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小米糠主要含米糠蛋白、米糠肽、米糠多糖、膳食纖維。
米糠蛋白作為一種優質植物蛋白，其含量約是精米的一倍，賴氨酸含量5.8g/100g米糠蛋白質，可作為功能性食品的營養添加劑使用;同時米糠蛋白中無抗營養因子，是一種低過敏性蛋白，適合作為特殊人群及嬰幼兒營養食品。
米糠肽是一種很有前途的活性肽，能抗氧化、降血壓血脂、抗血管緊張素轉化肽(ACE)抑制活性、阿片樣拮抗活性、免疫調節等，以米糠蛋白為原料，采取酶解工藝，得到具有調節人體生理功能、增強機體免疫和抵抗疾病等作用的多肽類物質。
米糠多糖是一類復雜的雜聚多糖，主要有脂多糖、葡聚糖和***木聚糖等，除具有一般多糖的生理功能外，還具有抗腫瘤、增強機體免疫、降膽固醇、降血脂、降血糖，提高血清腫瘤壞死因子水平等功能。
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小米糠由于營養豐富，主要被用來作為飼料喂養動物。一般全脂米糠在大豬飼料中也不宜超過15%，仔豬中則建議不宜使用，脫脂后也不能超過25%；米糠在家禽飼料中不宜超過10%，脫脂后也不能超過15%等。
同時注意在喂過程中進行觀察，如果發現不太適應，生長受到影響，產生便秘等現象，則需要適當減少喂量。
處理后的米糠粕，最好當天喂完，即使需要保存，也必須嚴格壓緊并密封好，同時也必須在2天內用完，不然會變得很酸造成適口性不佳。
參考資料來源：百度百科-米糠
家里有魚塘的話，也可以將米糠直接用來喂魚，像草魚、鯉魚、鯽魚、泥鰍等品種的魚都會吃食米糠，特別是對于草魚來說，米糠也是一種比較不錯的飼料，以前家里除了養雞，還養水鴨、鵝、豬、水牛，米糠常拿來拌碎菜葉、玉米粉或者木薯粉喂鴨鵝豬，每天的用量很多，自家碾米產生的米糠不夠用，還得花錢買米糠呢。
在我老家，用米糠或谷殼做枕頭是常有事。有谷殼用谷殼，沒谷殼用米糠是一樣的，用粗米糠做枕頭，米香、谷香加大米微生物成分，枕著讓人在清香中快速入眠，睡覺安穩。預防癌癥預防癌癥也是米糠的一大功效，因為米糠中含有的阿魏酸是天然的抗癌成分，它進入人體以后，能與人體內的芳香醇相結合，可以阻止人體內致癌物質生成。
產蛋雞對米糠的耐受量較肉雞強。使用全脂米糠比使用脫脂米糠蛋雞的蛋徑、蛋重都有所下降。Najeewa等(1980)發現，日糧中米糠使用量高于45%時，產蛋量開始受到影響。在豬飼糧中適量搭配米糠粕可降低飼養成本。生長育肥豬前期飼糧米糠粕用量以10%為宜，后期飼糧米糠粕用量可提高到20%；種公豬飼糧中米糠粕用量可為10%~30%。
米糠中還存在胰蛋白酶抑制因子，因此酶制劑的效果也可能使米糠中胰蛋白酶抑制因子失活有關。酶制劑能提高米糠日糧的營養利用價值，米糠油中的主要成分，如單不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸及少量非皂化組成成分的共同作用使米糠油產生降低膽固醇作用。從米糠中提取阿魏酸，作為食品添加劑，具有吸附紫外線與防止氧化的作用。米糠中含有的神經酰胺糖苷有抑制黑色素生成的作用，用它制造化妝品可保皮膚濕潤、白凈。
1、通便：米糠中的碳水化合物在腸道中不與消化酶作用，因而起到與添加麥麩相同的通便效果。
2、提取米糠油：米糠提取米糠油在我國已經得到較大的發展，由于米糠油主要是不飽和脂肪酸，還含有維生素E、角鯊烯、活性脂肪酶及固形植物成分等。米糠油能減少膽固醇在血管壁上過多沉積，可用于高血脂的防治。米糠油富含的3種阿魏酸酯抗氧化劑對其抗氧化穩定性起到重要作用。
3、提取植酸：植酸在植物中通常以植酸鈣的形式出現，米糠中的植酸鈣含量可達10%~11%，通常可通過沉淀法或離子交換法提取。脫脂米糠經提取植酸后，糟渣可作為飼料使用，營養價值高。
4、從米糠中提取阿魏酸，作為食品添加劑，具有吸附紫外線與防止氧化的作用。米糠中含有的神經酰胺糖苷有抑制黑色素生成的作用，用它制造化妝品可保皮膚濕潤、白凈。
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中國糧油學會常務理事長胡承淼在2012年6月首屆稻米油產業發展國際交流會上表示：如果能合理利用米糠資源，我國每年可生產230多萬噸稻米油，相當于我國1億多畝土地所產大豆的含油量，這將使我國食用油自給率提高5％到10％。
中國是稻米生產大國。2011年，我國稻谷生產量高達2億噸，而米糠量達1800萬噸，米糠含油率高達15％。“我國具有推廣、普及稻米油的天然優勢。這是在不與糧爭地的情況下，提高我國食用油自給率的有效途徑之一，也是解決中國油脂油料對外依存度過高問題的有益嘗試。
技術限制是導致我國米糠利用率一直處于低水平的主要原因。國家糧***業科技創新的先行者，開創了分散保鮮，集中制取，集中精煉的“一分散、兩集中”的全新稻米油生產模式，攻克了米皮和米胚芽最佳保鮮狀態僅為6個小時的難題，并有效擴大產能。
參考資料來源：百度百科-米糠
參考資料來源：人民網-如果合理利用米糠資源我國每年可生產230多萬噸稻米
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