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肉末辣椒醬是不錯的一道美食，肉末辣椒醬的******很簡單，準(zhǔn)備好少量的黃豆醬，加上肉末和辣椒，喜歡吃香菇或者其他蔬菜的，可以在辣椒醬中加少量的配料，因為只用辣椒醬和黃豆醬，口感會有一些影響，加入少量的蔬菜會讓辣椒醬的本身產(chǎn)生一些香味，吃的時候口感會更好。
肉末辣椒醬
【材料】
黃豆醬250克肉末200克二荊條辣椒50克干香菇8個
【調(diào)料】
大蔥100克姜40克花椒8克鹽少量油適量醬油適量
【步驟】
1、準(zhǔn)備好所需要的材料，黃豆醬肉末辣椒香菇大蔥姜花椒。(黃豆醬忘放進去了)
2、辣椒剪碎。(也可以把辣椒烤干捏碎，最好不要用料理機打，那樣會打的太碎，有一些塊狀的辣椒味道更好。)
3、泡發(fā)好的香菇切碎，姜蔥切碎，姜蔥盡量切得碎一點。
4、花椒打碎。(花椒打碎主要是為了吃的時候不會吃到花椒顆粒，可以直接用料理機打碎，也可以烤干或炒干以后搟碎。)
5、鍋里加入油，全程用中小火和小火炒。(油的用量是我們平時炒菜的2-3倍)
6、先倒入姜，炒出香味兒。(最好的把姜炒的有點干沒有水份，這樣吃的時候就不會吃到姜的顆粒)
7、倒入蔥炒出香味。(也可以先把肉末炒散，再到入蔥，看個人喜歡。)
8、再倒入肉末炒散，炒勻。
9、肉末炒散后再倒入香菇炒勻。
10、加兩滴醬油和比炒菜少一半的鹽，炒均勻。(黃豆醬本身是咸的，鹽盡量不要加多，加一點主要是為了提提味。)
11、倒入辣椒、花椒翻炒，如果覺得鍋里太干可以淋上一點油，全程不要加水。
12、翻炒至辣椒有點出紅油的感覺，所以這里要多炒一會兒。
13、加入黃豆醬翻炒，加入黃豆醬后容易粘鍋，炒的時候鏟子一定要從底部鏟起，可以炒一會關(guān)一會兒火，再炒一會兒再關(guān)一會兒火，炒至黃豆醬與鍋里的料融合成粘稠狀態(tài)即可。
14、散入白芝麻。
15、翻炒均勻
16、盛入無油無水干凈的容器里密封保存。
辣椒末的做法具體如下：
準(zhǔn)備材料：青辣椒10個、紅辣椒10個、大蒜適量、梨?適量、白酒?適量、鹽?適量。
1、首先把青椒和紅椒都用清水洗凈，瀝干水分。
2、然后把準(zhǔn)備好的蒜剝好，放一旁備用。
3、使用刀把瀝干水分的辣椒切末。
4、剝好的蒜切末與辣椒放一起，拌勻。
5、使用水果刀把梨切成末。
6、把準(zhǔn)備好的梨，辣椒，蒜，鹽和酒放一起，用勺子拌勻。
7、拌勻后裝瓶，放冰箱靜置30天。
8、30天后取出，完成。
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：辣椒20個、大蒜1頭、梨1個、白酒1勺、鹽8勺。
1、把辣椒洗干凈，如下圖所示。
2、蒜剝好備用，如下圖所示。
3、用刀把辣椒切末，如下圖所示。
4、將蒜切末與辣椒混合抓勻，如下圖所示。
5、然后把梨切成末，如下圖所示。
6、將梨，辣椒，蒜，鹽和酒拌勻，如下圖所示。
7、裝入罐中，密封好放到冰箱里，如下圖所示。
8、1個月后即可拿出食用，這樣就做好了，如下圖所示。
擴展資料：
辣椒的作用
1、對消化系統(tǒng)的作用
辣椒酊或辣椒堿，內(nèi)服可作健胃劑，有促進食欲、改善消化的作用。動物試驗（巴索夫胃痿狗）證明，辣椒水的***口腔黏膜，反射性地加強胃的運動。用各種辣椒制成的調(diào)味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大劑量口服可產(chǎn)生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。
2、抗菌及殺蟲作用
辣椒堿對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑***用，但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。其枝、葉并無抗菌作用，僅對結(jié)核桿菌有很輕微的抑制。10%-20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效。
3、發(fā)赤作用
外用作為涂擦劑對皮膚有發(fā)蘇作用，使皮膚局部血管起反射性擴張，促進局部血液循環(huán)的旺盛。酊劑可用于凍瘡；但也有人認(rèn)為，辣椒僅強烈***感覺神經(jīng)末梢，引起溫暖感，對血管則很少影響，高濃度也不發(fā)泡，故不能視為發(fā)赤劑。
4、對循環(huán)系統(tǒng)的作用
辛辣物質(zhì)可***人舌的味覺感受器．反射性地引起血壓上升，對脈搏無明顯影響。辣椒堿或辣椒制劑對麻醉貓、犬靜脈注射可引起短暫血壓下降、心跳變慢及呼吸困難，此乃***肺及冠脈區(qū)的化學(xué)感受器或伸張感受器所引起。對離體豚鼠心房則有直接的興奮作用，對大鼠后肢血管也有收縮作用。
參考資料來源：百度百科-辣椒
準(zhǔn)備材料：紅辣椒20個、大蒜1頭、梨1個、白酒1勺、鹽8勺。
一、第一步將紅辣椒用清水洗干凈，淋干水份，如下圖所示。
二、將準(zhǔn)備好的大蒜剝好，放旁邊備用，如下圖所示。
三、將辣椒切末，記得一定要帶手套，否則辣手指頭，辣椒籽也不用去掉，如下圖所示。
四、將蒜切末與辣椒混合抓勻，放旁邊備用，如下圖所示。
五、然后使用菜刀將梨先切片再切末，放旁邊備用，如下圖所示。
六、將梨末、辣椒末和蒜末混合一起，搭上鹽和酒，攪拌均勻。
七、裝入罐中，放到冰箱里，約一個月可以吃，這樣辣椒沫就做好了。
好了，文章到此結(jié)束，希望可以幫助到大家。
