吃豆角葉子對身體有什么好處

夏天來了，很多菜友都種了豆角，有些菜友可能早就吃到豆角了。有無聽說豆角葉子也能吃，下面就是我自己做的和網上下載的關于豆角葉子的食譜。

豆角葉有涼血、解暑的功效，夏天很開胃。

一、豆角、豆葉同煮

材料：豆葉一扎，豆角250克，蒜頭一粒，雞精一匙。

做法：豆葉去除中間的硬梗，把兩邊的葉撕下，搓軟，豆角摘段，浸洗干凈。蒜頭剁碎。

用砂煲盛上水放入雞精一匙，煮沸后放入花生油(油食品)、蒜蓉，加入豆角豆葉煲至淋，加入食鹽即可。

此菜豆葉軟淋，豆角清甜，味道很不錯。

二、雞湯豆角葉

主料：豆角葉300g，雞湯400ml，

輔料：花生油5ml，鹽3g，

步驟：

1.鍋燒熱水，放豆角葉焯軟。

2.撈起焯過的豆角葉過冷水。

3.抓干豆角葉的水分，用刀切絲。

4.放雞湯入鍋燒開，放入切好的豆角葉。

5.豆角葉熟透后，放鹽及花生油調味即可。

三、豆角葉滾瘦肉湯

主料：豇豆葉200克,豬肉(瘦)100克

調料：姜5克,醬油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油15克,鹽3克

做法：

1.將豆角（豇豆）葉大的葉脈撕去，洗凈，盛筲箕內滴干水。

2.瘦肉洗凈，切薄片，加腌料腌十分鐘，放入滾水中煮至半熟撈起，滴干水。

3.燒熱鑊，食油半湯匙，爆香姜，加入水五杯或適量燒滾，放下豆角葉滾熟，約煮七分鐘，放下瘦肉，待肉片熟后，下鹽調味。

健康提示：瘦肉功能補肌潤燥，豆角葉解暑。豇豆葉子有清熱解毒的作用

經常看到農村的老人摘豆角葉回家，豆角葉真的能吃嗎？

我們經常吃豆角，但卻不知它的葉子還能吃，簡直鮮美可口。農村里有著不少的寶貝，這些寶貝是在城市里看不見的，那就是有著非常多的野花野草，雖然城市可能在一些花圃中也會有，但是一般生長出來之后就會被人直接拔出，基本上也是見不到的。

農村雖然沒有城市里的方便快捷，但是卻有著自己的美味，這些野花野草可是有些能夠食用的。雖然農村里有很多的野菜能吃，農村的朋友還會吃一些可能在別人看來不吃的食物，但是其實也是非常美味的。就像有一種植物的果實我們經常吃，但是它的葉子就很少聽說能吃了，這就是豆角葉，豆角是我們餐桌的上的一道美食，但是葉子就很少人吃吧。

農村恰好這種豆角葉子卻是在農村受到歡迎的，很多的農村人民都非常喜歡吃這種豆角葉，因為這些葉子是可以當做蔬菜一樣炒著吃的，并且吃起來的口感和味道都不差，而且一般一般采摘的都是比較鮮嫩的葉子，這樣吃起來才會更好吃，采摘下來的新鮮豆角葉可以先放到水里清洗幾遍。然后清洗完的豆角葉可以用來煮湯，加上一些瘦肉燙熟，煮出來的湯喝起來也是非常鮮美，而且還有豆角淡淡的清香，所以非常受到農村人民的歡迎，而且豆角葉不僅可以煮湯還可以拿來清炒，涼拌，或者煮粥都是不錯的，而且豆角葉的營養價值也是比較高的。

豆角葉含有豐富的維生素，氨基酸和一些微量元素，如果經常吃豆角葉能夠增強身體抵抗力，清熱降火，對身體健康是有好處的，所以農村朋友才會愛上這種豆角葉，但是只有農村地區種植豆角的時候才能看見豆角葉，現在市面上應該是沒有賣的，如果遇到豆角葉不妨摘下試試。

農村很多人摘豆角葉吃，豆角葉能食用嗎？應該如何食用？

很多地方的農村人都有吃豆角葉的習慣，但是很少有人中毒和生病，可見它是可以吃的。但是需要注意的是，豆角葉不是生吃，而是通過炒、涼拌、做湯、煮粥等方式來吃。和普通的青菜菜葉不同，豆角葉并不是市面上流通的常規蔬菜，再加上豆角葉在處理的時候比較麻煩，所以大部分人沒有吃過豆角葉。

但是豆角葉富含維生素、葉綠素、微量元素和氨基酸等物質，具有通便、解暑、幫助消化和促進胰島素的分泌等功效，深受湛江、粵西等老百姓的喜愛。

豆角葉有多種吃法，可以涼拌但是不能生吃

長豆角葉在去掉葉片脈絡之后，口感嫩滑，有多種吃法。長豆角葉比較簡單的吃法就是涼拌和焯水后蘸醬油吃。但是無論是通過哪種烹調***來處理豆角葉，都不能生吃。

長豆角葉最簡單的做法是在焯水后蘸醬油吃，此外，也有一些人將它與豆角、花生米、青椒、辣椒、姜、蒜等蔬菜和調料配搭來***涼菜，口感鮮香爽口，具有解暑強身之效。

豆角葉可以熬湯喝，搭配雞蛋和瘦肉鮮香無比

豆角葉的外形和菠菜葉極為相似，所以一些地區的老百姓喜歡將它用于***長豆角葉雞蛋瘦肉湯、豆角葉蛋湯和肉滾豆角葉湯等湯品。

需要注意的是，長豆角葉片更適合烹調美食，只要將它葉片上的脈絡摘掉即可。但是四季豆葉片上有一些絨毛，焯水后口感粗糙，不似長豆角葉嫩滑爽口。所以大家常吃的豆角葉多是長豆角葉，而不是四季豆葉。

豆角葉可以用來炒菜，和豬肉豬油搭配更美味

豆角葉雖然不是市面上大肆買賣的蔬菜，但是有一些地區的老百姓非常喜歡吃豆角葉。他們將去掉葉片脈絡的長豆角葉和豬肉、豬油、辣椒等搭配來炒，色香味俱全，令人口水直流。

和一些葉片類蔬菜類似，豆角葉在下鍋后會出很多水，所以大家在***美食的時候，如果豆角葉葉片比較嫩的話，就沒必要放太多水，以免影響菜品賣相和口感。

豆角葉可以煮粥來吃，與肉類搭配更好吃

吃過豆角葉的人說它的口感和豆角比較類似，所以，豆角炒肉好吃的話，用豆角葉和肉類搭配煮粥來吃，口感也不會差。因此，人們經常會將豆角葉和魚肉、雞肉、豬肉等配搭煮粥來吃，滿足味蕾的需求。豆葉粥、豆角葉瘦肉粥、豆葉雞肉粥等等，不僅口感豐富，營養價值高，還具有多種養生功效，備受大家推崇。

在一些70、80后的童年記憶里，都有過吃豆角葉的經歷，這些經歷不僅豐富了他們的童年生活，讓他們領略了地方美食和野菜的魅力，成為這些人津津樂道且流連不已的美食體驗，令人難以割舍。

而在一些注重營養搭配的人眼里，豆角葉富含多種人體所需的營養元素，是不可多得的粗纖維食物，用來調理身體再合適不過。你會怎么吃它？

文章到此結束，希望可以幫助到大家。