大家好，關于怎么腌辣椒好吃很多朋友都還不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就來為大家分享一下關于怎么腌辣椒好吃黑色的的相關知識，文章篇幅可能較長，還望大家耐心閱讀，希望本篇文章對各位有所幫助！
在日常生活中很多人都喜歡吃辣，他們幾乎一日三餐都離不開辣椒，不但喜歡吃新鮮辣椒，還會把辣椒炒著吃，有時也會把辣椒腌著吃，今天介紹的就是一些與腌制辣椒相關的知識，能讓大家了解辣椒怎么腌最好吃。
辣椒怎么腌制好吃
1、辣椒在腌制的時候一定要選擇適合腌制的辣椒品種，只有這樣才能讓腌出的辣椒特別好吃，在腌制辣椒的時候可以選擇那種細長的青辣椒或者紅辣椒也可以準備辣味較淡的線椒，這些辣椒都適合腌著吃，腌好以后滋味誘人。
2、辣椒在腌制的時候加入齊全的材料最好吃，除了要準備適合腌制的辣椒品種以外，還要準備生抽醬油以及大蒜，生姜以及白糖等多種配料，把它們一起調成料汁腌制辣椒比單獨用鹽腌制會好吃很多。
辣椒腌制***步驟竅門
1、辣椒在腌制的時候要準備1千克辣椒，500克醬油和50克生姜，另外還要準備100克大蒜，除此以外食用鹽，白糖，味精和白酒以及食用油都要適量準備一些，特別是白酒一定不能省略，這樣可以防止辣椒再腌好以后出現變質。
2、把準備好的辣椒洗凈以后，控干表面的水分，并用剪刀在它的一側劃開一個口子，在炒鍋中放食用油加熱后把準備好的調味料全部入鍋炒香后再煮開，然后讓它降溫，把處理好的辣椒放入到干凈的容器中，再把煮好的調料汁倒入到辣椒中，讓料汁完全把辣椒浸沒，五到七天以后辣椒就能腌制。
今天帶大家了解了辣椒怎么腌才好吃，也讓大家掌握了一些辣椒的腌制***步驟和竅門，你們如果也喜歡吃辣椒就自己在家中試著腌制一些吧。
很多人愛吃辣椒，辣椒***辣的吃起來酣暢淋漓很***，辣椒的做法有很多，可以涼拌，炒吃，也可以腌制吃，味道爽口，辣椒固然好吃，因為辣椒比較***，但辣椒不是任何人都可以吃的，辣椒可以補充人體各種維生素，還可以補鈣，新鮮辣椒怎么腌制好吃？接下來我們來看看吧。
一.新鮮辣椒怎么腌制
腌制的辣椒用處很多，使用方便。有很多的菜放點切碎、切段或整個的辣椒味道會更加十足。現在常年外了，經常回憶家鄉的點滴。家里的西瓜、臍橙、贛南米粉。。。今天先來分享自制腌辣椒的過程吧。
一.備料
辣椒大蒜、辣椒、姜片、冰糖和一定量的鹽大罐。
二.******
1.去菜市場買特別新鮮的辣椒，回家趁早除去不好或過熟的辣椒，并去梗蒂洗干凈，晾干水份；
2.準備少許干八角、桂皮之類的調料，可根據自己喜好添加或不用，但八角一定不能多：
3.準備大量大蒜，具體的量根據你要的味道來定，但一定不能少，可盡量多，大蒜不要切碎，去皮即可：
4.再準備一些姜。姜可以不用太多，去皮切成厚片即可，但不能有水分；
5.再準備適當冰糖，好像用那種顏色不是特別白亮透明的更好些：
6.準備大盆，可用吹風機熱風吹干水分再冷風降熱。然后將準備好的辣椒、大蒜、姜片、冰糖和一定量的鹽等一起放入盆內；：
7.用力反復的隨意搖動幾次，以便將盆內的大蒜、辣椒、姜片、冰糖充分混合；
8.再將充分混合好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖倒入大罐內或瓶中：
9.再倒入白酒，稍沒過所有辣椒即可；
10.再將罐口擰緊即可，這很關鍵，一定要擰緊；
11.泡大約一周左右或更久即可。如果口沒有擰緊的話一很可能會變味了：
三.辣椒功效功效作用
1.緩解疼痛
辣椒素***神經，可以讓人對疼痛就沒那么敏感，有止痛的作用。
2.健胃消食
辣椒對口腔以及腸胃有***作用，可以增強腸胃蠕動，健脾、促進消化，并且有助于胃粘膜的再生，預防胃潰瘍。同時辣椒還可以起到暖胃驅寒，止嘔止痛的作用。
3.預防膽結石
辣椒中含有豐富的維生素，可以促使多余的膽固醇代謝，有預防膽結石的作用。
4.改善心臟功能
辣椒中的辣椒素可以抗炎抗氧化，可以幫助降低心臟疾病出現的風險。常食辣椒可促進血液循環，改善心臟功能，降低血脂，減少血栓形成。
四.營養價值
辣椒中含有豐富的維生素C、β-胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險。
1、辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，***堿性黏液的分泌，有助于預防和治療胃潰瘍。
2、辣椒富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇
3、辣椒中含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
4、辣椒可以預防動脈硬化，是因為辣椒中含有豐富的β-胡蘿卜素，一根辣椒中所含的β-胡蘿卜素就可以滿足一個人一天的需要，而β-胡蘿卜素是一種強抗氧化劑，可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型態。
腌辣椒
【所需食材】
線椒適量、小米辣適量、美人椒適量、植物油適量、生姜片適量、香菜適量、香蔥適量、洋蔥適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、生抽適量、香醋適量、老抽適量、白糖適量、蒜末適量。
【做法步驟】
1、辣椒可以根據自己的喜好決定，可以用線椒、小米辣、美人椒，這樣搭配辣度適中吃起來還香。辣椒洗的時候不要去蒂，然后撈起徹底晾干水分。腌辣椒好不好吃，關鍵就是醬汁，鍋里倒入半碗植物油，加入生姜片、香菜、蔥段和洋蔥，開小火慢慢熬，熬出這些料頭的香味，全部熬至微黃后再加入適量八角、桂皮和花椒，繼續熬出香味，撈起殘渣。
2、稍微放涼后，加入兩碗生抽、一碗香醋、半碗老抽，再開火煮開，然后徹底放涼，晾干水分的辣椒從中間片開，全部切成半公分左右的粒，切好后加入一小勺白糖攪拌均勻。再加入兩小勺蒜末，攪勻后腌制20分鐘。然后轉入密封罐，倒入放涼的醬汁，蓋蓋放冰箱冷藏6個小時就可以吃了。
蔬菜腌制，是中國應用最普遍、最古老的蔬菜加工***。蔬菜腌制是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發酵來保藏蔬菜，并通過腌制，增進蔬菜風味的一種保藏蔬菜并賦予其新鮮滋味的***。腌青辣椒、發酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制。
辣椒作為一道蔬菜，它既是菜，又能做佐料，在我們湖南人眼里，那地位確實相當重要。做湘菜的時候要是沒有它，總感覺吃了無味，少了靈魂。而辣椒光做配菜就已經如此好吃，要是說起只用辣椒做的“腌辣椒”，那想必許多喜歡吃辣椒的人哈喇子都能流出來。既然腌辣椒這么好吃，那么許多人就想自己在家做，但是卻又不知道腌辣椒一斤放多少鹽，怎么做才能好吃，下面麟大大就為大家一一解答。
是辣椒收獲的季節，這個季節的辣椒經過陽光、空氣土壤的滋養，果實肉質厚實味道辛香。紅亮細長肉質肥厚的二荊條、熱烈***的朝天椒、皮薄肉脆的螺絲椒、青椒，每一種辣椒在巧手的人手里總能做成不一樣的美味。云南人口味偏重嗜咸辣，把鮮辣椒用鹽醬油簡單腌了吃，兼具咸辣兩種下飯口味，是人們喜歡的一道家常菜下飯菜。腌辣椒做法簡單又下飯，我家每周都會做一些。今天與你們分享的腌辣椒的******，是向一位鄰居老大媽學來的，老大媽用這方子做腌辣椒有30多年經驗了。下面就把這個腌制辣椒的***分享給大家。
【準備材料】：新鮮辣椒、花椒，糖、白酒、生抽、香葉
【***過程】
首先將自摘的新鮮辣椒在水盆里洗兩遍，然后放在通風處晾干到表面沒有水。太陽下，兩個小時應該就可以。
晾干水分后，用刀把辣椒頭去掉，然后把辣椒一切為二，均勻的撒上鹽，放在盆里讓它慢慢的出水。（由于我時間緊迫，全部把他們擺在菜板上放在太陽下晾干，加速出水減少時間。）
鍋燒熱，倒入調和油，加入花椒和香葉后轉小火，依次放入蔥姜蒜炒一會，然后倒入生抽，鹽，雞精，糖，熬制一分鐘關火，晾涼后倒入白酒。這樣醬料就做好了.
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