大家好，今天本篇文章就來給大家分享酸辣椒怎么腌制好吃又能放長時間，以及酸辣椒怎樣腌制最好吃對應的知識和見解，內容偏長哪個，大家要耐心看完哦，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
腌酸辣椒，一天大哥送來了好多的鮮辣椒，一時又吃不了那么多，所以就將鮮辣椒涼干水分放進壇子里做腌辣椒吃，腌好的咸辣椒可配炒任何葷菜都好吃。
主料未知
尖椒2500克
輔料
鹽250克
米酒250克
冷開水1500克
步驟1腌酸辣椒的做法大全
腌辣椒，覺的秋后的辣椒最好，不會爛
步驟2腌酸辣椒的做法圖解
辣椒清洗干凈，晾干水分，用牙簽戳個小洞洞
步驟3腌酸辣椒的家常做法
備鹽，和米酒，燒點開水冷卻，要完全冷卻才用
步驟4腌酸辣椒的簡單做法
將辣椒裝盆里
步驟5腌酸辣椒怎么吃
放鹽
步驟6腌酸辣椒怎么做
拌勻
步驟7腌酸辣椒怎么炒
倒進米酒
步驟8腌酸辣椒怎么煮
如圖
步驟9腌酸辣椒怎么燉
拋勻，置半小時，途中拋勻
步驟10腌酸辣椒怎么煸
將冷卻的開水倒進壇子里，放點鹽，再將辣椒裝進壇子里，蓋上蓋子，壇子邊源放清水密封
步驟11腌酸辣椒怎樣煸
一周后開壇，將底上的辣椒翻至上面來，上面的辣椒放到底下，這樣辣椒才入味
成品圖
烹飪技巧
秋后的辣椒腌的不會爛，這是多年的經驗
原料：辣椒、大蒜、辣椒、姜片、冰糖和一定量的鹽、大罐
1、選擇新鮮辣椒，將辣椒和洋蔥，姜和大蒜洗凈，晾干。
2、準備一點茴香干、胡椒粉和其他調味品，用大火煮沸。
3、把胡椒放在鍋里，加鹽拌好。
4、留出一個小時，用手再搓一遍。
5、把蔥和姜切成小塊。
6、把辣椒放在密封的罐子或瓶子里。
7、將洋蔥和姜倒入調味水中，加入20克冰糖，加入兩袋泡椒，拌勻。
8、把調味水倒進密封的水箱里。
9、搗實后倒入少量酒。
10、密封后，腌制時間長而且不會壞掉。
1、鮮辣椒晾干水分。
2、用竹簽插上數個小洞。
3、再備鹽和米酒。
4、辣椒裝大盆里。
5、倒進一包鹽。
6、拋勻。
7、再倒進米酒。
8、置半小時。
9、裝進晾干的壇子里，外面放上清水密封。
10、半個月后開壇。
把洗凈的辣椒用鹽開水中燙一下(時間不能超過1分鐘),再把燙過的辣椒放涼干水氣,等辣椒徹底涼了再把辣椒拌上足夠的鹽(加多加少根據你自己吃菜口味的咸淡),再把拌好的辣椒裝到有蓋的玻璃瓶中,辣椒要押緊,瓶口用保鮮膜扎緊再蓋好蓋子,把裝好辣椒的瓶子放進冰箱,一個星期之后就可以吃了.(不吃的時候瓶子要一直放冰箱里哦,想吃的時候隨時拿,這樣保存很久)
大家好，很高興和大家一起分享這個問題！
說起酸辣椒，我都開始流口水了，那又酸又辣的味道，對于無辣不歡的朋友來說，可以說是一道非常美味的開胃菜了，廢話不多說，直接獻上我的腌制經驗！
腌辣椒前首先要根據個人口味挑選辣椒，喜歡特辣的可以選擇小米椒或者黑辣辣，喜歡一般辣的可以選擇菜椒之類的來腌；
第一種腌制***：
這種辣椒算是辣度比較高的一個品種了，腌的時候根部可去可不去。
（1）把辣椒清洗干凈，然后晾干水分備用；
（2）準備好適量大蒜，剝皮；
（3）玻璃瓶一個，清洗干凈晾干水分；
（4）鹽、味精、米醋、白酒適量；
（5）在玻璃瓶放入適量的鹽、味精、米醋、白酒，加入干凈的礦泉水，攪拌均勻，然后放入辣椒；
（6）瓶蓋密封好，在陰涼的地方放置30天左右就可以了！
在這里要注意幾個問題：〈1〉辣椒清洗后一定要晾干水分，不然辣椒容易爛；〈2〉玻璃瓶一定要密封好，不要漏氣，不能粘到一丁點油類，在這里建議可選擇用陶罐腌制也是不錯的；〈3〉腌制時長不夠最好不要去開蓋，否則影響口感，用陶罐的話，要經常在瓶蓋邊緣加水，不要讓水干了，否則會漏氣！
第二種***：泡椒小米辣
（1）新鮮花椒適量，清水稍微沖洗后晾干備用；
（2）小米辣清洗干凈，晾干水分備用；
（3）玻璃瓶子或者陶罐一個，清洗干擦干水分；
（4）瓶子里加入適量水，加入鹽、新鮮花椒，放入小米椒；
（5）放在陰涼痛風處密封保存，腌制一個月左右就可以了！
泡好后是這樣子的，大家可以選擇圖中這種樣子的陶罐，腌出來口感會好一點！
現腌現吃腌制法；
如果感覺以上兩種太慢，可以選擇現腌現吃，這種***只要提前腌制兩三個小時就可以吃了，方便快捷，缺點是不能像上面兩種***可以放很長時間；
（1）準備辣椒，這里辣椒可以隨意選擇自己想吃的來腌制，只要是辣椒都可以用這種***腌制；
（2）準備鹽、生抽、老抽少許、陳醋、姜、大蒜；
（3）辣椒先用刀拍一下，然后切成小段，放入碗中，把（2）中調料調好后倒入切好的辣椒拌勻；
（4）封上保鮮膜，腌制三個小時左右就可以了；
平時我自己也喜歡這樣腌制，方便快捷，味道也挺不錯！
結語
好了，以上三種就是我知道的腌辣椒的一些***，大家可以根據自身情況或者喜歡的***去腌制，這些***只是作為一個參考，并不是標準的***，只是屬于自己的一些經驗分享，謝謝大家！
OK，本文到此結束，希望對大家有所幫助。
