣泛的生物學活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。
3、酚酸
藍莓中含有多種多酚類物質，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質是酚類物質的一種，具有良好的營養功能和抗氧化等藥理活性。藍莓中的酚酸有十余種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發現其對多種癌癥（肺癌、食管癌等）有明顯的抑***用，同時抗氧化作用也非常強大。
4、超氧化物歧化酶
超氧化物歧化酶（SOD）是廣泛存在于生物體內的一種酸性金屬酶，是生物體內重要的自由基清除劑，其主要作用是能專一地清除生物氧化中產生的超氧陰離子自由基，被譽為“21世紀的保健黃金”。藍莓中SOD含量豐富，雖然不同品種藍莓中的SOD含量略有差異，但總體上相差不大。
5、果膠
果膠是一類多糖高分子聚合物的總稱，科學研究發現，果膠能夠有效地清除人體內未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質，同時有助于調節餐后血糖和腸道微菌群平衡，而且還對多種現代“文明病”起到很好的預防和輔助治療作用。藍莓中果膠含量豐富，約是一般蘋果或香蕉果膠含量的1-3倍。
6、紫檀芪
紫檀芪，因最早在紫檀植物中被發現而得名。2004年科學家才首次在藍莓和葡萄等漿果類植物果實中分離出紫檀芪。研究發現，紫檀芪同樣具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人們的高度關注，尤其是在抗結腸癌方面，紫檀芪表現出非常喜人的功效。
藍莓除了富含上述多種營養成分之外，還含有諸如云彬單寧醇，苯甲酸鈉等物質，正因如此，聯合國糧農組織將藍莓確定為人類五大健康食品之一。
三、膳食價值
藍莓是一種營養價值非常高的水果果肉富含豐富的維生素、蛋白質和礦物質等營養元素，其中藍莓中獨特的珍貴的花青苷色素在眾水果中比重是非常的高，還有藍莓中富含豐富的蛋白質、膳食纖維、脂肪、維生素等營養元素，藍莓中這些富含的營養元素都高于其他水果富含的營養。藍莓中還包含著豐富的鈣、鐵、磷、鉀、鋅等微量礦物元素，這些礦物元素的存在比例明顯高于其他水果。所以藍莓是一種高營養的水果。
花青素可以保護眼睛藍莓中含量非常高的花青苷色素對人體的眼睛具有很好地保養的作用，它可以緩解眼睛疲勞、改善人的視力，藍莓不僅含有維生素A，其主要成分是花青素，可直接加速視網膜、視紫質的合成與再生，讓眼睛綻放活力光彩！日本生物醫學博士中川和宏撰文：醫學臨床報告顯示，藍莓中的花青素可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，預防近視，增進視力。藍莓中富含豐富維生素、礦
物質和纖維元素等營養成分，多多食用藍莓可以提高人體免疫力，提高人體素質。
另外藍莓中豐富的維生素C具有預防癌癥，抵抗心臟病的功效。藍莓果膠豐富，可以稀釋人體脂肪，保護人體心腦血管的健康。另外，藍莓中還有豐富的抗氧化劑，可以延緩人體的衰老。
藍莓中的花色苷有很強的抗氧化性，可抗自由基、延緩衰老、防止細胞的退行性改變，對于抑制血小板聚集，預防大腦病變、動脈硬化等病癥具有一定的效果，同時還可以強化毛細血管、改善血液循環、減弱血小板的黏滯性、防止血凝塊產生、增強心腦功能、增強兒童骨質密度、防止便秘。
老少皆宜，尤其適宜心臟病患者，每次10～20個。
腹瀉時勿食；由于藍莓汁液中的某些成分會導致蛋白質的凝固，所以不可與牛奶等乳制品同食。
四、保健價值
篤斯越橘含有多種豐富的氨基酸、微量元素、花青素（主要成分為矢車菊色素-3-半乳糖苷、芍藥色素-3-半乳糖苷、矢車菊色素-3-葡萄糖苷）和花色苷以及兒茶酸等多酚類物質，其中篤斯越橘花青素抗氧化性很強，對眼科和心腦血管疾病有較好的療效，能起到美容保健等多種功效；維生素含量一般，但維生素E和吡哆醇（維生素B6）含量相對高；黃酮類物質占干重的0.5%，這類物質有降血壓、軟化血管、防止動脈硬化、降血糖、減少膽固醇積累等功效，而且果汁對于致癌物質亞硝胺具有分解能力；葉及果實有收斂、清熱等功效，入藥可健胃消食、止腹瀉。
篤斯越橘還可用于治療淋毒性尿道炎、膀胱炎等病癥，其含有豐富的銅、鐵、鋅、錳、鈣、鎂元素；錳元素有助于治療腎病，而且錳元素的含量高于銅元素，這有助于抗衰老；鋅有助于治療慢性腎病，如尿毒癥病人補鋅后可緩解病情，而篤斯越橘的鋅含量達到81.7微克/克，因此有助于腎病治療。篤斯越橘和歐洲越橘可用于治療可抑制氧化應激誘導的神經細胞凋亡，可很好的保護神經細胞，而且篤斯越橘的保護效果優于歐洲越橘。
篤斯越橘葉的營養成分與果實類似，可作為保健茶葉開發利用。民間常用篤斯越橘的根莖葉煎汁作輕度瀉劑，或干制磨粉外敷傷口。
藥用價值
篤斯越橘的生境，成熟和未成熟的果實
藍莓能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康；有增強心臟功能、預防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經衰老、增強腦力；可以強化視力，減輕眼球疲勞。此外，藍莓還可以治療一般的傷風感冒、咽喉疼痛以及腹瀉等癥。[1]
篤斯越橘出汁率達80－85%，果汁含糖量80－110克/升，總酸量20－25克/升，鞣質1.5－2.5克/升，但缺點是易令嘴唇、牙齒和皮膚染色，一旦沾上果汁就不易洗掉，需要過幾天才能慢慢褪色，不過已有脫色技術應用于篤斯越橘果汁，可以解決這一問題。利用果汁釀制的篤斯果酒顏色紫紅，透明清澈，口感酸甜柔和，適合酒量低的人飲用。
利用篤斯越橘榨汁后留下的果渣釀制的果醋營養豐富，可以調節代謝平衡，提高人體的解毒和免疫能力，有很強的抗癌作用；其對于酒精的分解能力強，有很好的解酒效果，而且能控制皮膚油脂分泌，有一定的美容護膚效果。篤斯越橘的莖葉鞣質含量達6%，可用于提取栲膠。
藍莓醬的做法
1.藍莓洗干凈后放入白糖，檸檬切開取其檸檬汁，和藍莓拌勻后稍微腌上一會
2.把藍莓放入攪拌機攪碎（也可以用勺子碾碎）
3.把藍莓糊倒入鍋中，小火不停攪拌直到粘稠，放涼裝入密封罐即可
烹飪技巧
小小說明下，白糖的量可以適當的根據自己的口感調整，大概是1斤藍莓200g左右，一定要鮮檸檬汁哦，會有很一種檸檬的清香味。
1、藍莓果醬中有大量的果膠
天然果膠是藍莓果醬中的最重要的營養成分之一，這些果膠進入人體以后，能降低人體血液中的膽固醇，減少動脈硬化的發生，對心腦血管的健康有很大的幫助。
2、藍莓果醬中含有花青素
藍藍果醬中有大量的花青素存在，這是一種對人類的眼睛特別有好處的營養物質，人體吸收以后，會起到活化神網膜和提高視力以及預防眼球疲勞等功效，對人類的眼睛有明顯的保護作用。
3、藍莓果醬中有大量的維生素c
藍莓果醬中有多種維生素存在，其中維生素C的含量最高，它是一種對人體好處很多的營養成分，人體吸收以后不但能提高心臟的功能，也能預防癌癥的心臟病的發生，對延緩腦衰老也有明顯的作用，另外這種維生素還可以消炎殺菌提高身體的抗病毒能力，經常食用能有效減少感冒和咽喉腫痛等流行性疾病的發生。
藍莓果醬的營養價值：
藍莓果實的VMA(花色苷色素)對眼睛有良好的保健作用，能夠減輕眼的疲勞及提高夜間視力。
藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康。
藍莓富含維生素c，有增強心臟功能，預防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經衰老、增進腦力;對一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。
藍莓具有保護毛細血管及抗氧化、延緩腦神經衰老，增強記憶力、消除體內炎癥的作用，尤其對尿路感染、慢性腎炎的作用最為顯著。此外還具有抗癌作用、有助于維持健康的肌膚，緩和皮膚松弛下垂和眼袋、增強人們的免疫力。
tips：在選擇上注意兩點：1?看品牌，選擇大品牌，質量好，效果佳；2、看平臺，資質是否齊全、是否有追溯機制，是否與消費者站在一起，售后有保障。
藍莓是一種全世界世界各國都是有生長發育的一種果子，在中國藍莓關鍵遍布在氣侯柔和光照充足的遼寧省、吉林省等地。自然，在我們生長發育的藍莓上不如在北美洲生產的藍莓。這關鍵是由于在北美洲的氣侯自然環境是十分適合藍莓的生長發育。假如要吃上純正的藍莓就應當到北美地區吃或是吃從北美地區航空件回來的藍莓。
為何我們那么多的人喜愛吃藍莓呢?實際上這關鍵是由于藍莓吃上來香甜可口的，味兒十分的爽口，很適合大家的口感。自然，藍莓有缺陷那便是它不便于儲存，因此假如摘下就需要在短期內內吃了。而因為藍莓的特性，很多人都是把藍莓做成藍莓果醬。藍莓果醬在許多銷售市場上面有市場銷售，下邊，我們來了解一下藍莓果醬的功效。
藍莓果實中含有新鮮水果中普遍的多種多樣營養元素，及其花色素苷、黃酮素等抗氧劑和病菌生長發育緩聚劑，屬高碳水化合物、高鋅、高鐵動車、高銅、高維他命的鮮果，具備優良的營養健康功效，包含提高眼睛視力、清除眼疲勞、避免中樞神經脆化、防癌、清理血管垃圾、提高人體免疫等，其營養成分遠超蘋果、紅提、桔子等新鮮水果，稱得上“全球水果中的王者”，是近些年全球發展趨勢更為快速的集營養成分與健康保健于一身的第三代桃樹，盛行現如今歐美日等國家和地區。
藍莓果實做成的藍莓果醬不但營養成分高，帶有很多對人類健康有益的物質，包含黃酮類物質(VA、Vc、VE)，靴酸(vb)、抑菌成份和豐富多彩的服用化學纖維等，概述起來關鍵有下列好多個層面的養生保健的功效：
⑴藍莓果醬的VMA(花色苷黑色素)對雙眼有優良的養生保健的功效，可以緩解眼的疲憊及提升晚間眼睛視力。
⑵具備維護毛細管及抗氧化性的功效。
⑶減緩中樞神經衰退，提高記憶力。
⑷具備優良的清除身體發炎的功效，特別是在對尿道感染、慢性腎炎的功效更為明顯。
⑸具備防癌功效。
以上便是藍莓果醬的關鍵作用與功效，從上邊我們能夠見到，實際上藍莓果醬的功效與我們藍莓的做為是基本同樣的，但藍莓果醬是藍莓歷經加式制做而成，因此藍莓果醬的口味會比藍莓更強并且更有益于儲存和服用。
本文到此結束，如果可以幫助到大家，還望關注本站哦！
