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山韭菜，中藥名。為百合科蔥屬植物多星韭AlliumwallichiiKunth的全草。植物多星韭，分布于我國西南及湖南、廣西、***等地。具有活血散瘀，祛風止癢之功效。主治跌打損傷，刀槍傷，蕁麻疹，牛皮癬，漆瘡。
別名
長生草、不死草、野韭菜、野麥冬、書帶草《滇南本草》，黑花野韭《中藥大辭典》，黑花韭（云南）。
山韭菜入藥部位
全草。
山韭菜性味
味辛、甘，性平。
山韭菜歸經
入肝、脾經。
山韭菜功效
活血散瘀，祛風止癢。
山韭菜主治
跌打損傷，刀槍傷，蕁麻疹，牛皮癬，漆瘡。
野生山韭菜花富含水分，蛋白質，脂肪，糖類，灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。
野生山韭菜花中含有大量的硫化物，這種硫化物具有很強的殺菌以及防腐作用，可以抑制腸胃道中有害細菌的繁殖。而且，硫化物在發揮殺菌整腸的作用時，會***胃部分泌胃液，所以吃韭菜花也會增進食欲。
擴展資料：
野生山韭菜花的食用和保存：
野生山韭菜花既可用來涼拌，辣味比較足，用來作為顏色的點綴，會讓菜品很有活力，也可下鍋熱炒，比如韭菜花炒雞蛋、韭菜花肉絲等。
野生山韭菜花要在花苞欲開而未開時采摘，但是韭菜花往往可以保存的時間不是很長，為了讓它更好地被保存下來，可以考慮將其磨碎后腌制成醬，用于菜肴的調味，風味很特別。
這也就是涮鍋時經常食用的韭菜花，涮羊肉或者涮牛肉時，佐以韭菜花，可以讓腸胃飽腹后消化順暢，使腸胃很舒服。
參考資料來源：鳳凰網-常吃它促食欲更能遠離腸癌
參考資料來源：人民網-聊聊韭菜這一家子
山韭菜是可以作菜吃的。山韭菜，中藥名。為百合科多年生草本植物多星韭的全草。夏、秋季采收，洗凈，鮮用。具有活血散瘀，祛風止癢之功效。《滇南本草》：“作菜食，能養血健脾，強筋骨，增氣力。連根搗汁，治跌打損傷，敷患處；根同赤石脂搗爛，曬干為末，擦刀斧傷，生肌長肉，神效。此刀傷之圣藥也。”
山韭菜味辛、甘，無毒，具有活血散瘀，祛風止癢的功效。主要用于治療跌打損傷，刀槍傷，蕁麻疹，牛皮癬，漆瘡等等外傷疾病。在民間經常使用山韭菜搗爛之后敷于患處，對于治療跌打損傷和一些皮膚病，有很好的止痛、消炎、化瘀、解毒的功效，是一種極易尋覓的廉價藥材。
山韭菜也叫做野韭菜，在我們這里的山上比較常見。樹林邊上的荒草叢中或者山上的沙石地里常常是最容易采摘到野韭菜的地方。
1：農村常見的山韭菜有什么作用？山韭菜也叫野韭菜，是分布面積很廣的一種植物，我們現在吃的韭菜也是山韭菜培育來的，就跟山豬跟家豬一樣的道理。野生就山韭菜味道要比我們現在吃的韭菜重的多，和普通的韭菜相比，它可以使用，也可以藥用。山韭菜最大用途還是做藥。
2：山韭菜和普通韭菜非常相識，但是野外生長的自然環境造就了它的特殊性。山韭菜更加建壯、韌性大、味道濃的特點。好多地區的山韭菜不但可以做蔬菜來使用，韭菜花還可以做成韭花醬。能夠存儲很長時間，味道鮮咸，是一種很好的佐料。由于山韭菜有經冬常青的特性，也廣泛用于花盆中，可供綠植觀賞。
3：山韭菜藥性：味辛、甘，性平，無毒，具有活血化瘀，祛風止癢的功效。主要用于治療跌打損傷，刀槍山，蕁麻疹，牛皮鮮，等等外傷疾病。在民間常常把山韭菜搗爛，敷在傷口處，有很好的止痛、消炎、化瘀、解毒的功效，是一種極易尋找的廉價野生藥材。
4：山韭菜花味道濃郁，可以做餃子餡、包子餡、韭菜盒子、燒菜燒湯都可。因其性溫、辛，具有極好的滋補效果，對于因為腎虛造成的腎陽虧虛、腰膝酸軟有很好的滋補效果。韭菜的纖維含量很高，經常使用能有效解決便秘疾病，是一種很有益的野生植物，也深受大家的喜愛。
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