大家好，今天本篇文章就來給大家分享春筍要不要焯水，以及春筍要不要焯水一下對應的知識和見解，內容偏長哪個，大家要耐心看完哦，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
春筍要焯水。
春筍中含有難溶性草酸，可誘發哮喘、過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹等。若用春筍菜，吃前用熱水焯一下，將草酸溶于水，并通過高溫分解去除大部分草酸，使菜肴無澀感，味道更鮮美，防止吃春筍過敏。
春筍焯水去草酸只是食材處理的一方面，春筍中的粗纖維較硬，比較難消化，如果處理不好，一些腸胃功能不佳者、平時容易腹瀉、腹痛、胃痛的人群以及咀嚼能力較弱的產婦、老人及4歲以下小孩，遇到春筍的粗纖維，即很難消化吸收，這類人群食用春筍可能導致胃痛、胃脹。
如何烹制健康美味的春筍，建議可試試下面的***：
1，選挖新鮮脆嫩的春筍；
2，去筍衣時，保留部分嫩筍衣；
3，橫切片后入沸水（加入少量食鹽）煮3-5分鐘；
4，撈出過冷水，用淘米水浸泡，常用溫下泡24小時（淘米水可進一步分解殘余草酸，并有效軟化粗纖維）
春筍要焯水的。
春筍在烹飪前要焯水，這樣可以去除春筍中大部分的草酸和澀味，還可以軟化粗纖維，有助于人體消化，并能提高口感。
把春筍的外殼剝去后切片，水沸騰后把春筍倒入鍋內進行焯水處理，等水再次沸騰后再煮3分鐘左右即可撈出控水。
春筍焯水的正確做法：
把春筍從中間破成幾半、切成段，放入開水鍋中，中火煮4分鐘左右，利用高溫充分溶解里面的草酸，同時還可以加一點食用堿進去，去除春筍的澀味，煮透以后撈出來，迅速的過涼保持脆嫩的口感。
春天是個萬物復蘇的季節，很多植物都冒出了嫩芽、竹子也一樣，長出了新鮮的竹筍，而且竹筍還是春天一種鮮美的食材。清明節期間回家，和家人一起去掃墓，每次都會在山上挖春筍，挖過來的春筍最好吃了，每年清明就饞這一口。
春筍的口感脆嫩，味道鮮美，被稱為“春天第一鮮”，而且營養也很豐富。春筍的膳食纖維比較豐富，常吃春筍可以促進腸胃蠕動，排出體內的毒素和垃圾。而且春筍可以幫助降血壓、降血脂、減肥減脂等。
春筍的做法很多，可以油燜、煮湯、清炒、炒肉等，不管哪種做法，都是相當美味的。不過春筍雖然好吃，但是春筍有有些苦澀味，如果處理不好，春筍的苦澀味不去掉就很難吃。所以不管是哪種做法，我們先把春筍下鍋焯水，焯水可以去掉部分的苦澀味，這樣就不會影響口感了。
當然焯水是必須的，不過只焯水也不能完全去掉苦澀味，我們還需要一些技巧。下面就是油燜春筍的做法，我們一起來看看。
【油燜春筍】
食材：春筍1個、白糖適量、老抽適量、料酒適量、鹽少許、小蔥適量、食用油適量、生抽適量。
做法如下：
1、首先把春筍剝皮，然后切段，接著冷水下鍋，下鍋后加鹽焯水，焯水后撈出瀝干水分備用。
2、鍋中繼續燒熱油，下入蔥白爆香，然后下入春筍翻炒，翻炒至筍塊出現微微焦黃。
3、然后轉小火，加入料酒、生抽和老抽翻炒，蓋上鍋蓋燒煮片刻，最后加點鹽和白糖，大火收汁，撒點蔥花，關火出鍋即可。
小貼士：
1、春筍必須要焯水，因為春筍的草酸含量高，去掉部分的草酸，苦澀味才會消食，也不會影響健康。
2、炒春筍不要加水，因為是油燜的，所以多加點油，最后蓋上鍋蓋燜一會兒就行了。
3、春筍最好當天吃完，不要留著隔夜吃，否則吃了危害健康。
4、患有結石的人最好不好吃筍，會加重病情。
春筍需要焯水。
新鮮的春筍上面會有草酸，而且有苦澀味，如果不焯水直接炒制或者烹煮的話，那么草酸進入人體之后，會對腸胃產生***，影響身體健康。
而且苦澀味也會影響菜肴的口味。因此春筍在***前先放如水中焯一下水，這樣吃著美味也健康，因此，春筍要焯水后再食用。
春筍需要焯水的***：
1、冷水下鍋能更好去除澀味因為春筍的澀味物質并不只是存在于表面，春筍內部也有明顯澀味，所以如果是熱水下鍋煮，春筍入鍋后表面就會馬上定型發硬，導致內部澀味無法再焯水焯出，所以味道還是會很澀口。
2、冷水下鍋能更徹底去除草酸因為草酸本身也是伴隨春筍生長而一起分布在春筍肉質內的，所以春筍內的草酸應該是內外分布均勻的，因此如果是熱水下鍋春筍只能去除表面的草酸，無法徹底地去除內部草酸，吃了依舊會有風險，而冷水下鍋可以由內而外的慢慢受熱滲透，所以草酸可以去除的更徹底。
3、熱水下鍋會破壞口感和營養因為熱水下鍋受熱太快，春筍下鍋后會馬上煮至定型，導致后面不但澀味和草酸難以去除，在口感上也會發硬難炒，烹飪上也難更快炒熟，影響成品口感和味道，并且瞬間接觸高溫的春筍營養物質也容易變性，導致最后營養降低。
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