大家好，今天來(lái)給大家分享豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的相關(guān)知識(shí)，通過(guò)是也會(huì)對(duì)豬肝粉和豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相關(guān)問(wèn)題來(lái)為大家分享，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題的話，希望大家別忘了關(guān)注下本站哈，接下來(lái)我們現(xiàn)在開(kāi)始吧！
豬肝是補(bǔ)血的佳品。尤其是針對(duì)女性的缺鐵性貧血。豬肝主要是豬的肝臟，除了補(bǔ)血還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、?含有豐富的鐵，尤其是“血紅素鐵”，比肉類中的鐵含量高，都行而且吸收利用率也高。可以幫助女性及嬰幼兒補(bǔ)鐵防止缺鐵性貧血。
2、?含有豐富的維生素A，在民間有吃豬肝可以明目，就是因維生素A，可有效防治夜盲癥、干眼病及角膜軟化癥等眼部疾病
3、?還含有其他的多種維生素及微量元素，比如維生素D、維生素B2、維生素B12以及鋅、銅等。算是營(yíng)養(yǎng)素最為豐富的食物了。
如何選購(gòu)豬肝
選擇鮮紅色，表面光滑，按上去有彈性，聞著沒(méi)有異味。如果有淤血，異常腫大，堅(jiān)硬甚至流出膽汁或淤血。都不宜食用，可能是病態(tài)肝臟。
豬肝適合男女老幼，沒(méi)有不宜的人群，當(dāng)然豬肝的膽固醇相對(duì)較高，膽固醇高的人少吃。
豬肝讓人膽怯主要源自流傳的“肝臟會(huì)中毒”，因?yàn)楦闻K是解毒器官，可能會(huì)積累一部分有毒物質(zhì)，但這都是在本身豬患病或飼料受到污染等。只要正規(guī)購(gòu)買，一般不會(huì)中毒。
因此建議，不是缺鐵或缺維生素A的健康人每月吃一兩次即可。
正常的肝臟，是動(dòng)物儲(chǔ)藏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的大本營(yíng)，也是合成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的大工廠。吃了好還是不好，則因人而異了。
好處一：全面補(bǔ)充維生素和類維生素！
沒(méi)有脂肪化的健康肝臟，無(wú)論是雞肝鴨肝豬肝羊肝，乃至人類的肝，脂肪含量低于5%，蛋白質(zhì)卻高達(dá)20%以上。它除了含有人體所需的所有13種維生素，特別富含維生素AD之外，還富含卵磷脂、甜菜堿、膽堿、肉堿等很多保健成分。
對(duì)于皮膚、眼睛干澀的人而言，肝臟是最好的維生素A補(bǔ)充來(lái)源。胡蘿卜和它相比，效果就慢多了。嬰幼兒不能迅速將胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，而且容易缺乏維生素D。所以，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家經(jīng)常推薦，在嬰幼兒輔食中，應(yīng)當(dāng)納入健康、安全的肝臟***的肝泥。
好處二：補(bǔ)鐵效果最好，沒(méi)有之一！
肝臟富含各種微量元素，特別是含有極為豐富的血紅素鐵，吸收利用率遠(yuǎn)高于植物性食品中的鐵（相比肝臟的鐵而言，什么木耳海帶黑芝麻之類都弱爆了！）。所以，營(yíng)養(yǎng)師們也推薦患有缺鐵性貧血的兒童、年輕女性、孕婦經(jīng)常食用動(dòng)物肝臟。
好處三：高蛋白質(zhì)而低脂肪！
健康的肝臟具有高蛋白質(zhì)、低脂肪的性質(zhì)。肝臟的蛋白質(zhì)含量超過(guò)20%，比瘦豬肉還要高，脂肪含量卻低于5%，吃了不會(huì)發(fā)胖，這恐怕是很多人想不到的。它雖然富含膽固醇，但膽固醇含量高和脂肪含量高是兩碼事。
材料
豬肝，粗鹽
做法
1.豬肝用流動(dòng)的水沖洗干凈，盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝放入浸泡半小時(shí)后，取出洗凈瀝干水分
2.在鍋底鋪一層粗鹽，將鍋底蓋住，大概1cm
3.厚度即可。開(kāi)中火加熱6、7分鐘
4.聽(tīng)到鍋內(nèi)鹽發(fā)出聲響，開(kāi)蓋，把洗凈的豬肝，平鋪在粗鹽上面
5.蓋上蓋子，繼續(xù)小火，焗十分鐘后，開(kāi)蓋把豬肝翻個(gè)面，再蓋上蓋子焗十分鐘左右。用筷子戳一下豬肝當(dāng)中厚的部分，沒(méi)有血水涌出即可關(guān)火，再燜5分鐘左右。開(kāi)蓋，取出豬肝，抖去表面的粗鹽，稍涼后切片裝盤
豬肝是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的食物，在動(dòng)物內(nèi)臟中，豬肝的膽固醇含量相對(duì)更低，而且熱量、脂肪含量也更低，適當(dāng)食用對(duì)人體有不錯(cuò)的補(bǔ)益效果。豬肝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有：1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。2、含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。3、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。4、具有一般的肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
1、豬肝能預(yù)防肝炎
豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
2、豬肝有助與排毒
經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
3、豬肝改善皮膚
豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。
4、豬肝是補(bǔ)血佳品
豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
5、補(bǔ)肝明目
豬肝中含有豐富的維生素A，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。
?在我們的日常生活中，豬肝是我們最常見(jiàn)到的一種肉類食物。豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，它有很好的補(bǔ)血、改善皮膚的作用。下面就講講豬肝的具體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。
列舉：
1：吃豬肝明目：在如今的網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，人們每天上班的時(shí)候一般都是盯著電腦或者手機(jī)，而且下班看著手機(jī)、電視和游戲機(jī)，眼睛幾乎一刻也沒(méi)有休息的時(shí)間。這時(shí)候很多人會(huì)因此出現(xiàn)眼睛干澀、視力下降等等情況。這時(shí)，你就極其需要補(bǔ)充維生素A了，它是眼睛最需要的營(yíng)養(yǎng)，所以適當(dāng)?shù)某载i肝可緩解視力下降的情況。
2：補(bǔ)血：可以增強(qiáng)人們的抵抗能力。豬肝中含有豐富的鐵元素，起到補(bǔ)血效果，豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生與發(fā)展，也可治急性傳染性肝炎。
3：排毒養(yǎng)顏：豬肝中含有維生素B2，因此經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。因此，希望皮膚好的人士可以食用適量的豬肝，讓身體排排毒，身體更健康，膚色也更健康。
拓展資料
一般人群均可食用豬肝，尤其適合氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者去食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲。眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用;適宜癌癥患者及放療、化療后食用;適合貧血的人、常在電腦前工作、愛(ài)喝酒的人食用。但是吃豬肝也有相關(guān)的禁忌。日常飲食中豬肝攝入要適量，同時(shí)注意選取符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的豬肝。吃豬肝時(shí)要做熟后再吃，避免有細(xì)菌和寄生蟲(chóng)等殘留
1、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。
2、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
3、豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
4、經(jīng)常食用豬肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
擴(kuò)展資料
豬肝不能和以下食物一起吃：
1、山藥：豬肝不能與山藥同吃。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。故食豬肝后，不宜食山藥。
2、鉚魚(yú)：豬肝不宜與鉚魚(yú)同食。鉚魚(yú)中含多種牛物活性物質(zhì)，和豬肝同食，可降低豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉。
3、麻雀肉：豬肝不能與麻雀肉同吃，否則會(huì)引發(fā)消化不良。
4、辣椒：豬肝中的銅、鐵極容易是辣椒中的維生素C氧化，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
參考資料來(lái)源：百度百科-豬肝
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-豬肝補(bǔ)血注意5大禁忌不宜和6種食物同吃
肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。尤其是豬肝，其營(yíng)養(yǎng)含量是豬肉的十多倍。食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。
經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一：促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
豬肝具有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用。豬肝的蛋白質(zhì)、卵磷脂、微量元素含量均十分豐富，兒童食用豬肝有利于智力發(fā)育和身體發(fā)育。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值二：補(bǔ)血的作用
豬肝的補(bǔ)血功效大多數(shù)朋友應(yīng)該都比較了解。由于豬肝含鐵非常豐富，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能，所以豬肝是補(bǔ)血食品中最常用的食物。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值三：解毒的功效
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還在于可以起到解毒的作用。經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值四：提高免疫力
豬肝可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。豬肝中具維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，食用疏肝可以起到抗氧化，防衰老等作用，讓人的身體更健康。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值五：保護(hù)眼睛
豬肝可以很好的保護(hù)人的眼睛不受傷害。豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能維持健康的膚色。另外維生素A也是是眼睛最需要的營(yíng)養(yǎng)，所以吃豬肝可緩解視力下降。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值六：抗癌作用
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于具有抗癌的功能。豬肝具多種抗癌物質(zhì)，且含具較強(qiáng)抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì)。
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