大家好，小編來為大家解答紫紅薯的營養價值這個問題，紫色紅薯的營養價值很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
紫番薯最主要的還是它富含一種對人體有益的微量元素硒。薯葉的營養物質與它的塊根一樣豐富：每100克甘薯葉含蛋白質2.8克，脂肪0.8克，碳水化合物4.1克，維生素B20.24毫克，尼克酸0.7毫克。
甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白。液蛋白是一種多糖和蛋白質的混合物，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利預防冠心病。
液蛋白還能預防肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。甘薯葉中的豐富纖維能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸管的作用。
擴展資料：
生長環境
紫色番薯藤蔓栽插后，從苗節上發生幼根，幼根由環境條件影響分化發育成細根、牛蒡根和塊根，（薯塊），紫色番薯的薯塊呈紡錘形。
紫色番薯喜溫暖的氣候環境，藤蔓適宜生長溫度為18～25℃，溫度低于15度時停止生長，溫度攝氏5度以下就會被凍害，塊根最適宜生長地溫22～24℃，地溫低于20℃時停止膨大。
紫色番薯是短日照作物，對陽光中的紫外線照射吸收能力高，需要陽光照射充足、強度大，這樣的紫色番薯色澤鮮艷，品質就好。
參考資料：百度百科--紫色番薯
紫薯又叫黑薯(紫紅薯)，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。近年來，紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。紫薯營養豐富，具有特殊保健功能，在日本國家蔬菜癌癥研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素c、維生素b、維生素a等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，更主要的是內含有大量的功效奇特、藥用價值較高的花青素，根據《健康研究》一書中，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑，并在美國獲得專利(（專利號：no.4.698.360），經過各國科學家的實驗證明，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，花青素被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素。
花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素c的20倍、維生素e的50倍。花青素具有小分子結構，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素給人體的一些危害，紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。
紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌癥的自由基，抑制癌細胞中dna的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。
紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。祝你好運！
1、增加飽腹感
紫薯和所有的薯類一種，是淀粉含量很高的食物。若是戶外運動，或者不方便就餐的時候，可以帶點煮熟的紫薯，能增加人的熱量，補充體力。
2、蠕動腸道消化
紫薯非常適合有便秘的人群食用，紫薯里的纖維素可以增加腸道的蠕動，讓腸道變的潤滑，使而更好的排便。
3、補充人體的體力
紫薯的里面含的氨基酸也是比較多的，而氨基酸可以補充人體，提高人的免疫力，而且紫薯屬與雜糧類，多吃多人體有益。
4、味道很好
紫薯的味道很粉，煮出來湯都是紫色的，非常漂亮。無論是用來做包子，還是其他小點心，都是粉粉甜甜的口感，讓人看了很舒服，也很有食欲的感覺。
5、可以抗氧
抗氧化這幾年來是我們養生美容中常說的一詞，市面上有很關于抗氧化的產品，而實際上紫薯就抗氧化的功效，不妨多吃紫薯。
關于紫紅薯的營養價值的內容到此結束，希望對大家有所幫助。
