怎么炒芥蘭「怎么炒芥蘭梗菜好吃」

小七
生活
2023-05-09 12:38

大家好，關(guān)于怎么炒芥蘭很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關(guān)于怎么炒芥蘭梗菜好吃的知識(shí)，希望對各位有所幫助！

芥蘭怎么炒

蠔油炒芥蘭

原料：

芥蘭菜300公克、蠔油1小匙、鮮雞粉1小匙、糖1/3小匙、醬油膏1/3小匙、太白粉1小匙、高湯110㏄。

制法：

1.將芥蘭菜洗凈后切段，氽燙后撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。

2.將所有調(diào)味料放入鍋中煮開，等濃稠時(shí)熄火盛起，即為蠔油芡。

3.將芥蘭菜炒熟，淋上蠔油芡即可。

芥蘭炒腰花

原料：

豬腰80克，芥蘭30克，紅椒1只，生姜10克。花生油10克，鹽5克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒1克，濕生粉適量，麻油1克。

制法：

豬腰去內(nèi)白，切片，芥蘭去葉、皮，切斜片，生姜去皮切片，紅椒切片。

豬腰加入紹酒、鹽、少許味精、濕生粉腌好，鍋內(nèi)加水燒開，投入豬腰煮去其中異味，撈起備用。

另燒鍋下油，待油熱時(shí)，放入姜片、芥蘭片、紅椒片炒至八成熟，投入豬腰，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉炒勻入味，然后再用濕生粉勾芡，淋入麻油即可出鍋入碟。

特點(diǎn)：腎病、腎虧、腎虛可能是缺鋅引起的，此菜含鋅量豐富，有助于解決由于缺鋅引起的各種腎功能問題。

芥蘭菜怎么炒

芥蘭不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛。但不少人在烹飪過程中，因?yàn)樘幚聿划?dāng)，導(dǎo)致菜品老是出現(xiàn)變色發(fā)苦的情況。而今天阿飛要給大家分享的，是一個(gè)“清炒芥蘭”的做法。不僅過程簡單，營養(yǎng)成分不流失，也來告訴大家芥蘭怎樣做，才能口感清脆，不變色也不發(fā)苦。

【食材清單】：

主料：芥蘭

配料：紅椒、青椒、大蔥、生姜、水淀粉

調(diào)料：食鹽、白醋、植物油、雞粉、白糖

【步驟一】：

這道菜，我們只用到了芥蘭的莖。所以先把外皮削干凈，再切成菱形片。紅椒和青椒各半個(gè)，也都切成菱形片放在一起，用來配色。最后把大蔥破開切成蔥花，生姜切成姜末備用。

【步驟二】：

我們先把芥蘭焯一下水，去除芥蘭的苦澀味。焯水的時(shí)候加入一勺食鹽，再倒入一點(diǎn)白醋和一點(diǎn)植物油。等水燒開以后，把芥蘭和青紅椒倒進(jìn)去焯水30秒鐘，等芥蘭返青以后倒出，快速用清水沖洗降溫，以免芥蘭在余溫下變軟。

【步驟三】：

鍋內(nèi)燒油，等油燒熱以后把蔥、姜末倒入鍋中爆出香味。之后把控過水分的芥蘭倒進(jìn)去，再少加一點(diǎn)白醋，放入一勺食鹽、一勺雞粉和少許白糖提鮮。開大火快速翻炒幾下，化開調(diào)料后，再勾入一點(diǎn)水淀粉，讓調(diào)料更好的吸附在芥蘭表面。隨后淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤。需謹(jǐn)記整個(gè)炒制過程不要超過30秒，芥蘭炒的時(shí)間久了，口感不清脆。

芥蘭菜怎么炒好吃

前言

芥蘭中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能***人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。芥蘭中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。芥蘭含有大量膳食纖維，能防止便秘，降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病等功效。芥蘭還有利水化痰、解毒祛風(fēng)、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效，能潤腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血，對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效果。

怎么做芥蘭好吃

芥蘭牛肉

主料：

牛五花肉300克，面粉50克，芥蘭100克，味精、白酒、蔥花、椒鹽、麻油各適量。

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1.將肉切成大片，拍松肉質(zhì)，加入少許黃酒、蔥花、味精和鹽，拌和后，將切碎的芥蘭與面粉拌勻；

2.將鍋燒熱，油五成熟時(shí)，將肉片放入，炸至金黃并浮起撈出；

3.原鍋油留少許，下蔥花，煸出香味，下肉及配料，烹上黃酒、麻油，翻幾下，出鍋即可。

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芥蘭禁忌

一、采后的芥蘭不要過水。這是保持菜苔柔軟爽口的關(guān)鍵;

二、芥蘭的葉片有特殊蠟層，田間要防好病蟲，采后不需進(jìn)行防腐處理;