今天給各位分享蜂蜜水分大了怎么處理的知識，其中也會對蜂蜜里有水分怎么消除進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
自然成熟的蜂蜜含水量一般在18%以下，其主要成分是果糖和葡萄糖以及多種營養(yǎng)物質(zhì)。這樣的蜂蜜不適合微生物存活，再加上蜂蜜本身有消毒殺菌的作用。所以真正自然成熟的蜂蜜是永遠(yuǎn)不會變質(zhì)的。
那有些蜂蜜為什么會變酸、脹瓶、發(fā)酵呢？
因為是水分含量大的未成熟蜂蜜。在外界溫度升高時，酵母菌會大量繁殖，將蜂蜜中的營養(yǎng)物質(zhì)分解為乙醇和二氧化碳。如果有足夠的空氣，會再次化合反應(yīng)為醋酸，這時蜂蜜就會變酸，出現(xiàn)刺鼻的酒味或酸味。
那么蜂蜜為什么會含水量大呢？
1.天氣原因：連續(xù)的陰雨天氣，導(dǎo)致氣溫低、濕度大，自然蒸發(fā)水分困難。
2.人為原因：為獲取高產(chǎn)量，將本應(yīng)7天左右才可自然成熟的蜂蜜，2――3天就取出售賣。
水分含量高的蜂蜜，又稱“水蜜”，特別稀，無養(yǎng)分，多見于洋蜂蜜。有的會再次加工濃縮，有的則直接被賣給消費(fèi)者。
發(fā)酵變質(zhì)的蜂蜜，請不要繼續(xù)食用，下次購買時長點心吧！添加小編私信，教你《10年養(yǎng)蜂的蜂蜜鑒別辦法》
樓主的問題還有兩種意思：
一、液態(tài)蜜都含有水分，如果樓主所說的是徹底祛除蜂蜜中的水分，顧名思義就是要得到固體蜜，那就需要特殊的工藝了，下面是幾種固體蜂蜜的******，樓主可以參考下
目前生產(chǎn)的固體蜂蜜，產(chǎn)品形狀有粉狀、顆粒狀和塊狀的。在產(chǎn)品成分上，有完全用蜂蜜的，也有以蜂蜜為主，添加適量輔料制成的。其固化技術(shù)一般分加熱烘制和真空干燥兩種。
1.粉狀蜂蜜
（1）工藝流程蜂蜜調(diào)配→脫水→升溫加熱→冷壓→粉碎→包裝→檢驗。
（2）操作要點先將來源不同的蜂蜜調(diào)配均勻，使其達(dá)到規(guī)定的色澤、香味，然后快速加熱蜂蜜，在蒸發(fā)干燥器中脫水，使其含水量降至1%—2%，并經(jīng)熱交換器在10s內(nèi)將脫水蜂蜜加熱到116攝氏度，再經(jīng)過一對0攝氏度的水冷壓軋輥壓成薄片，最后，把薄片粉碎成含水在2%以下的蜂蜜粉，密封包裝入庫。也可在液體蜂蜜中添加淀粉和酪朊鈉，調(diào)節(jié)濃度后，送入130攝氏度—140攝氏度的熱風(fēng)中，在排風(fēng)溫度為80攝氏度—90攝氏度的條件下進(jìn)行噴霧干燥。用這種***制得的固體蜂蜜不吸濕，不易結(jié)塊，能保持蜂蜜原有的風(fēng)味，溶解后仍能得到透明的溶液，可廣泛用于粉末食品和飲料中。
2.顆粒蜂蜜
（1）工藝流程蜂蜜調(diào)配→加熱→混合→熱壓和脫水→粉碎→包裝→檢驗。
（2）操作要點在調(diào)配好的蜂蜜內(nèi)添加適量的卵磷脂，加熱至55攝氏度，然后混入30%的淀粉，在50攝氏度下保溫8h—16h，再經(jīng)兩個通入蒸汽的大軋輥內(nèi)（其溫度在170攝氏度左右），在30s內(nèi)脫水并壓成薄片，最后粉碎顆粒，并添加硬脂酸鈣或二氧化硅等抗黏結(jié)劑，用塑料袋抽真空充氣包裝。
3.塊狀蜂蜜
（1）工藝流程稱量→過濾→混合→制粒→干燥→粉碎→調(diào)制→壓制→包裝→檢驗。
（2）配方蜂蜜和膠狀淀粉127.12kg，脫脂干乳粉4.54kg，蒸餾水9.092l、異丙醇9.092l，硬脂酸鎂1500g，復(fù)合維生素適量。
（3）操作要點將原料稱量后，加入脫脂干乳粉，通過12目—14目的過濾網(wǎng)過濾混合，并添加蒸餾水和異丙醇，調(diào)和均勻，制粒，然后將顆粒置于盤內(nèi)，在45攝氏度下干燥12h，進(jìn)行粉碎，并加入潤油劑硬脂酸鎂，攪拌混合5min，最后壓成片（塊）狀，包裝。
第二種意思就是說祛除蜂蜜中的多余水分使蜂蜜的濃度變大，也就是所謂的濃縮蜜，其實樓主可以搜索下相關(guān)的資料，就會發(fā)現(xiàn)有很多專門用來濃縮蜂蜜的機(jī)器，我就不比再贅述了，兩種情況樓主可以參考下，希望對你有所幫助！
我家是養(yǎng)蜂的，平時會訂閱一些有關(guān)蜂產(chǎn)品的雜志，書籍，也經(jīng)常在網(wǎng)上查閱些資料，所以對蜂產(chǎn)品有所了解，有什么不明白的可以問我哈，隨時幫你解答！
蜂蜜夏天出現(xiàn)發(fā)漲的情況應(yīng)該是蜂蜜發(fā)酵導(dǎo)致的。
如果購買了含水量較大的蜂蜜，或者沒有注意好保存，當(dāng)蜂蜜的含水量在21%以上的時候，就比較適宜酵母菌生存，它們會不斷分解蜂蜜中的糖分，產(chǎn)生酒精和二氧化碳，由此出現(xiàn)蜂蜜瓶子發(fā)漲的情況。
1、燒一壺水，也可以用水龍頭內(nèi)的熱水代替。
2、找一只比盛蜂蜜容器略淺的碗。
3、將滾水倒入碗內(nèi)。
4、確保容器密封。如果盛蜂蜜的容器漏水進(jìn)去，可能會導(dǎo)致蜂蜜變質(zhì)。
5、將盛有蜂蜜的容器置于碗內(nèi)。如果容器是塑料制品，請等十分鐘再放入碗內(nèi)；如果是其他材質(zhì)的容器則可隨時放入碗內(nèi)。
6、擰開蓋，用湯匙檢查蜂蜜是否已經(jīng)軟化。如果沒有，可以將蜂蜜放在灶火上軟化，或者重復(fù)上述進(jìn)程。容器越大，在熱水中浸泡的時間越長。
擴(kuò)展資料：
蜂蜜被凍住其實是因為溫度降低，蜜糖結(jié)晶了，蜂蜜在低溫的情況都會結(jié)晶，是自然現(xiàn)象，不影響食用。
蜂蜜保存注意事項：
1、密封保存。
一般家里吃的蜂蜜都是灌裝，吃一點就倒出來一點，然后蓋上蓋子封存，這種蓋子并沒有什么有效的密封措施，空氣和細(xì)菌都容易進(jìn)入。所以在選擇蜂蜜的時候，可以選擇小罐裝的，幾天就能吃完，或者買小袋裝的，一次吃一袋。如果不幸你買的是大罐裝，沒關(guān)系，買一卷保鮮膜，每次吃完先蓋上蓋子，然后用保鮮膜裹住瓶口即可。
2、注意容器的容量。
長時間存放的蜂蜜會產(chǎn)生氣體，使瓶內(nèi)的氣壓增大，如果保存蜂蜜的瓶子密封很好，那么氣壓可以不斷積累無法釋放，這樣的結(jié)果就是你想要吃蜂蜜的時候打不開瓶蓋了。為了避免這樣的情況，你裝蜂蜜的瓶子不能裝的太滿，留下七分之一的空氣在，這樣可以有一個緩沖，避免氣壓急劇升高。
3、容器的材質(zhì)。
蜂蜜的本質(zhì)是糖的過飽和溶液,呈弱酸性。在貯存過程中,盡量不要接觸到鉛、鋅、鐵、鋁等金屬,這些金屬會和蜂蜜發(fā)生化學(xué)反應(yīng)造成污染。因此,家庭盛裝蜂蜜時,最好選用玻璃瓶、瓷器、瓦缸、塑料瓶等非金屬容器。
4、是否可以放到冰箱。
蜂蜜在低于14攝氏度的時候會結(jié)晶，這是一個物理變化，不是化學(xué)變化，所以蜂蜜本身的成分沒有產(chǎn)生變化，就好像是水結(jié)成冰以后化學(xué)式還是H2O。至于有些人反應(yīng)結(jié)晶以后的蜂蜜口感較差，這個是“蘿卜青菜，各有所愛”。
5、冷水保存。
還有一個保存食物的***就是冷水保存，用袋子將瓶裝的蜂蜜裝起來，封口要嚴(yán)實，不能漏水。再用一個大小合適的水盆盛滿水放到陰涼的地方，然后將蜂蜜放入其中。
參考資料：百度百科-蜂蜜
去水分是在蜂箱中由蜜蜂自己完成，這是天然成熟蜜，如果搖大水分未成熟蜂蜜再人工去水與假蜜無異，我知道也不會告訴你的。
好了，文章到此結(jié)束，希望可以幫助到大家。
