胡椒有什么作用？

胡椒是生長在熱帶地區(qū)重要的香辛作物之一。胡椒的種子含有揮發(fā)油（1%～2%）、胡椒堿（4%～9%），還含有粗蛋白（11%～13%）、粗脂肪（6%～8%）、淀粉（33%～50%）、可溶性氮（5%～14%）等物質(zhì)。胡椒是人們最常用、最喜愛的調(diào)味品之一，在腌制工業(yè)中用作防腐性香料。為了使用方便，人們常用胡椒粒經(jīng)粉碎制成胡椒粉使用。胡椒的深加工產(chǎn)品有胡椒油樹脂、胡椒油和胡椒堿。胡椒油樹脂濃縮了胡椒的營養(yǎng)和藥物成分，并保持著胡椒特有的辛香風(fēng)味，有抑菌、增香、促進(jìn)消化和活血功能，已被作為飲食品重要的香料添加劑，又是天然的保鮮防腐劑；胡椒油也是經(jīng)過濃縮精制而成，外觀金黃色、色澤清亮、氣味辛香，有明顯的提味、增香、增鮮作用。在日常生活的湯、面和魚、肉類等菜肴的烹調(diào)中，加入適量，就能達(dá)到辛香的效果。胡椒在醫(yī)學(xué)上也有很大用途，可以直接采用胡椒粒；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中更多采用胡椒的深加工產(chǎn)品——胡椒堿。胡椒堿濃縮了胡椒的藥物精華，具有鎮(zhèn)靜安神、溫中散寒、開胃下氣、消痰，對癲癇、慢性氣管炎、哮喘和腸胃疾病等有明顯療效，是制藥行業(yè)多種藥物必需的原料和中間體。隨著飲食業(yè)、食品加工業(yè)以及醫(yī)藥工業(yè)的迅速發(fā)展，胡椒的食用和藥用價(jià)值不斷拓寬，需求量也日益增長。胡椒是多年生作物，植后3～4年便有收獲，經(jīng)濟(jì)壽命可達(dá)二三十年。白胡椒一般產(chǎn)量為2250kg/hm2，管理良好的胡椒園，可達(dá)4500kg/hm2，最高可達(dá)9000kg/hm2，產(chǎn)值高，效益好。胡椒不僅國內(nèi)需要，國際市場上也是大宗貿(mào)易產(chǎn)品。在我國胡椒生產(chǎn)的主要植區(qū)海南省，胡椒已成為農(nóng)民脫貧致富的重要經(jīng)濟(jì)作物。

胡椒的功效和作用

胡椒，為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果實(shí)。分布熱帶、亞熱帶地區(qū)，中國華南及西南地區(qū)有引種。國內(nèi)產(chǎn)于廣東、廣西及云南等地。含有揮發(fā)性油，胡椒堿，還含有粗脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性氮等物質(zhì)。能祛腥、解油膩，助消化。

1.溫中散寒

胡椒性溫?zé)幔朴跍刂猩⒑瑢ξ负碌奈父估渫础⒛c鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發(fā)汗，治療風(fēng)寒感冒。

2.助消化

胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化。

3.解食物毒

胡椒可以解魚蝦肉毒。《日華子本草》曰：“解一切魚、肉、鱉、蕈毒。”食物陳腐，誤食中毒，或食毒蕈，皆可用胡椒以解其毒。而且有胡椒的菜肴不易變質(zhì)，說明胡椒還有防腐抑菌的作用。

4.止痛

胡椒辛熱，入胃、大腸二經(jīng)，辛以行散，熱能驅(qū)寒，擅于溫中散寒，行氣止痛。可治畏寒冷痛、心腹卒痛。胡椒還可治牙齒浮熱作痛，因?yàn)楹穼儆诩冴栔铮⑸訇幊梁瞎ジ幔瑴赝ń?jīng)脈，故治牙痛。

5.消痰

胡椒還有消痰的功效。《唐本草》：主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風(fēng)冷。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。

野胡椒有什么藥用價(jià)值

野胡椒有以下藥用價(jià)值：

野胡椒是一種常用的中藥，野胡椒椒保暖，胃寒胃引起腹部感冒疼痛，腸道振鈴腹瀉有很好的緩解作用。它還可以治療寒冷和風(fēng)。胡椒椒分為白胡椒和黑胡椒。從秋天結(jié)束到下一個(gè)春天，當(dāng)果實(shí)是深綠色時(shí)，它被收獲并干燥。當(dāng)果實(shí)變紅時(shí)，將其收獲并在水中浸泡數(shù)天。將紙漿擦去并干燥，它是白胡椒。

擴(kuò)展資料：

胡椒雞湯是打開鼻子的完美食物搭檔。但無論是黑胡椒還是白胡椒，都不適合在高溫下煎炸。當(dāng)菜肴或湯即將從鍋中出來并均勻混合時(shí)，可以添加一點(diǎn)。

野胡椒在一般人群中可食用；消化道潰瘍，咳嗽咯血，痔瘡，喉咽炎和眼病患者應(yīng)慎重食用。

野胡椒的保存***非常簡單。將胡椒密封在玻璃瓶中，放在干燥通風(fēng)的地方。最純正的胡椒味是在吃野胡椒時(shí)將胡椒粉磨成細(xì)粉。

參考資料來源：

人民網(wǎng)-胡椒不只是調(diào)味，還能治病！

百度百科----野胡椒

胡椒粉的功效與作用是什么？

胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經(jīng)；有溫中下氣，消痰解毒的功效；

主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢；外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。

1、溫中散寒：用于胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的泄瀉、腸鳴；

2、醒脾開胃：本品小劑量能增進(jìn)食欲，對胃口差、消化不良有治療作用。

擴(kuò)展資料

胡椒粉的其他功效

1、白胡椒粉的藥用價(jià)值較大，可散寒、健胃等，可以增進(jìn)食欲、助消化、促發(fā)汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。

2、胡椒粉的氣味能增進(jìn)食欲；

3、胡椒粉性溫?zé)幔瑢ξ负碌奈父估渫础⒏锅Q腹瀉有很好的緩解作用，并治療風(fēng)寒感冒；

4、胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。

參考資料來源：人民網(wǎng)-胡椒粉的功效與作用學(xué)會(huì)區(qū)分黑白胡椒

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