本篇文章給大家談?wù)劶t燒鵝怎么做，以及紅燒鵝怎么做熟的快對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
紅燒鵝
主料
鵝肉四分之一只鵝、料酒、鹽、生抽、老抽、蠔油?
紅燒鵝的做法步驟
1.?放少量油放姜煸香
2.?鵝肉炒至焦黃，依次加入料酒、鹽、生抽、老抽、蠔油，翻炒一下。
3.?加水，剛好沒過鵝肉就行。蓋上蓋子燜，中途不時(shí)翻一下。(不想燜太軟可以加少點(diǎn)水)
4.?燜到只剩一點(diǎn)湯汁就裝到沙鍋里焗一下就好了！我比較喜歡再放沙鍋里焗一下，這樣更加香。就這樣出鍋也行。
5.?焗好上桌啦！
小貼士
我用的是土鵝，所以沒用水焯，如果是街上買的用水焯一下比較好。
紅燒老鵝
食材
主料
鵝
半只
土豆
1個(gè)
胡蘿卜
1個(gè)
輔料
油
適量
鹽
適量
大蔥
半根
小蔥
兩根
姜
幾片
大蒜
幾個(gè)
料酒
適量
生抽
適量
老抽
適量
冰糖
幾個(gè)
香菜
幾根
八角
兩個(gè)
步驟
1.鵝洗干凈，去除毛
2.剁一半紅燒
3.灼水
4.水開后撈出洗凈備用
5.蔥姜蒜，八角備用
6.爆炒蔥姜蒜
7.然后倒入老鵝翻炒
8.炒至變色，倒入料酒一起翻炒
9.倒入生抽、老抽翻炒
10.然后加入開水，加入八角
11.然后加入蔥段，大火煮開，小火慢燉
12.炒到水半干時(shí)加入冰糖繼續(xù)小火燉
13.準(zhǔn)備胡蘿卜土豆各一個(gè)
14.切滾刀塊
15.待鵝肉還剩三分之一水時(shí)加入進(jìn)去一起煮
16.加入鹽一起慢燉
17.一直熬到水快干時(shí)
18.大火翻炒幾下，即可
19.乘出
20.撒上香菜開吃嘍
小貼士
老鵝肉需要煮的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，不宜大火，小火燉。
主料
鵝
鵝
1000g
輔料輔料
油適量鹽適量糖適量蔥適量姜適量大蒜適量醬油適量
做法紅燒鵝的做法
1將鵝子洗凈，剁成塊。紅燒鵝的做法步驟1
2燒一鍋開水，將鵝肉冒一下。冒至鵝肉變色即可。同時(shí)將蔥姜蒜切沫備用。紅燒鵝的做法步驟2
3冒好的鵝肉，用清水再洗一遍。紅燒鵝的做法步驟3
4熱油鍋，加適量白糖，熬制金黃色。紅燒鵝的做法步驟4
5糖熬好后，放入備好的鵝肉翻炒，放入切好的蔥姜蒜沫。繼續(xù)翻炒。紅燒鵝的做法步驟5
6加入適量醬油調(diào)味，倒入開水，剛沒過鵝肉即可，燉大約40-50分鐘。紅燒鵝的做法步驟6
7燉至8成熟時(shí)根據(jù)個(gè)人口味放入適量的食鹽，繼續(xù)燉，直至燉熟。紅燒鵝的做法步驟7
8收干汁，裝盤。紅燒鵝的做法步驟8
小貼士
1.燉鵝肉前，冒一下可以取出里面的血水，冒時(shí)可以多點(diǎn)水，超過肉為宜。2.鵝肉適宜身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。3.此烹飪***同樣適用于鴨肉。4.體熱、體虛，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人多吃鴨肉有好處。
紅燒鵝肉的用料：
主料：鵝肉半只。
調(diào)料：醬油，料酒、紅糖、精鹽、蔥段、姜塊、桔皮、八角適量。
紅燒鵝的做法：
1、將光鵝用刀斬成小方塊，炒鍋放水燒開，將鵝肉氽透，撈出洗凈血沫。
2、將清理干凈的鵝肉放鍋內(nèi)，鵝油不要扔掉，一并放入，一次加足水。
3、放料酒、蔥段、姜塊、八角等猛火燒開后轉(zhuǎn)小火約1.5小時(shí)，再放入醬油、紅糖繼續(xù)煮15分鐘左右，即可出鍋享用。
食譜小貼士
不要將含淀粉的材料放入同煮，這樣成品看上去比較含糊，肉吃光后的湯汁用來燒土豆、芋艿，味道相當(dāng)不錯(cuò)。
紅燒鵝的做法怎么做才能好吃？
1、切塊，熱水焯一下。備用
2、另起鍋，少許油。入老鵝，炒至金黃。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜塊，少許鹽，最后放入老抽。
3、老抽上色后，入料酒3大勺。翻炒2分鐘（愛吃辣的此時(shí)放
4、加入開水沒2/3鵝肉。轉(zhuǎn)電壓力鍋壓20min，或砂鍋小火燜30min。
5、改入炒鍋中火蔥段、青椒，收汁出鍋。
文章到此結(jié)束，希望可以幫助到大家。
