蒸包子要多長(zhǎng)時(shí)間熟？

蒸包子開(kāi)鍋后大約15-20分鐘能熟。如果是素餡的包子，大概需要15分鐘左右；但如果是純?nèi)怵W的包子，時(shí)間要比蒸素包子多5-6分鐘。除此之外，如果鍋中的包子很多，也需要在原基礎(chǔ)上多蒸四、五分鐘。

做法：

包子包好，放在蒸鍋里，醒上兩個(gè)多小時(shí)，醒的程度以包子的面膨脹起來(lái)為標(biāo)準(zhǔn)；蒸包子的時(shí)間很短，用十七、八分鐘即可。蒸肉餡的包子的時(shí)間往往比普通的包子要長(zhǎng)一點(diǎn)，開(kāi)鍋要20分鐘左右。蒸完后，不要急于開(kāi)蓋子，在關(guān)火的爐子上停留5分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子。

蒸包子要多長(zhǎng)時(shí)間

蒸包子需要根據(jù)包子的類型和大小，需要約10-20分鐘時(shí)間。

1、小籠包，上氣后蒸10分鐘。

2、中號(hào)的素餡包子，上氣后蒸12分鐘；中號(hào)的肉包子，上氣后蒸15分鐘。

3、大號(hào)的素餡包子，上氣后蒸15分鐘；大號(hào)的肉包子，上氣后蒸20分鐘。

不管是蒸制包子還是饅頭，我們計(jì)算時(shí)間的***都是以上氣后開(kāi)始計(jì)時(shí)，關(guān)火后燜3-5分鐘。如果包子蒸制的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)導(dǎo)致包子出現(xiàn)塌陷、回縮等情況，還會(huì)影響包子的口感。

蒸包子的訣竅：

1、和面：很多朋友做包子或者饅頭的時(shí)候，不知道該怎么下手，酵母粉，小蘇打，堿面該選擇那一個(gè)，三者之中用酵母粉是最好的選擇。小蘇打和堿面雖然可以起到蓬松的作用，但是它釋放的氣體并沒(méi)有那么多，因?yàn)樽陨砣鄙偎嵝裕墙?jīng)過(guò)化學(xué)過(guò)程，讓面起到蓬松，會(huì)破壞面粉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，發(fā)面后的松軟度并不是那么的完美，并且不能放太多，否則就會(huì)吃到很明顯的堿味，吃起來(lái)有苦澀的味道。食用酵母粉也是有一定技巧的，酵母粉先用30度左右的溫水化開(kāi)，這個(gè)溫度可以促進(jìn)酵母粉的發(fā)酵，并且在碗中放入一勺白糖，白糖也可以促進(jìn)酵母粉的發(fā)酵，和好面團(tuán)之后放在溫暖的地方，醒發(fā)至兩倍大，酵母粉是利用微生物發(fā)酵的原理，是天然的發(fā)酵劑，對(duì)面本身沒(méi)有什么影響，用酵母粉和的面醒發(fā)好之后蜂窩狀特別的好，并且沒(méi)有任何的異味。

2、如何蒸：很多朋友包完包子之后都是直接上鍋的，這樣也是不對(duì)的，包完包子之后還是有兩步重要的步驟。

（1）將包子坯進(jìn)行二次醒發(fā)，做好的包子坯經(jīng)過(guò)人工的干預(yù)已經(jīng)變得比較硬了，這個(gè)時(shí)候就要放在案板上，二次醒發(fā)十分鐘，并且包子坯上面要放上籠布，否則蒸出來(lái)的包子皮容易發(fā)硬，等包子變成“白胖子”，拿在手上輕飄飄的感覺(jué)就可以了。

（2）將包子涼水上鍋，很多朋友都是等鍋上汽之后再放入包子坯，這個(gè)時(shí)候熱脹冷縮的原因?qū)?huì)讓包子生坯突然遇熱，表面會(huì)快速變硬，里面也會(huì)出現(xiàn)夾生的狀況，吃的時(shí)候包子皮容易一個(gè)疙瘩一個(gè)疙瘩的。所以蒸包子的時(shí)候一定要涼水上鍋，這樣也可以讓包子在鍋里進(jìn)一步的發(fā)酵完全，均勻受熱。

3、不要立刻揭開(kāi)鍋蓋：包子蒸好之后，不要立刻揭開(kāi)鍋蓋，蒸好的包子突然遇冷，會(huì)瞬間蔫掉，不僅影響外觀，包子皮也變得非常的硬，正確的做法是包子蒸好之后，先關(guān)火，讓包子在鍋中燜五分鐘達(dá)到定型的作用。

家常包子的做法：

1、南瓜肉包子：

食材：自制包子皮800克、南瓜700克、豬瘦肉200克、蔥50克、醬油30克、黃酒5克、食鹽適量、味精少許、稻米50克、淀粉10克、植物油50克、小蘇打適量。

做法：

（1）南瓜去皮去瓢、洗凈，擦成絲狀，再切成碎丁狀，加食鹽適量攪拌均勻，放置20-30分鐘后，用潔凈紗布包起，擠去水分后備用。

（2）蔥去除黃葉和根，洗凈、瀝干，切成碎丁狀備用。

（3）瘦肉洗凈瀝干，切成約0.5厘米大小的方丁狀，放入大碗中，加醬油30克、黃酒5克、蔥丁50克、味精少許以及足量食鹽，充分?jǐn)嚢瑁尤胫参镉?0克，混合均勻，腌1-2小時(shí)，備用。

（4）將南瓜丁放入盛放瘦肉丁的碗中，充分?jǐn)嚢瑁闯砂尤怵W兒。

（5）包子皮中包入適量地肉餡，用右手拇指和食指自左向右依次捏出約20道皺褶花紋，包頂留指頭大小的口，即成包子生坯。

（6）將包子生坯放入蒸籠中蒸熟即可。

2、牛肉包子：

食材：自制包子皮800克、牛肉350克、蔥100克、醬油80克、豆油35克、香油10克、味精少許、黃酒少許、淀粉10克、老面50克、食鹽適量。

做法：

（1）蔥洗凈、瀝干，切成碎丁狀;姜刮去外皮，切成碎末狀備用。牛肉洗凈、瀝干，切碎剁細(xì)成泥狀備用。

（2）調(diào)餡取大盤(pán)一只，將牛肉碎泥放入盤(pán)中，加入醬油80克;姜末10克;食鹽適量，味精、黃酒各少許，攪拌調(diào)勻，使食鹽溶化后，逐步加入共250克水，邊倒邊攪，呈稀糊狀時(shí)，加入10克淀粉攪拌均勻，再加入蔥花100克、香油10克、豆油35克，反復(fù)攪拌均勻，即成餡心。

包子需要蒸多長(zhǎng)時(shí)間多久能把包子蒸熟

一般情況下，如果是豬肉的包子，開(kāi)鍋以后再蒸15~20分鐘。如果是蔬菜餡的，8~15分鐘就可以了。一起來(lái)看一道包的做法以及蒸的時(shí)間。

餡料：豬腿肉400克洋蔥3個(gè)蔥一小把耗油、鹽，料酒，老抽適量胡椒粉，麻油，生抽，油適量面皮：面粉500克水260克糖10克酵母6克

做法步驟

1、洋蔥絲碎，肉餡剁碎

2、肉餡放入生抽，老抽，料酒，鹽，胡椒粉，蠔油，香油，油，淀粉，蔥腌制一會(huì)兒，再放入洋蔥拌勻，

3、拌勻備用

4、先將面粉，水，酵母粉，白糖放入面缸里，啟動(dòng)和面模式

5、揉至光滑放入大盆里蓋保鮮膜醒發(fā)至兩倍大

6、然后拿出排氣，這一步一定要多揉一揉，關(guān)系到后面包子出來(lái)的效果

7、把面團(tuán)揉到位以后搓成長(zhǎng)條

8、切成小劑子，按扁

9、再用搟面杖搟成圓片

10、包入肉餡

11、左手按住肉餡，右手捏褶

12、依次捏完為止

13、包好再次醒發(fā)30分鐘

14、水開(kāi)上鍋蒸18分鐘，蒸完不要立即打開(kāi)蓋子，燜五分鐘再打開(kāi)，以防包子遇冷回縮

小貼士

二次醒發(fā)一定要到位才能上鍋蒸哦，蒸熟關(guān)火以后千萬(wàn)不要立即打開(kāi)蓋子，包子成不成功這一步很關(guān)鍵。

洋蔥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能***胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥；洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。

豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

大肉包子蒸多長(zhǎng)時(shí)間最佳？

蒸包子要多長(zhǎng)時(shí)間能熟？

蒸包子一般蒸20分鐘左右即熟。具體時(shí)間需要根據(jù)是否發(fā)酵到位來(lái)進(jìn)行下鍋水溫和時(shí)間的調(diào)整：

1、如二次發(fā)酵未到位，包子需冷水下鍋，先靜置15分鐘發(fā)酵，然后大火蒸20分鐘即可。因?yàn)榘有枰职子执螅缥炊l(fā)到位直接水開(kāi)蒸會(huì)死面，包子無(wú)法蒸大，需要先冷水下鍋不開(kāi)火讓包子與鍋內(nèi)水汽充分接觸二發(fā)到位，之后再猛火蒸20分鐘即可蒸的又白又大；

2、如二次發(fā)酵已到位，包子可熱水下鍋，直接猛火蒸15分鐘，關(guān)火再燜3分鐘即可。由于包子已經(jīng)靜置發(fā)酵到位，所以可直接熱水下鍋進(jìn)行猛蒸，包子可以更快的被蒸熟，不過(guò)這樣蒸好的包子不能馬上出鍋，關(guān)火后再燜3分鐘再出鍋會(huì)更香軟。

包子如何判斷二次發(fā)酵是否到位？

用手摁壓一下包子，如果可以回彈即算發(fā)好，否則需繼續(xù)靜置讓其發(fā)酵至可回彈為止，建議二發(fā)時(shí)間15分鐘左右再嘗試摁壓為佳。

包子蒸幾分鐘最好吃？

蒸包子一般冷水下鍋蒸20分鐘最好吃。因?yàn)榘永渌洛伓伟l(fā)酵15分鐘已經(jīng)發(fā)的很大，之后再大火蒸20分鐘蒸好的包子最為松軟可口。

蒸包子冷水下鍋好還是熱水？

蒸包子建議冷水下鍋蒸更好。因?yàn)槔渌洛仯亙?nèi)因?yàn)橛兴h(huán)境會(huì)更濕潤(rùn)，包子內(nèi)的酵母可以很好的反應(yīng)進(jìn)而充分發(fā)面，因此包子可以發(fā)的很好，蒸出來(lái)自然松軟，而熱水下鍋的包子需要先放鍋外二發(fā)，因?yàn)橥饨缡覂?nèi)溫度和濕度的不穩(wěn)定性，包子無(wú)法做到發(fā)的和鍋內(nèi)一樣的好，而熱水上鍋蒸時(shí)包子又會(huì)馬上定型，因此導(dǎo)致最終包子不如冷水下鍋蒸的白、蒸的大、蒸的熟透入味。

“做包子”之烹飪小提示：

（1）做包子首選中筋面粉，高筋太硬，底筋太軟，只有中筋口感香軟適中，老人小孩都喜歡吃。

（2）如果是蒸肉包子，建議蒸25分鐘為佳，這樣才能保證肉餡蒸熟。

（3）調(diào)包子餡時(shí)建議大家加點(diǎn)豬皮凍或少許豬油，這樣包子蒸出來(lái)吃會(huì)更香濃多汁，孩子老人都喜歡。

（4）現(xiàn)在天冷了，做包子發(fā)面會(huì)比較慢，建議大家在發(fā)面的時(shí)候適量加少許白糖一起揉勻，白糖可以增加酵母的營(yíng)養(yǎng)讓其發(fā)面更有動(dòng)力，面團(tuán)可以更快發(fā)好。

（5）發(fā)面時(shí)，家里如果沒(méi)有酵母和老面發(fā)面，可以改用放蜂蜜來(lái)發(fā)面，每500克面粉放20克左右蜂蜜即可，加水一同揉成面團(tuán)后，需要蓋濕布進(jìn)行發(fā)酵，一般靜置4小時(shí)左右即可發(fā)好。

結(jié)語(yǔ)

其實(shí)做好一道香軟多汁的蒸包子一點(diǎn)也不難，只要大家看完后收藏本文并認(rèn)真上手實(shí)操一次，相信您即使是第一次做蒸包子，一樣可以做的全家老小都愛(ài)吃呢！

蒸大包子開(kāi)鍋多長(zhǎng)時(shí)間

蒸大包子開(kāi)鍋以后一般情況下再蒸5~8分鐘就可以了。但如果皮很厚的話，你可以多蒸一段時(shí)間，比如蒸到10分鐘。一起來(lái)看一個(gè)做法步驟。

芥菜雞蛋包做法

用料：芥菜、雞蛋、粉條、小蔥、食用油、餃子料、香油、餃子皮

做法步驟：

第一步：把摘干凈的芥菜沖洗干凈，控一下水分，鍋內(nèi)水燒開(kāi)之后把芥菜放入鍋中燙三十秒，撈出之后放入盆中放涼備用。

第二步：準(zhǔn)備四個(gè)雞蛋打入碗中，把蛋液攪散，鍋內(nèi)油燒熱加入蛋液，雞蛋炒好之后盛入盆中放涼。

第三步：在鍋內(nèi)加入切好的胡蘿卜絲，翻炒半分鐘之后也盛入盆中備用。

第四步：準(zhǔn)備一把小蔥切成蔥花，鍋內(nèi)水燒開(kāi)之后把粉條放入鍋中燙十五分鐘，再把泡好的粉條剁碎，放入盆中。

第五步：芥菜切碎之后也放入盆中，加入食用鹽、餃子料、香油，餡料攪拌均勻之后放一旁備用。

第六步：把買好的餃子皮摞在一起，用搟面杖把餃子皮搟開(kāi)，然后把它包成包的形狀，放在不粘的硅膠墊上。鍋內(nèi)水燒開(kāi)之后把蒸籠放入蒸鍋，開(kāi)大火蒸8-10分鐘就完成啦。

用芥菜和雞蛋包的小包晶瑩剔透，味道鮮美，我家孩子超愛(ài)吃，喜歡吃辣的朋友可以再做一個(gè)蘸碟，蘸著吃也是美味極了。

芥菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。還有開(kāi)胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化。

本文到此結(jié)束，如果可以幫助到大家，還望關(guān)注本站哦！