很多朋友對于蘋果去皮后變色能吃嗎和蘋果去皮變色還能吃嗎不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！

蘋果削皮氧化了還能吃嗎

可以吃，因?yàn)橹灰皇歉癄€壞的話，就是可以吃的，如果是腐爛的話，他其他部位可能也含有，就是細(xì)菌或者是真菌之類的，最好就不要吃了，但是氧化他只不過說的水果當(dāng)中的一些維cc了，營養(yǎng)元素流失了，吃了沒有什么營養(yǎng)？

請教大俠，削了皮的蘋果等一會兒就變色了是什么原因？。還能吃嗎？

1.變色后可以吃,其實(shí)蘋果削皮后變色也是可以吃的，雖然口感和品相差一點(diǎn)，營養(yǎng)物質(zhì)流失了一些以外，沒有任何不利于健康的物質(zhì)產(chǎn)生，所以還是可以放心食用的，如果實(shí)在覺得別扭，可以再去一層表皮，里面的果肉還是新鮮的哦。

2.為什么會變色,蘋果在從樹上被采摘下來之后，就像孩子離開了母親，但是其體內(nèi)的酚類物質(zhì)會繼續(xù)維持自身的呼吸作用，但是一旦去皮之后，酚類物質(zhì)就會在

酚酶

的作用下被空氣中的氧化物進(jìn)行

氧化分解

，生成醌類物質(zhì)，這個(gè)過程被稱為

酶促褐變

，表現(xiàn)出來的結(jié)果就是，表皮變成黃褐色，相應(yīng)的營養(yǎng)物質(zhì)也會被分解掉一些，但是尚可食用。

3.質(zhì)變后不可食用,如果放置時(shí)間過長，氧化分解作用加劇，營養(yǎng)物質(zhì)分解被分解過多，就會導(dǎo)致其體內(nèi)果膠物質(zhì)被分解成甲醇和果膠酸，使得果肉變色、變味、松散，最后變質(zhì)腐爛，這個(gè)時(shí)候就不能吃了。所以建議削皮后的蘋果還是盡量立即吃掉，防止?fàn)I養(yǎng)流失。

削皮后變色的蘋果還能吃嗎？

大家都知道，蘋果削皮后放置一段時(shí)間就會變色，這種情況，梨子及一些蔬菜(如土豆、山藥、茄子等)也有。這是因?yàn)樘O果削皮后，植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)。醌類物質(zhì)能使植物細(xì)胞變色。如蘋果削皮后放置時(shí)間過長，植物細(xì)胞在空氣中氧化分解作用加劇，那么蘋果外層的營養(yǎng)物質(zhì)分解較多，果膠物質(zhì)在酶的作用下進(jìn)一步分解為果膠酸和甲醇，使果肉變味、變質(zhì)、腐爛，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，兒童食后對身體不好。因此，蘋果及一些變色的水果、蔬菜都應(yīng)在削皮后及時(shí)食用，以免擱置過久吃了影響身體健康。

我老公把最晚削完皮變色的蘋果給我們熬粥了能吃嗎？

把消完了，變色的蘋果熬粥是可以吃的，變色的蘋果并不是壞了，只是蘋果表面被氧化。