大家好，小編來為大家解答超市哪些是真正的酸奶這個問題，超市哪些是真正的酸奶圖片很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
以80%以上的生牛(羊)乳及乳粉為原料，添加其他原料，經殺菌，接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發酵前后添加或不添加食品添加劑、營養強化劑、果蔬、谷物等制成的產品。酸奶在發酵的過程中，由于其中牛奶中的乳糖被發酵成為乳酸后口感偏酸，所以產品中會加入少量的白砂糖來進行調味。變身無數！我無意于幫助廠家做廣告，消費者是清醒的，只有會看配料表，營養成分表，才會知道你吃的喝點都是什么，回想一下，自己吃喝是為了什么。
脂肪成分：0.5％－1％，維他命A及D相對減少。脫脂酸奶用濃縮脫脂牛奶制成。脂肪成分：2％－3％，營養價值不如前兩者。酸奶的好處很多，還可以降低膽固醇，提供硫胺素、煙酸、維生素B6、葉酸和維生素K，幫助治療腹瀉，減少便秘，緩解乳糖不耐癥的癥狀，降低高血壓，預防骨質疏松癥。這種酸奶雖然也能夠得到補充豐富優質蛋白和鈣質，但沒有有利腸胃蠕動消化吸收的效果，一般適合喜歡喝酸奶又怕腸胃受到***，或者有乳糖不耐受（牛奶發酵后，乳糖轉化為乳酸）的人飲用。
通過乳酸菌發酵后，相當于提前在外面把生乳進行了一次預消化，乳糖被細菌提前分解轉化后，能更好地被人體消化吸收，所以比起鮮奶，酸奶更易消化，而營養價值卻不會流失。按照乳品行業的規定，100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9克，而乳酸飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。因此消費者在選購時一定要看清產品標識，別拿乳酸飲料當酸奶。用脫脂牛奶并用高純益生菌發酵，并最終添加了多種維生素的酸奶營養價值最高。
真正的酸奶選購***：
1、看儲存條件
真正的酸奶通常是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后，在牛奶中添加活性菌來發酵，而為了保證活性菌的活性，酸奶的存放溫度一般在2到6度。所以在超市冷藏柜里售賣的酸奶才是真正的酸奶，那些放在常溫貨架的，其實并不是真正的酸奶。
2、看酸奶的質地
現在超市里售賣的酸奶有很多種，而它們的質地也各不相同，有的是液體狀的，有的是固體狀的，還有的是粘稠狀的。而真正的酸奶是呈粘稠狀的，口感醇厚。所以如果超市里售賣的酸奶是水狀或者固體狀的，就不是真正的酸奶，很有可能是添加了凝固劑的牛乳產品。
3、看保質期
真正的酸奶都是由活性益生菌發酵而成的，所以其保質期非常短，就算放入冰箱的冷藏室也只能保存21天左右。而那些假的酸奶則添加了防腐劑，可以放置好幾個月。所以我們在購買酸奶的時候，可以看看其保質期，如果保質期非常長，那就說明這并不是真正的酸奶。
4、看酸奶的配料表
真酸奶的配料表其實是非常簡單的，不外乎是生牛乳、奶粉、活性益生菌，個別品牌還會加入一些白糖來增添口感。如果購買酸奶的時候，發現其配料表過于復雜，添加了多種防腐劑、香精，就說明這并不是真正的酸奶。
酸奶是目前食用比較健康的牛奶發酵食物，食用可促進消化，維護腸道健康，有助于瘦身減肥，但超市里的酸奶品牌都快有上百種了，而且很多都不是正宗的酸奶，只能稱之為是乳制品，那么哪些才是真正的酸奶呢？下面就來教你辨別超市里的真假酸奶，趕緊來學學吧。
酸奶
1看存放條件：需冷藏
真正的酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加活性有益菌作為發酵劑，經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品，為了保證其益生菌的活性，會要求存放在溫度2—6度的環境中保存，以避免益生菌失活，降低營養價值，因此在超市要到冷藏柜才能買到真正的酸奶，那些放在常溫處保存的均不是真正的酸奶。
2看質地：要粘稠
酸奶的名字有很多種，如乳酸菌飲料、酸牛奶、益生菌發酵乳、風味發酵乳等等，其質地有水狀、乳狀、固體狀等不同，而真正的酸奶是呈粘稠狀的，口感較為濃稠，如果超市里的酸奶是水狀或固體狀的則是不正宗的，可能是未發酵的乳酸菌產品或添加了增稠劑或凝固劑的乳產品。
3看保存時間：21天左右
由于正宗的酸奶是活性益生菌發酵而成的，其產品保存時間十分有限，一般放入冰箱冷藏也只能保存21天左右，而非正宗的酸奶則可以保存好幾個月，因此超市里那些越是保存時間長的酸奶，就越不正宗，很可能添加了較多的防腐劑等成分來維持其保存期限。
4看配料表：越簡單越好
真正的酸奶其配料表是非常簡單的，應該就是牛奶或奶粉、活性益生菌（如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等乳酸菌）就沒了，如果希望口感好一些的，可以加上白糖，如果在超市里買酸奶發現配料表成分復雜，有各種添加糖、香精、調味劑、增稠劑等成分的，就說明酸奶中的添加劑越多，產品越不正宗，食用越沒有營養。
超市真正的酸奶標注有“發酵乳”字樣，酸奶配料表第一位應該是奶。
所謂的假酸奶是指含乳飲料，它是以水為基礎，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味劑等食品添加劑調制而成的飲料。
含乳飲料和真正酸奶的名稱表示有所區別，像“酸酸乳”“乳酸菌飲料”“風味發酵乳”等，往往不是真正的酸奶。另外，酸奶的產品類別為“發酵乳”，含乳飲料則不能這樣標注。
酸奶配料表第一位應該是奶。如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，這樣的產品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌飲料。原味酸奶蛋白含量≥2.5%，風味酸奶≥2.3%，如果比這標準還低的，就不要購買了。
擴展資料
注意事項
酸奶的酸度來源，是乳酸菌利用乳糖代謝產生的乳酸，這與發酵劑的菌種和發酵時間等因素有關。***酸奶必須使用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌當中，如果桿菌占優勢，酸度就會很強，但這不能說明酸奶的品質更好。
另外，酸奶的酸度也是有限度的，如果酸奶在儲存、物流過程中脫離了冷鏈，如被擱置在室溫或者戶外環境，乳酸菌會迅速繁殖而導致酸奶酸度增加，超出可接受范圍。這樣的酸奶口感會很酸，乳酸菌活力下降，乳蛋白變性程度增加，不利于人體吸收，也不利于腸胃健康。
參考資料來源：人民網—酸奶是怎樣“煉”成的？
參考資料來源：人民網—你買到的是真酸奶嗎？如何判斷酸奶真假
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