今天給各位分享吃蕓豆的好處與功效的知識，其中也會對吃蕓豆有什么功效進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！

吃蕓豆有哪些好處

營養價值

蕓豆

熱量(25.00千卡)

蛋白質(0.80克)、脂肪(0.10克)、碳水化合物(7.40克)、膳食纖維(2.10克)

維生素A(40.00微克)、蘿卜素(240.00微克)、硫胺素(0.33毫克)

核黃素(0.06毫克)、尼克酸(0.80毫克)、維生素C(9.00毫克)

維生素E(0.07毫克)、鈣(88.00毫克)、磷(37.00毫克)、鈉(4.00毫克)、鎂(16.00毫克)、鐵(1.00毫克)

鋅(1.04毫克)、硒(0.23微克)、銅(0.24毫克)、錳(0.44毫克)、鉀(112.00毫克)、碘(4.70微克）

蕓豆營養豐富，鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養成分看，蛋白質含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高于雞肉。

食用價值

蕓豆

嫩莢約含蛋白質6%,纖維10%,糖1～3%。干豆粒約含蛋白質22.5%，淀粉59.6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。

蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

藥用價值

現代醫學分析認為，蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑***用，因而受到醫學界的重視。其所含量尿素酶應用于肝昏迷患者效果很好。

1、甜豆子[1]

蕓豆洗干凈，加純凈水泡一晚上（國內多數地方如果用生水泡要么會有發酵味道要么氯氣味道很重）。加比較多冰糖和比較多水高壓鍋燜半個小時，熱著吃冷著吃冰著吃都超級好

2、咸豆子

豬肘子一個，加按上面說法泡好的豆子，還有黃酒、上海宴會醬油、少許冰糖。高壓鍋燜半個小時，熱吃非常好吃。如果加進半斤干凈的肉皮，燜45分鐘，拆去所有的骨頭，肉撕開，倒進盆里，冷卻了就是好吃的豆皮凍。

3、蕓豆飯

原料：蕓豆50克，大米30克。

制法：將蕓豆、大米擇去沙子，洗凈。蕓豆用清水浸泡約1小時，放入鍋中煮開后，改小火燜，約1小時，待蕓豆開花，倒入大米，同煮約20分鐘。將豆飯撈出，上屜蒸約10分鐘即成。

功效：降血糖，清熱毒。適合糖尿病患者食用。

4、燉蕓豆

蕓豆掰成塊，大約一寸長。倒油，蔥烹鍋，蕓豆入鍋翻炒，倒少許水，放適量鹽。蓋鍋數分鐘，再翻炒，蓋鍋到熟大約再有5分鐘。還可以先炒肉，再炒蕓豆，加水翻炒蓋鍋到熟。還可以加土豆塊一起燉，就是蕓豆噸土豆。

5、炒蕓豆絲

蕓豆切成絲，油，蔥烹鍋，炒肉絲（或不加）將蕓豆絲加入一起炒，加鹽，炒到熟。

6、蕓豆雞蛋

將蕓豆切成丁（很小的小塊），油，蔥烹鍋，醬油，蕓豆入鍋翻炒，加水，量適當多一點，因為是湯菜，開鍋加鹽，蕓豆熟了以后，將1~2個雞蛋調好倒入滾開的鍋里，翻一下出鍋。

適宜人群

編輯

一般人都可食用，尤其是女性白帶異常、皮膚瘙癢、急性腸炎、消化不良以及由于暑熱導致的頭痛、頭暈、惡心、煩燥、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香者更宜食用。每次50～70克。

食用禁忌

編輯

蕓豆不宜生食，夾生蕓豆也不宜吃，蕓豆必須煮透，才能食用。蕓豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，否則會引起中毒。蕓豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。

女人吃蕓豆有什么好處

1、蕓豆中含有多種對身體有益的營養物質元素，因此可以為身體補充營養，提高身體素質。

2、蕓豆還可以增進食欲，促進胃腸道蠕動，有健脾養胃的作用。

3、蕓豆還可以加速身體肌膚的新陳代謝，對于護膚美顏有一定的作用。

4、蕓豆還可以產生一些免疫抗體，所以還有一定的防癌作用。

5、蕓豆對于減肥也有一定的輔助作用。

蕓豆的功效與作用吃蕓豆對人體的好處

1、功效：蕓豆營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉等成分。

2、作用：蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。尿素酶對于肝昏迷患者有很好的效果。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

蕓豆的營養與藥用功效？

1、蕓豆營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉等成分。

蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養治療上大有用武之地，適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

2、現代醫學分析認為，蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑***用，因而受到醫學界的重視。

擴展資料

吃蕓豆當心中毒

蕓豆之所以會引起食物中毒，原因是豆莢和豆粒中都含有毒素，最主要的便是植物紅細胞凝集素和皂苷這兩種物質。

植物紅細胞凝集素又叫豆素、植物凝集素，是一種蛋白質，存在于豆粒中。它并不是蕓豆的專利，豆類種子普遍含有這種物質，包括大豆、豆角、豌豆、蠶豆等。

紅細胞凝集素能對人體消化道產生強烈***，破壞消化道黏膜，引起胃腸炎。其進入血液可與紅細胞發生凝集作用，這也正是其名字的由來。

皂苷又叫皂素、皂甙，位于豆莢中，廣泛存在于植物界，為糖苷類物質。皂苷進入人體后其水解產物皂苷元同樣能***胃腸道黏膜，引起炎癥反應。

不過，紅細胞凝集素和皂苷等有毒成分都怕熱，它們經過充分加熱后就會被破壞，對人體就沒有毒性作用了，因此徹底做熟的蕓豆可以放心食用。

參考資料來源：百度百科-蕓豆

參考資料來源：人民網-霜降前后吃蕓豆當心中毒

白蕓豆口感很好，吃到嘴里非常細膩，白蕓豆有什么的營養和功效呢？

白蕓豆口感很好，吃到嘴里非常細膩，白蕓豆有什么的營養和功效呢？

白蕓豆營養豐富，帶有身體所必須的蛋白，及其各種各樣營養元素。白蕓豆鐵的含量是雞肉的4倍，維生素B和維生素C的含量也都比雞肉要高。

因此經常被大家做為家常小炒食用。與此同時白蕓豆還具備功效與作用和健康保健使用價值，是食藥同源類的食品類。據測，每豪克豆角含蛋白23.1克、人體脂肪1.3克、糖類與碳水化合物56.9克、胡羅卜素0.24mg、鈣160毫克、磷410mg、鐵7.3毫克及多種多樣的B族維生素，鮮豆還含豐富多彩的維生素C。

豆角粒大圓潤、材質細致，含有沙性，吃法多種多樣，可煮可燉，作豆餡、紅豆沙，做湯類、燒肉、制水果罐頭或冷食、點心、甜品特色小吃等均適宜。

1、白蕓豆味柑平，具備溫中下氣、利胃腸、止呃逆、益腎補元等功能，是一種滋補養生飲食療法上品。

2、白蕓豆也有鎮定功效，對醫治陰虛內熱呃逆、脾胃虛寒惡心嘔吐、跌打、喘氣干咳、腰疼、神經疼均有一定功效。

3、白蕓豆或是一種高鉀低納食品類，很合適于心臟疾病、心肌梗塞、血脂高和忌鹽病人食用。

白蕓豆可以有效的相互配合減肥瘦身者的飲食搭配醫治，使她們飯吃飽了、清除餓感，而飯后重量不增。白蕓豆精粹中α-胃蛋白酶緩聚劑經消化道排出來身體之外，無須通過血液循環系統，不功效于人腦中樞神經，食用后不拉肚子、不困乏、不食欲不振、重量不反彈、符合實際世衛組織的減肥瘦身標準。

以上就是我的詳細介紹，希望看完對大家有所幫助。大家還有別的意見，可以在下方留言區一起討論。