木瓜水的做法和配方

木瓜水和米涼蝦

這幾天的云南，已經是熱得不要不要的了，在云南，最流行的消暑飲料莫過于木瓜水和米涼蝦了，其實這兩個飲品不只是云南人在吃，在整個西南部都有吃這個的習慣。

木瓜水和米涼蝦又稱“冰粉”和“涼蝦”，我們就天就教大家在家怎么做這個東西。

一、木瓜水

這里介紹的木瓜水不是用粉沖出來那種，而是用手“搓”出來的那種，只有這種用手搓出來的，怕才算是真正的木瓜水。

配料：

木瓜籽50g

熟石灰30g

水11500ml

水2（冷開水）1500ml

紗布/布1塊

大的容器2個

傳統***手制木瓜水的做法

1、***石灰水。熟石灰放入1500ml水。攪拌均勻后靜置1～2個小時。備用。

2、準備搓木瓜籽。用紗布/布把木瓜籽包起來。紗布可以折兩層，不然容易搓完有籽跑出來，不好弄。包籽時包松一點，不然不好搓。

3、搓木瓜籽，紗布扎好口，避免木瓜籽跑出來。然后重點來了！把包好的這包東西丟放到1500ml的冷開水里，像洗衣服一樣，兩只手握住，開始搓！用力搓！搓到手里的這包東西開始口吐白沫，搓到水開始變的有點粘稠就對了。當搓到木瓜籽就不怎么吐白沫了，也不怎么粘了。而清水變得有些粘稠時就可以了。靜置15分鐘，取剛剛靜置好的備用的石灰水（注意是上層澄清的石灰水）約300ml，然后一邊把石灰水倒入剛剛洗過木瓜籽的水里，一邊攪拌。慢一點倒，時不時要用手指確認一下液體的狀態。等感到混合的液體能粘在手指上（像牛奶掛杯的感覺）的時候就不要再倒石灰水了。然后繼續攪拌個10秒左右，使混合得更加均勻。

4、靜置30分鐘左右，木瓜水就做好啦。

5、調飲品。取容器一個，調上一半紅糖水（有玫瑰糖最好），加入一半木瓜水，一份好喝的木瓜水就成了，當然也可以加入米涼蝦一起，接下來會給大家介紹米涼蝦的做法。

小貼士

1、剩下的石灰水可重復使用。每次用完都要補點水，放在干燥陰涼避光處可長期保存。

2、要讓冰粉老一點可以多加一些石灰水，但是絕對不要多加！不然沒法吃！

3、沒有量杯的話可以用礦泉水瓶代替。

4、木瓜籽可以在某寶買到，大家搜一下就會有。有的還送石灰，比較方便。

二、米涼蝦

米涼蝦？是蝦嗎？第一次聽到這個名字的人都很好奇。答案當然不是，它是類似木瓜水一樣的云南風味小吃。因為其尾部形狀與蝦神似，故此而得名。用它配上糖水，放一些玫瑰糖。入口冰涼，成品

涼拌木瓜怎么做好吃又簡便***竅門

【涼拌木瓜的做法】

主料：青木瓜一個、紫甘藍適量。

輔料：醬油適量、醋適量、白糖適量、香油適量、辣椒油適量、姜適量、蒜末適量

香蔥末適量。

步驟：

木瓜去皮去籽洗凈切絲??紫甘藍洗凈切絲。

木瓜絲用鹽腌制幾分鐘，擠掉水分這一步可以省略。

最后把加入所有調料拌勻即可。

小竅門

注:調料根據個人口味，喜歡吃辣辣的那就放油辣子。

【涼拌青木瓜?】

主料：

生的青木瓜200克，胡蘿卜30克，碎花生粒10克，香菜2根、蒜2瓣，調味料適量。

做法：

將還是硬的青木瓜肉和胡蘿卜切絲，用鹽腌一會后用冷開水洗凈，將香菜、蒜切末拌入青木瓜胡蘿卜絲中，加入香油、醋、糖調味，裝盤即可。酸脆爽口，十分開胃，并且可以緩解消化不良的癥狀。

自制木瓜水的做法步驟圖，自制木瓜水怎么做

自制木瓜水的做法

準備好一小盆涼開水，一塊干凈的紗布，將木瓜籽包在紗布里，在清水中不斷揉搓

開始揉搓的時候沒有什么異樣，于是再揉搓，反復無數次，待揉搓手帕時不再有粘滑的感覺了，就可以了

但依然是一盆清水，還不是涼粉的感覺，再加上特殊的原料，石灰水或牙膏點制

最后即凝成水晶一樣晶瑩透亮的的膠狀物（做完依然是一盆清水，要等到1~3小時后才能凝固），即俗稱的木瓜水晶涼（冰粉、木瓜水）。

熬糖水：用紅糖放入鍋中加水熬至咖啡色的糖稀后加入等量的純凈水即可

弄出一小塊木瓜，搗碎，加入冰水、糖水、玫瑰糖或稀米和“米涼蝦”（一種米制品，看起來形似蝦米）、白芝麻之類，即制成木瓜水。舀入玻璃杯或碗內，鮮活活地誘人極了，喝起來爽心滑口，妙不可言。

木瓜水的******是什么？

食材用料：木瓜?600克、冰糖

木瓜水的做法

1、準備一個木瓜，去皮，從中間位置切開兩份。

2、切好木瓜去籽，木瓜切片備用。

3、準備好適量冰糖

4、鍋中放入木瓜，冰糖，加入適量的水，開火燒開，煮至20分鐘即可，這樣香甜可口的木瓜糖水就好了。

怎樣做木瓜涼水（焦糖冰粉）最好吃

木瓜涼水（焦糖冰粉）

主料

白砂糖適量??紅糖半塊?

熟芝麻少許??木瓜（冰粉）適量?

鹽少許??玫瑰糖適量?

木瓜涼水（焦糖冰粉）的做法步驟

1.?材料***，紅糖是元寶樣的，我只用了一半

2.?白砂糖放奶鍋里，電磁爐小火干熬，邊熬邊攪拌

3.?熬到焦糖色，就是呈琥珀色，立刻關火

4.?燒一壺開水，把切小片的紅糖融化，水的用量一般夠10幾個人吃的

5.?把融化的紅糖水倒入熬好的焦糖里邊，加點鹽，加玫瑰糖攪拌至糖融化，小心焦糖會四處飛濺，然后放涼入冰箱冷藏4小時以上

6.?把冰粉打散，堯幾勺焦糖水，再撒上熟芝麻，看，真的好喝

7.?成品圖

小貼士

冰粉是買人家用冰粉籽做好的，好吃。沒有玫瑰糖的話也可不放

關于木瓜涼水怎么做的內容到此結束，希望對大家有所幫助。