大家好，小編來(lái)為大家解答香蘑的吃法大全這個(gè)問(wèn)題，香菇的吃法大全家常菜很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
灰頂白蘑菇學(xué)名為白蘑；紫花臉蘑菇的學(xué)名為花臉香蘑；二者的主要區(qū)別如下：
一、生境分布不同
1、花臉香蘑：主要分布于內(nèi)蒙古、黑龍江、河南、甘肅。
2、白蘑：主要分布于河北、內(nèi)蒙古。
二、生長(zhǎng)習(xí)性不同
1、花臉香蘑：夏秋季在山坡草地、草原、菜園、村莊路旁、火燒地、堆肥等處群生或近叢生。
2、白蘑：夏秋兩季雨后，尤其在立秋前后大量地產(chǎn)生在草原上，形成“蘑菇圈”。
三、特點(diǎn)不同
1、花臉香蘑：孢子印帶粉紅色。孢子無(wú)色，具麻點(diǎn)至粗糙，橢圓形至近卵圓形，6.2-9.8×3.2-5μm。
2、白蘑：含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及鉀、鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，其形狀如傘，潔如玉盤(pán)、嫩如鮮筍。
參考資料來(lái)源：
百度百科-花臉香蘑
百度百科-白蘑
原料配方松子1公斤白糖20克黃沙500克
******1.先將白糖化成半杯（80克酒杯）糖水，待用。
2.把沙子放入鍋內(nèi)炒干、炒燙，然后將糖水倒入炒勻，等糖煙剛一冒出，即將松子放入，不停翻炒（火不要太急）。翻炒五六分鐘后，取幾粒松子砸開(kāi)，如仁已呈黃色即熟，篩凈沙子，待松子晾后方可食用。
花臉香蘑
形態(tài)特征一般子實(shí)體較小。菌蓋直徑3-7.5cm，扁半球形至平展，有時(shí)中部稍下凹，薄，濕潤(rùn)時(shí)半透明狀或水浸狀，紫色，邊緣內(nèi)卷，具不明顯的條紋，常呈波狀或瓣?duì)睢＞鈳У仙 ＞薜{(lán)紫色，稍稀，直生或彎生，有時(shí)稍延生，不等長(zhǎng)。菌柄長(zhǎng)3-6.5cm，粗0.2-1cm，同菌蓋色，靠近基部常彎曲，內(nèi)實(shí)。孢子印帶粉紅色。孢子無(wú)色，具麻點(diǎn)至粗糙，橢圓形至近卵圓形，6.2-9.8×3.2-5μm。
分布地區(qū)內(nèi)蒙古、黑龍江、河南、甘肅、青海、四川、新疆、***、山西等地區(qū)。
因菌蓋邊緣具水浸狀花紋，故稱(chēng)花臉蘑。東北地區(qū)群眾常將紫蠟?zāi)?Larriariaamethystea)稱(chēng)做假花臉蘑，其味較差，多產(chǎn)于林中草地上。花臉香蘑作為質(zhì)味優(yōu)良的食用菌可進(jìn)行馴化栽培。該蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定每100克鮮蘑菇中含有蛋白質(zhì)2.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3克，粗纖維0.6克，鈣8毫克，磷6.6毫克，鐵1.3毫克，維生素C4毫克，尼克酸3.3毫克，此外還有鈉、鉀、錳、銅、鋅、氟、碘、酪氨酸和維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K、5-磷酸腺甙以及多種氨基酸，如蘇氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、羥基賴(lài)氨酸等，并含有非特異性植物凝集素等。
推薦烏雞燉紅棗枸杞香菇，最營(yíng)養(yǎng)，做法如下：
主料：烏骨雞1只，鮮香蘑25克，干香蘑50克
輔料：棗（干）20g，枸杞子10g
調(diào)料：食鹽15g,水600ml,姜10g
1,烏雞清洗干凈，切掉雞頭和雞***，還有較厚的油脂也去掉，干香菇用溫水泡發(fā)洗凈，紅棗和枸杞洗凈，姜切四片
2.砂鍋中注入足量的清水，冷水放入整雞，大火煮滾后撇去浮沫
3.將切好的姜片放入
4.加入泡好的香菇
5.泡過(guò)的紅棗和枸杞也一起加入
6.加蓋大火煮開(kāi)后用小火燉
7.新鮮的香菇洗凈后用小刀切出花紋
8.待雞湯燉約1個(gè)小時(shí)后將鮮香菇也加入一起小火繼續(xù)燉
9.烏雞湯小火燉2小時(shí)就好，出鍋前調(diào)入少許鹽調(diào)味即可
紫丁香蘑（拉丁文學(xué)名Lepistanuda），又稱(chēng)裸口蘑，紫晶蘑，傘菌目、口蘑科、香蘑屬真菌，別稱(chēng)為紫蘑菇，因?yàn)檗Ρ首隙∠闵芷粒虼私凶隙∠隳ⅲ隙∠隳脑耘嗟疆a(chǎn)菇采收，需要很長(zhǎng)的時(shí)間，且菇體生長(zhǎng)的環(huán)境溫度很低，產(chǎn)量稀少，但其傘肉鮮嫩甜美、口感具彈性，吃起來(lái)有非常濃郁的獨(dú)特菇香，因此在歐洲受歡迎程度與松露及牛肝菌齊名，在法國(guó)被視為上等的食材，需要在很高檔的餐廳才吃得到的食物。
紫丁香蘑原為珍稀藥食用菌，不僅美味而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，高紫丁香蘑內(nèi)含有豐富之維生素b1，可預(yù)防腳氣病，另外，據(jù)文獻(xiàn)記載紫丁香蘑的提取物對(duì)小白鼠肉瘤180的抑制率為90%，對(duì)艾氏瘤的抑制率為100%，惟新鮮菇體不可生食，需經(jīng)烹調(diào)煮熟后方可食用 紫丁香蘑因有非常濃郁的獨(dú)特菇香及口感，因此做任何的料理均非常的美味，吃法通常仿照牛肝菇，將紫丁香蘑切成小塊，和蔥、肉丁一起快炒，快熟時(shí)再加入起司；還有一種吃法是把蛋煎成薄片．將前述炒好的紫丁香蘑包入成蛋包，也可以只加肉炒熟吃，也可以做成排餐的佐醬、美大面醬、焗烤起司、炒飯、煮魚(yú)湯、燉雞、火鍋湯底或是直接煮清湯加鹽調(diào)味即可，也可以整朵涂上起司放入烤箱烤熟吃，也可以在包子、餃子或肉粽的內(nèi)餡里加入紫丁香蘑，那風(fēng)味真是非常的好吃．另外，也可以把紫丁香蘑曬干磨成粉，加入面粉里做成面條，也很美味。
嫩炒牛肉的***
由牛肉片要炒得嫩，有以下幾種***：
(1)在牛肉燒至二三成熟時(shí)加入幾顆鳳仙子；
(2)在牛肉上撒上干芥末，過(guò)24小時(shí)后用冷水沖凈再燒煮；
(3)在燒牛肉的同時(shí)往鍋里加入幾粒冰糖，也可使牛肉發(fā)嫩。
煮牛肉要用沸水
煮牛肉時(shí)，應(yīng)該先將水燒開(kāi)，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營(yíng)養(yǎng)成分，而且味道特別香。
香蘑炒牛肉
、原料：
1.主料：鮮香蘑250克，熟牛肉150克。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精，醬油、蔥花、姜片、濕淀粉。
二、制法：
1.將香蘑去雜洗凈撕片。將牛肉切片。
2.鍋燒熱，投入牛肉片炒至水干，烹入料酒、醬油繼續(xù)煸炒，加入精鹽
和適量水煸炒至牛肉入味，投入香蘑炒至入味，用濕淀粉勾芡，點(diǎn)入味精，
推勻出鍋裝盤(pán)。
按：牛肉性味甘、溫，每百克含蛋白質(zhì)20.1克，含有人體所需的多種氨
基酸，脂肪10.2克，具有安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)骨壯筋等功效。與香蘑相
配組成香蘑炒牛肉，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，可作為泄瀉、乏力、消瘦、筋骨
酸軟等病癥患者的營(yíng)養(yǎng)保健菜。健康人常食之可
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